一進到店裡，穿著日本傳統和服的服務人員馬上會上前迎接詢問訂位，親切的笑容加上熱情招呼，引領客人到包廂中。 例：預約7200元套餐3名用餐，但當天臨時只有2位來店用餐且事前未有任何告知的情況，當日將會一樣提供3人份餐點以及收取3人份餐點金額。 若於指定日期前未收到您訂金款項，將視為自動放棄該次預約權益，將席次留給其餘欲訂位貴賓。 ※主廚親自在包廂內料理時間約兩個半小時，若時間有限之客人請在預約時告知，我們會為您適當調整出菜時間。
由於使用所謂「蟹籠漁」的捕獲方式，不僅外觀所受傷害極少，鮮度及姿態也都非常超群。 細嫩帶著甜意的蟹肉配上濃郁又充滿口感的蟹黃，不同口感加上迷人的海鮮滋味，每一口都是極致享受，美味盡在不言中。 餐廳共有兩層樓，一樓有22席，10個吧台位子和兩間包廂，吧檯座位除了可以套餐，也有不一樣的「單點」菜單，很適合平常喜歡和廚師互動，或是簡單想來小酌用餐的人。 月夜岩二樓幾乎採全包廂的設計，裝潢是由四國知名設計師小坂先生臨摹禪境裡的元素，例如：檜木雪見窗。 正因為月夜岩蟹懷石的唯一運營模式如此，更讓人看好進入2020 台北準米其林懷石「蟹料理」的口袋名單，且讓我們拭目以待。 月夜岩的蟹味風情，長年供應日本人與台灣人都大喜好的鱈場蟹風味，尤其要品嚐蟹腳生魚片，因為蟹腳肉一經具有日本河豚料理師資格的福島隆史料理長慢工出細活的敞開，猶如花咲(日本人形容像花瓣燦爛盛開猶如花笑一般)。
月夜岩蟹懷石: 季節の活蟹懐石
品嚐其美味烹調依日本行家之選，也是我老饕級的經驗，依序是：蒸煮、烤物、天婦羅、生魚片，每一種滋味嘗起來皆有濃厚地滿腹經綸的文青味，重點是吃進嘴裡亦充滿幸福濃郁的滿足感。 月夜岩開店至今，有時會遇到一些來客貴賓同時預約許多餐廳，但等到預約當日時，沒有來店也沒有事前任何取消聯絡，我們覺得非常可惜。 當天我們吃的以活體鱈場蟹為主，師父會在包廂裡面做服務一蟹六吃，包含：生魚片 、炭火燒、川燙、天婦羅、甲羅燒、食事 加上鱈場蟹炊飯等。 我們當天坐在九月「長月包廂」，這間包廂下面「雪見窗 」可以拉起來，如果在日本冬季可以剛好看到窗外雪景，在台灣時也可以看到不一樣的美麗造景。
餐廳位在中山區雙城街巷弄中，同巷子內有知名餐廳Tutto Bello和明壽司，附近有台北華國大飯店、欣葉台菜雙城會館。 若需變更預約日期或是取消預約，請在三天前(1~4人預約)或是五天前(5人以上預約)的17點以前來電連絡。 上桌前會先用寶貝盤展示，這個盤子是料理長為了甲羅燒特別從日本帶回來，聽說價格十分昂貴，所以才叫做這個名字。 包廂除了可以坐可以 2人到4人以上，每間包廂都是活動式隔間，可對應多人數使用，8人以上可以彈性將拉門打開合併，像下圖就是十一月（霜月）和十二月包廂合併的大包廂作為大組來賓使用。 滿月的夜晚，有岩石帶著水聲，聽著海水享用螃蟹料理，樓梯間的設計，呼應店名叫月夜岩，看得出經營者的用心。 碳烤後將鱈場蟹特有的纖細口感加上特有的高質感甜味充分展現，蟹腳飽滿的肉質真的好美味，可以先吃原味再搭配酸桔吃。
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這是即使在日本也非常難得能品嘗到的最高級品牌蟹種，請務必不要錯過其濃縮甘甜於一身的美妙滋味，享受由料理人在您面前處理的精湛手藝。 看到鱈場蟹有一條一條肌肉紋理像花開的樣子，是活體螃蟹才會特別出現特有的樣貌，處理後有用冰水下去冰鎮，因為肌肉遇到冰水會收縮才會呈現這樣花開模樣。 即日起至2020年2月29日止，月夜岩將提供套餐部分9折優惠(各種套餐皆適用，單點料理除外，請於電話預約時告知)。 預約人數1~4人時，含預約日期的前三日以內；預約人數5人以上時，含預約日期的前五日以內(皆不含星期日)，無法受理預約日期變更或取消，並無法退還任何訂金。 奢侈的一人使用一隻活體松葉蟹，加上料理職人絕妙的調理方式，能享受到在蟹甲羅上鋪滿細膩鮮甜的蟹肉，以及飽滿松葉蟹膏精華的至福套餐。 位於日本富含豐富浮游生物的屈指可數優良漁場島根縣隠岐周邊，從特別美味時期的寒冬中捕獲到的松葉蟹中，更加嚴格篩選出來的最高品質松葉蟹，又被稱作「隠岐松葉蟹」，蟹腳上的青色吊牌是它的象徵。
