燕麥奶的蛋白質和碳水化合物含量，與其他植物奶為算高，成分中更含有水溶性纖維，有助降低壞膽固醇、幫助心血管健康，對瘦身非常有幫助！ 整體而言，植物奶不含膽固醇，雖然其蛋白質、鈣及維他命B12含量不及牛奶，但除了椰子奶之外，其他的植物奶的飽和脂肪都比牛奶低，亦含有較低卡路里，減肥中的女生可考慮以植物奶取代牛奶！ 另外，牛奶中的蛋白質很多時候都是導致皮膚敏感或濕疹的元凶，轉飲植物奶則有助改善皮膚問題，減少痘痘粉刺。 消委會建議大家在選購物奶時應細閱營養標籤上的糖含量，因為市面上有不少植物奶都為讓更多人可以接受而添加糖，建議選購無添加糖或低糖的植物奶產品，以免因攝取過多糖分而致肥。 由於一般植物奶的營養含量都不及牛奶，如果想以植物奶取代牛奶吸收營養的話，建議選購有額外添加鈣及維他命B12等營養素的植物奶。
鈣質是構造骨骼的元素之一，人體內99%的鈣質存在骨骼及牙齒，其餘1%存在血液及其他細胞組織，負責神經傳遞、肌肉收縮、凝血等生理功能。 長期鈣質攝取不足，骨骼的鈣質就會不斷流失，長遠而言或會引致骨質疏鬆症或骨質軟化症。 植物奶逐漸普及，杏仁奶亦是較多人選擇的一款，因其熱量及糖分較其他植物奶低亦相對易入口，不過，鈣含量也較低。 為了吸納更廣泛的消費群，生產商會在製造過程中加入不少營養素，我們從市面常見的12款杏仁奶進行檢測，發現一半樣本屬高鈣低糖，鈣質比牛奶更高。 另外，由於杏仁奶不像燕麥奶那樣具有天然的甜味，因此通常會添加額外成分使它變甜。 無論是否有在監控自身所攝取的碳水化合物量，Castillo 和 Modell 都建議盡量選擇不加糖。
對此，專科醫師林毅敦說明，「靈芝」在保護、溫和調理與平衡上，都具有良好作用。 歷經健康的低潮，過敏及婦科困擾，自己一度很沒自信，但也更確立成為營養師的目標。 我相信健康是一種「選擇」，希望透過分享，選擇可以執行的改變，哪怕是一點點，都能感受不一樣的自己。 咖啡使用： 牛奶和燕麥奶起泡性比較好，能夠和咖啡融合出比較好的口感，而杏仁奶咖啡通常起泡性比較差，且會帶有一點點苦味，所以喜歡的人相較燕麥奶少一些。 許多植物奶為了口感香濃醇厚、保存期限延長，會增加乳化劑、色素、香精或防腐劑，這些化學物都有可能引起腸胃不適，建議可以多比較幾家產品成分，選擇成分單純一點的。 減少醣類攝取不僅是控制身體血糖、肥胖，減少心血管疾病風險，也能夠避免身體加速老化，達到養生美容的效果。
大多數商業版的杏仁奶每杯熱量在35-90大卡之間，並且有很多種添加版本和不加糖的版本。 它們主要由杏仁和水製成，再加上其他乳化劑和營養強化物。 今年42歲的她和趙又廷育有一女，即使步入40+仍氣質出眾、身材苗條！ 而她也曾公開過自己的瘦身食譜，自由調配加上遵守三餐飲食規則，不用天天吃水煮餐也能瘦得像仙女。 下午茶時段，約了友人在咖啡店閒聊，我還沒吃午餐，柯打了一客藍莓乳酪貝果，脫脂奶卡巴仙奴當然少不了。
杏仁奶減肥: 膽固醇植物奶：燕麥奶
