德國的冰酒為Eiswein，在法定分級的Qmp（優質產區產酒）中，擁有自己的分類”Eiswein”，由未生長貴腐菌的健康葡萄在零下七度完全結冰時摘取釀造。 德國的氣候不如加拿大冰酒產區來的穩定，因此德國冰酒的產量少。 值得一提的是，德國冰酒雖然因地區有所不同，但法定規定的最低甜度比加拿大冰酒規定的低。 在口感上，核果類的水果，如李子，芒果和桃子的香氣是最常見的，還會有白色的花香味。 冰酒入口後，你會發現冰酒的酒體至少會有中等（Medium）以上，許多都會到豐滿（Full-Bodied）的程度，口感中有著類似類似蜂蜜的感覺與濃烈的水果氣息。 若是紅葡萄釀造的冰酒，則會有接近草莓與糖果的的香氣。
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不過，符合VQA冰酒標準的產區可只有安大略省和BC省。 真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定，以保證產品的質量。 其中最重要的一條規定是：冰酒必須採用天然方法生產，絕不允許人工冷凍。 這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄 必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。 有證據表明，自古羅馬時代開始，就有使用冰凍的葡萄釀酒的事跡。
雖然加拿大生產冰酒的歷史不如歐洲國家長，但與其他的產酒區域相比，加拿大有著得天獨厚的寒冷氣候，可以大量生產品質穩定的冰酒，因此在許多人心目中，加拿大已經與冰酒劃上等號。 如果在這些地方看到標著”Ice Wine”分開的字眼，那就不會是VQA認證的冰酒了。 此款葡萄酒它的香氣包含了黑胡椒,巧克力,肉桂,肉豆蔻,藍莓和黑色莓果味(黑櫻桃,黑醋栗,黑梅…等)。 此款厚重的酒體和濃厚的單寧酸，品嘗起來包含了上面提到的各類黑色梅果,辛香料,菸草,皮革等味道，最後的回韻可以品嘗出大量的藍莓以及巧克力。
如今約翰遜已經是Chateau Chantal酒廠的老闆。 密西根州北部酒廠按照德國的法規來界定什麼樣的酒才能算作冰酒。 2002年，6家密西根酒廠創下了當時13,000半瓶（冰酒出售的單位量為普通葡萄酒的一半，所以叫「半瓶」）冰酒的銷售記錄。 在2000年成立的鑽石莊園酒莊也是尼亞加拉半島上最大的生產商之一。 其特點是集合各莊園釀造秘訣之長處，旗下包括多個酒莊品牌。 鑽石的成產線規模壯大，全自動化操作，最大的不鏽鋼桶達到8.4萬升。
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Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁) – 世界聞名的卡本內蘇維翁也被稱為紅葡萄之王，聞起來有著桑葚,紫羅蘭,黑胡椒,黑醋栗的味道。 喝起來時充滿著皮革,丁香,一些些菸草味和石柳加上蔓越莓的果香。 雖然蘇維翁作為一款世界知名度高的酒種，但由於它需要一定的儲藏年份及陳放後才會變得更加柔順濃郁，加上蘇維翁本身晚熟,酒體厚實&單寧酸偏高使它的酸澀也更明顯。 3.頂級食材：海鮮類像是龍蝦/生魚片，或類似鴨肉、鵝肝等帶有大量脂肪的美食，這些餐點因料理方式或本身帶有甘甜味，搭配一般甜白酒並無特色，但是冰酒不只是甜酒，它還具有令人喜愛的酸度。 冰酒的生產工藝非常複雜，大致可以按照如下步驟進行：是選用冰凍葡萄進行採摘、分選後，壓榨成為濃縮葡萄汁，進行澄清過濾，控溫發酵後成為葡萄原酒，接下來再通過陳釀、冷凍、過濾除菌等工藝，灌裝成為成品冰酒。
其中，紅冰酒的產量較白冰酒更為稀少，因此價格更貴。 主體酒標的Icewine字樣：「冰酒（ICEWINE）」在加拿大是一個註冊了的商標，僅被VQA認可的冰酒生產商使用。 選購加拿大原廠原裝冰酒時，注意主體酒標上要認準「Icewine」字樣， 注意是單獨拼寫而不是分開的「Ice wine」。 「Ice wine」一般採用人工冰凍葡萄的方式來生產的，這會和自然冰凍的葡萄在糖份和風味上相差甚遠。 認準VQA標準：VQA – Vintners Quality Alliance，即加拿大酒商質量聯盟，被譽為全世界最嚴格的葡萄酒標準體系。
