高大竹類，稈高10～24米，徑5～15釐米，節間長約30釐米，中空甚細。 枝條有2～3刺；小枝有葉6～8枚；葉鞘長2.5～5釐米，鞘口處有灰色易落之縫毛數條；葉舌截平頭，有時先端有繸毛；葉片細長披針形，長6～20釐米，寬6～20毫米，基部急縮成1～3毫米長之葉柄，背面微有短毛，次脈4～7對，小橫脈不顯著，葉緣粗糙或一邊近於平滑。 小穗簇生，密集，基部有糠狀鱗片，含4～12花，黃綠色或淡綠色；穎頂端尖鋭，無毛，外稃卵形兼披針形，無毛；內稃，具2脊，鱗被3片，邊緣有白色長纖毛；雄蕊6，花葯長4毫米，花葯隔之先端可呈小筆毫狀；子房先端被刺毛，花柱1枚，柱頭3枚，羽毛狀。 《嶺南採藥錄》：治竹木刺入肉：功能主治為：竹筍、酒糟、車前子、鹽，同搗敷患處。 之後，有一段相當長時間的刺竹空窗期，生命中不再有刺竹的存在；直到最近，對台灣的竹和筍產生強烈的興趣，這才又回頭去想，也花了一點心思去找。
住在川、雲交界的人們，愛家鄉那高聳入雲的川雲山，愛川雲山上那青翠的刺竹，更愛那美味的山珍——刺竹筍。 在這個正當刺竹筍上市的季節，你若去街上趕場，便有眼福和口福了，只見一背兜一背兜、一口袋一口袋的刺竹筍排在街邊，白白胖胖，鮮鮮嫰嫩，總能誘惑你不買上三五十斤制竹幹，也要買上三五斤吃個新鮮。 再換成家中需要的柴米油鹽，亦或給在外就讀的兒女湊著。 如果取回筍子的時間趕不上趕場天或賣不完，便會烘乾製成筍乾，賣一些也留一些，待在外的親人回家時，再烹給親人們享用，亦或送些給親戚朋友品嚐。
部落因此在特定竹林限制居民採筍，以免踩碎螢光菌絲與遊客可能的奇遇。 刺竹筍在南方半島上平常易取、產量豐富且產期長，一般自助餐店也常看見，彷彿與珍貴無緣。 但這平凡的吃食卻聯絡著庴邊巷尾的活潑人情，連我這外地人的冰箱，也因這筍而盛裝夏日不絕的情味。 竿高15-24m，直徑8-15cm，尾梢略彎；節間長20-26cm，常光滑無毛，惟其基部1、2節常於節下環生1圈灰白色絹毛；節處稍突起，解籜後在其籜環上暫時留有1圈稠密的暗棕色刺毛；分校常自竿基部第1、2節上即開始，竿下部的為高大竹類。
刺竹筍: 刺竹筍檢視原始碼討論檢視歷史
刺竹筍是當地人們喜愛的一種山珍，不管是新鮮的還是烘乾的，都非常的美味。 新鮮的可煎、炒、燉、煮和涼拌；乾的可燉雞湯、肉湯、蒸鴨子、或與這些肉類一起紅燒等等。 可以說，刺竹筍不管怎麼吃都很美味。 另據說，刺竹筍不像別的筍子那樣是發物（意指吃了會引發面板病或老毛病）。
- 上週我在華中市場買了一枝刺竹筍，我問老闆娘那叫什麼筍？
- 另據說，刺竹筍不像別的筍子那樣是發物（意指吃了會引發面板病或老毛病）。
- 這時節部落裡的婦女也常相邀採筍並分享左鄰右舍和友人，人們因刺竹筍而顯得殷勤熱絡。
- 再換成家中需要的柴米油鹽，亦或給在外就讀的兒女湊著。
竿高15-24cm，直徑8-15cm，尾梢略彎；節間長20-26cm，常光滑無毛，惟其基部1、2節常於節下環生1圈灰白色絹毛；節處稍突起，解籜後在其籜環上暫留有1圈稠密的暗棕色刺毛；分枝常自竿基部第1、2節上即開始，竿下部的為單技，向下彎供，其上的小枝多短縮為硬刺，且相互交織而成密刺叢，竿中上部分枝為3至數枚叢生。 籜鞘遲落，革質，近底緣處密生暗棕色刺毛，先端近截形；籜耳近相等，長圓形至倒卵形，有波狀皺褶，腹面密被糙硬毛，邊緣具繸毛；像舌高3-5mm，邊緣齒裂並被流蘇狀毛；籜片直立或外展，卵形。 葉鞘近無毛，邊緣一側被短纖毛；耳葉不甚發達，卵形至狹卵形，邊緣具數條波曲狀或勁直的繸毛；葉舌高約0.5mm，先端斜截形，全線，被極短的纖毛；葉片線狀披針形，長7-17cm，寬12-16mm，先端漸尖，基部近圓形。 籜鞘遲落，革質，近底緣處密生暗棕色刺毛，先端近截形；籜耳近相等，長圓形至倒卵形，有波狀皺褶，腹面密被糙硬毛，邊緣具