因為牛奶中的蛋白質是引致濕疹的致敏原，其所含的荷爾蒙IGF-1亦會引發皮膚炎症及增加生暗瘡機會，所以飲用植物奶的確對女性皮膚較好。 太多傳言討論牛奶的利與弊，註冊營養師張彪華指，雖然現階段沒有一個確實研究證明牛奶對人體有害，但牛奶中含有乳糖，對乳糖不耐症或素食者來說，植物奶可能是一個較好的選擇。 眾多植物奶當中以豆奶的營養價值最為均衡，但大部分鈣質會在製造過程中流失，建議選擇添加額外鈣質的豆奶以彌補當中養份。 杏仁奶不含飽和脂肪、乳糖和膽固醇，即使患有乳煻不耐症人士都可飲用，同時有助降血壓和預防心血管疾病。 而且杏仁奶含豐富奧米加3脂肪酸，有助降低身體的「壞膽固醇」，助你保護心臟。
在眾多植物奶中，杏仁奶既低卡亦低脂，碳水化合物亦偏低，一杯（240毫升）豆奶含150卡路里，但杏仁奶則只有90卡路里，比同等分量的全脂牛奶更少六成半至八成卡路里。 杏仁奶是植物奶的一種，主要由杏仁提煉而成，雖然杏仁奶營養價值未必像牛奶一樣豐富，但杏仁奶中的鈣質與牛奶接近，但熱量只有牛奶的4成，所以脂肪亦相對較少。 加上杏仁奶蘊含維他命E，糖分和碳水化合物濃度相對牛奶較少，特別適合想要控制體重或熱量的人士飲用。 大部分植物奶中的卡路里較牛奶低，對減肥會有所幫助，但一定要喝對方法、選對種類，才能有瘦身效果。 但是對於孕婦、長期運動者、素食者，植物奶則難以提供足夠營養給，必須額外補充蛋白質、鈣質、鐵質、葉酸、維他命B12…等，攝取足夠、均衡的營養。 植物奶當中的杏仁奶卡路里非常低，蛋白質和其他基本營養素含量也是最低的，不過它含有不飽和脂肪酸，有助心血管健康，正在減重人士可以考慮，但要多從食物上補充蛋白質。
首先早餐30%，建議攝取好消化的食物，如果想吃較油膩的東西也可以放在早餐；午餐40%，是整天熱量最多的一餐；晚餐30%，應在睡前4小時吃完。 不過要注意市售杏仁奶壞處往往還會加入其他調味劑、防腐劑或增稠劑，來改善口感和延長杏仁奶保存期限，其中「卡拉膠（鹿角菜膠）」就是有爭議的食品添加劑，因為它有可能引起腸胃發炎。 杏仁奶由扁桃仁（堅果杏仁）磨碎加水後製成的植物飲，基於杏仁奶不含乳糖，所以很適合純素者和乳糖不耐症的人飲用，不過如果你對杏仁過敏，則要避免杏仁奶。 市場上牛奶替代品非常多，有燕麥奶、杏仁奶、大豆奶、米漿、椰奶等眾多不同植物所製成的植物奶，而本篇我們將為你介紹的是杏仁奶。 杏仁的成份包括不飽和脂肪酸，這種成份可以降低血液當中的壞膽固醇，以及消除三酸甘油脂。
身形體重是女士們最關心的事，而杏仁當中含有大量的膳食纖維，可以改善便秘問題，排走身體脂肪及毒素 。 而無糖的杏仁奶只有 28 大卡，相比 134 大卡的牛奶來說卻是較好的代替品。 杏仁果有豐富的維生素E，是芝麻的300倍，具有非常好的抗氧化效果，能有效延緩老化、掉髮，同時也能維護卵巢健康，防止女性黃體素氧化。 許多科學研究都指出，杏仁果含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素B群、維生素E，除了能夠降膽固醇、維持血管健康外，美國也有一項研究發現，杏仁能有助於記憶力和學習力的維持，對大腦的健康也很有幫助。
