烘烤：將未去除葉片的玉米筍清洗乾淨後擦乾，直接送進烤箱烘烤，出爐後能連皮一起吃，營養完整攝取。 愛吃肉的人，可以培根、肉片包裹住去葉的玉米筍再烤，飲食相當均衡。 民眾在挑選購買時，可先檢查葉片及玉米鬚是否翠綠，如果已枯黃或尖端發黑，代表品質不佳；已經去除葉片的玉米筍，則要觀察顏色，以淡黃色為佳，也可輕壓表面，有彈性的表示水份足、口感會更脆嫩。 玉米筍擁有低熱量、低碳水化合物、高纖維等3大特點，農委會指出，玉米筍就是「玉米小時候」，和筍沒有關係，屬於「蔬菜類」，口感細緻、滋味也比成熟玉米淡雅，是常見的料理食材，想要將玉米筍煮得更好吃，只要多加幾個步驟，更能展現鮮甜原味。 4、然後準備一個密封的口袋，把玉米粒放進去，然後把袋子中的空氣排出去，密封起來，放入冰箱冷凍室中，吃的時候，直接拿出來蒸軟即可，這個方法保存的玉米，還可以直接用來做炒飯、做披薩，或者直接做沙拉，都非常的好吃。
農委會指出，玉米筍其實就是「玉米小時候」，和筍沒有關係，屬於蔬菜類，富含多種營養，不過，並非人人都能吃，有2種情況少碰為佳。 農委會也建議民眾選購玉米筍時，可以選擇帶殼者，除了更能保留營養、煮起來更鮮甜，也可以存放比較長的時間。 有些人習慣用小蘇打粉、鹽巴來洗蔬果，甚至用蔬果洗潔劑洗，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈指出，其實洗蔬菜只有一個辦法，就是用「流動的水」清洗。 洗的方法就是第一次第二次先大致洗去蔬菜表面的髒污，第三次後將裝菜的水盆蓄滿水，之後就以流動的清水一直沖，但流動的水只需約一根筷子粗度的水流即可，不要開很大浪費水，它需要的是時間放著讓它溢流，差不多洗12分鐘左右，就可以將菜拿起來瀝乾進行烹調了。
冷凍玉米筍: 玉米筍是玉米還是筍？營養師解密「無農藥殘留」低熱量又高營養
在臺灣，這個節氣的氣候會變得比較寒冷，但不會下雪，而高山上也還不至於冷到下雪。 進入這個節氣後，比較明顯的特徵是東北季風越來越強，有些地方因受到地形的影響，風勢較一般平地來得強烈，如新竹的九降風、恆春半島的落山風等，都是非常著名的東北季風喔！ 進入這個節氣後，冬天的味道會越來越濃郁，而且也不再有雷電交加的豪雨。
1、同樣把玉米外皮剝掉，然後準備一盆水，水中放入一勺鹽，然後把玉米泡進去，加入鹽的作用是，可以去除玉米皮上的農藥殘留和殘餘蟲卵。 浸泡20分鐘後我們把玉米須去掉，不要全部剪掉，留下有水分的部分，把幹的部分剪下去，然後放到水下清洗乾淨。 將未去除葉片的玉米筍清洗乾淨後擦乾，就能直接送進烤箱烘烤，出爐後甚至能連皮一起吃，營養完整攝取。 愛吃肉的人，不妨試試以培根、肉片包裹住去葉的玉米筍再烤，吃飽又均衡。
冷凍玉米筍: 玉米
我不知道放冰箱冷藏為何會變黑的原因，且變黑的玉米筍建議不要食用。 玉米、玉米筍除了口感不同，帶有的營養成分也不一樣，有著分類的差別！ 很多人會以為玉米是蔬菜，但它其實富含了澱粉質，算是五穀根莖的主食類，熱量、含糖量都不低，可別以為它是蔬菜就拼命吃喔！ 而玉米筍的碳水化合物、蛋白質都低上不少，屬於蔬菜的一種；根據《康健雜誌》的報導，玉米筍還富含了維生素、礦物質與鈣質等營養，可說是超級蔬菜之一。
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3.包葉菜類如甘藍（高麗菜），由於農藥大多殘留在外葉，先剝除2至3片外葉後，再切取適量，直接以流動水浸洗即可。 三色蔬菜、毛豆仁、花椰菜、白水果玉米粒、甜玉米粒、奶油玉米棒、低鹽鮮甜毛豆、頂級芋香毛豆、黑胡椒毛豆、白水果玉米塊、黃金超級甜玉米塊等… 「小雪」是冬季的第二個節氣，因為二十四節氣的制定是以大陸黃河流域為主，所以這個節氣的特徵在台灣並不會出現。 黃河流域在進入「小雪」後，天氣越來越冷，而且開始下雪；因為剛下雪，雪量並不多，所以才有「小雪」之稱。
行政院農業委員會及其子網站提供您豐富的農業知識，可以為您解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，可以增加您的生活樂趣呢！ 邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時也一起來關心我們的農業、守護我們的鄉土。 農業藥物毒物試驗所提醒，處理的原則是先清洗再去皮、去蒂頭和截切，避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內。 不過農試所也強調，蔬果農藥殘留不合格，不代表就是有毒蔬果，消費者平常應盡量選購當令蔬果，並選擇政府輔導之標章商品，食用前徹底清洗，即可去除大多數農藥殘留。
