(Lour.) Spreng.所含的基本八大營養成分，其實與我們熟知的苦瓜相仿，主要成分除了水分之外，也都是以碳水化合物為主，脂肪含量極低。 但值得注意的是，其果肉中的膳食纖維含量豐富，每100公克中就占了3.5公克。 而木鱉果種子如鱉而得名木鱉果，多半不會食用，但磨粉後可做中藥材。 假種皮處則是胡蘿蔔素、茄紅素、多酚類集中處，最為營養。 番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質的良好來源。
Omega-3則能降血壓、抗發炎，同時也是優秀的「血管清道夫」。 民視新聞／林彥君、吳俊德 新北市報導新北市有2名蘆洲消防分隊的義消吃完飯喝完酒，叫了多元計程車要回家，不只其中一人不僅沒戴口罩，被提醒後還不高興，甚至分開下車，沒有預先設定，讓司機白白虧了車資。 司機原本還以為2人是消防隊員，氣的投訴，一查原來是義消，消防局也對兩人進行告誡。 這一家人就住在高雄旗津，平常是40多歲的阿豐和兄弟們一起扛起家計養老小，不過兩年前，無情大火燒了房子，讓他們只好租屋棲身，讓本來就辛苦的日子，更是雪上加霜，現在有基金會和… 至於包覆著種籽的紅色「假種皮」運用更加多元，取出的汁液紅豔明亮，不但是天然染色劑，入菜的運用甜鹹皆宜，可做為搭配肉類的醬汁，也可以做成蔬果汁或甜品。
木鱉果的學名：Momordica Cochinchinensis (Lour.) Spreng，原意是“來自天堂的水果”。 木鱉果是一種草本植物，葫蘆科苦瓜屬，又稱為夫妻果、陰陽果、天堂果、生長果。 木鱉果的籽扁形有甲魚（鱉）的模樣，又像用木頭製成，所以被稱爲木鱉果。 果實橢球形，外皮有軟刺，成熟時呈紅色，可食用也可入藥。 原產地為中國雲南、廣東、廣西、江西、湖南和四川，台灣以及越南、泰國等東南亞地區。 不過也不是果實全部都可以食用，有網友就警告「木鱉果」的籽有毒，千萬不能吃。
- 但分析結果也顯示，不論是果肉或假種皮，均不含葉黃素，與網路所傳資訊相異。
- 抗氧化就是抵禦自由基對於機體中蛋白質、脂質和核酸等的侵害。
- 木虌果青果與熟果從味道、營養成分到運用方式都相當不同，但是木虌果採收後並不會隨著久放而自行轉熟，因此在購買前最好就先確定需要的種類。
- 根據研究，其對人體的健康功效，主要功能有預防癌症、輔助治療癌症、預防心血管疾病、延緩老化、增強免疫等功效。
1960年越戰，裝備精良的美軍竟然戰死35萬軍人，戰後深入檢討，驚人發現越共每日摘食木鱉果，除供給充足耐力於叢林中作戰外，其眼睛對移動目標瞄準及夜間射擊，幾乎百發百中，讓美軍在這場戰役吃”鱉”，敗陣下來。 直到2004年美國農業部USDA發表研究報告，木鱉果蘊含多種人體需要的營養素，才讓這個叢林中的瑰寶”來自天堂的果皇”正式出現在世人眼前。 二次大戰爆發後日本佔領東南亞地區，對木鱉果深感興趣，到了戰爭後至今，日本對木鱉果的研究興趣有增無減，還有許多專利出現。 這些脂類胡蘿蔔素可以吸引及保存重要抗氧化物質和營養素，以促進這些物質和營養素的吸收，使得木鱉果成為一種活化營養素的媒介物。 更神奇的是，這種鮮豔美麗的水果不只為食用者帶來健康益處，它們還有保護自己的天性。 當木鱉果成熟時，它會保持完整無缺，即使掉落在地上，仍不會破裂，它的有益成分保持在硬皮內，直到人們需要的時候。
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木鱉果壽命: 豐富的營養價值
木鱉果是一種鮮紅色水果，可以長到哈密瓜一樣大，外表佈滿短刺，因此又被稱為“多刺黃瓜”或“苦梨”。 木鱉果果實普遍大顆，長約13公分，直徑約10公分，形狀呈現圓球形，或橢圓形，有突出尖起和堅硬的花梗。 除了有益健康外，木鱉果還可以抑制衰老並讓我們保持青春。 木鱉果所含的維生素和礦物質有助於維持皮膚年輕的外觀。 木鱉果果實從外到內由厚實的黃色中果皮包圍，其後是紅色假種皮(種衣)和中間的黃色核心。 臺東區農業改良場研究也發現，木鱉果另含維生素E、維生素C、菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質磷、鉀、不飽和脂肪酸以及微量元素銅、鋅、硒等成分。