營養師Jim建議平日可以挑選無糖杏仁奶，或者額外增添維他命D的杏仁奶。 因為大部分植物奶都未必有足夠的維他命D，所以未能支持骨骼上的密度，所以如果想喝杏仁奶，不妨選擇一些有加維他命及沒有額外調味的杏仁奶。 杏仁奶是一種天然食物，所以我們在合理情況下取替牛奶，對身體並沒有太大影響。
實際上，杏仁奶喝起來和牛奶相近，但口感更順滑且清爽，無糖杏仁奶可能還會有一點點微鹹，帶有淡淡的堅果香。 米奶也是熱量低、蛋白質含量低，同時維他命及礦物質含量不高，相對來說升糖指數也會較高，尤其糖尿病人需要避免。 「還未！因為不知味道如何，不敢買得太多；不過我之前在網上瀏覽過，發現除了杏仁奶及米奶，原來某些外國牌子更有腰果奶及合桃奶，這些奶是否都健康？」她再問。 如果在用餐之前30分鐘進行輕度的有氧運動，接著飯前喝一杯生薑檸檬碳酸水，還可以讓效果再次提升。 當然，情況允許的話建議喝冰的，低溫還能讓刺激交感神經的效果增加，使減脂瘦身成效更上一層樓。
杏仁奶減肥: 【減肥疑惑】坊間熱論杏仁奶及米奶有助瘦身 營養師：植物奶沒有直接減磅作用
日本京都大學名譽教授森谷敏夫指出，飯前喝檸檬生薑水可以讓胃部充滿二氧化碳從而達到飽腹感，當正式用餐時就會降低食量，能夠讓大家在不餓肚子的情況下降低熱量的攝取，還會令脂肪變得更加容易燃燒。 而生薑、檸檬的香味產生的碰撞亦能刺激交感神經，促進體脂肪分解、燃燒，也能讓抑制食慾的效果更好。 杏仁奶裡面有豐富的維他命E，有超強的抗氧化效果，抑制自由基。 杏仁奶的碳水化合物含量很低，也就是說，喝杏仁奶並不會讓血糖忽然飆升，且同時能夠讓身體把碳水化合物轉換成能量，降低脂肪形成的機會。 杏仁奶的調製方式與燕麥奶有所不同，蘇秀悅表示，杏仁奶分兩種，一種以杏仁為主成分，用類似燕麥奶採取食品乳化加工的方式製成；另一種是以牛奶當作主成分，用杏仁當作調味，製成類似「果汁牛奶」。
燕麥含有水溶性纖維β-聚葡萄糖，有助降低血液裡的壞膽固醇，從而促進心血管健康，而且比起其他種類的植物奶，燕麥奶含有較豐富蛋白質，幫助促進脂肪燃燒及增加飽足感，從而達至減肥效果。 有關喝牛奶到底好不好在網路上有非常多的討論，而營養師張彪華分享，雖然現階段沒有一個確實的研究證明牛奶對人體有害，但牛奶中含有乳糖，對乳糖不耐症或是全素食者來說，植物奶可能是一個較好的選擇！ 不過，只有牛奶及豆奶才含有「完全蛋白質」，其他植物奶的蛋白質、鈣和維他命B12的含量的確稍有不及，必須另外補充。 近年來掀起燕麥奶的熱潮，許多人會選擇戒掉牛奶改喝燕麥奶，就連咖啡廳也都跟上了這股風潮！ 維他命B群介紹、功效、食用時間一次看 維生素B群在維持健康狀態中是很重要的營養素，對我們正常細胞生長、新陳代謝和神經功能都非常重要。
杏仁奶減肥: 杏仁奶檢測｜藍鑽最高鈣勁過奶鈣思寶排第5！護心減肥抗衰老5好處
而杏仁奶更含有牛奶沒有的類黃酮，有助降低體內的自由基，減少患上退化性疾病的機會，例如是骨質疏鬆和糖尿病等等。 牛奶一杯（240毫升）就已經提供了鈣質一日建議攝取量的28%。 因此製造商也會額外在杏仁奶裡添加鈣，令同等分量的杏仁奶可以提供一日攝取量所需的20-45%。 鈣質含量最低是「堅果先生杏仁奶飲品」，每100克含103毫克鈣質，飲用1杯便有247毫克鈣，與最高鈣含量比較，相差1.8倍。