交通局強調，由於這路段平日公車單向尖峰每小時約150~200班次，擔心公車靠站容易和機車發稱碰撞風險，要等觀察一段時間，再決定是否擴大到機車白天通行。
帶葉玉米筍以保鮮袋包裹，讓入冰箱的蔬果室冷藏約能保存 1～2 星期。 去葉的玉米筍因為很容易脫水、流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包裹，外面再套一層塑膠袋冷藏，並且盡早食用。 營養師呂孟凡在文中指出，玉米筍的生長期短，在開花前就採收，可避免開花之後會出現的非生物及生物脅迫，在國外期刊的論文中，也顯示玉米筍可能是極少數沒有農藥殘留的蔬菜，沒有害蟲以及疾病問題，且營養價值與其他許多高價蔬菜相當。 根據台灣的107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告，玉米筍的抽檢數量為47件，檢驗出農藥殘留的只有1件，但殘留量未超過標準，因此檢驗合格率為100%。 一般摘種玉米時，會摘除多餘的幼小果穗，讓養分集中，長大後玉米粒隆起就是一珠珠的玉米穗，中間的玉米稈成熟也會變得堅硬無法食用；而摘掉的那些小果穗，就是我們熟悉的玉米筍，因為形狀類似竹筍，才有了這個稱呼，是亞洲料理常見的食材。 民眾購買時，可先檢查葉片及玉米鬚是否翠綠，如果已枯黃或尖端發黑，代表品質不佳；已經去除葉片的玉米筍，則要觀察顏色，以淡黃色為佳，也可以輕壓表面，有彈性的表示水分足、口感會更脆。
- 賣場或超市裡會販售盒裝的去殼玉米筍，風味吃起來較淡，這類玉米筍適合煮火鍋或煮湯。
- 而玉米筍的碳水化合物、蛋白質都低上不少，屬於蔬菜的一種；根據《康健雜誌》的報導，玉米筍還富含了維生素、礦物質與鈣質等營養，可說是超級蔬菜之一。
- 挑選好的帶殼玉米筍，外葉應翠綠完整，鬚根有水分，無乾涸或枯黃，也可以輕壓筍身，帶有微微脆度的彈性，品質最佳。
- 三色蔬菜、毛豆仁、花椰菜、白水果玉米粒、甜玉米粒、奶油玉米棒、低鹽鮮甜毛豆、頂級芋香毛豆、黑胡椒毛豆、白水果玉米塊、黃金超級甜玉米塊等…
- 玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸，其中鈣質和維生素C甚至玉米還多能防骨鬆；另外，玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防癌症、心血管疾病和白內障。
- 特別提醒，汆燙玉米筍要「帶殼」，用冷水慢慢煮，才能留住甜味。
- 4、然後準備一個密封的口袋，把玉米粒放進去，然後把袋子中的空氣排出去，密封起來，放入冰箱冷凍室中，吃的時候，直接拿出來蒸軟即可，這個方法保存的玉米，還可以直接用來做炒飯、做披薩，或者直接做沙拉，都非常的好吃。
其實根據農委會農業藥物毒物試驗所109年的「農作物農藥殘留監測」報告顯示，農藥殘留不合格比率最高的蔬菜前三名是豌豆、芹菜、蘿蔔。 值得注意的是，蘿蔔連二年在不合格率的前三名，109年在第三名，108年則是排第二名。 而109年農藥檢出率0的蔬菜則是玉米、玉米筍、龍鬚菜、竹筍、蘆筍、香菇，堪稱最「安全」的蔬菜。 在保存方法上，帶葉玉米筍用保鮮袋包裹，可以冷藏約1至2週，但已經去除葉片的玉米筍則容易脫水、流失甜度，建議用紙袋、保鮮膜包好，再套一層塑膠袋冷藏，並盡早吃完；先將玉米筍汆燙瀝乾再冷藏，也能延長保存期限和風味。
一般種植玉米時，為了讓養分更集中，會把多餘的幼嫩果穗摘除，玉米筍就是疏果之後的產物。 玉米筍提供豐富的葉酸，硫胺素，核黃素，菸酸，葉酸是人體合成氨基酸的必要物質，並且與阿茲海默症的風險有關，攝取足夠的葉酸可改善記憶力，減緩認知能力下降。 玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸，其中鈣質和維生素C甚至玉米還多能防骨鬆；另外，玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防癌症、心血管疾病和白內障。 挑選好的帶殼玉米筍，外葉應翠綠完整，鬚根有水分，無乾涸或枯黃，也可以輕壓筍身，帶有微微脆度的彈性，品質最佳。