除此之外，加拿大也舉辦冰酒的慶祝活動（如Niagara舉行的Icewine Festival）和評鑑，讓加拿大冰酒推廣至世界各地。 順便一提的是，加拿大的冰酒品種最多的是維戴爾（Vidal），當然也有麗絲玲（Riesling）。 除了白葡萄外，更有卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），甚至是席哈（Syrah）釀造的冰酒。 在葡萄酒的世界中，總是有許多在一連串極小的機率中出現，「偶然」之下的奇蹟。 在甜酒的世界中，有別於貴腐酒在完美與腐壞那一線之隔的剎那美好，也有一個在同樣是在嚴苛的環境下，發展出其極限之甜，與獨特風味的產物 – 那就是冰酒（Icewine，或Eiswein）。
一般的葡萄約在每年八~九月採收，然而冰酒的葡萄必須比平常多掛三到四個月，直到氣溫極低時，葡萄凍至凝固時才能採摘（通常在半夜到凌晨）。
首先，葡萄必須在寒冷的冬天完好的留在葡萄藤上，並在葡萄腐爛和被鳥吃之前結凍。 （根據加拿大的Icewine程序和法律，溫度必須低於-7°C或-8ºC）。 其次，迅速將這些結凍的葡萄採摘並壓榨，粹取出來的果汁含糖量非常高，然後製成濃厚甜美的葡萄酒。 這也是為什麼冰酒比其他普通葡萄酒更珍貴的原因。 Mr. Andre Lurton是一位熱忱的釀酒師，六十年來為了生產卓著的酒，包含20年在CIVB(the wine-trade council for the region)局長的經歷。 在波爾多尋找最佳的土壤和氣候，親自監督葡萄酒釀造所有階段，結合傳統專門技術與最新的技術。
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全新到貨的皮諾平方，也是我們主力推薦的粉紅酒之一，被取名為皮諾平方是因為它由85%的灰皮諾+15%的黑皮諾釀製而成。 兩種葡萄都是隸屬於皮諾家族，他們的香氣包含了石榴,蔓越莓,草莓還有一點梨子和蘋果，味道方面除了跟香氣提到的水果外還多了一些血橙,蜂蜜,吐司的味道。 這款酒屬於淡雅無負擔的玫瑰酒，殘糖量低適合不喜歡太甜但同時又想要享受無單寧感的客群來飲用。 當然來淘寶海外，淘寶當前有104件加拿大冰酒相關的商品在售，其中按品牌劃分，有Inniskillin13件、利楓1件、酩悅1件。 德國 Germany 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，最常見的品種包含麗絲玲、白皮諾、Muller Thugau、黑皮諾等。 Loosen、Marcel Deiss 等名莊皆出自於此，著名產區有萊茵黑森、Mosel、Pfalz 等。
這款葡萄酒可以隨著儲藏的時間拉長，它的丹寧在更柔和以後更加襯托出以上果香的味道。 維代爾冰酒–是安大略省最受歡迎和最常見的冰酒之一。 但是，憑藉如此高的產量和競爭力，我們相信我們仍然是Vidal Icewine的頂級品質之一，當然它具有VQA的標準品質也獲得各種獎項。 維代爾冰酒有著飽合的金黃色澤，每一口都充滿著。 包括蘋果，鳳梨，杏桃，檸檬和哈蜜瓜，以及核桃和蜂蜜的味道這是一款具有多種果香混合卻口感圓潤的冰酒，嘗試起來一定會非常有趣。 冰酒產區：冰酒雖然起源於德國，但這種美酒落戶加拿大只是一個時間問題，因為加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合生產冰酒。
1.辛辣食物：無論是泰國、印度、墨西哥或中國的各種不同辣味皆可搭配，冰酒的甜度有助於平衡嘴裡的辣度，且冰酒通常處於低溫飲用，除了可以中合不適的味道還不會有過於甜膩而無法繼續品嘗食物的感覺。 MY9買酒網在2007年正式設立網路平台，並於2011年後在台北陸續成立銷售門市，提供酒類與相關產品資訊和透明化的價格，長期以來以產品來歷可靠且品質保證作為經營宗旨。 赤霞珠冰酒（Cabernet Sauvignon）呈寶石紅色，色澤均勻通透，擁有濃郁的黑莓、黑草莓、和山莓豐富的芳香。
