其中名菜「威靈頓牛排」，除了工序繁雜，菲力的熟度精準拿捏更是此道靈魂所在，自製酥皮、獨家蘑菇醬，搭配馬鈴薯千層口感與波特酒醬汁，是道讓人回味無窮、充滿驚喜的主餐。 最近的是兩個星期前，疫情中的情人節，我們走到Jericho的複合式酒吧Branca外帶威靈頓牛排回家慶祝。 『太極計畫』的發起者是兩個義大利全國性的橄欖油行業協會：Italia Olivicola和UNAPOL。
且由於「威靈頓牛排」的獨特性，讓這一道料理往往會是最考驗主廚功力的「傳奇料理」之一。 論城中最精緻威靈頓牛柳， Dalloyau Bistro 可謂當之無愧。 內裏包裹着鮮嫩粉紅的牛柳，搭配清香的蘑菇蓉及香滑鴨肝，最後淋上加入馬德拉酒及松露的肉汁，濃香惹味，吃多幾塊也不覺膩。 在包裝的時候先跟大家說明一下整個威靈頓的結構，由裡到外分別是牛肉、蘑菇餡、生火腿、起酥層；我們會先組合內三層後再包上起酥。
rkzcafe 威靈頓牛排: 威靈頓牛排回歸了！堪稱老饕級牛排控才會知道的al sorriso微笑餐廳必吃「威靈頓牛排」強勢復出，期間限定三天限量推出。
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- 主打英國菜，威靈頓牛柳是首本之作，酥皮烤得堅挺金黃，外層乾爽麗，沒有濕濕腍腍，牛油香氣濃盛。
- 如果覺得麻煩，也可以把步驟6跟步驟7合起來，直接鋪一層保鮮膜，依序放入「帕瑪火腿+蘑菇泥+牛肉」，一次捲起來喔。
- 『太極計畫』的發起者是兩個義大利全國性的橄欖油行業協會：Italia Olivicola和UNAPOL。
- 威靈頓牛排是一道英國料理，據說是威靈頓公爵在滑鐵盧戰役中戰勝拿破崙之後，他的廚師為了慶祝勝利，將威靈頓公爵喜歡的牛菲力、鵝肝、松露等材料用酥皮包裹起來，在宴會上大受歡迎之後名聲也就漸漸傳開了，也因此被稱為威靈頓牛排。
- 最近的是兩個星期前，疫情中的情人節，我們走到Jericho的複合式酒吧Branca外帶威靈頓牛排回家慶祝。
後來由於他太愛這道料理，因而要求他的廚子在每場他的家宴中都準備這道大菜，久而久之，大家就稱呼這道料理為威靈頓牛排。 威靈頓牛柳（英文：Beef Wellington）又稱酥皮焗牛柳，是一道英國菜，將牛柳（菲力牛柳）大火煎上色後包上一層有鵝肝醬（或鴨肝醬）的蘑菇泥（Duxelles），再包一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱烤焗而成。 這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。 如果覺得麻煩，也可以把步驟6跟步驟7合起來，直接鋪一層保鮮膜，依序放入「帕瑪火腿+蘑菇泥+牛肉」，一次捲起來喔。 威靈頓牛排是一道英國料理，據說是威靈頓公爵在滑鐵盧戰役中戰勝拿破崙之後，他的廚師為了慶祝勝利，將威靈頓公爵喜歡的牛菲力、鵝肝、松露等材料用酥皮包裹起來，在宴會上大受歡迎之後名聲也就漸漸傳開了，也因此被稱為威靈頓牛排。 如果覺得麻煩，也可以把步驟7到10合起來，直接鋪一層保鮮膜，依序放入「帕瑪火腿+蘑菇泥+牛肉」，一次捲起來喔。
rkzcafe 威靈頓牛排: 威靈頓牛排－詳細步驟，自己做，絕對成功
相傳威靈頓牛排最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。 當英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後，他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。 威靈頓公爵的御廚將他愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材，用酥皮包起來，讓公爵可以一次就享用到他最愛的食物。
