由於冷凍蔬菜已有殺菁過，若過度烹煮，可能會讓蔬菜變得軟爛不好吃，王證瑋建議，如果要使用冷凍蔬菜，下鍋的時間點通常要在最後，除了避免更多營養素被破壞之外，也可以避免口感變得過於軟爛。 王證瑋指出，急速冷凍，是保存營養素與食材新鮮度的最佳方式。 由於急速冷凍所產生大多冰晶顆粒較細，因此選購冷凍蔬菜，建議可觀察冷凍蔬菜上的冰晶型態，選擇冰晶顆粒細緻度較高的產品；若是緩慢冷凍或反覆冷凍的情況，冰晶顆粒較大，相對食材新鮮度也會被破壞。 燉煮料理、湯品和有大量醬汁的料理，可以直接下鍋加熱。 另外像洋蔥、蘿蔔等根莖類蔬菜、汆燙好的金珍菇、菠菜跟青花菜，炒過的青椒，以及辛香料如青蔥、韭菜和薑絲等，都不需要另外解凍即可烹調；解凍反而可能導致蔬菜出水，口感變差。 台灣天氣炎熱，不少人習慣把買回家的食材、煮好的料理往冰箱冷凍庫塞，不過並不是通通低溫保鮮就能維持美味！
2.蕃薯用叉子搗碎,料理蔬菜的同時可以先將雞腿肉煮湯 3.為了讓Kitty姐姐好消化~所以把蒸煮好的食材再用食物調理機絞碎~如果只有大寶吃就省了這道手續!! 蔬菜美味焦點 汆燙地瓜葉常因氧化讓葉片變黑，這時可將菜梗、菜葉分開汆燙，水一滾菜梗先汆燙約30秒，再放菜葉汆燙30秒，撈起後即放入冰水中即可保持翠綠。 切洋蔥是不是總是讓你淚流滿面而退避三舍，可以試著先將洋蔥稍微加熱再切或是先冷凍 … 當超商推出整套年菜外購：最初幾年形成風潮，帶給家庭主婦更輕鬆、美味多變化，但使用過的幾乎都無好評，探索其原因有幾種以供參考 1 … 食譜分類 所有食譜 歐美餐點 西點麵包 飯‧粥 麵‧粉 海鮮料理 畜肉料理 禽類料理 蛋料理 蔬食料理 豆製品料理 …
冷凍蔬菜料理: ( 種 冷凍蔬菜 的家常做法食譜
用來製作燉飯或炒飯也能讓色彩更繽紛，更能吸引孩子的食慾。 球芽甘藍又名抱子甘藍，由於富含各種維生素、抗氧化物，一直以來都是營養師大力推薦的優質蔬菜之一。 而且無論是水煮、熱炒或煎烤，都能充分品嘗其鮮脆口感，當作主餐或肉類的配菜都很適合，用來製作近來流行的綠拿鐵也相當方便。 鮮橘色的胡蘿蔔適合當作配菜使用，能讓菜餚色彩更有變化，若購入這款已事先做好花朵造型的冷凍胡蘿蔔，就能省下切割造型的時間，快速又輕鬆的為料理增色，搭配黃色、綠色配菜更讓人食指大動，製作便當時不妨也能放上幾朵，讓人眼睛為之一亮。
無論是辛辣的西蘭花湯，或是簡單的玉米慢燉雜燴，或是椰奶花椰菜湯，或是中式的波菜羹，只要將濾乾水分的冷凍蔬菜放入沸水中，再加入喜愛的調味就能做出各種優質的美味湯餚。 王證瑋說，研究發現新鮮蔬菜與與冷凍相比，如豌豆、青豆、胡蘿蔔、菠菜和青花菜進行比較，其抗氧化活性和營養成分相似，有趣的是豌豆的外皮有助於保存果仁的營養，而冷凍豌豆在煮熟時比新鮮豌豆含有更高的β胡蘿蔔素。 蔬菜經過清洗烹煮後才冷凍，所以民眾購買後，拆封後不需要解凍、清洗，可以直接烹煮，料理 … ，導致供應不穩定，行政院農業委員會農糧署特別將冬季盛產的蔬菜製成冷凍蔬菜。 準備一個大盆放入冰塊和清水，再將裝有食材的密封保鮮袋完全浸泡入冰水中，不時稍微翻動即可。
咖喱這道菜做起來非常容易，並且你可以隨時根據自己的喜好進行調整，加入自己喜歡的食材，或者調整鹹度和辣度。 民視新聞／楊思敏、黃鴻宇 台北報導每年11月到3月是流感高峰期，疾管署特別找來藝人香蕉哥哥與醫師，透過直播向民眾宣導預防流感的知識，也提醒家中老人和幼童，盡早接種流感疫苗。 平常除了勤洗手，保持好的衛生習慣，也要記得打當季的疫苗，因為4到6個月後，疫苗的保護效果會下降。
冷凍蔬菜料理: 冷凍鮑魚如何料理
