提醒咖啡豆經研磨後氧化速度更加快，於沖泡咖啡前再研磨風味較佳。 在這7個步驟裡頭含有非常多的數值，像是咖啡豆研磨刻度、粉水比、水溫、萃取時間，都不是絕對值，而是可以依照個人喜好調整的變數，接下來會詳細介紹這些變數的原理，教你如何調配出最適合自己的手沖咖啡。 手沖咖啡能夠忠實發揮咖啡豆多層次的味譜，近期在國內外盛行。 對於咖啡愛好者來說，手沖咖啡除了深入體會不同豆子的真實風味，也能更加了解咖啡其中的奧秘。
- 其实每一种咖啡豆用不同的器具都有不同的粉水比，且每个人喝什么也都有自己最喜欢的口味，想要找到自己最满意的比列，需要不断去尝试。
- 若如果超出这个范围，要么过多的牛奶味道会掩盖住咖啡的味道，要么过少的牛奶量会让咖啡喝起来很干，舌头会有被打了一拳的那种强烈的感受。
- 放濾紙和咖啡粉的位置以黃銅製成，傳熱速度快；形狀亦成密封的漏斗狀，保持溫度。
- 如咖啡粉不太膨脹，表示咖啡豆不夠新鮮，悶蒸不成功會影響最後咖啡的風味。
- 如果你使用的咖啡粉太少，你最终会得到弱的、提取不足的咖啡。
但是，如果我們真的來到了需要更進一步照顧的地步，不要忘記有一群專業的人，隨時準備好接住疲累的你，讓你安心，更讓你能夠在照顧家人之前，先照顧好自己。 這奇葩的舉動讓義大利佬嘖嘖稱奇，因此就稱這種美式的喝法為”Americano”，也就是義大利語中的”美國人”。 美國人聽到這種略帶嘲諷的稱呼，不僅不以為杵，反而覺得沾沾自喜，於是Americano的名稱就被流傳開來，專指Espresso加入熱水沖淡的飲用方式。 當在二戰時期，美國大兵來到了義大利，他們喝不慣義式咖啡機所製作出來的Espresso，因此就在Espresso中加入大量熱水，來沖淡味道。 Macchiato是在義式濃縮咖啡中加入微量的奶泡，可能只有數毫升，用Espresso杯就可以盛裝。 外觀看起來就像在Espresso上點上白色的一點。
除了白摩卡咖啡，另外還有一變種是用兩種巧克力糖漿混合，稱之斑馬，有時會被叫作燕尾服摩卡。 康寶藍咖啡是在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，讓白白泡泡的鮮奶油漂浮在咖啡表 層，飲用時，可不必攪拌，直接喝，甜甜的鮮奶油可以化解濃縮咖啡的苦澀。 使用常温水或冰水混合物通过以“一滴或者几滴”的频率，滴落到咖啡粉上而萃取的一种咖啡，通常需要6-12个小时。
咖啡比例: 注水、悶蒸：
為了滿足不同人的需求，除了單份espresso外，還有風味更濃烈的雙份的義式濃縮咖啡，稱之espresso doppio，doppio是義大利文，即美語中 的double（雙份）之意。 將熱水完全注入之後，你會看到濾杯裡停留了許多白色氣泡。 此時咖啡粉浸泡時間較長，建議直接將濾杯移去，不需等待熱水完全流下，以免苦澀的味道被萃取出來，影響咖啡的味道。 濾紙的功用是將咖啡豆的雜質排除，保留萃取的精華風味，建議使用白色的濾紙，避免將咖啡與濾紙本身的味道混在一起，也有人會先用熱水沾濕濾紙去除味道。 答：所謂「層次」，其實是咖啡在不同溫度的味道變化。
沖一杯咖啡，其實一點都不困難，關鍵技巧就在掌握好咖啡顆粒大小一致、水溫在88～96之間，以及水粉比例。 一 意大利咖啡 一般在家中冲泡意大利咖啡，用意大利摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶和虹吸咖啡壶一样，同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。 由于是高浓缩的咖啡，故一般品尝时用小咖啡杯品尝。 咖啡粉的粗細可磨在刻度3~5之間，咖啡粉磨的越細，水經過的速度越慢，萃取出咖啡的成分越多，濃度就會較高相對苦味也會更明顯。
咖啡比例: 濾紙