- 這一道料理的工序繁雜，也是許多主廚們一定要會料理的西餐料理。
- 圍在牛柳外的蘑菇醬，厚度平均，吃到濃郁菇菌味。
- 這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。
- 佐敦吳松街的牛屋餐廳70年代已屹立佐敦，主打港式西餐，威靈頓牛柳是鎮店之寶，由開店一直賣到今天，是百分百港式代表。
- 打碎前，如果有買到糖炒栗子也可以在這時候加入打碎後，一點點塊狀物沒問題注意小火加熱階段要來回翻炒，加入適量百里香，加熱到變黑都沒問題。
- 在剛剛炒蘑菇泥的平底鍋中下一點油，等鍋子熱到冒白煙的狀態，再放入牛排，煎到表面都上色定型即可，這個步驟主要是要先把牛排的肉汁鎖起來。
取平底鍋，不用放油，直接丟入蘑菇泥，翻炒到蘑菇完全沒有水分的狀態 (大約炒了15分鐘)，記得，一定要炒到全乾喔，炒到最後顏色會變得很深，完成後取出備用。 我參考了幾個廚師的分享，包括英國名廚Gordon Ramsay，還有型男主廚Kai師傅的教學，再把自己食驗的心得整理在下方。 打碎前，如果有買到糖炒栗子也可以在這時候加入打碎後，一點點塊狀物沒問題注意小火加熱階段要來回翻炒，加入適量百里香，加熱到變黑都沒問題。 晶華三燔「北海道毛蟹味噌鍋」北國鄉土料理創意、兩人7800元起，品嚐產地直送毛蟹、肋眼牛肉，吃出冬季鍋物新高度。
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當天我預約了一個威靈頓牛排套餐，內容有海鮮牛肝菌菇濃湯、老麵帢巴提尼佐番茄大蒜醬、義式香醋鮮蝦沙拉、RKZ威靈頓牛排，因為情人節活動的關係，還多送了一個甜點肉桂糖霜老麵＋鮮奶冰淇淋。 在剛剛炒蘑菇泥的平底鍋中下一點油，等鍋子熱到冒白煙的狀態，再放入牛排，煎到表面都上色定型即可，這個步驟主要是要先把牛排的肉汁鎖起來。 主打英國菜，威靈頓牛柳是首本之作，酥皮烤得堅挺金黃，外層乾爽麗，沒有濕濕腍腍，牛油香氣濃盛。 切開酥皮沒有甩皮甩骨，牛柳中間呈粉紅色，生熟度恰好。 圍在牛柳外的蘑菇醬，厚度平均，吃到濃郁菇菌味。 配紅酒醬汁、紅葱及牛仔肉汁，非常惹味。
他們代表著30萬餘家義大利橄欖種植、榨油、灌裝、儲運及周邊產品生產者和服務者，這涵蓋了全球55%以上的橄欖油行業生產者。 所有食材列表食材準備其實很簡單，不會跟木蘭一樣東西南北跑，大部分就是 Costco 一家超市處理好即可。 創盛號「巧莓香緹」挑戰今年最強草莓蛋糕，大湖草莓+統一布丁+巧克力蛋糕尬出新高度。 超萌85℃「哆啦A夢蛋糕派對」4款甜點強勢登場，吃蛋糕送「哆啦A夢公仔、DIY存錢筒」鐵粉先尖叫。 堪稱老饕級牛排控才會知道的al sorriso微笑餐廳必吃「威靈頓牛排」強勢復出，期間限定三天限量推出。
7⃣ 把2-3片帕瑪火腿平鋪在保鮮膜上，將剛剛步驟6的「蘑菇泥+牛肉捲」放進來包起，好了後再一起放入冰箱5分鐘。 佐敦吳松街的牛屋餐廳70年代已屹立佐敦，主打港式西餐，威靈頓牛柳是鎮店之寶，由開店一直賣到今天，是百分百港式代表。 這裏的威靈頓牛柳，酥皮不像傳統般硬挺，而是輕薄酥脆，切開牛柳泛着粉紅、溢出肉汁，還有一層鵝肝醬及一片火腿，吃前淋上醬汁，配了薯條及菜蔬，是絕對地道的香港味。 許多懂吃的老饕一定會認識威靈頓牛排，這一道緣自於英國並相傳是以威靈頓公爵命名。 這一道料理的工序繁雜，也是許多主廚們一定要會料理的西餐料理。
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