豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。 100公克的菇類約只有20大卡，低熱量又超有飽足感，且營養價值也十分可觀，知名營養學家珍妮特．
主要原因包含「基礎代謝下降，以致於攝取進體內的食物無法完全消耗」，還有「生長激素分泌量減少，以致於燃燒脂肪的能力變差了」。 無論什麼原因，身體就是會隨著年齡增長而容易發胖，因此必須想辦法解決才行。 最簡單的方法，就是多吃菇類料理，只要這樣做，你就能找回易瘦體質。 大家都不喜歡聽到中年發胖一詞，追根究底，為什麼上了年紀之後，肚子就會跑出來？
無論什麼原因，身體就是會隨著年齡增長而容易發胖，因此必須想辦法解決才行，最簡單的方法，就是多吃菇類料理。 杏鮑菇味道鮮美，有著杏仁的香氣和鮑魚般的彈勁口感，因此得名。 它料理百搭，不但一般人愛吃，素食者更是對它十分青睞。
冬菇、秀珍菇、杏鮑菇等食用菇菌，用來打邊爐、煲湯、煮意粉簡直一流！ 作為低卡高纖食物，菇菌可謂keep fit恩物，香港營養師學會認可營養師李杏榆（Annie）為大家剖析6種菇菌營養價值，並教大家炮製健康菇菌餐。 不只如此，菇類還能助你排除體內囤積的毒素，改善膚質，因此一直有著食用菇類能養顏美容的說法。
抑制造成肥胖和糖尿病的脂肪和糖分吸收，對於預防生活習慣病也有很大的作用。 杏鮑菇的熱量非常低，同時它富含膳食纖維，飽腹感很強，可以減少其他食物的攝入量，從而控制餐後血糖的上升速度。 泡菜每100公克的熱量只有30大卡，辣有助於促進新陳代謝，加上它天然的乳酸菌，搭配無多餘油脂的雞胸肉和杏鮑菇功效，把脂肪Triple Kill。 杏鮑菇的料理方式多樣化，而且幾乎沒有地雷的做法，但最不建議吃「油炸的」，因為油經過高溫烹調會變質之外，炸物本身熱量高的嚇人，吃多並沒有好處。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！
杏鮑菇減肥: 【杏鮑菇營養】素食者的雞肉海鮮 健康7大好處助減肥降膽固醇
有研究結果表明將鮮蘑菇（包括杏鮑菇、平菇、香菇等）放在陽光下一小時，其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。 痛風的人最忌吃高普林食物，因為會提高尿酸值，而杏鮑菇就是屬於這一類型的食物，不想發作痛到唉唉叫，就得避免。 Step.2 素蠔油、醬油、糖混和(怕太鹹可以蠔油或醬油澤一)，並均勻塗抹在杏鮑菇上，用180度烤6分鐘。 Step.2 平底鍋熱鍋以後，加入適量橄欖油，再放入杏鮑菇，煎到邊緣呈現金黃色、微微翹起來就可以翻面了。
杏鮑菇含有豐富的蛋白質、膳食纖維、大量的鉀和磷等礦物質、維他命A、B群、C、E，以及多種脂肪酸。 不僅如此，杏鮑菇中還含有18種胺基酸，人體必需的8種胺基酸如離胺酸、纈胺酸等，都包含在內，是一種營養保健價值極高的食用菌。 大家都知道地瓜纖維含量豐富，而杏鮑菇的膳食纖維是地瓜的2倍，杏鮑菇的高纖維能幫助腸胃蠕動，有助預防便秘。 菇菌含有豐富鉀質，Annie指，鉀質不易因烹調而流失，食菇菌是一個理想攝取鉀質的來源。
杏鮑菇低脂肪、低熱量的優點，有助減少熱量和脂肪攝取，而高纖維有助增加飽肚感，從而有助體重控制。 另外，實驗證實，杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶生成，讓三酸甘油脂不被吸收、避免囤積在體內。 菇類普遍有「素食界的牛排」之稱，就是因為它們的蛋白質含量很高，而杏鮑菇的口感更可以和肉類媲美，並且容易入味，可以說是「素食界的鮑魚」了。 杏鮑菇含有豐富的蛋白質、膳食纖維、大量的鉀和磷等礦物質、維生素A、B群、C、E，以及多種脂肪酸。 杏鮑菇及舞菇含有豐富的維生素Ｂ群，有了充足的維生素Ｂ群，就能幫助碳水化合物、蛋白質及脂肪代謝，避免多餘脂肪囤積在身體上，所以維生素Ｂ群能帶來減肥和回春效果。 反過來說，當我們的身體缺乏維生素Ｂ群時，就會出現老化症狀，譬如容易發胖、疲勞等，使外表老化。
杏鮑菇普林含量高，普林經肝臟會代謝成尿酸。 痛風的病人要少量食用，尤其痛風發作時要忌口。 杏鮑菇在料理中很百搭，可作為肉的替代品。