高麗菜葉一片片摘下來清洗，滾開水中川燙，冷開水沖涼瀝乾水。 冷凍蔬菜的保存期限一般是8～12個月，但除非特殊情況，建議您儘早食用，以免煮出來的蔬菜很難吃，無法受到家人的青睞。 這種解凍法不容易產生水珠，最能保持冷凍前的美味。 晚上要用的話，就在早上先放到冷藏室；若是早上要用，則前一天晚上移到冷藏室。 可樂餅、春捲、雞肉丸等，在半烹調狀態下冷凍的常備菜，因為有固體形狀，放入保鮮袋時不要重疊擺放，如此就能輕鬆取出需要的分量。
- 急速冷凍工法由於迅速地將整體溫度降低至結晶點以下，因此冰晶的顆粒應該小而鬆散。
- 因此並不適合獨自做為一道蔬菜食用，建議搭配其他具有風味的食材或調味料一起燉煮。
- 不同款式與品牌所提供的冷凍蔬菜，其商品重量自然不同，從200g到2.5kg皆有可能。
- 這樣一來，就能夠在忙碌的早晨快速做好便當，而且營養也很均衡。
- 美國國家生物技術資訊中心（National Center for Biotechnology Information, NCBI）的一個研究發現，許多人對冷凍蔬菜有先天迷思，其實，蔬菜在冷凍前後的營養差異並不大。
等完全冷凍後，再裝入保鮮袋中，就是一口大小的自家製冷凍調味料了。 醬汁、高湯、炒洋蔥等用途廣泛的調味食材，很推薦用這招。 而在新鮮度方面，由於生鮮蔬菜的保存期限本就短暫，在未經處理的情況下更是迅速。 因此相較於以傳統方式保存於室溫或冷藏室的生鮮蔬菜，經過處理和急速冷凍的冷凍蔬菜反而更加新鮮。 由國內食品大廠龍鳳 FC 出品的各式毛豆仁、青豆仁及青花菜常見於超市冷凍蔬菜區，並有著外銷國外的好品質。
根據美國家庭食物保存中心（National Center for Home Food Preservation）的說法，煮玉米前必須提前將玉米解凍，這麼做才能確保玉米梗的中心熟透。 當作配菜用的常備菜，可以分成小分量放入小紙杯內冷凍。 這樣一來，就能夠在忙碌的早晨快速做好便當，而且營養也很均衡。 除了這次介紹的冷凍蔬菜，市面上亦有冷凍水果、可微波即時的冷凍炒飯、義大利麵，甚至連微醺小酌時不可或缺的下酒菜亦有可冷凍保存的款式。 有興趣者不妨繼續閱讀以下文章，為自己加菜一下吧。 首先將綠色蔬菜解凍，擠出多餘的水份，然後加上少許油和大蒜片熱炒，接著拌入少許忌廉或可塗抹的大蒜忌廉乳酪就完成了。
冷凍蔬菜料理: 使用冷凍蔬菜常見的 4 個錯誤！料理前要不要退冰？
盡量將保鮮袋中的食材攤平，避免互相沾黏，取用時會更方便，也能縮短冷凍的時間，讓蔬菜再短時間內結凍，鮮度更佳。 冷凍的椰菜花和紅蘿蔔片混搭可以做成美味的雞蛋鬆餅（或稱鬆餅，muffins）。 如果要做6個鬆餅，大約須準備1杯量的切碎蔬菜，配上混合堅果與4顆打散的雞蛋，外加1/2杯切碎的芝士和你喜歡的調味料。 我們可以拿切碎的花菜或西蘭花菜與乾酪搭配，或者菠菜與莫札瑞拉起司（mozzarella）搭配，或者如果您手上只有四季豆和一般的奶酪片也可以，因為都很好吃。 冷凍蔬菜 葉菜/結球/調味 根莖/瓜果/筍類 菇菌類 共 29 項商品 最高人氣 價格低至高 價格高至低 龍鳳冷凍青豆仁 500G/包【愛買冷凍】 $ 69 愛買線上購物 … 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。
但難以保證是否有惡質商家未完全執行清洗程序，或是選用不合格的蔬菜原料，導致商品中有農藥或重金屬殘留。 因此建議在選購時挑選有 SGS 等相關檢驗認證標章的商品為佳。 不同款式與品牌所提供的冷凍蔬菜，其商品重量自然不同，從200g到2.5kg皆有可能。 雖然冷凍蔬菜可以久放，但不代表冷凍蔬菜可以永久保存，它仍然會以極為緩慢的速度脫水及變質。 因此建議參考自身採購、下廚的頻率來調整家中冷凍蔬菜的總重量，以兼顧方便性與新鮮度。
