蒜頭令人又愛又恨，用來做菜雖香氣十足，但剝起來麻煩，還會滿手蒜臭。 平日為求方便，不少人都會用刀大力一拍蒜頭再剝皮，但費力又費時，一名外國網民日前在Twitter分享一招剝蒜頭神技，稱是從做韓國菜時領悟的，只需一把小刀，約3秒就能完美去除蒜皮，手起「蒜落」畫面相當療癒。 這方法震驚了千萬網民，影片上載兩天已有逾2000萬次觀看、逾14萬次分享。
到底有沒有輕鬆、快速，而且最好不會殘留太多氣味在手上的方法呢？ 這個問題是我家血汗童工在廚房幫忙時，所提出來的疑問，相信也是許多主婦煮夫的困擾，因此我們決定一起研究這個議題，並且試驗了15種工具與方式，來找出最便捷的剝蒜皮妙方。 首先是剝蒜方式，金金說，從小媽媽就會把蒜頭泡水，然後給她剝，以自己的經驗來說，這樣蒜頭膜比較好脫落，然後手上也不容易殘留蒜味，因此自己一直來都是用這樣的方式剝蒜。
剝蒜頭: 生活熱門新聞
（圖／翻攝自台北農產臉書）蒜頭的好處多多，不但可以降血壓還能抗氧化，是許多人炒菜必備的配料，但買回來的大蒜要怎麼去皮呢？ 台北農產公司在臉書分享蒜頭去皮的妙招，第一個祕訣就是「刀背拍蒜法」，用刀面把蒜頭拍扁，就能輕鬆去除表皮，取出白白淨淨的蒜頭，但要小心手上會留下些許的蒜味。 許多美味料理都少不了蒜頭，且吃大蒜好處也多，不過，蒜頭買來到底該怎麼快速去皮是很多民眾的困擾，台北農產運銷公司在臉書粉專傳授去皮簡單不費工的4種快速剝蒜秘訣，一次處理之後做菜超方便。
- 這些年來，他慢慢學會許多基本的廚房技能，也逐漸懂得麵包發酵的原理，還瞭解為什麼蛋糕糊在烘烤之後會膨脹。
- 好奇詢問金金，台灣蒜頭和韓國蒜頭有無差異，她告訴記者，以她感覺吃起來差不多，但台灣蒜頭較精緻和貴一點。
- 而蒜泥的部分，金金笑說，其實就是打碎，但打碎也是有撇步的，「一是不可以放水打碎，二是不可以打太碎、太細，因為會出水。」打成顆粒狀後就可以放置矽膠格子盒裡放在冷凍庫保存，金金表示，需要時直接取幾塊使用就好，大約可保存半年。
- 先將手蘸水打濕後，以適量的鹽在蒜味重的部位搓一搓，即可去除蒜味。
但驚人的是，金金在影片中的蒜頭量是一大盆，沒想到她花幾個小時就完成，讓人相當佩服，不過她也強調，剝蒜的方式有很多種，陸續她也收到許多粉絲的分享，讓她很感謝。 但是，這種方法只適合已經乾燥的大蒜，若是用台灣蒜那種濕的大蒜，這種方法絕對會失敗，所以記得大蒜不能太濕，或是將大蒜拿去日曬、擺放兩個月以後，再用這種方式比較好。 在許多料理中時常都能看見「蒜頭」的蹤影，但也因為蒜頭本身氣味較重，在剝皮的過程中，味道非常容易沾染到手上，讓許多婆媽相當苦惱，對此，《臺北農產》就分享了「4招」簡單不費工的剝蒜方法，讓婆媽們做菜能更加上手。 第2招則是「溫水剝蒜法」，先將蒜頭去尾，再丟到6.70度的溫水裡浸泡10分鐘以上，等到蒜皮軟化後，就能取出蒜頭，不過台北農產也提醒，蒜頭泡水後味道會變淡，而且泡過水也要盡快使用，否則就要冷凍保存。 為公平起見，每種方法實驗時都用上10瓣蒜，所採用的方法包括：用刀去走蒜粒頭尾、菜刀拍扁、玻璃樽搖蒜、剝蒜工具、微波爐加熱，以及網絡曾瘋傳的小刀2秒剝蒜法（片段可在文章底部找到）。 此方法手指間會殘留蒜味，介意蒜味者，可取軟水管，將大蒜放進中滾一滾，取出後將蒜皮去除即可。
剝蒜頭: 時間
微波的時間長度，根據蒜頭數量而定，10～20秒可以軟化的蒜頭數量約為2～10顆，蒜頭數量越多，需要微波的時間就越長。 先將手蘸水打濕後，以適量的鹽在蒜味重的部位搓一搓，即可去除蒜味。 影片中人一隻手拿着原個蒜頭，另一隻手拿着小刀，她先用刀尖拮進蒜粒左側，再住右方扭出來，這時蒜粒就會脫皮而出，如果蒜皮沒有完全剝落，只需輕輕撕一下，約3秒便可完美剝蒜。 吃蒜頭無分國界，中國菜用蒜又多又狠，大力拍散切碎炒菜；西方甚至原個蒜頭烤焗，增添菜式香氣；韓國人用蒜頭配烤肉吃，捲上生菜惹味又解膩。
將隔夜或不新鮮的茶葉水倒進裝過蒜頭的塑膠杯中，加蓋後，上下搖晃約10秒，即可去除杯子內的蒜味。 方法一：用刀背直接用力拍擊蒜頭，再用手剝開或以刀切碎即可。 刀背法剝蒜雖然傳統但最為迅速，做料理時以此法處理最快，馬上可以下鍋做好菜。 我們分別將蒜瓣泡水十分鐘、半小時、八小時來測試，發現泡水的時間越長，蒜皮越軟，也就能越快剝掉它的外皮。 剛剛提到用刀子切蒜的方法是非常迅速的方式，但是血汗童工畢竟還是個小孩子，不是很了解如何操作銳利的刀具，因此我們以廚房剪刀來剪開蒜頭。
