急凍水餃不用解凍，也千萬不要解凍，否則好易黏成一大塊。 煮急凍水餃要在冷水（冷湯）時下鍋煮，與水一起煮滾。 我覺得算做得滿成功的，只是中間有稍微有點焦掉，因為火都集中在中間，下次可能要稍微移動一下鍋子讓他均衡受熱或火再小一點。 當完全收乾時會很像燒焦，但她其實不是燒焦是冰花啦，用筷子確認一下周圍有沒有辦法翹起來，且最好確認一輪，可以稍微夾一下餃子不要太用力，看冰花有沒有一起起來，照理說冰花會黏水餃滿緊的。
原因︰「點水法」促使水餃皮收縮，變得更有彈性及抵抗高溫，水餃便不會因過高溫度而急速膨脹致爆開或外皮糊掉。 不求快、有耐心，瞬間急速解凍法容易造成魚肉纖維或水分等流失，吃起來口感不好有澀澀的感覺，且營養成分也會難以保存。 一直煎至水分漸漸吸收及蒸發，餃子皮已轉透，餃子的餡料已大概悶熟，當聽到水泡劈里啪啦，揭開鍋蓋，讓水蒸發。 當看到周圍開始有出現焦糖色的時候就要趕快轉小火，或是看到快沒水了剩一些泡泡就趕快轉小火，不然底部有可能會有部分焦掉。 冷凍魚品從超市採買後至家裡的運送路程，保存不當也會影響魚的新鮮度。
冷凍怎麼煎: 煎餃diy步驟3 : 煎餃麵粉水加入平底鍋
歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。 捲曲手指的方式（簡單測量）熟度判斷：展開手掌、用拇指接觸食指、中指、無名指、小指頭的指尖，另手按壓虎口下方的肌肉，跟牛排的硬度對比，簡單判定熟度。 Google Play 今（11/30）公布台灣 2022 最佳榜單，其中包含 15 款應用程式與 30 款遊戲。 Google Play 透過各種不同得獎的應用程式和遊戲，揭曉台灣民眾如何透過生活中沉浸式的科技，享受娛樂、學習、規劃日常生活。 中國為了堅持動態清零引發的次生災害，導致各大城市反封控的「白紙革命」，當局近日也開始調整相關防疫措施，多地逐漸鬆綁隔離措施，改為推行符合條件的無症狀或輕症患者能夠直接居家隔離，且無須經過鄰居同意，也就… 民視新聞／陳妍伶、欒秉宙 台北報導桃園市長鄭文燦，選前被檢舉，台大國發所碩士論文有30%涉及抄襲，台大已經決議撤銷鄭文燦學位！
但我最常買的是好市多（Costco）的牛排，品質和價格都可以接受。 如果買的是網路那種薄片比臉大的牛排，有時筋會有點多、料理的方法也不大相同。 未先徵得Amanda(張采如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。
原PO在PTT以「冷凍牛排怎麼煎才好吃阿」為題表示，大家都應該有煎過牛排的相關經驗，但他每次煎牛排吃起來都覺得柴柴的，感覺真的很浪費錢，因此求助廣大鄉民教學。 水分徹底揮發後，在鑊邊倒少許油並旋繞至每隻餃子底部，不需要用很多油，因為只用作烤脆，烘1-2分鐘見餃子底部變焦黃酥脆時完成。 排好餃子之後，加熱水烘煎，不要用凍水，否則溫度下降，餃子皮在水煎期間會吸收水分弄致濕透。 如果是普通大小約6厘米長的餃子，加入1-2 毫米高度的熱水，皮厚或大餃子，水平淹至餃子高度約 1/4 。 市面的易潔平底鑊，普遍尺寸為直徑24、26厘米，一次過放入8-10隻大小適中的急凍餃子便剛好。 如果擺太多餃子，煎鍋的溫度愈容易下降，烹飪時間也就更長。
Source：小紅書@丑里丑气的丑丑什麼是「冰花煎餃」？ 這款「冰花煎餃」是由日式餃子改良而成，在圓形平底鍋上，將水餃繞著圓形排整齊，淋下麵粉水收乾起鍋後，宛如雪花般的模樣，堪稱餃子界的選美皇后準沒錯！ 愛吃牛排的朋友一定也想要嘗試自己煎牛排，煎牛排方法真的是非常多，有的人說要小火煎有人有說大火煎，有人說要先把肉抹油，更有不少名人廚師說要先灑鹽再灑胡椒，到底什麼方法煎牛排才是對的呢？ 其實並沒有正確答案，不同的牛排就可能需要做不一樣的料理調整，但是以下的五個煎牛排重點，只要能好好掌握就一定可以煎出香脆好吃的牛排。 雖然很多人會把牛排用氣炸鍋料理，不過比對之下還是覺得油煎有梅納反映後會比較可口，這篇是用牛小排，冷凍肉與冷藏肉油煎法。 直接油煎時間快但是有油煙，也有人習慣先煎過表面再入氣炸鍋氣炸喜歡的熟度，也可以把多餘油脂烘烤去除，尤其厚度超過5cm的牛排肉最適合這個方式。