杏鮑菇減肥: 減肥好難！營養師激推「12種佛系減重法」 不動就會瘦
在挑選時盡量選購乾淨、新鮮的，若沾有泥土，則用廚房紙巾擦拭乾淨即可。 所以菇類能夠讓人吃得很開心，就算吃再多，也不必擔心熱量的問題；且只要多吃菇類，就能看出減肥效果。 儲存杏鮑菇時要注意，不要用保鮮袋或者保鮮膜包裹，否則一旦產生水珠就容易變質。 建議用廚房紙巾或者牛皮紙包裹，然後放在冰箱冷藏室的下層即可。
對於素者食來說，除了豆腐，食菇菌亦可攝取豐富蛋白質。 以100克的磨菇及蠔菇為例，含有約3克蛋白質，相當於1/3隻雞蛋及半杯奶。 新鮮的杏鮑菇，菌柄色澤白皙，菌傘和菌柄肉質肥厚、有彈力，摸起來乾爽而不乾燥，聞起來帶著淡淡的杏仁香。 這樣的杏鮑菇在料理中很百搭，可作為肉的替代品，無論煮、炒、煎、烤、油炸，口感都非常好。 菇類是維生素B群的豐富來源，杏鮑菇也不例外。
除了好吃之外，杏鮑菇的營養價值極為豐富，含有18種胺基酸、多醣體，有護肝、減重、抗癌等許多益處。 紅咖哩土豆雞腿：雞肉的營養價值極豐富。 中醫認為，雞肉有溫中益氣，補精添髓之作用。
所有你想知道的內容，包含：運動教學、瘦身方法、食物營養、減肥迷思、健康資訊、烹飪食物。。。 歡迎留言告訴我們想知道的資訊，也別忘了訂閱文章，讓我們用運動健身，開始對話。 菇類食品一直都深受台灣人喜愛，無論是煲湯，還是炒菜，都可以看到它的身影。 當中被稱為「素食界的肉」的杏鮑菇，不但美味，更含有豐富的營養價值。 以下療日子請爾雅中醫診所院長李昀真中醫師跟大家分享5大杏鮑菇營養功效。 大家都不喜歡聽到中年發胖一詞，追根究底，為什麼上了年紀之後，肚子就會跑出來呢？
傑克森也曾在《每日郵報》中提到，菇類富含維生素B，能改善皮膚、頭髮和指甲健康，豐富的礦物質鐵和鋅，更是維持健康不可或缺的。 菇類建議大家料理成味噌湯來喝，味噌內含「米麴菌」，而每種菇類的菌種都不相同，將好幾種菌混在一起食用，「菌活」的效果才會大幅提升。 大家可以將鴻喜菇、香菇等各式各樣的菇類加入味噌湯中，盡情享用。 味噌湯的水分容易填滿肚子，開始用餐後，很快就容易獲得飽足感，再加上其中富含食物纖維，能長時間維持飽足感，得以抑制莫名的食慾。
Annie表示，菇菌卡路里低，例如1包金菇（約100克）僅30多卡路里，其膳食纖維已相當於大半碗菜芯，增添飽肚感，有助減少肉食及脂肪攝取。 杏鮑菇中含豐富的、具有多種生物活性的多醣體，可以降低血脂，預防和改善脂肪肝，保護肝臟。 杏鮑菇（雞髀菇）煮法多變，營養豐富，菇菌素有「素中牛扒」之稱，高蛋白、低熱量，是減肥人士的美食，也是素食者的天然「素肉」，烹調手法多變，模仿雞肉及海鮮也難不倒杏鮑菇。 涼拌手撕杏鮑菇：夏天涼拌菜最佳選擇，杏鮑菇雖然是素菜，但是吃起來卻有肉肉的口感。
- 杏鮑菇雖然低熱量、高蛋白及高纖，有利控制體重，菇菌亦可代替肉類中的蛋白質，不過澱粉質少，不能為身體提供足夠熱量，也容易較快產生飢餓感。
- 另外杏鮑菇有豐富的維他命B2、泛酸及鉀、磷、銅等礦物質。
- 杏鮑菇含有豐富的鉀，可以有效降低血壓；另外研究顯示，杏鮑菇的萃取物，有降低身體吸收三酸甘油脂的功效。
- 將好幾種菌混在一起食用，「菌活」的效果才會大幅提升。
- 杏鮑菇及舞菇含有豐富的維生素Ｂ群，有了充足的維生素Ｂ群，就能幫助碳水化合物、蛋白質及脂肪代謝，避免多餘脂肪囤積在身體上，所以維生素Ｂ群能帶來減肥和回春效果。
將好幾種菌混在一起食用，「菌活」的效果才會大幅提升。 味噌湯的水分容易填滿肚子，開始用餐後，很快就容易獲得飽足感。 再加上其中富含食物纖維，能長時間維持飽足感，得以抑制莫名的食欲。
晚餐時加入200公克的菇類，菇類種類不限，香菇、金針菇以及杏鮑菇皆可。 其他晚餐內容維持與平時相同，早、午餐也沒有限制，不須特意減少分量，保持健康均衡即可。 牛里肌適量，黑胡椒適量，醬油一匙，陳年醬油一匙，蠔油一匙，大蒜粒一大把，洋蔥1/4顆，杏鮑菇2顆，一匙澱粉，一匙料理米酒。 菇類是維他命B群的豐富來源，杏鮑菇也不例外。 新鮮的杏鮑菇表面光滑，看起來有些起皺、蔫巴的杏鮑菇口感較差，另外杏鮑菇不是個頭越大越好，個頭大的菇裡面可能是空的，口感反而不好。
