酒富有丰富的文化内涵，是宴客、商务、馈赠、朋友相聚、家人团聚的最佳用酒。 大部份的葡萄酒园，都提供定期导游活动，每日约三至五个梯次。 行程中可以让游客看到整个葡萄酒的生产线，包括由葡萄园、葡萄树开始，接着采收葡萄、装桶发酵、葡萄酒酝酿、装瓶等。 在生产在线，大家也会发现，制酒工作大部份都需要经验判断以及人工处理，也因此好的葡萄酒其价值会扶摇直上。
对于酒厂来说，传统悠久，具有国际声望的酒厂，从葡萄种植开始就精心管理。 这些好酒厂更加倾向于种植如Riesling这样的贵族品种，同时也会更加注重控制产量和管理。 这就是为什么某些知名酒厂的Auslese比其他一些酒厂的TBA还要昂贵的原因。 选择优良品种和具有国际声望的酒厂的产品，虽然会让你多花点钱，但是绝对是值得的。 只有在选择了名贵的品种和有信誉的厂家前提下，前面所说的等级制度才更有参考价值。 推荐理由：法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一。
加拿大卑斯省的欧克那根谷地是北美最佳的葡萄酒产区之一，许多的酒庄座落在欧克那根湖两岸。 冰酒是由德国品种的葡萄所产制，在德国已有百年以上历史。 其制酒方式非常特殊，首先葡萄被留在葡萄藤上，一直等到十一月初，当年第一次下霜的时侯，才进行采收。 这时的气温通常是零下九度以下，而最理想的采收时温度，则是在零下十至十三度。
上世纪初，法国经济鼎盛，大量德国冰酒酿造企业移师法国，传承了纯正冰酒酿造工艺，发扬德国冰酒文化经典，促进了法国法国C.E.E【勃艮第北部】传统冰酒酿造业的飞速发展。 尼加拉地区的纬度低，气候凉爽，较适合葡萄生长，是加拿大东部重要的酒乡，来自全世界各不同品种的葡萄在此地已生长了百余年，由葡萄所酿制出的美酒也都在全世界站有一席之地。 天內喝完，才能品嚐到最美味的紅酒，如果不能在當下喝完，就要利用酒瓶塞等適合的工具，將瓶口封好後，放進冰箱冷藏保存。 至於氣泡葡萄酒，因為含有二氧化碳氣泡，所以開了以後建議跟啤酒一樣，在幾小時內就喝完。 屬於釀造酒而非蒸餾酒的啤酒，通常都以大麥、水和酵母為主要原料，在發酵過程中會產生天然的二氧化碳，並成為啤酒內的氣泡。 在製作啤酒時，也經常會加入一種稱為啤酒花的原料，它會讓啤酒帶有些微苦味、花香味或柑橘香味，還有幫助延長啤酒保存期限的效果。
冰酒保存: 老酒保存進階知識
饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟，便可使冰酒凉透。 使用高脚的酒杯，倒入合适的酒量，这样能保持住多层次的果香与细致均衡的糖、酸度。 但是她酸度相对较低，酿成的冰酒更加甜腻些，生产出来的冰酒香气丰富细腻，有复合性果香，留香持久。 相对于雷司令的优雅和耐久，但年轻奔放的香气正是法国冰酒的特长。
一份黑胡椒西冷牛排，配上单面煎蛋和意大利蝴蝶粉，甜点是香草冰淇淋，最后再配上一瓶渲染节日气氛的冰酒，丰俭由人的西餐个性化搭配，确实比较创意和新鲜。 作为应节最佳情感道具，一支好的圣诞酒是最不可缺少的。 而随着传统的演变，越来越多的现代白领开始选择用更为珍稀的冰酒来搭配自己一年一度的圣诞大餐。
環境灑水只會導致發霉：有些人誤以為增加環境的溼度可以預防失酒，這是錯誤的！ 酒窖中維持濕度恆定的原因是保持軟木塞的彈性，避免過度乾燥導致收縮，但大多數烈酒並不是軟木塞裝瓶，因此無故的增加環境濕度，只會讓發霉機率上升而已。 瓷瓶酒：這是最難保存的老酒類型，由於瓷瓶酒擁有特殊造型，在封口、包裝設計上往往沒有考慮到保存問題，因此非常容易失酒，除了以上的要點都要做到，還需要定期檢查並調整環境才能保存得好。
冰酒保存: CV 李斯伟 葡萄酒及烈酒讲师
而且，冰酒不喝的时候要保存好，以免酒味收到不良因素的影响而变差。 維代爾（Vidal）為金黃色冰酒，擁有濃郁的杏子、蜂蜜、桃子和微妙的荔枝芳香。 口感醇厚，有甜蜜、成熟的熱帶水果和微妙柑橘的綜合口味。
所以,葡萄酒并不是年份越老越好,过了保质期的葡萄酒能不能喝要视具体情况而定,因为有的葡萄酒过期了不一定变质,而没过期的葡萄酒也可能变质,它的质量好坏与保存方法密切相关。 若是保存得当,即便过期几个月,若口感尚佳,也是可以喝的,但若过期太久,就不建议饮用了。 認準VQA標準：VQA – Vintners Quality Alliance，即加拿大酒商質量聯盟，被譽為全世界最嚴格的葡萄酒標準體系。 它為加拿大的葡萄酒制定了生產和質量標準，提供了從葡萄園採摘到裝瓶的生產全程質量保證。 因此VQA圓形獎章是加拿大紅酒質量保證的標誌。 VQA對於葡萄的種植面積和產量、採收溫度、葡萄採收日期和具體時間以及冰酒壓榨能力都有嚴格的規定，葡萄汁、壓榨汁和釀造的葡萄酒會接受隨機抽樣檢驗，以落實VQA標準的貫徹執行。
下载“红酒世界App”，关注微信号“wine-world”，随时随地了解最新红酒资讯。 祁连冰谷冰酒产品采用透明瓶进行灌装，保存过程中应尽量避免光线对酒的直接照射，酒窖中应尽量采用柔和暗色调的灯光。 葡萄酒网发布的信息、文章等，如发现有涉嫌侵权问题，请联系[email protected]，我们将尽快处理。 真正冰酒的保质期一般都比较长，因为其糖分含量非常高，在理想的窖藏条件下，大都可以保存几十年，有点优质冰酒甚至可以保存上百年。
不过在西方，人们还是习惯以甜品来搭配冰酒。 上桌前在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。 如果再加上新鲜水果、巧克力等一起品尝，口感将会更加美妙香醇。 由于对气候的要求极为苛刻，表层土壤构造以板岩为主，这对葡萄的成长很重要，纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。
冰酒保存: 白酒无法入喉怎么办