如果牛肉在冷涷狀態，更需要在前一天先從冷涷移到冷藏退冰，料理前再拿到室溫回溫。 我喜歡吃牛排，也花了一些時間鑽研料理牛排的技術，除了傳統的煎、烤，專業一點地說：我有兩枝舒肥棒（用來同時處理不同熟度的牛排）、也有一支無線測溫針（用來偵測牛肉的中心溫度），家裡也有牛排專用的噴槍，以及戶外瓦斯烤爐（最近太忙還沒開箱）。 最誇張的牛排料理經驗，曾經嘗試做 72 小時舒肥牛小排，並且以每 12 小時投入一塊肉的方式，做出不同時間的對照研究。 煎牛排沒有一定的方法，但只要根據以上的幾個煎牛排重點，多次反覆練習累積煎牛排經驗，無論是冷凍牛、冷藏牛、美國牛、澳洲牛、日本和牛都能煎出好成績。 冷凍牛排是許多人心目中便宜又方便的美食，不少主婦都喜歡備在家中當日常料理，就有一名網友發文表示，他無論如何煎冷凍牛排都會變「柴柴的」，這也讓他困擾發文求助，貼文一出，立刻引來不少老饕現身傳授「神級料理秘方」。
冷凍怎麼煎: 在家也能吃到頂級牛排！總經理親授：大火快煎法 8 步驟
記得提醒服務人員協助用保麗龍盒，並加上保冷劑、保冷袋完整包裝後再帶回家，回家後也要記得直接放進冰箱冷凍庫保存。 以超市冷凍櫃中擺放的品項為優先選擇，且冷凍櫃必須是用手打開門再拿取單品，而非開放式的冷凍櫃。 除了這裡提到的大火快煎法之外，牛排還有很多其他的料理方式，像先煎後烤、慢火油淋……；這些不同的嘗試，就交由大家自行嘗試了。 也可以搖動看看鍋子能不能整個移動，但我自己是無法用搖動鍋子讓她起鍋，一開始以為要失敗了以為黏住鍋子，是周圍用筷子確認一圈確定它可以移動了才起鍋。 多年來，我當然也試過各種牛排來源，包括網路、實體店家或朋友店裡的和牛。
Source：小紅書@一一随风的木木「冰花煎餃」的成敗關鍵「麵粉水」佔很大的比例，要馬太稀無法成型，不然就是太濃稠容易燒焦。 而料理達人公布最完美比例的「麵粉水」比例，以10顆冷凍水餃為例，9匙水、1匙中筋麵粉、1/3匙沙拉油均勻攪拌即可，若鍋子較小比例則等比減半即可，其中，若沒有中筋麵粉也可使用玉米粉取代。 冷凍牛排是許多人認為簡單又方便料理的完美食材，但要如何將它煎得好吃可是大有學問。 就有網友發文詢問要怎麼把冷凍牛排變好吃，他不管怎麼煎，牛排吃起來都會「柴柴的」。
冷凍怎麼煎: 網友都在看
文章貼出沒多久，就吸引不少美食家網友回應，「舒肥退冰，差不多後就用大火煎」、「寬油加蒜頭炸三分」、「冷凍的牛肉不會好吃，最少也要退冰吧」、「切薄片跟高麗菜、米血糕、凍豆腐、蛋餃一起水煮」、「切條先醃再加蔥蒜爆炒」、「烤箱或水煮，好吃」。 開中大火，隨即將餃子放入平底鑊，順道壓一壓，使餃子底部緊貼鍋底。 因為餃子底部平坦，受熱會更均勻，煎出來就更好看，脆皮的面積也更大。 另外，因為易潔鑊不會黏底，所以不用油，先進行水煎的步驟。
文章貼出沒多久，就吸引不少專業組網友回覆「一定要完全退冰」。 冷凍水餃不用解凍歐，直接下就好，解凍變軟會更容易破，水餃先擺好之後再開火，不要急著開火，水餃可以擺放自己喜歡的樣子，通常會擺成圓形，最後搭配盤子也比較好翻。 冷凍水餃不需要退冰，第一步先調好麵粉水備用，再來使用油熱鍋後並鋪上冷凍水餃，倒入麵粉水蓋上鍋蓋，約莫大火煎5分鐘。 水餃有很多種煮法，其中煎餃就像是肚子餓想吃就吃的料理，在日本拉麵店煎餃更是一道加點的點心，除了蒸餃外，愛吃水餃的我當然也愛煎餃鍋貼，有時候懶得煮一大鍋水時，就會用平底鍋加點油，放滿冷凍水餃，開個火8-10分鐘就可以熱騰騰上桌了。
