就像最常見的 拿鐵 一般，在意大利語裡其實只代表牛奶，在歐洲要加上咖啡拿鐵 (caffè latte)，才會得到一杯內含咖啡的牛奶。 80年代時，咖啡師需要區分意式濃縮咖啡和加了少許牛奶的意式濃縮咖啡，便與有牛奶的上面畫上牛奶漬。 瑪奇朵，英文是Macchiato，在義大利文中原是「污漬」的意思，即濃縮咖啡裡加上少許奶泡的一種咖啡。 瑪奇朵Macchiato是最受歡迎的咖啡之一，Preface Coffee & Wine 整理好瑪奇朵的定義起源、成分比例、口感風味，再詳細比較5款熱門咖啡品項，讓你成為一個專業咖啡迷。
玛奇朵Macchiato在意大利文里是“印记、烙印”的意思，奶霜漂浮在红茶上面，人们喝的时候，红茶会在入口前先经过奶霜，而奶霜就像瞬间烙印在茶汤上，所以叫玛奇朵。 註：這些粉末並非拿鐵與卡布奇諾的關鍵不同，兩者的差別主要是根據奶泡與牛奶量的不一樣，這才是其重點。 平白（Flat White）是一杯5安士的牛奶咖啡，有一份濃縮咖啡和四倍的牛奶。 傳統的平白咖啡並沒有奶泡，後來演變出有拉花的平白咖啡，但奶泡只有五毫米，只有拿鐵的三分一量。 卡布奇諾（Cappuccino）是一杯約5安士的牛奶咖啡，含有三分一濃縮咖啡，三分一牛奶和和三分一豐厚濃密的奶泡。 先在馬克杯中加入糖漿，倒入牛奶至杯子中間靠上的地方，覆上奶泡，然後倒入shot，這樣才能在奶泡上留下印記，最後澆上焦糖沙司。
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朵咖啡: 濃縮咖啡Espresso
对于Espresso意式浓缩咖啡，大家非常熟悉，它是制作我们日常所喝的美式咖啡、拿铁咖啡的咖啡基底。 而Ristretto相对来说就比较陌生了，本篇前街就向大家谈谈Ristretto咖啡。 （图片来源于网络，侵删）摩卡与卡布不一样，摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡的，它的上面通常用奶油、肉桂粉、可可粉、棉花糖，加在咖啡上面，加重咖啡的香味，或者直接用来作为装饰。 玛琪雅朵是意大利最美丽、最高贵的一种鲜花，是美和纯朴的象征。 传统Macchiato不加牛奶、奶油，只在espresso的基底上，加了几勺细密的奶泡，用来中和咖啡本身的酸涩感，口感丰富，有细腻的层次感。
它的配料和口感都很丰富，巧克力更增添了咖啡的甜蜜感，一般很受女生的喜欢。 Latte，在意大利语中是指“牛奶”，意大利语的Caffè Latte才是指的拿铁。 意式拿铁只有牛奶和咖啡，一般是先放咖啡，再放牛奶，星巴克卖的美式拿铁，就是在最上面又多加了一层奶泡，我们现在一般都是这种喝法。 玛奇朵又称咖啡玛奇朵或浓缩咖啡玛奇朵，传统的意大利玛奇朵只有浓缩咖啡加奶泡，但一同加入打奶泡所用的牛奶做法也是经常会有。 初期歐洲各國都有自己的牛奶咖啡做法，現在的拿鐵則是源自美國。 有說是由於美國人不習慣卡布奇諾的味道太濃郁，想要加多點牛奶，而逐漸構成現在的拿鐵。
朵咖啡: 拿鐵（Latte）
是一种咖啡泡法 原文意指盖上薄薄热奶泡的espresso,以保持咖啡温度. 焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：製作時要使用大量牛奶和奶泡，和濕卡布或者厚一點的拿鐵咖啡區別不大。 香草糖漿及香滑的熱鮮奶，面層加上綿綿細滑的奶泡，混和醇厚的濃縮咖啡，再加上軟滑的焦糖醬，香甜醇厚的焦糖瑪奇朵便成為咖啡愛好者品嚐特濃咖啡的好選擇。 瑪奇朵咖啡是奶咖啡的一種，它是先將牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫，然後再倒入咖啡，最後在奶沫上淋上網格狀焦糖。
一般意大利人喝的瑪奇朵名為濃縮瑪奇朵 ，來到英文世界就縮短成 瑪奇朵 ，以致後來和拿鐵瑪奇朵 變得很難區分。 制作玛琪雅朵咖啡在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵。 玛奇朵Machiatto在意大利文里是“印记、烙印”的意思。
朵咖啡: 拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡、咖啡歐蕾有什麼差別？
寶貝奇諾不含咖啡，只有奶泡和牛奶，主要是給小朋友喝的。 九○年代發源自澳洲和紐西蘭，因為客人會帶孩子一起上咖啡館，遂而產生這款飲品。 2.用容量300 毫升的鋼杯將150 毫升的牛奶打出奶泡。 與卡布奇諾的奶泡相比，小白咖啡的泡沫量較少；調整蒸氣噴管的位置，以便打出較無空氣感且更細密的泡沫質感。