健身人士則需要乳清蛋白和鐵質來支持肌肉增長；素食人士需要豐富的鈣質、鐵質和維他命B12，但一般植物奶中這些營養素含量頗低，未必能支持他們所需，建議咨詢專業醫生或營養師意見。 第二，植物奶含鈣量低，若想選擇植物奶以取代牛奶，應要留意有否添加鈣質，意思是成分中有否含「鈣」字眼，如磷酸鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣等，以1杯250毫升分量，鈣質不少於300毫克，即以牛奶相若為佳。 杏仁奶是在牛奶、豆漿後被成為「第三牛奶」的植物奶，除了營養價值高、口味好喝外，因為不含牛奶成分，所以也能夠代替牛奶，成為乳糖不耐症患者和素食者的健康飲品。 如果平日飲用牛奶後出現肚瀉、多胃氣及多屁情況，很大機會是乳糖不耐受的情況，而杏仁奶因為沒有仼何乳糖成分，正正可以取代牛奶，適合乳糖不耐症人士亦飲用。
營養學家Brittany Modell說，杏仁奶製成過程只讓杏仁散發出更重的味道以及透出白色，但燕麥卻能釋出更多醣類，尤其是碳水化合物。 不過這兩種奶都含有鈣和維生素D，對骨骼健康很有幫助。 因此如果你將杏仁奶作為自製奶昔中的牛奶替代品，則應記住蛋白質含量較低的問題。 由於國內流行的植物奶仍以燕麥奶為主，燕麥奶富含纖維，對於容易脹氣的民眾來說，燕麥奶不宜過量。
不過，張彪華指只有牛奶及豆奶才含有「完全蛋白質」，植物奶的蛋白質、鈣和維他命B12的含量的確稍有不及。 從ESHA的研究指，一杯（240毫升）豆奶含150卡路里，但杏仁奶則只有90卡路里，適合正在減肥人士。 杏仁本身裡面含有豐富的維生素 E，可以預防對自由基的破壞，達到抗氧化的效果。
也就是說，杏仁奶的熱量仍然比燕麥奶低得多，因此如果你想控制每天攝入的飲料熱量，那麼無糖的杏仁奶會是一個好選擇。 椰子奶中含有中鏈甘油三酯，有助加快新陳代謝，從而幫助控制體重，不過椰子奶中的能量與飽和脂肪含量較高，有機會增加血液中的壞膽固醇，過量食用椰子製品會攝取更多飽和脂肪，或會致肥，更有機會增加患有心血管疾病的風險。 營養師張彪華也表示戒掉牛奶改喝植物奶確實可以讓改善膚況，這是因為牛奶中的蛋白質是容易引發濕疹的過敏原，成分裡的荷爾蒙IGF-1有機會引發皮膚發炎，致痘。 以240ml的杏仁奶為例，其熱量約為35大卡，熱量低於燕麥奶，大約只有燕麥奶的30%；以杏仁為主成分的杏仁奶，也不具太多的蛋白質，大約僅有1.5g。 杏仁奶大多以杏仁的核仁打碎製成，杏仁本身含豐富的纖維、礦物質、維生素等，其餘還有精氨酸、鎂、銅、錳、鈣、鉀等營養素，也具有較優質的「油脂」，營養價值高。
