今天來到的餐廳就是其中之一的乾式熟成，其技術起源於北美一帶居民捕捉到野牛之後一時之間無法吃完全部牛肉，而將剩餘的肉放置在自然環境中風乾，當地又乾又冷的氣候非常適合保存，沒想到過了一段時間發現風乾後的牛肉風味更佳，此乾式熟成技術就被流傳至今。 ROAST RESTAURANT是新竹地區唯一自有乾式熟成室的牛排餐廳，嚴選產自喜馬拉雅高山的鹽磚，打造含有豐富礦物質岩鹽磚牆，能讓牛肉本身天然的香氣與風味更加集中飽滿。 鹹香的鮭魚卵讓風味更有層次，北非小米及烤培根豐富了口感，鋪在綿密的南瓜醬上，清甜的南瓜醬襯托出了干貝的鮮美，我喜歡。 熟成肋眼心牛排終於來拉，我們點的兩客牛排長相是一樣的，現在回想起來味道還真的很難用文字去描述，只能自己去體驗，反正就是好吃就對啦。 Roast Restaurant洛斯特乾式熟成牛排位於新竹的後火車站，是新竹頂級的乾式熟成牛排餐廳。
現在，不需要到知名飯店或星級餐廳，在新竹，ROAST RESTAURANT將帶給您高貴不貴的老饕級享受。
roastrestaurant乾式熟成 館: 新竹美食│Roast Restaurant西餐廳。乾式熟成大份量牛排~喝啤酒看世足*
草莓酸酸甜甜的，和馬卡龍很搭；馬卡龍口感酥綿，內層帶有軟糖的黏稠口感，奶油細膩滑順。 ，有前菜、麵包、湯、配菜、甜點、飲料，這價錢真的很佛心！ 另有沙拉 (+$120)、薯條/薯泥 (+$80) 可以選購，甜點伯爵奶酪也可以加價$180元換購甜點櫃內的手工甜點。 所謂的熟成牛排是指透過某些技術讓牛排在保存的過程中，能夠讓其風味更加完美，而熟成的方式又分乾式熟成以及濕式熟成。
另外，在用餐過程中，工作人員一直開啟與進出地下室的門，門口擺放些清掃用具，實在不符合高級二字，且身穿白色衣物的人員，衣服不潔，這些還要收我一成服務費，500元耶! 雖然王品的牛肉可能不及Roast Restaurant，但是服務的專業度與用餐環境氣氛卻是Roast 無法比擬，在此建議Roast要再提升自己的服務品質。 好希望新竹真的可以出現一家美食&服務&環境&價錢接相得益彰的餐廳，希望可以擺脫朋友中對新竹食物的刻版化觀感 ” 貴又難吃”，可憐的新竹人! 以乾式熟成牛排為主軸，英國經典料理為主要風格，開創新竹地區高貴不貴的飲食新感受。 希望藉由專業料理手法與嚴選頂級食材給顧客帶來純正古法、健康無負擔的料理。
roastrestaurant乾式熟成 館: 放牛班 – 「牛排.飯.烏龍麵」
12/24晚上前往嚮往已久的Roast Restaurant，因為沒嘗過何謂熟成牛肉；可能是個人口味問題，我覺得不是太OK，湯品口味偏淡，不似義法料理的濃郁強調。 另外，主菜牛肉方面；因為是用烤的，所以表面稍硬且帶點苦味，肉質方面有酸味卻無讓我期待的甜味，酸味也許是應過熟成發酵所產生之自然風味，但是大家所提到的甜味怎麼不見了，還是我的味蕾與大家不同，但是嘗盡世界美食的我應該還不至於甜酸分不出吧! 而且牛骨隨太油膩且味道濃郁，可能是有點冷掉的關係吧! 但是股隨上的sauce卻也沒發揮作用；在整顆大蒜方面，作法特別，但是蒜粒不易取出，且可能烤過頭有苦味。
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