几乎所有现代的食用油，如大豆油、玉米油、芥花油，都经过去味处理。 这样做的坏处是可能移除油中的一些天然组分，并且会稍稍提升反式脂肪含量。 冷壓初榨是植物油（如橄欖油）的處理方式，冷壓是榨油時，將溫度控制在攝氏60度到80度（而不是一般熱壓的攝氏200度以上），油品可以保存較久，但生產需要的時間較長，初榨則是指原材料第一次榨取時得到的油品。 未經精製處理的初榨橄欖油，有較多的酚類化合物，具抗氧化力，較不容易氧化、酸敗。
另外有一些只用來吃而很少用於護膚的油，例如精製花生油，至於原因方面三言兩語說不完，要視乎油的製作方而定，讀畢本篇的內容後應該大概能分辨甚麼用可以用來身上，甚麼油可以用來油炸食物而甚麼不可以。 在台灣農業社會傳統習俗中，立冬日會進補來補充需要的營養，麻油料理營養可口自然成了「補冬」最受歡迎的進補料理… 橄欖油常使用在清爽健康的地中海飲食在歐洲相當受推崇，而苦茶油有東方橄欖油之稱，苦茶油跟橄欖油都營養價值高的食用油品。
- 從含油率8%的葡萄籽到含油率75%的夏威夷豆; 從堅硬的帶殼的印加果黑子到柔軟的酪梨果肉或黏度高的全脫殼苦茶籽種仁，皆有辦法穩定壓榨。
- 1、冷榨制油法属于物理方法，加压而不升温，对油脂营养物质没有影响。
- 所冷榨出來的油因為沒有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長時間的保存。
- 由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。
右方為硬籽專用螺桿，用於壓榨大豆或葡萄籽等低油脂高硬度物料。 通用螺桿為標準配件，訂購時會提供; 硬籽螺桿為選購品。 指的是頂級初榨橄欖油，有時又會直譯為「處女油」，為橄欖油中的最高等級。 在手工採收橄欖後，果實經清洗、烘乾、壓榨到過濾乾淨、裝瓶需在24小時內完成，以免氧化而變質。 且過程必須在攝氏30度內以「冷壓」的方式製造完成。
冷壓初榨油: 橄欖油購買攻略：初榨、冷壓是什麼意思？烹調時適合油炸嗎？
冷壓油簡單來說榨油過程維持在低溫下進行；而初榨油簡單說就是原料進行第一次壓榨出的毛油。 熱榨是將油料作物種子炒焙後榨取，氣味特香、顏色較深，產量較高。 而冷榨的種子不加炒焙，所以氣味較差，但色澤好。 新型碟式螺旋榨油機，原料在榨油機內部形成一片圓餅，兼具油壓式榨油機的低溫特點與螺旋榨油機連續作業的優點。
- 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。
- 目前此种方法适用于苹果、梨、菠萝及浆果的榨汁。
- 随着社会的进步和人们生活水平的提高，饮食讲究营养与健康成为人们的追求，将花生油生产工艺透明化，就是为了让消费者了解花生油的生产工艺，把知情权交给消费者，把选择权交给消费者。
- 發煙點是油開始加熱到冒煙的溫度，此時油中一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化分解的短鏈產物會逸散，油的品質會降低。
- 伴隨着人們的健康意識和資源綜合利用意識的提高,開始探索高新技術用於同步製取高品質植物油和餅粕中低變性營養物質，以實現油料作物的綜合利用。
- 題外話，正常的純油不需要防腐劑，最多只需要添加抗氧化劑，不要以為產品保質期長就代表一定很多防腐劑，防腐劑和抗氧化劑是兩種不同的材料，油為甚麼不用添加防腐劑，以後有機會再分享。
以這個方法提取的植物油，香味和顏色會比冷壓和初榨油更香和深色，能夠提取到既營養會多很多，但反而又能保持到長的保質期。 初榨油除了 Extra Virgin，還會一種沒有 Extra 只有 Virgin，品質會比有 Extra 低一點，以英文為準，因為香港代理時有亂翻釋的情況，有時會寫特級初榨有時寫初榨油，但與英文之間沒有關係。 我們最易買到的初榜油通常只有橄欖油，有時椰子油也會有初榨。
冷壓初榨油: 植物油
同时，该工艺除了具有普通制油工艺一般的特征外，还能提高油脂品质，避免因高温加工而使油脂产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质，保留了油中的活性物质。 因而，该技术适合应用于油料作物压榨同步制取高品质油脂及大分子营养物质的生产加工中。 压榨取油为借助机械力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法。 按压榨取油的深度以及压榨时榨料所受压力的大小，压榨油可分为一次压榨和浸出取油配合的预榨。 压榨取油与其他取油方法相比具有工艺简单，配套设备少，对油料品种适应强，生产灵活，油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点。 但压榨后饼残油量高，动力消耗大，零件易损耗。
