在現今的環境中，土窯柴焙龍眼乾的技藝正逐漸失傳，若能樹立台南東山土窯柴燻龍眼乾的品牌概念，就能建立起品質的維護機制，並與泰國進口來做區隔。 後續再來進行行銷通路的推廣，希望最後能慢慢把整個東山龍眼乾發展成為具有規模的地區農業。 東山鄉農會促銷的龍眼乾都是以土窯古法烘焙，有別於機械式烘乾機的加工品，且至少有六個月的保存期限；東山鄉農會所促銷青殼、粉殼龍眼，品質及口感都很好，深獲愛消費者的好評。
龍眼花蜜可謂蜂蜜之冠，蜂蜜的主要成份有葡萄糖、果糖、微量維生素、礦物質等，而龍眼蜂蜜刻意採集龍眼花盛開時之蜂蜜，富含花粉粒與活性脢，清涼退火，品味醇美，是人體天然營養食品最佳活力來源，減少疲勞、促進新陳代謝，皆能達到預期之功能。 果實形狀及成熟早晚，都因品種而不一，優良種果形大，水分少，糖分高，肉厚而脆。
日據時代，有位東山鄉人曾緣波先生，在日本人的咖啡試驗農場工作，取得了咖啡種苗，種植在崁頭山的山林間。 咖啡樹年年依舊綻放花朵，紅色果實結實累累紅艷像小櫻桃般地可愛，成熟果實會常吸引一群住在林間棲息的鳥類、松鼠、及猴子前來覓食，當他們吃下果實後，隨著棲息活動環境的不同，排出的糞便夾帶咖啡種子四處散播繁殖，50 多年以來，已馴化成崁頭山普遍之野生樹種，並孕育出獨特台灣味的「東山咖啡」。 台灣龍眼的栽培，以中、南部地區栽培最多，品質也優良，東山鄉更是龍眼的重要產地。 每年自七月下旬起，便有早熟的龍眼上市，直到八月中旬，進入盛產期，而晚熟的品種，在九月間才上市。 業者表示，“東山龍眼干”在台灣本地銷售已供不應求，網路接單熱絡，但頂多只銷到離島的澎湖、金馬、馬祖。
（中評社 趙家麟攝）中評社台南9月5日電（記者 趙家麟）台灣麵包師傅吳寶春的“酒釀桂圓麵包”，2008年勇奪世界杯冠軍，冠軍麵包所採用的台南東山桂圓乾（龍眼干），也跟著聲名大噪。 入秋之季，正是東山龍眼乾烘焙加工的季節，中秋佳節到，上百座傳統土窯正在東山起伏的丘陵間傳香，桂圓茶佐月餅，也是台南中秋賞月的茶點美食絕配。 東山區農業資源豐富，有龍眼、咖啡、青皮椪柑、蜂蜜等農特產，是台南相當適合發展休閒農業體驗的區域，在地團體、商家及居民也成立籌備委員會，推動休閒農業區成立，發展觀光也讓民眾有好去處。 台南市龍眼種植面積達3769公頃，是全台第一，東山區種植面積就有1387公頃，是主要產地，去年因天候問題歉收，今年產量逐漸恢復正常，又是當令時節，台南市長黃偉哲今天特別邀請日本笠間台灣辦事處長木下知香、農糧署長胡忠一到東山仙湖農場體驗採果樂、品嘗咖啡、DIY甜點等，推廣農遊行程。 陳昀鎂是個來自台南東山的農家子弟，家鄉在全台灣面積最大的台南東山龍眼產區，從阿公的年代就開始種植龍眼，烘焙龍眼乾，至今仍保留最傳統的加工方法，用土窯以及龍眼木來煙燻，昀美雖然是女生，從爬樹採龍眼，烘焙燻製品管到推廣行銷她一手包辦，是名副其實的龍眼乾三代目。