当然，在萃取之后你会想要调整比例，这也取决于你所使用的萃取方法和口味偏好，但这一测试将有助于引导你朝着正确的方向去了解咖啡适合的萃取比例。 黄金萃取比例，是指咖啡中的可溶解物质和水之间的比率完美平衡，萃取出一杯完美的咖啡。 我们在互相探讨咖啡的萃取时，听到的最大的障碍之一是什么是正确的咖啡与水之间的比例。 快速找到一支咖啡豆适合的咖啡萃取比例，能够减少很多试错浪费的次数。 本文將告訴你手沖咖啡的比例拿捏、完美的手沖咖啡比例。 一定要说标准，对于奶咖来说可能更重要的是奶沫厚度稍微把握一下。
飘香醇厚咖啡加上芳美浓郁的牛奶，两种经典饮品的绝妙搭配，两种滋味的碰撞，形成了具有双重口感享受的饮品。 最早将咖啡与牛奶混合在一起饮用的，据说是1660年荷兰驻印尼巴达维… 试着找出你最喜欢的那杯咖啡，品尝完之后查看底部的标签，找到这杯咖啡适合的黄金比例。 选择你的萃取比例范围：1：20、 1：18 、1：15和1：13，各种烘焙师和咖啡馆推荐的萃取比例。 这里还是要说一下，SCAA的「金杯准则」为：咖啡最佳的萃取率是萃取出咖啡粉中18%-22%的可溶解物质，最佳的咖啡浓度区间在1.15%-1.35%。 根据这个这些研究，手冲咖啡萃取的黄金比例就落在了1：15到1：18的范围内。
尊重多元：分享多元觀點是關鍵評論網的初衷，沙龍鼓勵自由發言、發表合情合理的論點，也歡迎所有建議與指教。 我們相信所有交流與對話，都是建立於尊重多元聲音的基礎之上，應以理性言論詳細闡述自己的想法，並對於相左的意見持友善態度，共同促進沙龍的良性互動。 焦糖瑪奇朵是瑪奇朵的變種，也就是在瑪奇朵中，加入香草後，再淋上一層厚厚的焦糖，接著在完全不攪拌的情況之下，一口喝掉。
在專業的照顧之下，阿公的身體慢慢恢復健康，精神也越來越好，現在又可以參加他最愛的社區活動。 更重要的是，阿公也開始接受伊甸據點的協助，有專業的照服員帶領著長輩們維持正常的生活作息，又開設各種延緩老化、機能復健的課程，鼓勵長輩們參加。 這些安排，除了增加長輩們的活動力和自信心之外，也從心理和生理上，同時減輕了家人的負擔。
通过感官品尝，我们发现比例为1：8以及1：7.5的美式咖啡比较寡淡，暖阳中雪莉的酒香风味几乎没有，两杯咖啡的浓度也低至0.77%和0.85%。 3.其他方法不變，更換沖煮水源，水質不良也會讓你的咖啡喝起來有一堆亂七八糟奇奇怪怪的味道。 由 Tetsu Kasuya 於 2016 的 WBrC 使用並獲得冠軍，概念是希望任何人都可以透過此方法沖出美味的咖啡。 奶沫尽管自己消融进咖啡了，但消融得不彻底，何况还有方糖不会很快融化，需要用勺子将之搅拌平均。 最后的咖啡颜色应该比“三合一”之类的冲泡出来稍微深一点点。 其实，一杯花式咖啡80%是牛奶,好的牛奶是咖啡调制成功的必要前提,冷藏后的牛奶更适宜打发。
答：常見精品咖啡沖泡法有蒸氣壺（moka pot）、虹吸（siphon）、手沖（hand-drip）和冰滴（ice-drip）四種。 Moka pot以蒸氣高溫萃取咖啡的味道，將咖啡本身的特性放大。 沖泡出來的咖啡是意式espresso前身，味道濃苦。 虹吸壺利用真空原理，加熱下壺，將熱水抽上放有咖啡粉的上壺，熄火後再讓咖啡流回下壺，味道雖濃，但較moka pot咖啡有層次，強調咖啡本身的風味。 手沖咖啡最方便，將熱水注入放有咖啡粉的濾紙上，待咖啡流入壺中，味道與虹吸咖啡相近，味道細緻。 冰滴咖啡最耗時，將3°C至4°C的冰水放在壺中，讓水滴進咖啡粉再濾進下壺，需時至少三個小時。
以拿鐵與卡布奇諾來說，區隔並不是那麼明顯，因為兩者純屬調製比例上的變動而已，目前有一些美國的星巴克，已停賣了卡布奇諾，因為與拿鐵實在太過相似。 筆者以為，並不需要過於計較這些調製比例，這些比例都只是參考而不是絕對。 真正重要的是，根據這些參考標準，調製出自己最喜歡的咖啡飲品。
