做法3：用果汁機打碎的洋蔥醬會有很多泡泡，可以一起煮，也可以用湯匙撈掉，在這裡我是選擇撈掉，這樣比較容易看到醬汁煮的完整度。 漢堡排的做法可以參考前一次的食譜，這次用的是細豬絞肉，細的絞肉黏著度比較高，在煎漢堡肉的時候就不容易散開。 泡過水的蔬菜在淋沙拉醬之前要先用蔬菜脫水器（或濾網）把水瀝乾。 因為使用大量冰糖，糖分夠即可保持醬汁鮮度，因此保存方式無需冷藏，只要裝進乾淨的瓶子中，密封後即可放置於室溫、長達3個月也沒問題。 取新鍋，倒入米酒後以大火燒至沸騰，接著放入冰糖、麥芽糖、雞骨及昆布，攪拌至冰糖、麥芽糖皆溶解，轉小火續熬約30分鐘。
雞蛋可以做成歐姆蛋、炒蛋、半熟蛋等，當作沙拉的主菜變化很豐富。 而且雞蛋料理不論大人、小孩都喜歡，很適合當作早餐。 過貓濾乾水份，使用日式竹簾捲起來呈圓柱狀，切段後再淋上和風醬，放上海膽，並撒上白芝麻、柴魚片裝飾即可。
和風醬做法: ( 種 和風醬 的家常做法食譜
大多的和風醬是以醬油為基底，其次為果糖、洋蔥、糖、鹽等。 原本就是鹹味滿點的醬油，還會額外加上鹽巴，也使和風醬的「鈉含量偏高」，通常每 100 公克的鈉含量大約為 600 毫克，但有些和風醬的鈉含量可以多達 1000 毫克。 一般人對於照燒醬的印象多用於塗抹鰻魚飯，事實上在日本，照燒醬的使用相當廣泛，正統的日式料理店，多以鰻魚骨烤製、熬煮，但對於一般家庭而言，鰻魚骨不易取得，加上照燒醬使用於烤肉、燒煮特別對味，因此更廣泛地使用雞骨為底。 口味偏甜的照燒醬，甜味及濃稠度來自於冰糖及麥芽糖，而香氣重點則是最後加上的一把柴魚，才能使照燒醬入口不死甜、又帶迷人香氣。 4.第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙拉醬。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。
又名青蔥醬，最常被當成淋醬或拌醬，許多人愛吃的簡單料理「蔥油雞」就是使用這個醬料。 口味偏甜又帶點微鹹的照燒醬，在日本是不少媽媽都會調製的私房醬汁之一，運用在燒煮、火烤、香煎等料理都很對味，雖然熬煮時間稍微長一點，但無論材料取得或是做法都十分簡單。 先把小黃瓜頭尾切除，在頭部位把皮切除，再用鹽搓洗後用水清洗，這樣比較清脆，可用蛇腹切法來切小黃瓜，可以依個人喜好生菜口味開始裝盤，淋上之前做好的和風醬汁這樣就完成和風沙拉。 因為家裡的冷凍庫常備品有 Costco 的剝殼蝦仁，所以有時候也可以做成日式蝦仁蕎麥涼麵，五色的食材，澱粉類、蛋白質跟蔬菜都有均衡攝取到。
醋醬油風味的和風沙拉醬也是主流沙拉醬之一，日式和風沙拉醬較為清爽，無論當做沾醬或生菜沙拉淋醬或跟跟炸物一起上桌都是很搭。 2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。 以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 1.喜歡更豐富的滋味可以果醋改以檸檬汁，或者添柚子醬還是加入洋蔥汁、蒜汁、薑汁就又是不同風味的日式醋醬油沙拉醬了。 1.把雞蛋打入料理盆中並攪勻，加入接近1小匙的鹽混合。 小番茄去蒂縱切對半，加入1大匙基本沙拉醬B，混合攪拌。