物理压榨是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。 在物理压榨法中有两种方法：一种是将原料蒸炒熟化后制饼压榨，一种是不加热熟化制饼压榨，就是我们常说的熟榨和生榨。。 冷榨制油技术是一种直接将未经轧胚或蒸炒的油料在室温至65摄氏度之间,经低温榨油机压榨而获得营养价值、分子结构未发生变化的油脂和饼粕的制油技术。
100%天然椰子油不含傷害頭皮和髮質的化學成份，帶來多種護髮功效，包括增加頭髮光澤、減少毛躁和打結，而椰子油的抗菌特質，也有助預防真菌引起的頭皮問題。 煮食 – 椰子油沖咖啡可提升飽肚感，同時加快燃燒脂肪。 用於煮食可提升香味，有助身體吸收蛋白質、纖維、鈣和鉀等營養。 、ghani（印度传统，动物驱动杵臼）等也有使用。
精煉的大豆油，花生油，菜籽油煙點高，和中式烹飪配一臉。 冷榨法在低於60℃的環境下進行加工，營養成分保留最為完整。 所以，冷榨出來的油因為沒有受到破壞，不需要加新增劑，就可以長時間的儲存。 中國飲食文化離不開柴米油鹽醬醋茶，烹調上最常使用就是油品，市面上各式各樣油品到底該如何挑選呢？
在110°C時，初榨橄欖油的安定性會大於精製橄欖油。 椰子油則因為飽和脂肪酸比例高，所以較為安定。 在国外冷榨食用油被冠以“冷榨天然食用油”的商品名，以远高于其他方式加工的食用油的价格为人们所接受。 這個油的系列可以說是我做筆記時順手做的，因為這家沒產品的護膚品店，下一件產品將會推出一瓶我認為完美營養比例平均的植物護膚油，待秋冬季有需要用油時就可以買來試試，其實我一年四季都用油，會用油比啫喱狀精華還好用。 製作方法是將二氧化碳加壓，再維持溫度在 30 度左右，在這個加壓情況下二氧化碳會變成液體溶劑來提取植物油，經這個方法提取的油純度會很高，同時又能提取植物的營養丶顏色和香味。
近些年才被少數大企業引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低於60℃的環境下進行加工，營養成分保留最為完整。 由於冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。 所冷榨出來的油因為沒有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長時間的保存。 现中国食用油的制作方法分压榨（物理）和浸出（化学）两种，浸出是用一种化学物质把油弄出来，产油率比压榨方式要高，但是但是用浸出法会使用溶剂油萃取，无法保持植物油原有风味，也存在安全隐患。 压榨大豆油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。
同時，該工藝除了具有普通制油工藝一般的特徵外，還能提高油脂品質，避免因高温加工而使油脂產生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質，保留了油中的活性物質。 因而，該技術適合應用於油料作物壓榨同步製取高品質油脂及大分子營養物質的生產加工中。 化学浸出法是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。
保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。 1、冷榨制油法属于物理方法，加压而不升温，对油脂营养物质没有影响。 採用熱榨工藝生產出的毛油經過了浸出和精煉，會造成溶劑殘留，且大部分脂溶性維生素流失。 而採用冷榨工藝生產出來的油具有純天然特性，避免了高温加工油脂產生反式脂肪酸(易導致心血管疾病、油脂聚合體等有害物質;保留了油中的生理活性物質，如維生素E、甾醇、γ-亞麻酸及功能性食品色素等有益物質。 物理壓榨方式即南方榨油法，這種方式是將苦茶籽加溫焙炒再經冷卻槽冷卻後，送進研磨機粉碎，再以手工蒸煮成餅狀，至傳統壓榨機以油壓物理方式擠壓出油的方式冷壓榨取原油，再抽至油槽，以最古法的沈澱方式，把油瀝清後即裝瓶。 此方式壓榨苦茶油顏色多為清澈金黃或淺綠色澤為主，也因苦茶籽品種或每家製作溫度不同，色澤有淺綠翠綠或黃綠、金黃，氣味帶著植物清香，因低溫壓榨其苦茶籽天然營養成分保留較為完整。
