青年牛强度育肥：杂交犊牛断奶后经过 1 个月的适应期后转入强度育肥阶段。 以玉米、黑面、麸皮等原料配制混合精料，喂量按体重的 1%计算；以青贮玉米、氨化或微贮秸秆、苜蓿草等为粗饲料，粗饲料铡短 2～4cm 与精饲料混合拌匀为混合日粮饲喂。 育肥到 12 月龄左右，体重达 350～400kg 出栏。 架子牛育肥：犊牛自然哺乳到断奶后，充分利用青粗饲料饲喂到 16～20 月龄，体重达到 250～400kg，然后再经过 3～6 个月的育肥，体重达到 500kg 左右出栏。 小架子牛（体重 250～300kg）育肥 5～6 个月，大架子牛（体重300～400kg）育肥 3 个月左右。
每年种牛场根据安格斯牛的系谱资料和自身的体尺测量记录， 选出 30～50%优秀后备母牛， 即毛色一致、 体型好、 母性特征好的青年母牛进入核心群， 进行良好饲养管理和繁育。 安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。 部分牛只腹下、脐部和乳房部有白斑，其出现率约占40%，不作为品种缺陷。 红色安格斯牛被毛红色，与黑色安格斯牛在体躯结构和生产性能方面没有大的差异。 安格斯牛体型较小，体驱低矮，体质紧凑、结实。 头小而方正，头额部宽而额顶突起，眼圆大而明亮，灵活有神。
安格斯牛胴体品质好、净肉率高、大 理 石 花 纹 明 显，屠 宰 率 60%～65%。 安格斯牛肉嫩度和风味很好，是世界上唯一一种用品种名称作为肉的品牌名称的肉牛品种。 牛场核心群母牛 250 余头， 5 个血缘种公牛 10 头。 牛场每年生产安格斯公牛 80～100 头， 所生的公牛长势不一， 有的生长发育好、 体型好， 有的较差。 为了培育优秀种公牛， 按照 三次选择法选择优秀个体。
但北美也有人专门养殖红色的安格斯牛的，并且还仿着安格斯牛协会搞出一个红安格斯牛协会来。 肌理紧致均匀，雪花纹分布均匀，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼劲。 无论如何烹饪，都阻挡不住入口的惊艳，做牛排多汁风味浓郁，做炖煮肉质绵软口味独特。
- 安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。
- 在2002年，后院汉堡是第一个在美国应用优质肉牛安格斯牛肉生产快餐来帮助公共公益活动，从此快餐业迅速发展。
- 同时，准备以下食材：将蘑菇切成1/4英寸厚（约2杯）。
戴安牛排是一道已经存在了几十年的菜肴，也有人说已经有一个世纪了。 许多国家都声称这道菜起源于本国，像澳大利亚、比利时、英国和美国。 然而，《纽约时报》1979年发表的一篇文章提到，纽约市德雷克酒店（Drake Hotel）的领班，曾在餐桌旁提供这道菜，以达到白兰地燃烧的戏剧效果。
安可牛排: 安格斯牛产奶性能
同样作为肉牛其产量高，倾向于生长丰富的大理石花纹、白色脂肪和鲜红色的瘦肉的安格斯。 初配及产后母牛：注意适时配种，育成母牛16～18 月龄、体重 350kg 时发情配种。 经产母牛产后 60～90d 发情及时配种，防止漏配和失配。
另外，我还加了一点番茄酱来增加甜味和口感。 我用的是牛里脊肉（tenderloin），用擀面杖把它压平到大约一英寸厚，让它入口即化，口感柔嫩，快速烤熟。 不过，如果你的腰包不够宽裕，那么稍便宜一点的牛腰肉（sirloin）或肋眼肉（rib eye）也很不错。
安可牛排: 安格斯牛物种学史
切一块漂亮的牛排，比如一块敲碎的里脊肉或西冷牛排，在上面淋上由白兰地、第戎、伍斯特郡和浓奶油制成的蘑菇酱汁。 M5&M9在饲养中，澳洲和牛最初是在优质的牧场上生活，逐渐过渡到宽敞舒适的谷仓区后，以谷物喂食，给和牛提供能量、蛋白质和淀粉，有些牧场还会添加一些巧克力在谷物中，用来改善肉的味道，使肉带有牛肉香气。 你可以选择一到两种你最喜欢的配菜，来搭配戴安牛排作为晚餐：奶油菠菜，黄油土豆泥，釉面胡萝卜，或者楔形沙拉。
安格斯牛的原产地是英国，不过英国畜牧业发达，安格斯纯种牛已经遍布世界各地。 犊牛出生后先清除口鼻部的黏液，擦拭身体上的黏液，让母牛舔干犊牛身上的羊水。 犊牛产后在距腹部 10～12cm 处充分搓揉脐带 1～2min，用消毒剪刀剪断，用 5%碘酊充分消毒。 出生后 0.5～1.0h喂给第 1 次初乳。 采用随母哺乳法让犊牛和其生母在一起，从哺喂初乳至断奶一直自然哺乳。 喂奶时做到“三定”即定时、定温（35～38℃）、定量饲喂。