《臺北農產》就在臉書粉專上分享了「4種快速剝蒜秘訣」，讓你一次處理之後，做菜超方便。 第一「刀背拍蒜法」，需要的工具有砧板和菜刀，首先將蒜瓣平躺放於砧板，接著舉起刀面朝蒜頭拍扁，最後蒜皮分離後就能剝除，而該方法需要注意的事項為「刀子使用時要小心，手上可能會有蒜味」。 （圖／翻攝自《臺北農產》臉書粉專）第三「搖晃剝蒜法」，需要的工具是附蓋保鮮容器，首先將大蒜放進保鮮盒內，接著封閉容器後上下搖晃，最後蒜頭跟容器磨擦後皮掉落，而該方法的注意事項為「蒜頭要保持乾燥，不能弄濕」。 第二「溫水剝蒜法」，需要的工具有菜刀和溫水，首先將蒜瓣以菜刀去尾，接著浸泡於60-70度溫水10-30分鐘，最後蒜皮軟化後即可將蒜頭取出，而該方法需要注意的事項為「蒜頭泡水後蒜味會變淡，如不使用須用冷凍保存」。
外國網民「VPestilenZ」日前在Twitter上載一條影片稱「對一個常做韓國菜的人來說，這是最好的剝蒜頭方法」。
- 刀背法剝蒜雖然傳統但最為迅速，做料理時以此法處理最快，馬上可以下鍋做好菜。
- 將隔夜或不新鮮的茶葉水倒進裝過蒜頭的塑膠杯中，加蓋後，上下搖晃約10秒，即可去除杯子內的蒜味。
- 北市市場處8日表示，今年2月共計抽驗800件蔬果產品，檢驗結果54件不符合規定，追查產品來源，供應人遍佈中南部與東部。
- 將一瓣大蒜放到壓蒜器裡面擠壓，是類似於用刀背或者肉錘拍扁大蒜的方式，目的在於將大蒜壓扁後，使蒜皮分離而方便剝除。
- 但是，這種方法只適合已經乾燥的大蒜，若是用台灣蒜那種濕的大蒜，這種方法絕對會失敗，所以記得大蒜不能太濕，或是將大蒜拿去日曬、擺放兩個月以後，再用這種方式比較好。
- 台北農產公司日前導入新式檢驗技術，以質譜化學快檢技術抽檢批發市場農產品，20分鐘內可精確檢出農藥種類及濃度，全面應用於學童校園午餐、超市通路、農夫市集等蔬果檢測。
- 吃蒜頭無分國界，中國菜用蒜又多又狠，大力拍散切碎炒菜；西方甚至原個蒜頭烤焗，增添菜式香氣；韓國人用蒜頭配烤肉吃，捲上生菜惹味又解膩。
金金表示，韓式料理幾乎每一道菜都會用到蒜泥，起初自己都會要做菜時才處理，但長期下來發現太麻煩了，索性就學習母親的處理、保存方式。 加溫水搖晃，主要是為了加速溫水軟化蒜皮的速度，讓蒜皮變得更好剝；不加水搖晃，則是要利用蒜頭跟瓶身間的磨擦力，將皮去除，都是快速去蒜皮的好方法。 方法二：蒜頭裝進塑膠袋中 ，用刀背拍擊數下，外皮薄瞙就會與蒜頭分離，且可避免蒜頭亂滾或碎末亂噴，很好剝。 台北農產公司日前導入新式檢驗技術，以質譜化學快檢技術抽檢批發市場農產品，20分鐘內可精確檢出農藥種類及濃度，全面應用於學童校園午餐、超市通路、農夫市集等蔬果檢測。 北市市場處8日表示，今年2月共計抽驗800件蔬果產品，檢驗結果54件不符合規定，追查產品來源，供應人遍佈中南部與東部。
（圖／民視新聞資料照）還有一招「搖晃剝蒜法」，把乾燥大蒜放進有蓋子的保鮮容器，接著上下左右搖晃，就可以讓蒜皮輕鬆掉落。 第4招則是「微波爐剝蒜法」，把大蒜放進微波爐，微波大約5到7秒，讓蒜皮乾燥後，就會比較容易取出蒜頭。 本名金楨美的知名韓國部落客「金老佛爺（金金）」，在求學時期來台就讀台灣藝術大學，後來結婚生子，成為台灣媳婦。 在臉書上經營粉專《金老佛爺 Fashion Blog by Kimlafayette》的她，不時分享生活大小事，還有流行、時尚資訊等，總是親切和粉絲互動的她，深獲大家喜愛。 近來因疫情關係，她開始自拍料理影片，近日更提供蒜頭保存的秘訣，讓不少人直呼很實用。
不過金金也特別提醒，若蒜頭有出現黑點或爛掉的狀況，一定要切除或是不要了，因為這樣才不會影響保存。 好奇詢問金金，台灣蒜頭和韓國蒜頭有無差異，她告訴記者，以她感覺吃起來差不多，但台灣蒜頭較精緻和貴一點。 至於保存方式，她說，蒜頭因泡過水，所以事後一定要用紙巾擦乾水分，通常她都會區分成整顆蒜頭、蒜片和蒜泥來分門別類保存。