- 4.正式开始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。
- Caramel Macchiato，是瑪奇朵咖啡的名字。
- 瑪奇朵咖啡是奶咖啡的一種，它是先將牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫，然後再倒入咖啡，最後在奶沫上淋上網格狀焦糖。
- 拿鐵的奶泡比起卡布奇諾來得細緻，所以也比較容易在表面拉花，而卡布奇諾的奶泡層較厚，所以可以看到奶泡和濃縮咖啡形成漂亮的分層。
- Volluto沃鲁托：萃取时没有太多香味，喝起来却比较苦，其他杂味都很少，但是有回甘，浓度8，酸味略多，这款咖啡让我想起雀巢瓶装咖啡的味道，对，就是摩卡那个味道。
- 至於焦糖瑪琪雅朵是在瑪琪雅朵之中加入香草糖漿，最後再淋上焦糖。
焦糖玛奇朵（CaramelMacchiato）：香草糖浆及香滑的热鲜奶，面层加上绵绵细滑的奶泡，混和醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱，香甜醇厚的焦糖玛奇朵便成为咖啡爱好者品尝特浓咖啡的好选择。 焦糖玛其朵（CaramelMacchiato）：这是星巴克的独创的饮品，在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆，然后覆盖上一层风格独特的焦糖，口味香甜。 马琪雅朵咖啡在意大利浓缩咖啡中不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。 马琪雅朵因为上面有一朵淡淡的奶泡，喝的时候不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好是均匀地撒在奶泡的表面一层，找一个角度直接喝，让咖啡进了口里还能保持层次感。 摩卡是葉門的港口，被認為是咖啡被阿拉伯人從非洲帶至歐洲之地，也是15世紀時咖啡貿易重要進出口據點。 而摩卡這個地區所種植的咖啡豆被認為有巧克力的味道，因此在義式咖啡裡加入巧克力醬，並在奶泡頂端撒上可可粉的花式咖啡就被稱為「摩卡咖啡」。
其作法是在濃縮咖啡中加入熱水，再放上鮮奶油的咖啡，也被稱為馬車伕咖啡。 「Einspänner」的意思是「由一匹馬拉的馬車」，源自過去奧地利的馬車伕，為了可以單手喝杯香甜的咖啡而研究出來的咖啡飲品，之後成為奧地利的代表性咖啡。 建議的方式是不要攪拌咖啡，而是逐一享受奶油、咖啡、糖漿三者逐漸帶來的層次口感。 「LATTE」在義大利文中是指牛奶，拿鐵咖啡就是三分之一的濃縮咖啡與分之二的牛奶混合而成的咖啡，一般來說不會特別加奶泡。 另外，也可以加入楓糖糖漿、香草糖漿等各種糖漿來做變化應用。
這是星巴克的明星意式咖啡飲品，一杯中杯355ml的咖啡裏，含有1份（約30ml）意式濃縮咖啡（espresso），其他300多毫升是含奶泡的牛奶、香草糖漿以及焦糖，口味香甜。 義大利文中的Macchiato為斑點之意，如果你真的很喜歡濃郁厚實的咖啡口感，不妨試試看。 因為瑪琪雅朵是在濃縮咖啡上鋪上一層熱奶泡，也因此得名。 至於焦糖瑪琪雅朵是在瑪琪雅朵之中加入香草糖漿，最後再淋上焦糖。 拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡使用濃縮咖啡沖調，歐蕾則是使用手沖咖啡，它們都是在最後加入熱牛奶（奶泡）沖泡而成。
Caramel 是英文里焦糖的意思， 对于那些既想享受CAPPUCCINO细腻滑爽的奶泡，又不肯放弃ESPRESSO浓烈的咖啡纯香的人来说，玛奇朵可能是最好的选择。 MACCHIATO在意大利语中是一点点的意思，在一小杯ESPRESSO中直接加入一两勺奶泡，一杯玛奇朵就做成了。 Macchiato在義大利語中有「渲染、烙印」的意思。 沖泡瑪奇朵時，在濃縮咖啡裡加入少許奶泡，在表面殘留的白色斑點，就好像咖啡被渲染了一樣，瑪奇朵因而得名。 每家咖啡廳製作瑪奇朵所使用的牛奶與濃縮咖啡比例各有不同，以標準的瑪奇朵來說，就是一杯濃縮咖啡表面漂浮著約一茶匙的奶泡。 而拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡都是由濃縮咖啡機就能進行沖泡，彼此之間的差異與咖啡豆及沖泡機器無關，而是因牛奶多寡（奶泡細緻度）或是糖漿的口味而有所不同。