例如加拿大冰酒聯合集團為其流向市場的每一瓶冰酒量身定做了防偽查詢編碼，以便消費者查詢、認證。 冰酒一般被用來當成餐後酒，適合單喝或搭配甜點/小點飲用，飲用時溫度最好保持在5~10度C之間，用甜酒杯或白酒杯，以小口小口的飲用最佳。 而冰酒其豐滿的酒體與甜味，與以水果為基礎的甜點搭配，都有非常完美的效果。 Cabernet Franc (卡本內弗朗) – 卡本內弗朗大多數都是被拿來當作配角跟其他酒體重的葡萄酒混釀使用，但誰說配角本身就不能有變為主角的一天。
- 如今約翰遜已經是Chateau Chantal酒廠的老闆。
- 3.頂級食材：海鮮類像是龍蝦/生魚片，或類似鴨肉、鵝肝等帶有大量脂肪的美食，這些餐點因料理方式或本身帶有甘甜味，搭配一般甜白酒並無特色，但是冰酒不只是甜酒，它還具有令人喜愛的酸度。
- 雖然加拿大生產冰酒的歷史不如歐洲國家長，但與其他的產酒區域相比，加拿大有著得天獨厚的寒冷氣候，可以大量生產品質穩定的冰酒，因此在許多人心目中，加拿大已經與冰酒劃上等號。
- 除此之外，加拿大也舉辦冰酒的慶祝活動（如Niagara舉行的Icewine Festival）和評鑑，讓加拿大冰酒推廣至世界各地。
- 其中，紅冰酒的產量較白冰酒更為稀少，因此價格更貴。
它為加拿大的葡萄酒制定了生產和質量標準，提供了從葡萄園採摘到裝瓶的生產全程質量保證。 因此VQA圓形獎章是加拿大紅酒質量保證的標誌。 VQA對於葡萄的種植面積和產量、採收溫度、葡萄採收日期和具體時間以及冰酒壓榨能力都有嚴格的規定，葡萄汁、壓榨汁和釀造的葡萄酒會接受隨機抽樣檢驗，以落實VQA標準的貫徹執行。
因此，藉此機會嘗試一下並比較一下自己最喜歡哪種。 防偽標識 ：假冰酒市場在不斷壯大，因為生產真品需要承擔一定的財務風險和僱傭大量勞動力。 用人工的方法冷凍葡萄價格更便宜，採用濃縮劑來增加酒的甜味和酒精濃度也更容易。 為了保證產品質量，一些廠商重金開發了自身的防偽認證系統，以保證消費者的合法權益。
選酒團隊是我們的守門人，沒過他們關的酒，上不了WINE&TASTE。 品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配，出版過食譜的料理部落客…我們只想帶給你最好的，讓你無負擔地品味葡萄酒。 當葡萄酒含糖量超過 45g/L，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。 一般來説，甜葡萄酒主要分為五大類：遲摘型、貴腐型、風乾型、冰酒和加烈型甜葡萄酒，甜葡萄酒適合單飲，也可以和各式餐後甜點搭配，有些作為開胃酒也是不錯的選擇。
酒標上有Andre Lurton的名字，是對品質的保證並被世界各地所認同波爾多最大的釀酒集團。 維代爾（Vidal）為金黃色冰酒，擁有濃郁的杏子、蜂蜜、桃子和微妙的荔枝芳香。 口感醇厚，有甜蜜、成熟的熱帶水果和微妙柑橘的綜合口味。
梅洛葡萄酒附有濃厚的紅櫻桃,李子,乾香料,香草以及些微的肉桂香味，喝起來會有濃厚的李子和香料和一些些的胡椒味道。 這是款知名度高且從入門到老手都很適合&喜愛的葡萄酒之一。 Chardonnay (夏多內) – 身為產量超高的大眾情人款葡萄酒，被稱為大眾情人也許是因為擁有充滿水果的香味以及味道又或許是因為它可以在任何場合上場不會失誤。 這款百搭的葡萄酒香氣包含了柑橘果汁,加上一點點的青蘋果和一點點的哈密瓜，品嘗起來的味道有明顯的加拉蘋果,梨,桃,和一些薄荷及花香。
我們今天就專門選了這款以卡本內弗朗獨自裝瓶並給他表現的機會，滿滿的梅果味道一定不會讓你失望。 它的香味包含了黑莓果醬,薄荷葉,藍莓,黑櫻桃,李子,黑醋栗及一點菸草香味。 喝起來它的味道充滿了濃厚的黑櫻桃,黑莓,加上一點奶油&杏仁,在結束後的韻味有著黑巧克力的味道。