即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉；如果湿度过高，软木塞容易发霉。 冰葡萄酒最适宜保存湿度在50%~80%之间，但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。 酒作为红酒的一种，也深受众多红酒爱好者的喜爱，冰酒的保存和葡萄酒的保存基本一致，如储存环境尽量安静，不要被阳光直射等。
- 但是她酸度相对较低，酿成的冰酒更加甜腻些，生产出来的冰酒香气丰富细腻，有复合性果香，留香持久。
- 尼加拉地区的纬度低，气候凉爽，较适合葡萄生长，是加拿大东部重要的酒乡，来自全世界各不同品种的葡萄在此地已生长了百余年，由葡萄所酿制出的美酒也都在全世界站有一席之地。
- 不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认的第一。
- 罗讷河谷的酒曾经是罗马教皇饮用的，著名的教皇新堡承载着罗讷河谷的光荣与梦想。
- 新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的苹果产区之一。
据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。 由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。 据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。
香檳和起泡酒通常需要達到充分冰鎮的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能讓泡泡的達到最佳口感。 白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮到7-10℃即可飲用。 冰酒最早起源於德國，但因為德國的氣候不穩定，通常要四五年才有一次釀造冰酒的氣候條件。
若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。 湿度低，过于干燥，导致酒变质；湿度高，软木塞容易发霉。 葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到瓶中去。 葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放，以防止异味浸入酒中。 温度是冰葡萄酒储存最重要的因素，理想的酒窖温度是12.8℃，上下有点变动，即10℃~15℃范围内的温度都是可以的。 【免责声明】：葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络，所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司（以下统称“我们”）无关，不构成我们对您的任何建议。
冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或者倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10~12年。 冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于最短时间(最好在5天内)饮用完毕。 年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新；年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。 冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于最短时间（最好在5天内）饮用完毕。 1794年秋，德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了纪念这个伟大的发现而将之命名为冰酒。
一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。 若想将冰酒储存一段比较长的时间，较好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。 防偽標識 ：假冰酒市場在不斷壯大，因為生產真品需要承擔一定的財務風險和僱傭大量勞動力。
冰酒是一个奇怪的东西：它是由葡萄藤上冰冻的葡萄里的果汁酿制而成，一串冰冻葡萄已属难得，而其榨出的汁液则更甚，冰冻葡萄的出汁率仅为普通葡萄的10%。 而且，为了符合温度的需求，常常需要清晨摸黑摘葡萄，然后对这个度浓缩糖分与果酸的汁液作发酵，获取甜酸的特殊葡萄酒，其珍贵可见一斑。 振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢发酵的过程，震荡会扰乱酒的分子结构，让葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。 所以应该放在远离振动的地方，而且不要经常搬动。 由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。
当葡萄达到采收时间时，必须用手工小心仔细地采摘。 这时的葡萄产量极低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因，但它的确物有所值。 冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。 西岸的欧肯那根（Okanagan Valley）和东部的尼加拉瀑布（Niagara Falls）是加拿大的两个主要葡萄酒产地，除了驰名世界的冰酒外各种红葡萄酒，白葡萄酒也深受世界各地人们的喜爱。 加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。 浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出。
