再加上保存狀況也有不同，日常生活中就多注意適合自己情況的店家，也不失為一個好辦法。 Photo：pixabay.com可以將切開的酪梨合起來，用保鮮膜（或鋁箔紙）封起，減少切面氧化。 通常放在常溫 2～3 天便會持續成熟，但切面可能會輕微氧化變色，不過並不影響口感，若會介意色澤的話，也可以封起後放冰箱「冷藏」（不能放冷凍喔），但要放的時間需要更久一點，約 3～6 天才會成熟。
輕輕按壓，可以感覺到整顆果實都穩穩地吸附手掌，以及輕輕反彈的觸感，這就是正値美味的指示。 若只有一部分果肉呈現柔軟的狀態，有可能是撞傷或是腐壞，要多注意。 發現果皮已成巧克力色的酪梨後，再來就要觀察果蒂。 蒂頭周圍呈現乾燥狀態，稍微浮出果皮的話，就是成熟的美味酪梨。 目前墨西哥的產量為世界之冠，在台灣，嘉義、台南、高雄等地都是主要的酪梨產地，其中又以台南大內為栽種面積最大的產區，佔全台總量約三分之一。 將酪梨切片鋪在吐司上，並加上一點鹽、胡椒粉與橄欖油。
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一般可以從酪梨外皮由深綠色轉成深棕色，或是酪梨頂部的蒂頭顏色來判斷，若為金黃偏褐色代表已成熟，可以趕快剖來吃囉！ 若為接近黑色的咖啡色則已過熟，而若為淺綠色則是未熟還需要一點時間。 在台灣秋、冬季時，仍可購買到晚生種「厚兒（Hall）」與「秋可（Choquette）」酪梨，這兩種品種，通常熟後外皮顏色不會變深紫黑色，只會從淺嫩綠色變深綠色，這時就得靠「手感」來判斷囉！ 若是有深色斑點生成，摸起來開始變軟、手指按壓時會陷入不回彈，就代表可以食用囉。 酪梨若輕壓還是硬的，購買回去後要放置數天，等到變熟變軟再食用，若超過1週才變熟變軟，那表示採收成熟度不夠，口感會較差。 還有，酪梨還沒變軟前，不能放冰箱，以免無法後熟。
果肉的纖維束黑沉，味道也不如原本，有時還會發霉（如圖上果肉白色部分）。 高敏敏提醒，若要熟成酪梨要置於室溫中，若放進冰箱，會停止後熟。 沒吃完的酪梨可以塗完檸檬汁後，裝入盒內，若能抽真空更佳，能防止變色、營養素流失。 2.將酪梨片平舖在保鮮膜上，陸續鋪上醋飯和海苔，再條列式疊上酪梨和整尾鮮蝦，最後捲成束狀，再切成適口大小即可。 剛收到的的酪梨應先放置室內通風良好的地方，等待後熟變軟，依氣候狀況與存放環境大約4-7天。 千萬不能直接放冰箱，否則將會停止後熟，變成啞巴果喔。
未成熟酪梨可以吃嗎: 台灣就有產酪梨！2招辨別酪梨熟不熟 內行人的吃法大公開
關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 歡迎有意合作之出版社推薦書籍，來信寄至 。 切開後看到像照片這樣有蟲從洞爬入內部，雖然無法使用完整整顆酪梨，但只要挖掉部分，還是可以用來製作果昔或沾醬。
- 歡迎有意合作之出版社推薦書籍，來信寄至 。
- 但酪梨易感染病害，栽培相對不易，全台種植面積僅930公頃，產期為6月至隔年2月，8至9月是盛產期，所以要吃就要把握「食」機。
- 不同的店家也會有以尙靑澀未成熟的果實為主，或是以購買後就能立刻享用的果實為主的品項，各有千秋。
- 目前墨西哥的產量為世界之冠，在台灣，嘉義、台南、高雄等地都是主要的酪梨產地，其中又以台南大內為栽種面積最大的產區，佔全台總量約三分之一。
- 日本主要流通的哈斯酪梨，成熟之後就會從綠色轉變成焦茶色。
