這輪寒潮天氣降溫劇烈，影響範圍廣、強度大，且雨雪相態複雜，關中大部、陝南出現今冬初雪。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 不同意上述規範者，請勿張貼文章。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。
而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。 因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質更好地吸收。 ”冬天将其加工成冻豆腐，再进行烹制，有种特殊风味。 冻豆腐的制作方法简单，数九寒天，把豆腐切大块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，也可放在冰箱中冷冻，随取随吃。 中國天氣網12月2日報道，1日，廣東大部地區陰天為主，粵北市縣出現小雨，高寒山區則出現雨夾雪；1日下午2時，廣東大部地區的氣溫在10～15℃左右，粵北地區的氣溫普遍只有個位數。 2日，廣東北部市縣高寒山區雨夾霰或雪轉陰天；廣州氣溫介於9℃~13℃之間，深圳氣溫11℃~17℃，東北風3級，沿海、高地和海區陣風6~7級。
凍豆腐: 健康機能性
因此，有慢性腎臟病、急性胃部潰瘍、急性痛風期的病友，若是因為想減重而三餐大量吃下凍豆腐，反而會加重病情。 所以，建議有上述疾病的病友，應該諮詢營養師有關凍豆腐的攝取量，會比較安全。 如果買不到高野豆腐就來自製凍豆腐吧！ 如果你喜歡扎實一點的口感，可以在豆腐上頭壓上重物，擠出水分後再放進冷凍庫保存。
近期中國多省遭遇寒潮影響，其中陝西省出現1961以來第三強寒潮。 廣東省高寒山區出現雨夾雪，網民形容廣東成了「廣凍」。 據中共應急管理部消息，12月份，可能有5次冷空氣過程影響中國，南北多地存在低溫雨雪冰凍風險。 進入12月後，各地氣溫出現顯著變化，南方城市如上海等出現降雪天氣，廣東部分地區氣溫也見攝氏零度以下，當地清遠韶關等地現雨… 進入12月後，各地氣溫出現顯著變化，南方城市如上海等出現降雪天氣，廣東部分地區氣溫也見攝氏零度以下，當地清遠韶關等地現雨淞現象，「廣東變成了廣凍」成為熱搜標簽。
木模使用是因為木製模型可以迅速排水，且耐石膏解離後之硫酸根水，木模的材質影響排水的快慢。 再將木製上蓋置於用布包好之碎豆花之上，使用油壓驅動之加壓器擠壓包在布中之豆花，持續加壓，將水逼出至一定量後即成豆腐。 再逼出更多水後即成白豆干，尚須上色後方成黑豆干或黃豆乾。 現代大量製造之豆腐，有些好像並未將之逼出水來，僅僅盛於容器中待其凝固而已。 豆花受壓出水成豆腐或豆乾之型，即可移除上蓋與邊框木模具，用機器切割豆腐成小塊。 凍豆腐屬於蛋白質食物，雖然營養價值高，但製作過程仍有添加鹽滷(氯化鎂)、石膏(硫酸鈣)、葡萄糖酸內酯等作為凝固劑，亦可添加海藻糖和植物膠等添加物，增加保水性及口感。
許多研究已經證實，適量攝取植物性脂肪酸能夠降低膽固醇，因為傳統豆腐的製作過程保有水分，因此跟相同熱量及蛋白質的肉類相比，傳統豆腐的體積與重量，能讓吃的民眾更具有飽足感。 只要在每天日常飲食與湯品內加入適量豆腐，不需要複雜去計算每餐吃了多少卡路里、也不用挨餓節食，體重就能不知不覺間偷偷地消失囉。 100克豆腐含鈣量為140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。 兩大塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂及豐富的大豆蛋白，它不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；而豆腐中的維生素E，可以防衰老。 豆腐的營養容易被人體吸收，身體虛弱、食慾不佳的時候，可以提供人體所需的營養；而且熱量低，適合想減重的人食用。
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主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素，以及核黃素、尼克酸、維生素E等，不但能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育生長。 盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。 用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。
冻豆腐，它好吃的关键在于豆腐冷冻之后内里会出现蜂窝状的孔洞，空隙越大弹性就越好，在烹饪过程中就能吸收更多的汤汁，吃起来就越美味，也造就它的别样口感。 而且冻豆腐营养高、脂肪含量低，在过年期间大鱼大肉吃多了，想要减肥的朋友也可以选择冻豆腐。 最軟的豆腐在中國南方被製成甜品，稱為豆花。 在中国大陆南方地区、港澳和台灣，夏季時食用豆花會加入冰糖水、軟花生仁和碎冰；冬季時，則食用熱豆花，豆花加入熱糖水和少許軟花生仁，或是再加上薑汁以趨寒。 如果在吃豆腐的同時，加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐產生互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。
新鮮的豆腐吃起來有一股黃豆的香味。 豆腐如果沒有妥善保存或冰箱冷度不夠，很容易餿掉，可以聞到或吃到酸味，此時不可再食用。 買回來的豆腐應連同包裝放進冰箱冷藏；若已打開包裝，則需要浸入加了少許鹽清水中，再放進冰箱，天天換上乾淨的清水，儘快在有效期限內食用。 最硬的豆腐稱為豆乾或豆腐乾，因為它只含少許的水分。
不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。 隨著中西文化交流，以及素食主義和健康食品日趨重要，在20世紀末期廣為西方食用。 現今，在西方的亞洲产品市场、農產品市場、健康食品店和大型超級市場都能買到豆腐。 豆腐在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。 如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。 将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅。