東山農會果樹產銷班由農政單位協助，為在地龍眼加工量身打造的“東山區龍眼加工示範場”，4日正式啟用。 百年傳承的純手工龍眼乾綠殼取肉的過程，有了乾淨明亮通風的加工室，工作人員使用農業局補助的特製平台及爐具，進行剝龍眼肉加工程序，大幅提升了龍眼乾加工的衛生品質。 本區的南勢、高原、青山、東原、南溪、水雲、林安等山區的居民利用山坡地，建造一個個土窯，將採下來的龍眼以專業的技術進行烘焙，使得東山區成為臺灣主要的龍眼乾主要產地。 東山區龍眼品種很多，有粉殼、潤蒂、菱角、紅殼、十月等品種，黃偉哲與胡忠一、木下知香採摘的新鮮龍眼後，在傳統灶寮焙製5到7天，才能成為帶有獨特香氣的桂圓，焙製過程讓人見識到農民的辛苦。
東山乾: 特產小吃
佩雲姐的龍眼園位於台南六甲山區，雖然海拔僅約400公尺，但經常雲霧繚繞，豐沛的水氣也使得產出的龍眼鮮果格外好吃。 有別於一般慣行龍眼果園的單調林相，佩雲姐的龍眼園簡直就是一座低海拔的原始山林，整座山頭維持豐富的多樣性，不侷限單一果樹，保留大量的蜜源植物，吸引豐富的生態。 在鄉村，採龍眼早已是沒什麼人願意做的差事，炭焙龍眼更是件磨人的超級苦工，農友佩雲姐先將鮮採的龍眼剪梗去枝，再以炭火慢烘，添柴顧火、翻攪維持溫度均勻，至少需要七天六夜不眠不休，讓三公斤的鮮果漸縮成一公斤的龍眼乾，我們手中顆顆甜美醇厚的龍眼乾，若要以農人的時薪來計算，真的應比黃金還珍貴。 龍眼乾性溫味甘，許多媽媽愛煮成甜湯點心，或不加糖用熱水泡開成桂圓水，或就當成零嘴入口，在秋季時節特有滋補妙用，秀明自然農法的龍眼乾，更是值得等待一年的滋味。 吃過太多大飯店的蝦球，覺得中式蝦球都是這樣的做法，被服務生推薦下才保留這道餐點，結果果律蝦球真的是驚為天人啊！ 上桌後發現這蝦球真的跟棒球一樣大，炸的酥脆的皮外淋上橙汁醬，再撒上炸地瓜條和芋頭條。
東山鄉洋香瓜屬於山系洋香瓜，生產面積在全縣三十一鄉鎮市名列前茅，在九百至一千兩百公頃之間，產期在每年九月至翌年三、四月。 以塑膠布搭蓋而成的隧道式栽培瓜棚稱為隧道式栽培法，可控制溫度、濕度，提高產量。 在陽光下隧道反光，有如一片汪洋大海，即是有名的「塑膠海洋」農業景觀。 疏果後的幼果製成瓜綿，用以煮湯滋味極好，農民調理成洋香瓜綿大餐，酸香可口。 東山鄉所生產的柳橙，面積有 1700 公頃，由於土壤、氣候都適宜，所生產的柳橙，糖酸比適中，風味絕佳，在歷次的評鑑中，都有好成績。 產期自每年 ( 國曆 ) 11 月初至隔年 1 月底，特別是東山柳橙非常適合貯藏，因此在四月底仍然可享受到它的美味。
現場陪同的還有農業局長謝耀清、東山區長董麗華、東山農會總幹事余淑琴及市議員李宗翰等人，現場體驗採摘龍眼、參觀龍眼乾焙製過程，也動手做桂圓雪Q餅等，眾人玩得不亦樂乎。 李清祥說，他製作龍眼乾已有五十多年經驗，烘焙龍眼首重火候，龍眼一送進土窯後，必須連續六天五夜不能熄火，還要以龍眼木當柴薪，才能產生獨特的香氣。 世界麵包大賽冠軍吳寶春所做的「酒釀桂圓麵包」，就是用他所生產的龍眼乾當作原料。 吳寶村很注重龍眼乾品質，要求果樹不能噴農藥，為達到品質要求，他都用有機方式來照顧果樹，並遵循古法在土窯烘製龍眼乾。 根據台南市政府農業局的資料，台南市是全台龍眼的主要產區，栽種面積約3965公頃。 尤其東山區擁有青灰岩的先天地質條件，出產的龍眼果肉豐厚、香氣十足，當地龍眼種植面積約1352公頃、品種以“粉殼”及“潤蒂仔”為主，粉殼龍眼香Q、潤蒂仔龍眼大又圓，年產量高達1萬1760公噸。
東山乾: 龍眼簡介