和風醬做法: 冬日最邪惡懶人甜點！日本農協分享蘋果新吃法，「奶油蘋果」五分鐘出爐～
【大紀元8月20日訊】酷暑天中，水果沙拉真是很棒的點心。 最重要的是，這道和風醬是素的，跟和一般含有鰹魚的和風醬可不同。 櫛瓜、白花椰菜、綠花椰菜、小黃瓜、萵苣、紅蘿蔔等，色彩鮮亮同時富口感的蔬菜； 番茄、小番茄、甜椒、紫洋蔥、綜合嫩葉生菜等顏色漂亮的蔬菜。 日式料理中經常出現的照燒醬，除了能和各種肉類食材做搭配，直接淋在白飯上也非常美味喔！
Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。 加入柚子汁的和風醬，酸酸甜甜，帶有一絲迷人的柚香。
2.平底鍋中加入1又1／2大匙EXV橄欖油，開中火加熱，倒入蛋液。 重複這個步驟直到表面的蛋液呈半凝固狀態，將平底鍋傾斜也不會流動時，把莫札瑞拉乳酪放在靠近自己的一側並蓋上鍋蓋，關火蒸1分鐘。 沙拉醬的成分中幾乎都有鹽，因此淋上沙拉醬後，蔬菜會因滲透壓而脫水。 為了盡量避免風味流失，混合沙拉時要留心沙拉醬的用量。 接下來就是煎漢堡排，在之前已經分享過煎漢堡排的做法，漢堡排下鍋時，經過幾次拍打，絞肉的黏著度會比較高，放到鍋中時，漢堡排的中間可以壓一下。
和風醬做法: 廚房用品開箱
喜歡酪梨或芒果的朋友們，也可以把它們加進莎莎醬喔！ 莎莎醬除了當沾醬，也是一個很好的拌醬，搭配肉類、海鮮、涼麵都很對味。 超級開胃的泰式酸辣醬，也是一種萬用醬，可以用在涼拌、炸物、湯、拌麵、沙拉等等，若是想嘗試自己做泰式料理，這酸辣醬一定要學起來喔！
味噌醬很適合當肉類和魚排的烤醬或淋醬，例如「味噌烤鮭魚」這道簡單料理就很適合新手來做。 若想要將味噌醬做些口味變化，還可以依照自己的喜好，在醬中加入柳橙汁、梅子醬、蜂蜜等等。 在餐廳裡常出現的糖醋排骨和糖醋魚，使用了酸酸甜甜的糖醋醬，很下飯所以一直都很受歡迎。 這種醬汁搭配肉類和海鮮都很適合，是非常容易完成的不失敗醬料。 用五味醬搭配涼拌海鮮最對味了，搭配海鮮炸物也很適合，還有在白切肉上淋五味醬也很推薦喔！ 例如將「蒜泥白肉」這道料理的醬換成五味醬，滋味更豐富。
這種芝麻醬有濃濃的芝麻香味，滿足了味覺也滿足了嗅覺，很適合搭配各種簡單料理，例如當作涼麵的拌醬，也很適合淋在雞絲、肉片、小黃瓜或豆腐上。 擺盤擺一擺，就變成了五色涼麵，越多色吃起來越有口感層次。 而因為家中沒有常備海苔絲，所以我用的是蔥花來做最後配色。 這樣的一份涼麵，把所有食材拌一拌，再淋上醬料後，吃很起來十分清爽，在夏天也可以吃完一整份，尤其是那個柚香和風醬，真的讓涼麵的味道增色不少，有柚子的香氣，略酸的酸度，完全是夏天醬料來著。 醋醬油風味的和風沙拉醬也是主流沙拉醬之一，跟常見濃稠西式沙拉醬相較下較為清爽，佐以生菜跟炸物一起上桌更是絕妙好味。
