據說，凱撒・卡迪尼於1924 年7 月4 日在墨西哥蒂華納（Tijuana）發明了它。 當時餐廳的食材儲備不夠充足，於是他發揮創造力，利用廚房裡的剩餘食材製作了一款沙拉，送給來餐廳用餐的顧客。 凱撒沙拉的麵包丁每一粒都是當天切出，進烤箱現烤，因此酥脆可口，帶有濃郁的 香氣，甚至能聞到麥子的味道。 而多數餐廳為了方便出品，可能用的是買的成品麵包丁。 麵包的新鮮程度很重要，在家即使沒有烤箱，選用微波爐也比加工過可以存放幾個月的麵包粒要好。
其實日式沙拉較無特別菜色的需求，但多以葉菜與塊根類蔬果為主，搭配極具日式特色的海帶芽等海菜，清爽的醬汁，當做開胃菜食用。 調製醬汁：把雞蛋放入一小鍋冷水中，水蓋過雞蛋。 打開爐火，用中火加熱至滾（水開），轉大火煮一分鐘。 此時，雞蛋是半生熟，剝去外殼，可用茶匙取出雞蛋。 把爐火調低，放下牛油，待融解後，加蒜蓉爆香，加麵包粒拌勻。
凱撒沙拉: 凱撒沙拉Caesar Salad
由泰國東北Isan地區發明，當地天氣炎熱，但土地貧瘠，飼養作物、牲畜都不易，所以利用隨手可得的青木瓜、花生等材料製作，酸甜微辣的口感，還能增加食慾。 凱撒沙拉，是世界上最有名的沙拉之一，被譽為『沙拉之王』。 很多人以為凱撒沙拉是古羅馬的凱撒大帝吃過的沙拉, 其實這道菜從發明至今僅有不到一百年的歷史。 放下煙肉，用中火把兩面煎至金黃色（如果喜歡的話，可以煎至脆身）。 ② 將培根切成小片入鍋煸香；生菜撕成片狀；蘆筍切段後焯水；白煮蛋分割成 4 塊；帕瑪森乳酪擦絲備用。
因為創造出了風味獨特的沙拉，凱撒・卡迪尼在 1951 年的巴黎國際美食會議中被稱為「美國美食配方的最大奉獻者」。 隨後，凱撒沙拉出現在大大小小的餐廳中，被美國人所熟知。 19 世紀初，沙拉的調味汁出現了巨大的變革，一種向生蛋黃中加入油並用力攪拌後製成的醬料開始流行。 這種醬汁因製備簡單、質地穩定（不容易變質）而深受人們的喜愛，很快便被投入商業化生產中。
凱撒沙拉: ( 種 凱撒沙拉 的家常做法食譜
白土司麪包片去邊後切成方丁，拌勻蒜油後放烤盤上，在烤箱裏用200℃以上的高温烘烤至顏色變金黃。 在廚房用紙吸取多餘的油，製成Crouton，培根切成丁用鍋煸焦香，備用。 特別是在飲食控制或是希望減少卡路里的時候，你是否整天心裡都掛念著“等一下到底要吃什麼”的困擾。 有時候心情不好或是太累自制力下降時很容易就決定追求方便而不是健康的選擇。
沙拉是古羅馬人和古希臘人最喜歡的混合蔬菜，但是最初傳播的範圍並不廣泛。 在文藝復興時期，古羅馬和古希臘的大量古書籍流入義大利，這些文獻對於當時歐洲人的思想、文化和行為模式都產生了非常深遠的影響。 沙拉也作為拜占庭料理中的主要代表被爭相模仿，逐漸流行於整個歐洲。 卡狄尼家族早期將原版的食譜申請註冊，而且瓶裝的卡狄尼凱撒沙拉醬仍然可以買得到，但沒有鯷魚。
凱撒沙拉: 起司凱薩沙拉水果盅
