烘焙時，咖啡豆會膨脹，而烘焙越久膨脹程度越大。 因此烘焙相同的咖啡後，深焙咖啡豆的大小會比淺焙大。 事實上，烘焙時確實會讓一些咖啡因消散，但消散的量微乎其微。 沖煮好的淺焙與深焙咖啡，咖啡因含量的差異，幾乎跟烘焙無關。 無論淺焙還是深焙的咖啡，其咖啡因含量都會影響你的身體。
对于实验鼠，咖啡因的半数致死量为192毫克每千克体重。 咖啡因半数致死量取决于体重和个人敏感程度，大概是150至200毫克每千克体重，大约是一个普通成年人在一个有限的时间内摄取140至180杯咖啡，时间取决于生物半衰期。 尽管饮用普通咖啡几乎不可能致死，但有由于过度服用咖啡因药丸致死的报告。 一个急剧的过量咖啡因，通常超过250毫克（相当于2-3杯煮咖啡）就能够导致中枢神经系统过度兴奋。
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失智症（Dementia）是所有失智相關疾病的總稱，阿茲海默症（Alzheimer’s disease）就是其中一種，俗稱老人癡呆，通常發生在65歲以上的老人身上。 由於沒有根治的辦法，一般來說，只能透過經常性的運動及健康飲食，來預防症狀發生，有喝咖啡習慣的人相較於其他人，得到阿茲海默症的機率降低了65%。 第二個迷思「淺焙咖啡的咖啡因含量較高」，跟許多人或店家準備咖啡的方式有關。
我的建议是怀孕、备孕、哺乳期的女性尽量不喝咖啡，最多喝些淡茶水，也可选用脱咖啡因的产品。 不同品牌的咖啡厅制作的咖啡咖啡因含量千差万别，例如同等大小情况下麦咖啡的咖啡是星巴克咖啡的1/2，而Caribou（驯鹿咖啡）则在两者之间。 很多人认为深度烘焙咖啡的咖啡因含量更高，因为咖啡的味道更浓。
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咖啡是一种世界级的时尚饮品，同时在世界贸易中是一类重要的大宗物资。 咖啡虽然苦，但苦之后有一种醇厚、香甜的回味，；令无数人为之痴迷。 每天早晨，吃完早餐之后，喝上一杯咖啡，瞬间活力满满，以迎接忙碌而又不失美好的一天。 當您的個人資料有變更、或發現個人資料不正確的時候，可以隨時行使您於個人資料保護法上的權利，在本公司網站中要求更正，包括要求停止寄發相關訊息。 本公司針對可預知的軟硬體維護計畫，有可能導致網站暫停或終止服務時，將盡可能的於該狀況發生前，以適當方式於本網站公告。 2、完成本服務的登記程序之後，會員將取得一個特定之密碼及會員帳號，維持密碼及帳號之機密安全，是會員的責任。
一般來說，如果你選擇了紅色標章的飲品，一天就喝這一杯了。 對健康成人而言，一天可以攝取的咖啡因量大約於300毫克到400毫克之間。 如果有心臟疾病的人，份量大概是要減到一半，一天不要攝取超過150到200毫克的咖啡因。
咖啡咖啡因: 咖啡因可能比咖啡還要多：能量飲品要小心
最後，營養師提醒大家，咖啡因是一種能刺激中樞神經的興奮劑，適量攝取，有益身心健康。 相反，過量使用會引發心悸、頭痛、焦慮、失眠、頻尿等症狀。 咖啡因是一種植物生物鹼，在許多植物中都能夠被發現。
按刑法第347條及最高人民法院的解釋，涉及“數量大”（200公斤以上）者最高刑罰為死刑，涉及“數量較大”（50公斤以上但不滿200公斤）者處7年以上有期徒刑。 刑法第348條把非法持有“數量大”或“數量較大”的毒品列為可判處監禁的罪行。 歷經健康的低潮，過敏及婦科困擾，自己一度很沒自信，但也更確立成為營養師的目標。 我相信健康是一種「選擇」，希望透過分享，選擇可以執行的改變，哪怕是一點點，都能感受不一樣的自己。 中华人民共和国把咖啡因列为“精神药品”管制，属于一种毒品。 根据《中华人民共和国刑法》第347条，走私、贩卖、运输、制造毒品，无论数量多少，都应当追究刑事责任，予以刑事处罚。
細閱包裝上的產品描述，例如咖啡豆品種、烘焙程度、標籤字句等，從而選擇合適的咖啡產品。 開封後的咖啡產品應密封儲存、放置在清涼乾爽的地方，並盡快飲用完畢， 以減低受霉菌和細菌污染的機會。 一般成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於 400 毫克，但孕婦、授乳中婦女、發育中的青少年及兒童等，應特別留意每日的咖啡因攝入量，以免影響嬰兒發育及兒童健康。
国际糖尿病联盟、美国糖尿病协会等机构认为，糖尿病患者可以适量饮用黑咖啡，黑咖啡可以作为健康膳食的一部分。 每天早上從一杯「黑金」咖啡開始，是很多上班族藉此提神的最愛。 但是，如果喝咖啡加糖或加奶，恐造成血糖起起伏伏，同時喝含糖咖啡，要小心也會喝進很多熱量，增加脂肪堆積。 除了咖啡以外，還有哪一些食物也有讓人精神振奮的好處？
- 一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉比卡浓缩咖啡中的40毫克到浓咖啡中的100毫克。
- Excelsa咖啡是一种天然的咖啡因含量较低的咖啡品种，产量也非常低，通常用于和阿拉比卡拼配制作咖啡因含量更低的咖啡。
- 然而，因为无论是正常的咖啡还是脱咖啡因咖啡，都会刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，所以咖啡因可能不是咖啡造成此原因的唯一成分。
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- 冲泡时间视冲泡方式的不同有所差别，例如法压咖啡在压制之前需要浸泡几分钟，因此咖啡因含量更高；滴滤咖啡同样咖啡因含量较高。
- 每天多于1克可以导致痉挛，思想和语言突然转换，心跳不稳，心动过速和精神运动性激越。
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