推薦您來自冰島的女神NORDUR Salt 海鹽片，可用在各種料理場合，無論是頂級專業的餐廳還是您的日常廚房，搭配牛肉、白肉都很適合。 1855熟成牛排，PRIME等級，頂級美味，濕式熟成工法使肉質更加鮮嫩多汁，真的是隨便煮都好吃，只要會開火，會設定氣炸烤箱、氣炸鍋就能完成一份美味多汁牛排。 一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃、也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。
- 當看到周圍開始有出現焦糖色的時候就要趕快轉小火，或是看到快沒水了剩一些泡泡就趕快轉小火，不然底部有可能會有部分焦掉。
- 請記得以下的牛排份量是「一塊」，而且是已從冷藏室移出到室溫 1 小時的狀態。
- 科學一點的方法，就是測牛肉中心溫度，網路也有在賣無線版的牛肉中心溫度偵測器，可以跟手機 App 連動，精準控制時間和溫度，有時我也會用它來料理牛排。
- 如果牛肉在冷涷狀態，更需要在前一天先從冷涷移到冷藏退冰，料理前再拿到室溫回溫。
- 冷凍水餃變成鍋貼原來不難，不黏鍋又好翻面的技巧終於成功 get 。
- 1.冷凍水餃拿出來不需解凍（以免變形），依造雪花樣式放上平底鍋，倒入熱水+少許的油至水餃的一半，中火蓋上鍋蓋燜10分鐘。
科學一點的方法，就是測牛肉中心溫度，網路也有在賣無線版的牛肉中心溫度偵測器，可以跟手機 App 連動，精準控制時間和溫度，有時我也會用它來料理牛排。 但是在不增加特別設備的狀態下，用計時器做為熟度控制基準，還是我目前最常用的方法。 經過剛才兩個 50 秒，牛排的兩面應該都有 70 ∼ 80％ 煎成漂亮的焦黃色了！ 這時總時間大約 2 分鐘，接下來改中火，每 15 秒就翻一次面，把其他沒有煎焦的也均勻煎焦。 如果有焦黑，表示你這個階段不是太慢翻，就是火太大。 總之，以每 10 ∼ 15 秒的頻率持續翻面和加熱牛排。
該名網友昨（2）日在PTT發文，他先以「冷凍牛排怎麼煎才好吃阿？」為題，表示不少人都有煎牛排的經驗，但自己煎冷凍牛排時，無論怎麼煎都柴柴的，直呼端出這樣的料理感覺像在浪費錢，因此上網求助網友「教學」。 該名網友在PTT發文，他先以「冷凍牛排怎麼煎才好吃阿？」為題，表示不少人都有煎牛排的經驗，但自己煎冷凍牛排時，無論怎麼煎都柴柴的，直呼端出這樣的料理感覺像在浪費錢，因此上網求助網友「教學」。 比起去餐廳花大錢享用高級的牛排，許多吃貨們更享受自己動手煎牛排的成就感，不過要如何將冷凍牛排煎的美味卻是一門大學問。 有一名網友就好奇詢問，要怎麼樣才能把牛排煎得好吃。 貼文一出後引發眾多超專業吃貨回應，多數人都表示「一定要先退冰」。
這個冰花煎餃真的很好吃欸，水餃本身就有味道，搭配底部脆脆的，我很喜歡，且冷凍水餃也有熟透很不錯也沒破掉，周圍的冰花真的很薄也很像餅乾。 整體來說我覺得很有趣也很有成就感，輕鬆做好一道冰花煎餃，分享給大家。 因為第一次做冰花煎餃，不確定火力中會不會熟，或是會不會很快就燒焦，我中間有稍微打開看一下，但不要開太久歐，就看一下就好確認進度，不然熱度不夠會煮更久。 麵粉水會越來越少，到最後整個變成焦糖色就是做好冰花。 再來就是轉中火然後蓋上鍋蓋用悶的，如果是冷凍水餃中火就可以，要悶久一點怕不熟，如果是現買現包的水餃可以中大火，熟的比較快，非冷凍的水餃若煮太久怕皮會容易破。
- 有一名網友就好奇詢問，要怎麼樣才能把牛排煎得好吃。
- 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間。
- 當完全收乾時會很像燒焦，但她其實不是燒焦是冰花啦，用筷子確認一下周圍有沒有辦法翹起來，且最好確認一輪，可以稍微夾一下餃子不要太用力，看冰花有沒有一起起來，照理說冰花會黏水餃滿緊的。
- 如果買的是薄牛排，像 Costco 牛小排烤肉片，或是網路賣的牛排片，因為薄牛排容易過熟，因此要在冷涷不退冰的狀態大火快煎，而且要多放一些油，這樣子外面焦脆了，裡面也剛好維持 5 分熟的狀態。
- 如果擺太多餃子，煎鍋的溫度愈容易下降，烹飪時間也就更長。