- 農試所表示，如果必須儲放幾個月以上，則可將果肉挖出放塑膠袋密封放冰箱冷凍庫中(零下20℃)，但此將來解凍後質地已變，果肉只能供打果汁用。
以半顆的酪梨籽加1000cc的熱水，煮20到30分鐘後即可飲用，如果覺得味道不好喝，可加些許檸檬汁或蜂蜜調味；他提醒，酪梨籽分量不宜過多，否則煮出來的茶會苦澀難入口。 農試所表示，如果必須儲放幾個月以上，則可將果肉挖出放塑膠袋密封放冰箱冷凍庫中(零下20℃)，但此將來解凍後質地已變，果肉只能供打果汁用。 不想花2、3天慢慢等，可以試試看美國人愛用的催熟方法：把酪梨用鋁箔紙整顆包裹住，放入預熱90度的烤箱中烤約10分鐘，用筷子戳戳看，若仍然很硬就繼續烤1～3分鐘。 由於酪梨籽茶呈現淡淡的粉色，又稱為「粉紅茶」。 醫藥記者洪素卿分享，一個日本節目實測喝粉紅茶的養生好處，請來一位身形豐腴的女藝人，喝酪梨籽茶2週後，發現食慾變小了，體重從98公斤降到90公斤，腰圍也少了8公分，節目播出後「粉紅茶」在網路社群上爆紅。 外皮呈黑色，果實沒有彈性且滿是皺摺，果肉柔軟。
未成熟酪梨可以吃嗎: 外皮有小洞的酪梨
李耀堂建議，用酪梨加上當季的百香果，有助於帶出滑順的口感。 將酪梨剖開後，先將籽取出，再用湯匙刮除酪梨籽殘留的膜，避免苦味，接著再用湯匙將果肉挖出，和百香果汁一起放入果汁機攪打，接著再加入少許白開水，再次攪打至均勻即可食用。 Photo：pixabay.com一般可以從酪梨外皮由深綠色轉成深棕色，或是酪梨頂部的蒂頭顏色來判斷，若為金黃偏褐色代表已成熟，可以趕快剖來吃囉！
不僅酪梨果肉含有豐富的油脂，酪梨籽的營養也不輸果肉。 營養師宋明樺說，酪梨籽是可以食用的，且國外有動物實驗顯示，酪梨籽在老鼠身上有控制膽固醇、血糖、血壓等功效。 另外市面上還有一種「小黃瓜酪梨」，大小和顏色都和小黃瓜相似，但外皮光滑。 李耀堂說明，因為酪梨需要在開花後授粉，才能持續生長成果實，而沒有授粉成功的果實就會停止發育，因此裏頭沒有大大的酪梨籽。 農委會農試所表示，軟的酪梨，最好馬上食用，或放於塑膠袋內密封儲藏放冰箱5℃處，此大約可儲藏3至4天。
亦可將酪梨切塊後先放進碗中，加一點鹽、胡椒粉與橄欖油，再用湯匙攪拌均勻後鋪在吐司上。
如果不能一次吃完，沒吃完的酪梨可在切面灑上檸檬汁防褐變並儲藏放於冰箱。 高敏敏表示，酪梨的品種有很多，大致可以分成「綠皮種」及「紅皮種」，綠皮種成熟時，果皮不會變色，仍是綠的，只要酪梨摸起來軟就可以吃了，紅皮種成熟後，外皮會由綠慢慢轉為深褐、表皮從光滑油亮變微皺黯沉。 專家表示，消費者若買硬的酪梨回家，可先放在室溫下，通常4至7天就會後熟變軟，千萬不要硬酪梨一買回來，就放在冰箱內儲藏，酪梨會受到寒害，就無法正常後熟食用。 專家表示，酪梨依品種，果皮可分為會轉色及不轉色兩類。
有了金氏世界紀錄掛保證，酪梨的營養與魅力在養生和料理界蔚為風潮。 在台灣，酪梨產季可從7月夏天開始，一路吃到秋天。 〔健康頻道／綜合報導〕酪梨要等成熟後才適合食用。 營養師指出，在營養學上，酪梨並不屬於水果，而屬「油脂與堅果種子類」，同時是可幫助減重的好油，且酪梨在室溫下存放會慢慢成熟，不同時期熱量、營養也會有不同變化，如放置越久熱量越高，在半熟時期，蛋白質、膳食纖維、碳水化合物都處於最低點。
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