木鱉果果皮為綠、紅色，果皮轉紅時即可食用，其果肉呈橙橘色、假種皮為鮮紅色、種子則是黑色。 木鱉果目前台灣已有業者栽種、萃取，以食用來說，建議入菜炒過，它本身很多成份是油溶性的，生吃會有些毒性（煮熟就沒毒），且有效成分不易吸收，採用煮熟或經過炮製、萃取才可以得到完整植化素及營養成份。 另外，防疫期間許多人窩在家滑手機、追劇，或是透過電腦進行遠距上班、上課，使用3C產品的時間大幅增加，導致出現眼部問題者愈來愈多，而木鱉果含有的葉黃素能保護視網膜，並預防白內障等眼部疾病。
Β-胡蘿蔔素是護眼的好幫手，大量存在木鱉果的果肉及種籽外膜當中，含量約是胡蘿蔔的三倍。 Β-胡蘿蔔素同樣有強大的抗氧化力，可在人體中轉化成維生素A，並預防乾眼症、夜盲症。 郭明哲表示，木虌果可食用的部位包括嫩葉、青果、熟果、假種皮。 木虌果的嫩葉因為採收與處理不易，因此較少在市場上販售，是產地限定的祕密珍饈，口感近似龍鬚菜，但更加香嫩爽口。 果實部分，青果口感類似於瓠瓜但更為爽脆，適合清炒或煮湯；熟果的色澤和質地類似木瓜，淡淡的香甜滋味可以融化在料理本身之中，做成西式燉飯或義麵的基底，甚至摻入中式麵點都很適合。 假種皮（種子周圍的紅色油狀果肉）與種子一起煮熟，以使其增香，使米飯呈紅色，在婚禮，生日，越南農曆等喜慶場合盛裝 。
木鱉果壽命: 營養價值
【木鱉果】許多人都會將水果當作料理食材，不僅可以增加風味，也可以變出不少佳餚。 台灣一名女網友日前就收到朋友送給她的一種果實，造型顏色有些奇特，讓她不知道該如何料理，於是貼文求助網友的意見，不少老饕一看就知道這是「木鱉果」，還分享料理方法。 木虌果一般是食用果肉、假種皮的部位；特別要注意的是，假種皮內的黑色種子有微毒性、必須丟棄。 除了種子不可食用外，由於果肉及假種皮主要機能性營養成分為脂溶性，也不建議生吃，入菜炒過後營養成分較易被吸收。 具有強大的抗氧化力，可在人體中轉化成維生素A，維持眼睛健康，並預防乾眼症、夜盲症。 地瓜葉、菠菜、或是紅橙色的胡蘿蔔、番薯、南瓜、番茄、紅椒等植物性食品都是β-胡蘿蔔素的最佳來源。
她說這是朋友送的，但不知道是什麼東西，也不知如何處理，於是上網詢問網民們意見。 不僅可促進腸道蠕動、增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出。 根據衛福部建議，適量攝取蔬果中的膳食纖維，有助於維持腸道健康，增強人體對入侵病菌的抵抗力。 具有顯著的抗氧化功能，在許多生理情況下，如筋疲力盡的運動，擁擠的道路上開車，吸煙，減肥等，減少氧化應激損傷。 富含活性天然抗氧化劑，可能有助於緩解某些衰老症狀，它能延長果蠅壽命，增強老年人的心血管和大腦的某些功能，並減少氧化應激損傷。
木鱉果的種籽外膜（假種皮）富有許多茄紅素，含量遠勝番茄。 茄紅素能作為天然的抗氧化劑，清除體內有害的自由基，達到抗癌、防老的功能，還可以幫助前列腺疾病。 如前所述，木鱉果富含抗氧化劑，因此有助於預防心血管疾病。 如果平常定時食用木鱉果並搭配積極好動的生活方式，則可以確保心臟健康。 木鱉果果實由豐富的鐵，維生素C和葉酸組成，因此對於對抗貧血非常有益。
目前台灣也有本土木鱉果，如台東農改場歷經6年終於從原生種（味道清香、果實小）與越南種（味道重、果量少）培育出產量高、外型端正圓潤、口感清甜台東一號木鱉果。 此外，消耗性商品（如生鮮食品、效期過短商品）以及商品銷售網頁上特別載明之商品，由於商品屬性特殊，有保存期限問題，無法退訂，但仍享有新品瑕疵無條件退換貨的售後服務。 您退貨前請先以電聯客服人員，我們會有專人為您服務，否則恕不接受退貨。