黃偉哲也向木下知香介紹東山咖啡產業現況，品嘗在地的精品有機咖啡，對農糧署輔導東山區公所、農會舉辦咖啡節文化產業活動、咖啡評鑑及觀摩、杯測相關課程等表達感謝。 （二）生火：生鮮龍眼堆入竹篾床後，開始以成堆乾材生火；火生之後須持續 5 至 6 天不中斷慢火烘焙，火候的控制尤為重要，全憑經驗控制適中的火候，以免龍眼燒焦或火候不足，影響龍眼干的品質及保存期限；另一要訣則是使用龍眼樹的枝幹為材火，可使龍眼干有特殊的香甜煙燻味。 民視新聞／林詠琪、方雋淮、羅執中 台北報導台北城市路跑，週日（12月4日）清晨5點多，在總統府前廣場，熱鬧展開，今年同樣吸引不少路跑愛好者，共襄盛舉。 歌手曾瑋中、陳怡婷還有蔡家蓁，今年成為應援表演者，用歌聲替大家加油。
東山鄉特產 ── 青皮椪柑，種植於海拔 400 公尺的山坡地，面積有 700 公頃，產期自每年國曆 9 月底至 11 月底，是東南亞最早成熟上市的椪柑，喜歡嚐鮮的朋友，歡迎選購。 產銷班的總務顏德村指出，南溪村幾乎家家戶戶都有自己的土窯，設計各有巧妙，添材加火的技巧與方法各有不同。 除了與龍眼干加工外，顏德村還自行研發風味特殊的龍眼花茶，帶有蜜香的龍眼花茶，香氣四溢，在包裝設計問題解決後，可望為果農帶來新的商機。 位於台北市信義區的知名Ｗ飯店，今（4）日晚點10點多傳出跳電，有民眾報案表示，疑似多人受困在電梯裡，現場畫面曝光，可見飯店前停了多台的消防車與救護車，據悉，目前消防已陸續協助民眾脫困，詳細事發情況仍有待釐清。 對於許多慣行農夫來說，多元豐富的草相林相、不刻意矮化的果樹，意味著要付出龐大的管理心力。
本區果農向來以傳統土窯烘焙法，將龍眼燻乾成芳香誘人的龍眼乾，成為本區的特色產業。 因此在活動中藉由示範傳統的龍眼乾烘焙法，使民眾認識傳統的龍眼乾製作過程。 歷經三代的土窯柴燒龍眼乾，山頂壯圓才開始藉由網路來行銷正統的台灣東山土窯柴焙龍眼乾！ 傳承三代的農業技藝，在台南東山這個地方，堅持土窯柴燒龍眼乾的地方特色，並且不斷創新，在傳統古法中，導入動力機械，擴建焙灶，讓龍眼烘焙加工工作更符合專業加工廠，目標是建立起台南東山土窯柴焙龍眼乾的地區品牌概念，帶動東山地區的農業特色，也讓消費者在食農的經驗上能夠認識土窯柴焙龍眼乾的風味，更是為了保留傳統的農業文化。
- 除了與龍眼干加工外，顏德村還自行研發風味特殊的龍眼花茶，帶有蜜香的龍眼花茶，香氣四溢，在包裝設計問題解決後，可望為果農帶來新的商機。
- 日據時代，有位東山鄉人曾緣波先生，在日本人的咖啡試驗農場工作，取得了咖啡種苗，種植在崁頭山的山林間。
- 位於台北市信義區的知名Ｗ飯店，今（4）日晚點10點多傳出跳電，有民眾報案表示，疑似多人受困在電梯裡，現場畫面曝光，可見飯店前停了多台的消防車與救護車，據悉，目前消防已陸續協助民眾脫困，詳細事發情況仍有待釐清。
- 果實形狀及成熟早晚，因品種而不一；優良樹種果形大，水分少，糖分高，肉厚而脆。
- 咖啡樹種植後，經成長 3-5 年，在 3-4 月間，即會開出白色花朵，帶有淡淡的茉莉花香味，花期僅有 3-5 天，花朵凋謝後，會開始結長出鮮綠色的幼果，隨著果實漸漸成熟，而轉暗綠、變黃，到成熟採果期，再轉變為紅色。