洗手間男女分廁，使用免治馬桶之外，更提供許多貼心備品，像是牙線棒、棉花棒、吸油面紙、漱口水、拭鏡布、生理用品等。 2樓共44席，包廂6間和VIP包廂4間，總共有12間包廂，都是日本舊曆月份古稱，1-12月特殊名稱去命名。
外層酥脆內裡有著不同口感，吃法有三種，可以搭白蘿蔔泥，可以撒上抹茶鹽，另外還有荸薺和銀杏可以搭配，我們私心最喜歡抹茶鹽的味道，特別可以襯托海鮮的甜味。 使用兩種魚，大分縣的鯖魚和北海道的鮫鰈，加入昆布做醃漬，吃起來特別軟嫩，因為遇到秋季，師傅特別加入菇類做響應，最後，上面在加上秋季第一批鮭魚卵，多層次的鮮甜堆疊，橙醋酸意天香，覺得非常美味。 有鱈場蟹和另一種活蟹搭配（這季是毛蟹，上季是松葉蟹）搭配，想吃不同螃蟹可以點這個套餐，每一種蟹都六吃，直接比對不同螃蟹不同風味的饗宴。
- 位於日本富含豐富浮游生物的屈指可數優良漁場島根縣隠岐周邊，從特別美味時期的寒冬中捕獲到的松葉蟹中，更加嚴格篩選出來的最高品質松葉蟹，又被稱作「隠岐松葉蟹」，蟹腳上的青色吊牌是它的象徵。
- 由料理職人在您眼前料理親自料理兩種活蟹，除了可以同時品嘗到兩種活蟹不同的口感，多樣化的料理方式也能讓您大飽眼福。
- 開創原由 則來自於業主方，也就是日本擁有70年歷史的老字號 建設公司平岩建設社長平岩敏和，因商務時常來台的他，有感於台灣並無這樣具特色的蟹料理餐廳，因此成立。
- 有鱈場蟹和另一種活蟹搭配（這季是毛蟹，上季是松葉蟹）搭配，想吃不同螃蟹可以點這個套餐，每一種蟹都六吃，直接比對不同螃蟹不同風味的饗宴。
除此之外，則是則是如何不破壞原汁原 味的情況下，多元地呈現蟹肉的各種滋味，因此，他 以烤、蒸、川燙等不同料理手法，特別研發6種以上的菜色，讓饕客可以品嘗到經由不同料理手法所呈現的各色蟹料理。 而在多種蟹肉料理中，福島隆史認為鱈場蟹生魚片吃法最值得推薦，因為在台灣仿間並沒有提供如此菜色的餐廳，而且可以品嘗蟹肉最鮮甜的滋味， 此外，若是選擇坐在餐廳的板前座位，還可直接欣賞他處理鱈場蟹的分解技巧，也讓饕客不少視覺衝擊。 不過，他個人則是喜歡以高湯川燙鱈場蟹，針 對川燙先後與程度不同，呈現出五分熟與全熟的肉 質，在品嘗之間，可感受蟹肉因不同熟度所呈現的細膩差別。 月夜岩蟹懷石是在日本北海道常見，但卻 是台灣第一間的蟹料理專賣店，坐落於 日本觀光客時常流連的台北市中山區巷 弄內，擁有日式簡約外觀，並輔以猶如枯山水等庭園流水打造了濃厚的東瀛氛圍。 開創原由 則來自於業主方，也就是日本擁有70年歷史的老字號 建設公司平岩建設社長平岩敏和，因商務時常來台的他，有感於台灣並無這樣具特色的蟹料理餐廳，因此成立。 雖說北海道深海鱈場蟹沒有特別的季節限定，但我個人以為吃蟹時節秋冬尤佳；真正優質的鱈場蟹必須捕捉淨重至少3公斤以上、5至6公斤左右為最佳口感；而為能控制好生鮮品質，目前月夜岩活體鱈場蟹懷石套餐，每晚限定只為三組貴賓服務。
再加上由專業的料理職人為您在眼前料理活體鱈場蟹及日本嚴選A5等級和牛，是能讓您大快朵頤的夢幻頂級饗宴。 月夜岩招牌的活體鱈場蟹懷石現場處理，搭配有著長壽吉祥象徵的伊勢龍蝦料理，是人生中一定要享受一次的奢華饗宴。 由料理職人在您眼前料理親自料理兩種活蟹，除了可以同時品嘗到兩種活蟹不同的口感，多樣化的料理方式也能讓您大飽眼福。
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