現代醫學為了得到它的完整植化素，講求煮熟或經過炮製、萃取來當作食療、保健品，像木鱉果油就屬溫性，少見一種水果可以含那麼多的營養素，因此被譽為來自天堂的水果。 楊灼華說，木鱉果果肉味道強烈，建議不要生吃，可以煲湯或炒料理，味道會類似苦瓜。 許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等，且富含胡蘿蔔素、茄紅素，對於身體健康有相當大的益處。 木鱉果一般生長在溫暖的南亞，是一種草本植物，含有多種必需營養素及多種植化素，一般植化食物比較偏寒，但木鱉果有含些Q10成分，所以算是溫性的，適合各種體質，少見一種水果可以含那麼多的營養素，因此被譽為「來自天堂的水果」。 木鱉果（學名：Momordica Cochinchinensis） ，又名木虌子、木鱉子、夫妻果，是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物。
100公克的木鱉果可提供17.4公克碳水化合物，1.6公克總膳食纖維，2.1公克蛋白質，36毫克鈣，0.3公克總脂肪。 木鱉果不僅是越南人的傳統食物，它的籽膜也被用來製造一種補藥(木鱉油)，可做為孕婦、哺乳母親及兒童的營養補充。 當地人也認為木鱉果可用於促進循環功能、治療夜盲症及增進視力。 木鱉果吃起來擁有與酪梨一樣溫和的口感，而且還是番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質的良好來源。 食用100公克的木鱉果可提供17.4公克碳水化合物，1.6公克總膳食纖維，2.1公克蛋白質，36毫克鈣，0.3公克總脂肪。 種子周圍的甜果肉中的茄紅素比番茄中的茄紅素高出70倍，非常適合治愈前列腺疾病。
原生於台東但近年由農改場協助培育成功的木虌果(又稱木鱉果)，顏色鮮明，富含營養成分，更可從嫩葉吃到種籽外皮，果食部分無論青果或熟果都各有妙用。 木虌果跟早先流行的馬告一樣，自古以來就是原住民食材中的天然珍品，甚至被美譽為天堂的果實，現在由台東康樂鼓掌農場成功大量種植，成為主廚設計新料理的靈感食材。 抑鬱症是一種嚴重的醫學疾病，使人感到非常難過，絕望和不重要，常常無法正常生活。
木鱉果不僅常於果汁、料理等食品中出現，也常見被萃取為保健食品，原因就在於木鱉果富含能維持眼睛健康的營養素，如：茄紅素、β-胡蘿蔔素。 台灣木虌果的產季在6~12月，將果實根據成熟度分為青果與熟果銷售。 木虌果東南亞品種通常偏向圓形或三角形，台東原生種木虌果體積則較小、外型橢圓，因此很好辨。
一名80歲阿嬤吃素已維持65年，女兒發現她近半年來暴瘦6公斤、每天喊肚子痛而就醫，照胃鏡確診罹患胃癌第三期，追問「她的茹素菜單」推測是長期攝取高鹽分醃漬物所致，雖然手術成功但最終仍不幸離世。 木鱉果果肉具豐富的膳食纖維，有助於腸胃蠕動、排便順暢，每100公克就有3.5克，高於常見的常見的地瓜葉、花椰菜。 每年僅收成2個月（12月和1月），在越南經常被使用於特殊越場合與傳統中藥上。 （路透聖保羅3日電）巴西聖保羅頁報（Folha De Sao Paulo）等地方媒體今天報導，正在住院的巴西足球傳奇比利（Pele）對「化療已不再有反應」，目前已被送進安寧病房。 民視新聞／林俊明、黃美慧 台南市報導打造世界唯一的原民風耶誕樹，今天晚上在台南點燈，不只照亮後火車站一帶，也讓原住民學童覺得很溫暖，因為這是台南大遠百，連續14年舉辦的公益點燈活動，還募集鞋子要送給孩子們。 原PO在facebook group《家常菜》裡貼出一張照片，只見桌上一顆橘紅色果實，帶有綠色的枝梗，果實上還有不少小小顆乳突狀突起。
其營養成分含量多元且深具營養價值，常被作為加工飲品及保健食品，堪稱原生蔬菜的明日之星。 維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。 楊灼華指出，木鱉果功效如抗發炎、抗癌、抗菌、降低膽固醇等健康效益。 但最多人討論是其含有葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素，以及高出蕃茄70倍左右茄紅素，因此有非常良好的護眼能力。
中醫上以種子入藥，也稱土木鱉、殼木鱉，性溫、味苦微甘，有毒，功能消腫、攻毒，主治癰瘡、腫毒、痔瘡等症，多入丸散或外敷。
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