正是因為農產品售價屢遭盤商剝削與打擊，因此大學畢業後，她轉而就讀中興大學生物產業管理研究所，希望能在學理上更了解農業，開始理解農業管理以及農業地區品牌的重要性。 台南的東山，與嘉義相鄰，在平原與山地接壤之地，龍眼與咖啡、椪柑被稱 是當地的三大特產。 迄今，入秋時節，龍眼乾烘焙的過程，全東山有超過400的土窯，會龍眼木材窯燒燃起點點火光，整個山區飄散龍眼烘培的香甜氣息。 產銷班班長李清祥表示，“東山龍眼”是極具台灣特色風味的美食，所製程的龍眼干即桂圓乾，不但是傳統滋補食品，也可直接作為零嘴、沖泡成養生飲品或烘焙桂圓蛋糕、餅乾點心等食用，皆相當受到歡迎。 中秋賞月，桂圓茶佐月餅，讓“東山龍眼干”成了台南中秋佳節當中，月餅、文旦柚之外，另一項具有節令特色的伴手禮。 黃偉哲表示，台南龍眼的產量是全台灣第一，種植面積也是全台第一，更有龍眼蜜及東山咖啡遠近馳名，希望來自日本的木下知香小姐能把台南優質的農特產品一項一項推廣給海外的民眾，歡迎大家都能夠來東山遊玩、品嘗美食及採買伴手禮。
東山乾: 龍眼乾達人李清祥 喪子不喪志帶大孫
至於大陸市場方面，目前尚未觸及，主要原因有二：一是貨源有限，二來缺乏穩定可靠的銷售通路。 為提昇東山區產業文化意識，進而提高當地農產品之銷售量增加農民的收益，以因應 WTO 所帶來之衝擊，東山區公所近年更是致力於「東山區龍眼」的推動，結合文化資源，配合龍眼、咖啡產業帶動本區的農村休閒旅遊效益。 果實形狀及成熟早晚，因品種而不一；優良樹種果形大，水分少，糖分高，肉厚而脆。 臺灣龍眼的栽培，以中、南部地區栽培最多，品質也優良，東山區更是龍眼的重要產地。 每年自 7 月下旬起，便有早熟的龍眼上市，直到 8 月中旬，進入盛產期，而晚熟的品種，在 9 月間才上市。
1995年張錫銘在台南縣槍殺林慶益後逃亡中國大陸，2003年偷渡回台後連續犯案。 2004年1月綁架南投縣廣播電台主持人洪俊彥，同年4月綁架台南市當鋪業者鄭進富，同年7月綁架和欣客運少東楊尚書，在高雄縣大寮鄉潮寮村與同夥陳進雄遭遇警方圍捕時，挾持騎腳踏車經過的老農，又攔下一輛保全車輛挾持保全員，與警方交火時老農趁隙脫險，張錫銘則與陳進雄挾持保全員在眾目睽睽下成功逃走。 2005年3月綁架電玩大亨于國柱，同年6月綁架桃園砂石業者王靖壹。 前後與其黨羽犯下7起重大綁架案，勒贖金額最高達5億新台幣，共取得贖款一億餘新台幣。 2005年在與台灣警方激烈槍戰後中彈落網，落網後雖坦承犯行但始終拒絕交代共犯和幕後主使。
擁有全台龍眼產量最多、品質最好的東山區，為了讓大家知道龍眼的好處、龍眼的生態、用途，自民國 88 年舉辦第一屆「東山龍眼節」以來， 東山龍眼節已是本區長期推動的產業活動之一。 目前全區設有傳統土窯約 4 百餘座，新型乾燥機近 1,000 臺，年產桂圓肉約 150 萬公斤。 經烘焙煙燻過後的龍眼干，果肉香醇且有咬勁，可直接小包裝銷售作為食用。 龍眼干肉，也稱桂圓肉，必須以人工剝肉再曬乾或烘乾後包裝上市，由於去皮殼及籽粒尚無機械可替代，因此每逢夏天生產季節，全區處處可見一家人一邊剝龍眼干肉一邊聊天的景象。
