此外，從南歐來到拉普拉塔河的大量移民，也幫過時的阿根廷酒業帶來了需求與葡萄酒知識。 門多薩的葡萄種植面積從1830年的1,000公頃成長到1910年的45,000公頃，超越了在19世紀時擁有較大栽種面積與新科技的智利。 1910年，約80%的阿根廷葡萄園都種植法國品種，主要是Malbec.
澳洲酒繼續在法國比賽中獲獎，維多利亞的西拉葡萄酒（也稱Shiraz）參加1878年的巴黎博覽會，被比作是瑪歌酒莊，且譽為「風味達到了三位一體的完美」。 一款澳洲葡萄酒在1882年波爾多國際展覽赢得「第一級」金牌；而另一款在1889年的巴黎國際展覽赢得了「世界級」金牌。 1687年的大地震摧毁了包含皮斯科和伊卡的整個秘魯南部海岸。 西班牙美洲殖民地在1767年驅逐耶穌會，並以高價拍卖耶穌會的葡萄園，得標者卻沒有對等的能力經營葡萄園，導致產量下降。 皮斯可的生產給秘鲁葡萄酒帶來更進一步的挑戰，同樣以葡萄釀造的皮斯可，在1764年達到秘魯葡萄製酒類90%的佔比。
rioja紅酒: 墨西哥
利斯卡侯爵是第一個引進法國Bordeaux釀酒技術進入西班牙的第一人-他甚至建造了一間波爾多式的酒莊，裡頭有最新的釀酒設備，儲酒酒窖，也生產自家的橡木桶。 1549年，西班牙探險者和移民抵達了一個肥沃的山谷，即是在今日的科阿韋拉州，他們發現了原生葡萄藤並建立Santa María de las Parras教會。 1597年，西班牙移民Don Lorenzo García建立了San Lorenzo莊園，他與其他西班牙傳教士一起創建了 Casa Madero─美洲最古老的酒莊。 門多薩省是阿根廷最主要的葡萄酒產區，對新酒莊與飯店的大量投資也讓葡萄酒旅遊事業蓬勃發展；其他產區則包括：圣胡安省、萨尔塔省、拉里奥哈省、卡塔马卡省、内格罗河省以及布宜諾斯艾利斯產區。 在早期的歐洲殖民時期，新世界主要是因宗教用途而進口葡萄酒，也許第一次顯著的反向例子是南非的Constantia甜酒，這款酒風靡18世紀的歐洲皇室。 Rioja是西班牙最著名的酒区之一，其酿酒历史可以追溯到两千多年前。
有些產區的特色開始確立：Barossa Valley的西拉葡萄、 Coonawarra的赤霞珠、伊甸谷與Clare 谷的雷司令、獵人谷的赛美蓉；Rutherglen的麝香葡萄也釀出了新世界的頂尖加强葡萄酒。 接下來，新世界的釀酒師「重新發掘」混釀葡萄酒的技術，融合諸如 西拉/赤霞珠, 賽芙蓉/白苏维翁和隆河傳統組合Grenache、西拉葡萄以及Mourvedre（GSM）的各種混釀變得越來越普遍。 加上新世界葡萄種植者對他們的葡萄園的土壤與氣候更加了解，風土的概念也來到了新世界，Coonawarra的「terra rossa」適合種赤霞珠，而伊甸山谷、克萊爾谷和智利的比奥比奥河谷適合種植雷司令。 Rioja 白葡萄酒的分級制度跟紅酒一樣，也是以在橡木桶及酒瓶內陳年時間區分。 一般級Rioja 白酒 (前Joven等級)，在橡木桶陳年時間很短，有些甚至沒有在橡木桶陳年過。
除了秘鲁和智利，巴拉圭在16世纪以氣溫較高的優勢開展了釀酒產業。 Hernando Arias de Saavedra 在1602年拜訪亞松森時提到當地有187個葡萄園，總計葡萄有1,768,000株。 其他同期資料也指出有2,000,000 到1,778,000株。 新世界葡萄酒，指的是出自於傳統葡萄酒產區（歐洲與中東）之外的葡萄酒，其產地包括阿根廷、澳大利亚、智利、新西兰、南非和美国等。 這個名稱是用來區別葡萄酒生產歷史悠久的「舊世界」國家，如：法國、意大利、德國、西班牙和葡萄牙等。 哥伦比亚的葡萄酒歷史與中南美洲的其他國家不盡相同。
rioja紅酒: 美國橡木桶Vs.法國橡木桶
來自於智利中央山谷最南端的MAULE谷，是全智利最大且擁有最多老葡萄藤的產區。 MAULE谷以釀製高品質CARIGNAN聞名，尤其是超過50年以上老藤，常能釀成堅挺高雅的耐久型紅酒。 这款酒的多个年份在国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）上获奖，深受酒评家的喜爱与好评。 该酒色泽深邃，带有石榴红色光泽，香气浓郁复杂，散发着成熟水果和精致的可可气息，富有质感，口感强劲而又如天鹅绒般丝滑，单宁成熟，酸度活泼。 在地理大發現之前，美洲原住民已經開始製作酒精飲料。 原住民使用玉米、馬鈴薯、藜麥、肖乳香属和草莓釀製酒精飲料。
- 因为好多人都觉得葡萄酒以后就是个稀罕货了，因为没产量了。