因此，通常冰酒按普通葡萄酒半瓶的量出售（375ml），也有200ml為單位出售的。 壓榨取汁：在壓榨過程中，外界溫度必須保持在-8℃以下。 壓榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施加較大壓力，榨出來的葡萄汁只相當於正常收穫葡萄的五分之一，卻濃縮了很高的糖、酸和各種風味成分。 濃縮葡萄汁含糖量為320g/L － 360g/L（以葡萄糖計），總酸80g/L－120g/L（以酒石酸計）。 很多人聽過冰酒，德國高級冰酒量少價高，一般消費者喝不到或買不起，並不令人意外！ 但加拿大冰酒就不一樣了，它聞名而親民，實力亦非常強勁，如果有親友自加拿大返國，幾乎都會收到那種來自機場免稅店的冰酒。
陳教授所著＂酒緣彙述”第32篇提到：加拿大亦有精彩的冰酒，例如「雲嶺」冰酒一樣，有動人的柑橘、芒果及蜂蜜、蜜餞香氣。 奧地利事實上也是冰酒的知名產區之一，也同樣有嚴格的法律規定，甜度至少要有125度Oechsle。 Vienne，Burgeland，Styrie和Wachau等區都相當有名，其中Wachau可算是奧地利最優質的冰酒產區，有許多能陳放數年以上的酒款。
寒冷的冬季和溫暖的夏季，使得安大略省成為世界上惟一一個能夠常年生產冰酒的地方。 而且，其獨特的氣候特徵也使安大略冰酒成為世界上公認的最好的冰酒。 除卻占有全國80%冰酒產量的安大略省之外， 加拿大另有三種共有四個冰酒產區：安大略省、英屬哥倫比亞省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省。 只是安大略的冰酒產量要占到全國冰酒產量的80%以上。
這裡的冰酒同樣有著較高的酸度與良好的平衡性，價格也稍高。 這時葡萄的汁液深度熟化，並將原先存在於葡萄皮中的胺基酸和礦物質溶於汁液中，汁液的糖分和果酸含量會更加濃縮。 釀酒者這時會用最快速度將顛峰時期的葡萄採摘下來，並且榨汁。 而葡萄中的水分結了冰，糖以及其他溶於水的固體卻沒有凝結，使得冰凍的葡萄擠榨出來的原汁更濃，從而可以釀造出精華一般的冰酒。
在加拿大的安大略省和不列顛哥倫比亞省Vidal品種葡萄更受歡迎。 雷司令（Riesling）冰酒呈淡金黃色，強烈香濃的芒果、百香果芬芳撲鼻，品嘗到微妙的杏梅和蘋果的甜味，接著一陣清新的柑橘酸味，沁香的酸與溫柔的甜完美融合在口中留有悠久綿長的回味。 Riesling葡萄是最常見的用來生產冰酒的葡萄品種，被德國釀酒師認為是最為高貴的葡萄。 其中，典型的白冰酒主要由維代爾（Vidal）和雷司令（Riesling）兩種葡萄釀製而成，而紅冰酒分為品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
香味必須純淨，但同時又要有複雜性，可以嗅到多種水果的香味，甚至能感受到花朵的芬芳和清新。 品麗珠冰酒（Cabernet Franc）呈淡雅玫瑰紅色，擁有濃郁的草莓、蔓越莓和櫻桃豐富的芳香。 冰酒中柿子椒的多元味道中和了她的甜度，使其味道更加醇厚，口感更加豐富，回味無窮。 採摘分選：延緩葡萄採收期至嚴冬，讓葡萄經過幾次冰凍和解凍的過程。 採摘分選冰葡萄必須在夜間進行，次日上午10點之前完成。 1999年暖冬，一位生產商將他的葡萄搬到山裡面以尋求更低的溫度來使葡萄結凍，自此之後2000年不列顛哥倫比亞省進一步收緊了冰酒生產規範。
- 品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配，出版過食譜的料理部落客…我們只想帶給你最好的，讓你無負擔地品味葡萄酒。
- 入口香氣強烈複雜，多種果酸與其甜度達到完美平衡，使口感飽滿而濃郁，回味悠久而纏綿。
- 我們今天就專門選了這款以卡本內弗朗獨自裝瓶並給他表現的機會，滿滿的梅果味道一定不會讓你失望。
- 當然來淘寶海外，淘寶當前有104件加拿大冰酒相關的商品在售，其中按品牌劃分，有Inniskillin13件、利楓1件、酩悅1件。
- 在口感上，核果類的水果，如李子，芒果和桃子的香氣是最常見的，還會有白色的花香味。
- 只是安大略的冰酒產量要占到全國冰酒產量的80%以上。
- 不過，符合VQA冰酒標準的產區可只有安大略省和BC省。
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