Caesar salad(凱撒沙拉)算是美國最經典的一道沙拉，名字源自這道菜的創造者 Caesar Cardini，一個美國的義大利裔墨西哥移民（有點亂…）。 現在我們已經能夠方便地在超市購買到凱撒醬，並運用自己的創意在沙拉中增添原料，製作屬於自己的凱撒沙拉。 約1926 年，凱撒的兄弟亞歷克斯・卡迪尼（Alex Cardini）從空軍基地回來休假，到凱撒的餐廳做助手，後來出現的一種含有鳳尾魚切片的凱撒沙拉就是他創作的。 這種新版本隨著他返回基地而逐漸在飛行員中流行起來，並被稱為「飛行員沙拉」，也有不少人常常將此版本視為傳統的凱撒沙拉。
純素的版本會比一般版本顏色偏白一點，味道上我覺得差異不大。 在有次七月四日那天，餐廳耗盡了廚房內所有的東西，因此卡狄尼用他僅剩的食材，並以他的天賦異稟，製作出了凱撒沙拉。 混合所有食材（留小量烤好麵包丁），加入沙拉醬後充分攪拌均勻。 享用時放入留著備用的麵包丁，也可在表面再撒些帕瑪森芝士或者煎些香脆的培根放在上面哦。
放入預熱至 160度C焗爐中，焗約 8至 10分鐘，或直至表面金黃色，脆身。 一般生菜葉都可以直接用手撕開，這樣可呈現另種口感，建議一定要讓生菜完全瀝乾，不然水分過多會不夠爽脆。 蘿美生菜葉洗淨瀝乾後切小段，其他生菜洗淨後瀝乾，加冰塊及檸檬片，讓生菜葉可以去除一點菜味，增加脆度。 將Crouton和培根丁混合放在盤底，上面放上romaine lettuce，旁邊用蘆筍和Parmesan乾酪條塊裝飾，再撒上黑橄欖，將切好的煮蛋放在邊上，與調和好的醬汁一起上桌，即可。
全世界的輕食沙拉料理有上百種，有名氣的也不少，但凱撒沙拉絕對是其中名聲最響亮的，也是被點單率最高的一款，原因無它，就是好吃又老少咸宜。 ①將大蒜壓成蓉，留出 1/4 的量待用，其餘用油煸香；吐司去邊切成方丁，與煸香後的蒜蓉拌勻後放入平底鍋中，用小火烘烤至吐司丁呈金黃色。 如果買到太酸太嗆的凱薩醬，主廚建議可以放1顆生蛋黃，讓沙拉醬的嗆味降低，注意雞蛋一定要在有效期限內，也建議用生蛋黃做沙拉，一定要當天吃完。
- 搭配爽脆多汁、帶點甜味的蘿美生菜，簡直是天作之合。
- 人們開始在沙拉中增加高蛋白的食物，例如去除多餘脂肪和皮的烤雞肉、煮熟並切碎的雞蛋等。
- 凱撒沙拉是一款比較基本的沙拉，看上去簡單，彷彿只有一些羅馬生菜和麵包丁，最重要是自己做凱撒醬，不建議買現成的醬汁，味道跟自己做的相差很大，而且健康起見。
- 在現今的墨西哥蒂華納，凱撒飯店（Hotel Caesar）已經不再經營餐館，但重新裝修的飯店旁邊的酒吧與餐館近來也按照傳統開始提供凱撒沙拉（2007年1月10日）。
據說，凱撒沙拉就是 Cardini 在一次偶然機會下創造的，有一次招待客人而廚房不剩下什麼了，碰上吃貨客人你們懂的，於是他利用廚房剩下的一些羅馬生菜和所有邊角料倒騰出來了凱撒沙拉。 麵包切成小塊,為了保證口感，不要切得太小，1.5cm－2cm的大小最適合；小火，在平底鍋上放2湯匙黃油，加入蒜頭，放入麵包丁，加入適量百里香和牛至增加香氣，小火慢慢將麵包丁烤至里外酥脆。 期間不要經常翻炒，讓麵包丁在平底鍋上慢烤。
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