這一時期似乎總是無法找到系統生產冰酒的方法，而冰酒反而更像是反常天氣的產物。 氣囊的發明促使生產冰酒更加實際，生產的數量和頻度也大幅提高。 1961年德國冰酒產量可觀，而接下來幾年中，冰酒也流行開來。 而其他的發明，諸如帶可攜式發電機的照明裝置（有助於在凌晨天寒地凍時收穫葡萄）和塑料薄膜（可以將葡萄藤包裹起來，防止鳥類將熟透的葡萄吃掉），也大大促進了冰酒的生產，使其量產成為可能。 2、冰酒的生产国有加拿大、德国、澳大利亚、奥地利、新西兰、以色列和美国。 那些使用冷冻箱来制造的冰酒一般被称作“冰箱酒”（Icebox Wines）。
其特點是集合各莊園釀造秘訣之長處，旗下包括多個酒莊品牌。 鑽石的成產線規模壯大，全自動化操作，最大的不鏽鋼桶達到8.4萬升。 1999年暖冬，一位生產商將他的葡萄搬到山裡面以尋求更低的溫度來使葡萄結凍，自此之後2000年不列顛哥倫比亞省進一步收緊了冰酒生產規範。 1、杯子：传统上，冰酒是用小型高脚杯来饮用的，不过也可以用白葡萄酒杯来饮用，白葡萄酒杯可以让冰酒的香气充分发挥出来。 7、冰酒的一种特殊类型是冰起泡酒（Sparkling Icewine）；冰起泡酒酒体比较饱满，而且十分甜美。
- 注意：冰酒必须储存在阴凉、安静的角落，以避免强烈或异常的气味（如油漆）及过度的气温变化；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。
- 葡萄酒越久越好喝其实不是很有道理，因为很多葡萄酒不能放很久，不过一年是在适饮期以内的，而且甜酒一边放的可以久一点，开瓶以后没喝完，塞上塞子放三天都没问题。
- 冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。
- 若是保存得当,即便过期几个月,若口感尚佳,也是可以喝的,但若过期太久,就不建议饮用了。
- 只有在选择了名贵的品种和有信誉的厂家前提下，前面所说的等级制度才更有参考价值。
- 晚收成的红葡萄在凌晨结冰时采摘下，立即压榨处理，并且将榨出的汁液与葡萄皮梗立即分离，仅以汁液进行发酵酿制，因此酿成的红冰酒颜色浅红，类似玫瑰红酒的色调。
- 雷司令需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味，并保持葡萄内较高的酸度，能很好的平衡冰酒中的甜度，使酒体丰满有层次，除了青柠檬、百花香气外，也常有矿石和汽油等独特的香味。
- 冰酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。
用人工的方法冷凍葡萄價格更便宜，採用濃縮劑來增加酒的甜味和酒精濃度也更容易。 為了保證產品質量，一些廠商重金開發了自身的防偽認證系統，以保證消費者的合法權益。 例如加拿大冰酒聯合集團為其流向市場的每一瓶冰酒量身定做了防偽查詢編碼，以便消費者查詢、認證。 主體酒標的Icewine字樣：「冰酒（ICEWINE）」在加拿大是一個註冊了的商標，僅被VQA認可的冰酒生產商使用。 選購加拿大原廠原裝冰酒時，注意主體酒標上要認準「Icewine」字樣， 注意是單獨拼寫而不是分開的「Ice wine」。
冰酒酿造技术由德国移民带入法国、加拿大、奥地利，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。 其中白冰酒颜色呈透明金黄色，红冰酒呈深宝石红色，入口有圆润、甘甜、清新的感觉，酸度饱满；沁人心脾的果香，回味悠长，有一种持久稳重的味道，是重视健康之人士必备的绿色食品。 在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。 而在法国得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其他地区为佳。 在各种酒类当中，法国的C.E.E【勃艮第北部】产区的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的产区。
而加拿大被稱為世界上冰酒生產規模最大、品質最好的製造國，這主要是因為在加拿大冬天氣候比德國和奧地利更穩定，更適合優質冰酒的釀造。 当时德国的弗兰克尼的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。 冰酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏冰酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。 所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。 紫桐冰酒全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料，按照国际标准严格生产，在零下7度的低温下采摘并即时压榨，再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。
3、保质期：冰酒的糖分含量很高，而糖本身就是一种比较好的防腐剂；所以，冰酒开瓶之后，如果把它放在冰箱里，可以保存3-5天。 5、在加拿大，用来酿造冰酒的最常见品种是白威代尔（White Vidal）和雷司令（Riesling），红葡萄品种品丽珠（Cabernet Franc）也渐渐开始流行。 另外，西拉（Syrah/Shiraz）和琼瑶浆（Gewurztraminer）也是日渐受人欢迎的品种。 冰酒是將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀製而成的葡萄酒， 故被稱為冰酒，屬於甜葡萄酒中的一種。
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