先把豆去壳筛净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。 接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。 一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。 這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。 但是，皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。 所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。 蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。 動物內臟如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
另外，雞胗、豬肝等動物內臟，也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。 傳統豆腐與凍豆腐兩者成分並無改變，所以熱量及營養成分相似，每80公克具有熱量75大卡、蛋白質7公克、脂肪5公克。 中國天氣網2日報道還稱，1日，南方雨雪範圍較大，安徽南部、浙江中北部、江西北部、湖北東南部、湖南東部等地部份地區出現小到中雪或雨夾雪天氣。 2日早上8時至晚上8時，廣西東北部、貴州東部、湖南等10省日平均氣溫較歷史同期偏低5℃左右。 未來三天，南方降水仍頻繁，降雪範圍縮減，普遍以小雨為主，部份地區中雨。
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 將豆腐取出，倒去水份，切件放碟上。 在豆腐面放上少許辣醬、木魚絲、蔥絲及紅椒片裝飾。 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。
- 在美國和歐洲，豆腐經常與素食主義和禁肉主義連在一起。
- 如果買不到高野豆腐就來自製凍豆腐吧！
- 平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。
- 主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素，以及核黃素、尼克酸、維生素E等，不但能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育生長。
- 將豆腐取出，倒去水份，切件放碟上。
- 当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。
但是，豆腐經過冷凍後形成凍豆腐，且內部結構會形成多孔洞狀，當凍豆腐放入湯品或烹調時，這些孔洞狀就可以吸附湯汁或醬汁，讓凍豆腐更具有滋味。 一口咬下就會汁液噴發，也因為多孔狀的結構讓凍豆腐口感更具咬勁，讓吃過的人更想繼續吃下去。 因此，若凍豆腐烹調得宜，就能夠持之以恆的吃下去，相較對於吃肉減肥、水果減肥、巫婆湯等減肥法，利用凍豆腐減重，更健康也會出現有意想不到的功效。 要減去吃出來的體重，許多人開始想出千方百計，就是要甩掉多餘脂肪。 其中以日本名人流行利用凍豆腐飲食減肥法，據聞成功瘦身，引起特別關注。
也可以用酸浆（豆汁自然发酵的清浆）、白醋、柠檬酸、酸浆草叶汁作为凝固剂点豆腐。 现代日本还发明了用葡萄糖酸内酯（Glucono delta-lactone）和苦汁（英语：Nigari，从深海水提炼的盐卤）点豆腐，但鈣質含量低。 目前关于豆腐的传统制法的文字记载，最早见于北宋。 寇宗奭《本草衍义》：“生大豆，又可硙为腐，食之。 ”元代郑允端“豆腐”诗中有“磨砻流玉乳”。 豆腐别称黎祁，相传爲是漢景帝前元十六年（前141年），由淮南王劉安所發明。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。 起锅倒油，油到五成热的时候放入葱花爆香，爆香后放入肉片倒入酱油翻炒，然后再放入白菜，等到白菜炒软后添水，没过白菜即可。 水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透即可。 锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。 冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。 由於今次的快速版需要先把豆腐拿出，坊間亦建議用板豆腐，故記者選擇了盒裝硬豆腐及蒸煮嫩豆腐，看看兩者之間的不同。
小贴士：别小瞧“蒸豆腐”这一步，有大用处：买回来的豆腐通常有一股豆腥味，而蒸可以有效地去除豆腥味。 豆腐在蒸制的过程中，高温高湿的环境，可以使豆腐变得更加松软，还会吸收更多的水分，便于后期冷冻时出现蜂窝，更有弹性。 豆腐在热冷的交替下，豆腐中更容易出现蜂窝还不易碎。 在制作冻豆腐时可以利用热胀冷缩的原理，将豆腐先放入蒸锅中蒸个几分钟，待放凉之后再放入冰箱中冷冻，这样可以使其内部组织的空隙更大，而且弹性十足，就像大街卖的一样好。 快过年了，不妨在家自制冻豆腐，牢记“先蒸后冻”，不粘连蜂窝大，有弹性不易碎，干净卫生，在忙碌之余还能体验备年货的快乐。
南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯、豆腐和麵筋；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐脑和煎豆腐。 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。 锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。 帶子有大有小，做這道菜有人會用大帶子，再將它切半，但我卻會選小帶子，因為也不差太遠，卻連切的工夫都能省掉。
这样的豆腐吃上去的口感很有层次。 冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。 冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。 平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。
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