不能不說一下，另這道料理整個活過來的，莫過於上頭淋上的橙汁醬，濃郁的醬非常有夏季清爽的味道，搭上炸蝦球，吃起來相當清爽不油膩。 張錫銘2018年透過友人在臉書社團「爆料公社」發表陳情書，質疑矯正署為何不能讓受刑人自由使用勞作金繳納國民年金保險，引發網友議論。 矯正署發言人黃建裕對此表示須考量金額是否足以支付等問題，會在研擬修正《監獄行刑法》時探討此事可行性。 ），綽號小黑、惡龍，台南東山人，綁架集團首腦，曾被列入十大槍擊要犯，2005年落網，被判處無期徒刑，目前在台南監獄服刑。 咖啡樹種植後，經成長 3-5 年，在 3-4 月間，即會開出白色花朵，帶有淡淡的茉莉花香味，花期僅有 3-5 天，花朵凋謝後，會開始結長出鮮綠色的幼果，隨著果實漸漸成熟，而轉暗綠、變黃，到成熟採果期，再轉變為紅色。 熟透的咖啡果實，宛如紅櫻桃，果皮內有略帶黏性的甜果肉，果肉再包裹著綠色的小豆，即一般所謂的咖啡豆。
現代化作法則以桌上面放置一塊釘有小孔隙的鐵皮，下方設置插電加熱器，把去殼的龍眼干放在鐵皮上微溫加熱，再以手工將龍眼肉與龍眼子剝離，即可得龍眼干肉。 民眾健康檢查發現結節勿過度驚慌，醫師表示，有毛玻璃狀成分的病兆通常尚未定型，建議隔三個月後再做電腦斷層掃描以觀察其變化。 談到當選模範父親，七十三歲的李清祥臉上雖然出現笑容，但情緒仍難掩有些落寞，因為他的獨子李國豪十五年前在一場車禍中喪生。 他說國豪這個孩子很乖，為了生意不得不在外應酬，但時間再晚都要回家休息，堅持不在外面過夜，想不到從新營開車回家途中發生意外，幸虧媳婦與他們兩個老夫妻都很堅強，強忍悲傷將孫子東叡撫養長大，目前東叡已滿十八歲，暑假過後就要到崑山科大念書。
但是當我們與佩雲姐行走在這龍眼山林間，看著協助管理的秀明農夫夥伴爬上爬下，一會兒採桑葚，一會兒從路邊草坡撈出火龍果來，我們看到的不是辛苦的愁眉苦臉，而是是與環境和諧共處、自給自足的快樂與安然。 食量普通的飄兒，吃完鴨頭後，其實已經有點小飽，大概吃了一些食材後，覺得火鍋食材皆屬普通，肉質還算不錯，蝦子沒有說非常新鮮，但高麗菜非常甘甜。 湯頭還不錯，花椒帶來的微麻感和香味，讓湯底變成整鍋火鍋最棒的地方。
另外，「棒藍夫妻」曹竣崵、傅姿伶，還拉上好朋友「台南JOSH」，一起完成路跑，證明自己。 生活中心／吳峻光報導「士林夜市」是台北規模最大的夜市，同時也是許多國內、外旅客的必訪之地，雖然近年受到疫情影響，商家進入觀光寒冬，但隨著台灣逐漸解封，士林夜市似乎也有再現榮景的趨勢。 近日，就有網友在地方粉絲團曬出夜市週末人潮實拍，只見馬路上擠滿了逛街的民眾，令人彷彿有回到「白晝之夜」的錯覺，照片曝光立刻掀起討論。 干鍋鴨頭源自於中國四川的料理方式，由鴨頭佐上特製醬料和中藥，經乾炒後先品嘗Q嫩的鴨頭，待吃完鴨頭後，再加入豚骨高湯 ，成為微麻的火鍋湯底。 在中國吃過正宗四川料理如麻婆豆腐、口水雞和干鍋鴨頭後，一直很喜歡這種沒有經過太多改良的四川料理，但這道融合而這道融合魯菜、粤菜、四川菜烹調方式的干鍋鴨頭果真是一絕。