冷凍菠菜或花椰菜很營養，味道中性，加入奶昔中吃不出它們的味道。 將一包冷凍蔬菜放入鍋中，炒至變軟，然後放入紅色或綠色的泰國咖哩醬調味，再加一罐椰奶，如果這時的湯汁看起來很稠，可以適當地加一點水或高湯。 還可以加入其它富含蛋白質的食材，例如：切塊的豆腐，或解凍的冷凍蝦，或切成細條的雞胸肉，然後小火慢煮至熟。 （圖/Shutterstock）烘烤冷凍蔬菜可以烤出蔬菜的美味。 不需要解凍，只要將冷凍蔬菜均勻地攤在烤盤上，撒上橄欖油和喜歡的調味料；烤箱預熱，以425華氏度（攝氏約220度）烤到軟和微焦。 烤好的蔬菜可以配米飯吃，或做成煎蛋捲（或稱歐姆蛋，omelet），或意大利麵的配料，或雞肉或魚的配菜。
所以，煮湯時如果要添加冷凍蔬菜，只要在關火前，將蔬菜投入煮幾分鐘的時間就可以。 在選購商品時可輕壓或搖晃冷凍蔬菜，正常的冷凍蔬菜應當不沾黏，有如餅乾般可隨晃動互相磨擦。 如果冷凍蔬菜結為一個巨大的硬塊，需使用硬物敲碎才能使用。 則代表該商品製作過程不良，或是在運送過程中反覆解凍與結凍，可能有不新鮮的疑慮。 雖然冷凍蔬菜在工廠內製造時就已經過清洗程序，因此在使用時通常不會再次清洗，而是直接下鍋烹煮。
汆燙後的蔬菜務必將水分盡量擰乾再冷凍，建議可以一次汆燙大量，再分裝成小包冷凍保存，每次取用非常方便；想趁便宜儲存當季食材，或是平常沒有太多時間備料的話，一定要學會這招保存法。 青椒這種質地較硬實、水分較少的蔬菜，以及青蔥這類用量少的辛香料蔬菜，清洗後切段或切絲，瀝乾即可直接放入保鮮袋內冷凍保存。 ▲一名女網友在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》發文。 然而，相較部分市售蔬果可能因為儲運時間較長或賣相等因素考量，會在蔬果未完全成熟前就提前採收，雖然蔬果在採摘後仍會繼續熟成，但還是很難達到在枝幹上完整成熟的營養價值。 更不用説從市場採買回家冷藏到軟腐的不新鮮蔬果，與急速冷凍的成熟蔬果相比，其營養價值可能還不如冷凍的更好。
若非固體形狀，可以和絞肉一樣以溝痕區隔，或是分裝成小包裝冷凍。 在選購完冷凍蔬菜後，於實際使用時又會遇到那些問題呢？ 以下我們蒐集了一些使用者所提出的常見問題，並在此一一為各位讀者解惑。
（攝影﹕愛德華/大紀元）有時冰箱裡沒有現成的熟食，而我們又只有很少一點時間準備餐點。 可以用切碎的冷凍蔬菜與黃油、奶酪和麵包做出健康的芝士三明治，而且只需花幾分鐘的製作時間。 冷凍的花椰菜、西蘭花和胡蘿蔔片混搭可以做成美味的雞蛋鬆餅（或稱馬芬，muffins）。 如果要做6個鬆餅，大約需準備1杯量的切碎蔬菜，配上混合堅果與4顆打散的雞蛋，外加1/2杯量切碎的奶酪和您喜歡的調味料。 烤箱預熱，以425華氏度（攝氏213度）烘烤12至15分鐘，直到熟透為止。 測試鬆餅有沒有熟可以拿一把小刀在中心戳一下看刀面上有沒有蛋液，沒有就是烤熟了。
（圖/Shutterstock）如果冰箱還有沒吃完的白米飯，你可以用冷凍蔬菜（如胡蘿蔔、豌豆）一起做成炒飯。 將一杯混合的冷凍蔬菜與麻油和少許醬油一同翻炒，再加入一些攪拌好的蛋汁，然後倒入米飯。 平底鍋用中高火將米飯炒到金黃色，所有食材都熱透為止，這樣就完成了一道香噴噴的炒飯了。 如在雞湯中加入冷凍的胡蘿蔔、豌豆、切碎的烤雞肉、短的意大利麵，或在蔬菜湯中加入切成丁的冷凍胡桃南瓜（butternut squash）鷹嘴豆和糙米，或牛肉湯配上迷你肉丸和冷凍菠菜。 烘烤西蘭花是常見的蔬菜烘焙方式，冷凍西蘭花也不例外。
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