2.將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用。 生火腿、培根、醃牛肉等鮮味十足的食材； 咖哩粉、粗粒黑胡椒、黃芥末等，能增加雞蛋香氣的調味品；莫札瑞拉乳酪、帕瑪森乳酪、日式美乃滋、奶油等，風味濃郁香醇的食材。 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，生菜沙拉的醬料挑選，應該因應自己的口味以及身體狀況作調整。 根據國健署的建議，每人每天鈉的攝取量不該超過 2400 毫克，等於是一小匙的鹽巴，若是把醬汁淋滿生菜沙拉，當天攝取的鈉含量就可能超標。 李佩芬也提醒，和風醬的配方每家不同，雖然將其列為「水類」醬料，但某些店家會在和風醬中額外添加油脂，有時候熱量也不一定比油醋醬低。 另外還有「水類」的醬料，最常見的水類醬料為和風醬。
蜂蜜芥末醬很適合當沾醬或淋醬，尤其搭配炸物真的很美味！ 製作時還可以隨個人喜好加入適量的芥末籽，增添香氣。 其實就算不是炸物，也可以搭配這個醬做出各種簡單料理。 清爽的和風沙拉醬是日式沙拉的基本淋醬，酸酸甜甜的非常開胃，是搭配任何沙拉和蔬菜都不失敗的萬用淋醬，也可當作冷蕎麥麵、肉類和各種炸物的沾醬。 若想變換口味也可以加入柚子醬、切碎的紫蘇葉等等。 韓式的烤肉醬大多是當沾醬來使用，在韓式烤肉餐廳很常見，海鮮煎餅也可以沾，適合搭配各種簡單料理。
李佩芬建議，若是無法戒斷生菜沙拉的醬汁，一定要搭配醬料，應優先選取「低糖」的水類醬料，或是找含有好油的油水各半的醬料。 她也建議，若時間上允許，可以自行調配醬料，如酪梨醬、莎莎醬、鷹嘴豆泥醬。 以莎莎醬為例，每 100 公克的熱量僅有 30 多大卡，網路上也有非常多食譜可以自己調製，也較為健康。 若是以減重為目的，吃生菜沙拉時最好不要添加醬料，若要添加，建議添加單純的醬料，加橄欖油以及一點點的鹽巴或醬油即可；若添加沙拉醬、凱薩醬等，會馬上讓減重計畫破功。 「美乃滋最大宗的成分就是油。」台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師李佩芬表示，生菜沙拉是減肥民眾常選擇的食物，但若加上醬料，減重的速度恐會變慢，甚至有可能愈減愈肥。 生菜沙拉的醬料中，最常使用的千島醬、凱薩醬、無蛋沙拉醬等，統統都有添加美乃滋。
在炎熱的夏天中，只要在家中餐桌上端出一盤 日式蕎麥涼麵 ，幾乎都是很快就可以銷光光的一道簡單的日式風味料。 很多人會上網找食譜，自己調配醬汁，但我自己是偷懶地用了柚香和風醬來拌麵就覺得很清爽好吃。 也用了不一樣的食材做了五色涼麵，讓涼麵看起來美味，吃起來也更有口感。 1、白味噌、天然醬油、醋各少許及蜂蜜各適量、蜂蜜or白砂糖加少許溫開水充分調勻，即是一道天然美味的素食和風醬。 這種醬在餐廳常常都會跟炸物一起出現，尤其是搭配魚類和其他海鮮，因為醬裡面有酸黃瓜跟酸豆，可以讓炸物吃起來較清爽，減低油膩感。 下方食譜有一個很簡易的塔塔醬作法，很適合料理新手做出不失敗又美味的塔塔醬。
- 以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
- 用五味醬搭配涼拌海鮮最對味了，搭配海鮮炸物也很適合，還有在白切肉上淋五味醬也很推薦喔！
- 超級開胃的泰式酸辣醬，也是一種萬用醬，可以用在涼拌、炸物、湯、拌麵、沙拉等等，若是想嘗試自己做泰式料理，這酸辣醬一定要學起來喔！
- 若想變換口味也可以加入柚子醬、切碎的紫蘇葉等等。
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