其中香料并没有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黄等。 咖喱在泰米爾語（Tamil word）是指一種醬，是在南印度的多種菜餚的綜合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。 咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖哩。 這個不嚴密的傘形結構的詞，主要是英國統治所留下來的東西。 這是一般的誤解，認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜餚都是咖哩。
對於咖哩的普遍印象，很多場合都會把焦點集中在印度咖哩（印度早期並沒有所謂的咖哩）。 之所以有這種情況，是基於所有咖喱都是印度咖喱的延伸，假如會製作印度咖哩，其它種類的咖哩就只是再加工或轉換材料而已。 在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麪包的一種主食。 後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有説為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，幹狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。
咖喱: 咖喱咖喱飯
八、预防老年痴呆：意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。 据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。 而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。 美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。 另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。 研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都对心脏有益。
4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。 啤酒：日本市場上亦有咖喱搭配的啤酒，為啤酒能帶出苦澀味，也令香料味更突出。 啤酒還有助於軟化肉類，用於雞、豬扒的咖喱食譜便最適合。 七、活血止痛：咖喱中的薑黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風濕肩臂痠痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效。
咖喱: 印度咖哩
咖喱是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。 主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。 在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。 日本的咖哩一般不會辣，香料選擇多傾向南印風格，並使用法國料理中的Roux（奶油炒麵糊）增稠，另外因為加入了水果泥，所以甜味較重。
坊間已有不同的咖喱磚及速食包，方便一個人「開餐」或替在職女性減少家庭工作。 縱然即食咖喱將烹煮過程大大縮短，但也可自行調味將味道提升。 日本烹飪的網站作家公開了咖喱「隱藏煮法」，加食材便可以令味道提升。 泰國咖哩可分為紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩、瑪莎曼咖哩等種類，製作時大部分都會加入香茅和椰漿，質感比較濃厚，除了肉類亦會配以魚、蝦、蟹等海鮮。 材料：子雞一隻（約一斤重），咖喱粉一袋（30克裝），土豆兩個，胡蘿蔔一根，洋葱半個，鮮牛奶250ml，最後就是一小塊姜。 咖哩一詞，特別是在西半球被廣泛的使用，幾乎任何加有香料的或帶有南亞和東南亞風格的菜餚都叫做咖哩。
咖喱: 蔬菜絞肉咖哩烏龍麵
歡迎到無印良品嘗試匯集我們考察成果的泰式咖喱。 當地獨有的食材以及與「食」相關的工具，亦是我們研究的對象。 因此我們也到訪了種植檸檬草、泰國青檸葉等製作泰式料理必備香草的莊園、供應着豐富食材的市場、售賣泰國傳統青磁的店舖等。 「實地考察」是無印良品商品開發的重要原則之一。
我们可以配上各种各样的泡菜或者酱料，来将这顿丰盛的午餐锦上添花。 曾有營養師說過，青咖喱醬本身熱量不高，但基於煮食過程中用油去爆香，才令它變得更肥更膩，怕肥的話可自行控制油量。 此外，青咖喱中加入了500毫升椰奶，靠它賦於香甜的味道，但半杯椰奶已有276卡，熱量比1碗飯還要高，所以就算它再好佐飯，也要適可宜止，最忌當湯飲。 八、預防老年痴呆：意大利及美國的科學家發現，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因為咖喱油中的薑黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。 據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的薑黃素可以使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。
材料：子鸡一只（约一斤重），咖喱粉一袋（30克装），土豆两个，胡萝卜一根，洋葱半个，鲜牛奶250ml，最后就是一小块姜。 因为船运输时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。 随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味。 印度能在香料中的成就如此伟大，是南亚地区终年闷热、潮湿的气候所致。 将食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促进胃酸分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的气候。 在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。
有指白咖喱是源自於檳城，娘惹菜式中也會有白咖喱麵等等，它的味道沒其他咖喱般辣，卻又不失咖喱香，帶點甜甜的味道，適合怕吃辣的朋友。 回到日本後，我們參考實地考察所得，決定了新商品的生產方向。 經過反覆試驗，推出改良後的青咖喱與全新的黃咖喱及紅咖喱。
- 研究還發現，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。
- 咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。
- 其實，日本與印度雖然同處於亞洲，但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的。
- 要買泰國菜材料，最方便當然是去泰國雜貨舖，由於筆者住的地區沒有，所以就去了九龍城，城南道有多間泰國舖，方便大家慢慢選購。
- 亦有另一说法，此字在十四世纪古英文就已存在于烹调文献中，被拼为KULY，是源自于法语kuile（意译为煮）。
特色：营养齐全，快乐感觉好肤质，多春鱼的鱼籽中富含皮肤所需的各种微量元素，配合有柠檬香气的泰式绿咖喱，能降低腥气，让味觉和皮肤快乐享受丰富营养。 主料： 急冻青口、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只，洋葱、番茄各1个，干葱茸4粒，咖喱酱1汤匙，椰汁1大罐。 1.首先还是把鸡洗净后切成块，然后加入两汤匙的料酒压腥味，两汤匙的酱油调味，在把生姜洗净切成片，放入鸡块中。 2.另起锅放油，五成热时候，把切块的土豆、胡箩卜放进去中小火炸两分钟。 炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香，而且可以缩短炖的时间。 不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂， 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。
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