南勢、高原、青山、東原、南溪、水雲、林安等山村的居民利用山坡地，建造一個個土灶，將採下來的龍眼。 龍眼乾的製作過程，十分繁瑣，首先，要將採下的整串龍眼，放進窯灶上的烘籠內，烘焙成龍眼乾，升火烘培一天後停火以人工脫粒，順便進行翻轉工作，避免火候不均，完成後，繼續升火，以中火烘焙二天後再以小火烘焙二天，才能完成小火烘焙才能使龍眼乾內部水份徹底乾燥，對於保存煙燻過後，果肉吃起來才會又 Q 又香。 東山區農會促銷的龍眼干皆以土窯古法烘焙，有別於機械式烘乾機的加工品，且至少有 6 個月的保存期限；所促銷的青殼、粉殼龍眼等產品，品質及口感皆佳，深獲消費者的好評。 近年來，許多年輕有創意的麵包、糕點師傅，願意支持小農，使用在地生產的原物料，酒釀桂圓麵包與桂圓蛋糕的熱銷，美食的導引，漸漸讓消費者體會到真正土窯柴燻龍眼乾的風味了。 堅持「土窯」、「柴燒」，要傳承這項農業特色與創新美食文化，這些努力與改變，就像是圓圓的龍眼，越滾越遠。 因此，盷鎂期許未來在自己的農場，不僅是土窯柴燒龍眼乾的職人，也是龍眼食農教育的第一達人。
東山島遠離了工業汙染，海水清澈，海洋資源豐富，保持健康原生態，海洋裡孕育出天然的野生海鮮，所產的海鮮非常鮮甜。 蝦乾主要集中在我國東南沿海一帶，尤其是江浙、閩南、粵東、北海等沿海地區較多，其中閩南的東山島的蝦乾以鮮美甘甜著稱。 （六）剝肉：傳統作法會生起一盆炭火，上覆竹篾，將去殼龍眼干放上以加溫，利用熱煙燻蒸軟化龍眼干肉，以利剝取。
東山龍眼乾達人李清祥今年當選南溪里模範父親，他中年喪子並未懷憂喪志，反用堅強意志培育孫子長大成人；去年更在農業局輔導下，成立東山第一家龍眼加工示範場。 爸爸節碰到颱風來襲，他婉拒女兒與媳婦的吃大餐邀約，帶領家人在果園搶收龍眼，以便將青果送進土窯烘焙。 服務生非常細心地跟我們介紹餐點，原本還在想要隨便拼湊想吃的來吃的，最後被服務生說服，吃第一次來客必點不可的978元兩人套餐。 所有套餐都附有乾鍋鴨頭和龍鳳高湯，服務生表示，他們的皮蛋擂辣椒是特別從中國學來的特色料理，和一般皮蛋不同; 而有手掌大小的果律蝦球也是新客人贊不絕口的一道，所以我們完全沒有更換菜色，直接點978元套餐，事實也證明，整個套餐確實都好吃到爆，難怪服務生建議我們別換菜色。 大宅門干鍋鴨頭整體吃下來可說是非常高品質的一家中高價位餐廳，用餐環境挺舒適的，多一點人就要早點訂位。 干鍋鴨頭好吃得非常過癮，開胃菜評價都屬中上，是適合三五好友聊天、家庭聚餐、情侶過聖誕節用餐的美食餐廳。
- 干鍋鴨頭好吃得非常過癮，開胃菜評價都屬中上，是適合三五好友聊天、家庭聚餐、情侶過聖誕節用餐的美食餐廳。
- 民眾健康檢查發現結節勿過度驚慌，醫師表示，有毛玻璃狀成分的病兆通常尚未定型，建議隔三個月後再做電腦斷層掃描以觀察其變化。
- ），綽號小黑、惡龍，台南東山人，綁架集團首腦，曾被列入十大槍擊要犯，2005年落網，被判處無期徒刑，目前在台南監獄服刑。
- 東山龍眼乾達人李清祥今年當選南溪里模範父親，他中年喪子並未懷憂喪志，反用堅強意志培育孫子長大成人；去年更在農業局輔導下，成立東山第一家龍眼加工示範場。
- 東山鄉所生產的柳橙，面積有 1700 公頃，由於土壤、氣候都適宜，所生產的柳橙，糖酸比適中，風味絕佳，在歷次的評鑑中，都有好成績。
- 臺灣龍眼的栽培，以中、南部地區栽培最多，品質也優良，東山區更是龍眼的重要產地。