安可牛排: 安格斯牛肉用价值
安格斯牛体型较小、初生重轻，极少出现难产。 安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候，食用的口感最好。 这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。
在青草期以喂青草为主，补料 1.5～2kg，后期 2 个月可日补精料 3kg。 在枯草期以青贮、氨化秸秆和干苜蓿为粗饲料，切短后配成“花草”与精饲料制成混合日粮饲喂，前期混合精料用量 2～3kg/d，后期可增到 3.5kg/d。 成年牛育肥：对 2.5 岁以上的杂种肉牛、当地黄牛及各类老龄牛进行育肥，矿物质的需要略高于维持需要，采取舍饲短期强度催肥 60～90d，最长不超过 120d。
根据牛体增重和体内组织变化情况，可分前期、中期、后期3 个阶段进行。 在湖南省畜牧兽医研究所专家的指导下， 从 2004 年开始进行安格斯牛的胚胎移植工作， 受体牛为湘中本 地母牛和湘中黑牛杂交母牛， 使牛群扩大， 优秀个体比例提高。 安格斯母牛乳房结构紧凑，泌乳力强，是肉牛生产配套系中理想的母系。 据日本十胜种畜场测定，母牛挤奶天数173～185天，产乳量639公斤，乳脂率3.94%。 安格斯牛原产于苏格兰东北部的阿伯丁、安格斯、班芙和金卡丁等郡，并因此得名。 目前分布于世界各地，是英国、美国、加拿大、新西兰和阿根廷等国的主要牛种之一，在澳大利亚、南非、巴西、丹麦、挪威、瑞典、西班牙、德国等国有一定的数量分布。
多年来称为亚伯丁安格斯牛，起源于苏格兰东北部，与有时称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛(curly-coated Galloway)亲缘关系密切。 19世纪初很多育种家包括著名的华特生等改良了这个品种，固定了该品种体型。 外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。
经几年的选育培养， 牛群整体生长速度、 各阶段体尺和体重均达到了自定标准， 较本地牛有大幅度的提高，生长发育势头良好。 国外应用安格斯牛广泛地用来杂交繁育来减少难产的可能性，安格斯牛也用来作为遗传去角的测试基因的显性性状。 从208年 至2010年，美 国 安格斯协会报道在育种中遇到一些隐性遗传病，被称为“AM”“NH”和“CA”。
最后根据其后裔的表现型进行测定， 对其后裔表现型较好的留 1～2 头， 作为种牛场生产发展的后续力量。 其它牛只除体型特征表现很差， 不符合安格斯肉牛种用条件的作为肉用牛育肥屠宰外， 其余牛只投放到农户中进行品种改良。 安格斯牛肉原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯群，是英国古老的肉用品种之一，1892年良种登记，宣布良种肉用品种。 成年公牛平均体高138厘米，体重700—800公斤，母牛体高122厘米，体重500—600公斤，平均日增重900—1000克，屠宰率60—65%。 该品种早熟易配，性能温和，易管理，体质紧凑，结实，易放牧，肌肉大理石纹明显。
安格斯牛母牛12月龄性成熟；发育良好的安格斯牛可在13～14月龄初配。 头胎产犊年龄2～2.5岁，产犊间隔一般12个月左右，短于其他肉牛品种，产犊间隔在10～14个月的占87%。 发情周期20天左右，发情持续期平均21小时；情期受胎率78.4%，妊娠期280天左右。 母牛连产性好、长寿，可利用到17～18岁。
- 安格斯犊牛平均初生重25～32公斤，具有良好的增重性能，在自然随母哺乳的条件下，公犊6月龄断奶体重为198.6公斤，母犊174公斤；周岁体重可达400公斤，并且达到要求的胴体等级，日增重950～1000克。
- 另外，我还加了一点番茄酱来增加甜味和口感。
- 据日本十胜种畜场测定，母牛挤奶天数173～185天，产乳量639公斤，乳脂率3.94%。
- 成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米。
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