- 在1885年完工的鐵路聨結了布宜諾斯艾利斯與門多薩，結束了首都與明星葡萄酒產區之間既慢且貴的馬車運輸。
- 波托西在現今的玻利維亞，礦業的發展使之成為17世纪美洲最大的城市；創造了對葡萄酒的常態需求，其中大部份的酒來自秘魯。
- 儘管加州特別以其卡本內蘇維儂、金粉黛和夏多內聞名，但這裡的葡萄酒產量之大，幾乎每個葡萄品種都各有發展。
- 位於Rioja Baja 小鎮Quel 附近，0.76公頃的El Arca 葡萄園中，這些Garnacha 葡萄藤種於1910年，至今都已經一百多歲了。
- 里奧哈葡萄酒在桶中停留的時間決定了陳年類別：Joven，Crianza，Reserva或Gran Reserva。
儘管在委內瑞拉、哥伦比亚、中美洲和墨西哥存在葡萄属的物種（屬於釀酒葡萄），但當地居民並未以這些葡萄釀酒。 Joven西班牙語中是年輕的意思,在採收年份隔年就可以上市販售,通常不經橡木桶培養,有些會經短期橡木桶,部分酒莊甚至會在酒標上標示Roble（橡木的意思）,但通常比精選級（Crianza）要短。 La Rioja Alta 酒莊的Ardanza Reserva等級紅酒，則是在橡木桶陳年36個月後，再於酒瓶陳年6年後才上市，這種陳年方式其實都可以掛Gran Reserva 了！ 酒莊的旗艦酒Gran Reserva 809， 在橡木桶陳年48個月後，在酒瓶中陳年6年後才上市。 Joven級 跟Crianza 級所要呈現出來的風格是果香甜美、口感豐富，在橡木桶與酒瓶陳年時間較短，比較早上市。
第一艦隊（1788年）帶來了產自南非的葡萄藤，移民花了一段時間適應新的地區風土，於1822年開始出口葡萄酒。 1870年代，葡萄根瘤蚜蟲病害襲擊了東部的葡萄園，摧毀了許多葡萄園，倖免於難的南部則保有許多世界最老的持續耕作葡萄園。 阿根廷的门多萨省產區，或史稱庫約地區，經歷了19世紀到20世紀早期的葡萄酒大榮景，讓這裡成為世界第五大、拉丁美洲最大的葡萄酒產國。 在1885年完工的鐵路聨結了布宜諾斯艾利斯與門多薩，結束了首都與明星葡萄酒產區之間既慢且貴的馬車運輸。
波托西在現今的玻利維亞，礦業的發展使之成為17世纪美洲最大的城市；創造了對葡萄酒的常態需求，其中大部份的酒來自秘魯。 此外，秘鲁葡萄酒莊供給利馬─南美洲在16和17世纪最重要的政治中心。 智利葡萄酒的主要客戶是阿劳卡尼亚軍，一個由波托西銀幣資助的常備軍隊，負責對抗马普切人。 巴拉圭葡萄酒在這三個市場中的競爭力不足，因此巴拉圭人轉而出口烟草和巴拉圭冬青尋求外匯。 在16和17世纪，美洲的主要葡萄酒種植面積在秘鲁中部和南部海岸，特别是在伊卡省和皮斯科。
例如可以把酒放在全新的橡木桶或是使用過的橡木桶，一年、兩年或更舊的桶。 2016年，台灣進口了342萬公升西班牙葡萄酒（不包括西班牙氣泡葡萄酒），大約為450萬瓶750毫升裝的葡萄酒。 至於西班牙氣泡酒（包括Cava等） 2016年台灣進口數量則為266,000公升（換算為750毫升瓶裝為355,000瓶）。 Caymus是加州納帕名廠，主要葡萄來自Rutherford附近。
某種程度上，王室在美洲唯一有保護到西班牙酒的市場只有墨西哥。 早期最常見的是一種叫做Mission（西班牙語：Misión）的黑葡萄，種植在墨西哥和隨後的德克萨斯州，接著到加利福尼亚州。 這種葡萄在秘鲁則被稱作 Negra peruana（黑秘魯）；引入智利後，成為當地最常見的品種 País；由智利再引入到現在的阿根廷，則稱為 Criolla chica。 這些葡萄應該是起源於西班牙，但另一個可能性則是源於義大利，因為和長在撒丁岛的品種 Mónica 和西班牙品種十分相似。
智利傳統的葡萄園位於半乾旱地區，以安地斯山脈的水源灌溉，但現在開墾了越來越多位於涼爽地帶的葡萄園，如Lleyda谷地（以黑比诺聞名）和比奥比奥河谷，適合種植雷司令。 16世纪後半，西班牙殖民者葡萄酒的需求導致西班牙對墨西哥和古巴的葡萄酒出口量大增。 然而，在秘鲁、智利和阿根廷卻沒有這個現象，因為這三地的葡萄已成功種植，僅需要少量的西班牙葡萄酒進口。 相較於秘鲁和智利，西班牙殖民者在墨西哥建立的葡萄園相當少。 2017年，Rioja有超過379家葡萄酒廠被註冊為「陳年葡萄酒莊 Ageing Winery」，合起來持有130多萬個橡木桶，比世界上任何一個產區都要多。
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