儘管杏仁含有 50% 的脂肪且熱量很高，但市售的杏仁奶是一種低熱量飲料。 張彪華指出一般植物奶難以提供足夠營養給孕婦、健身及素食人士，原因在於植物奶難以提供孕婦所需的蛋白質、鈣質、鐵質、葉酸、鋅、錪，和奧米加3等營養。 甜甜的椰奶很常用作甜品，其蛋白質含量極低，但有較多的飽和脂肪酸，有機會增加壞膽固醇，提高患上心血管疾病的風險，不宜飲太多。 榛果中含有不飽和脂肪酸，能去除自由基、抗氧化、降膽固醇，且含有鎂、鈣、鉀等微量元素，能補足身體一天的營養活力。
另外，全穀類富含碳水化合物，正在控制血糖的患者，如糖尿病患者，在喝燕麥奶的時候，需考量是否攝取過多碳水化合物，影響到血糖控制。 杏仁奶屬於堅果奶的一種，市面上的堅果奶還有核桃奶、花生奶、榛果奶、開心果奶等。 蘇秀悅表示，營養成分類似以杏仁為主成分調製的杏仁奶，不過，許多堅果奶會以「混合」各類堅果的方式製成，像是核桃奶可能也會加上杏仁奶，開心果奶則會添加一些榛果等，無論如何，只要營養標示清楚，民眾都可以做選擇。 近年在咖啡界非常流行的植物奶為「燕麥奶」，其主成分為燕麥、水、菜籽油等，後續經過食品乳化而成，因此口感激似牛奶。 植物奶雖然有「奶」字，但其實除了口感與牛奶相近，可以做為牛奶替代品之外，成分內不含動物性來源也沒有乳糖，所以純素和乳糖不耐症可以安心飲用。
- 首先早餐30%，建議攝取好消化的食物，如果想吃較油膩的東西也可以放在早餐；午餐40%，是整天熱量最多的一餐；晚餐30%，應在睡前4小時吃完。
- 另外，大豆、杏仁、堅果等都是常見致敏原，消委會揀選植物奶時候要細閱成分列表，避免飲用有機會致敏的產品。
- 牛奶一杯（240毫升）就已經提供了鈣質一日建議攝取量的28%。
- 加上如果恆常食用杏仁或使用杏仁油，亦有助控制壞膽固醇濃度。
- 甜甜的椰奶很常用作甜品，其蛋白質含量極低，但有較多的飽和脂肪酸，有機會增加壞膽固醇，提高患上心血管疾病的風險，不宜飲太多。
- 在眾多植物奶中，杏仁奶既低卡亦低脂，碳水化合物亦偏低，一杯（240毫升）豆奶含150卡路里，但杏仁奶則只有90卡路里，比同等分量的全脂牛奶更少六成半至八成卡路里。
杏仁奶有別於一般印象中的杏仁茶，喝起來反而和牛奶類似，味道清爽不刺激，杏仁香氣非常淡雅，很適合加入咖啡中。 而且杏仁奶採用的杏仁（Almond）並非傳統杏仁茶中所使用的甜杏仁，而是「扁桃仁」」。 蘇秀悅表示，燕麥奶在營養分類上屬於全穀類，蛋白質含量低，以240ml計算，蛋白質約1.29g，占整體約4%，熱量約落在127大卡。 如果與全脂牛奶相比，以240ml計算，全脂牛奶的蛋白質約有7g，占整體19.2%，總熱量為151大卡。 高圓圓減肥不會刻意節食，她認為餓肚子會導致下一餐吃的更多，把胃稱大反而不利於減肥，她的營養師曾分享一份三餐熱量攝取規則，照著吃自然而然就能瘦下來！
儘管部分植物奶的糖分甚高，但普遍市售的杏仁奶大部分都屬低糖或無糖。 據食安中心指引，每100毫升液體食物含不超過5克糖，即屬低糖。 攝取過量糖分，不止增加蛀牙機會，同時構成致胖風險，肥胖容易誘發心臟病、中風、高血壓及糖尿病等症狀。 杏仁奶內的脂肪約9成都屬於不飽和脂肪，而且營養師Jim指出不少研究都發現，不飽和脂肪酸可以預防心腦血管疾病。 加上如果恆常食用杏仁或使用杏仁油，亦有助控制壞膽固醇濃度。
