雞肉飯採用火雞肉為材料，除了火雞便宜、可降低成本，且一般人難得吃到外，它的肉質較粗、具彈性，咀嚼起來味道橫溢，也是受歡迎的原因。 嘉義雞肉飯的代表—嘉義噴水雞肉飯由來雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞，全省各地打出嘉義品牌的數都數不清，而位在中央噴水池邊的這家鼻袓老店，早在民國三十八年經營迄今，已有半世紀的悠久歷史。 ✿合菜6000(小雅店)：鮑魚綜合沙拉/清蒸龍膽石斑魚/麻油腰花+雞心/紅燒豬腳/紅槽肉拼牛蒡丸/私房…
火雞則以飼養月大、二十公斤重的為上品，因火雞肉質較粗而有彈性，且『噴水火雞肉飯』保持新鮮的火雞應市，是好吃的秘訣。 除了雞肉飯，沙拉綠筍、高麗菜、紅燒肉等，亦是受到歡迎的小菜配料雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞，全省各地打出嘉義品牌的數都數不清，而位在中央噴水池邊的這家鼻袓老店，早在民國三十八年經營迄今，已有半世紀的悠久歷史。 嘉義 火雞肉飯雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞，全省各地打出嘉義品牌的數都數不清，而位在中央噴水池邊的這家鼻袓老店，民國三十八年經營迄今，已有半世紀的悠久歷史。 第二代店主林昌正表示，台南縣一家自產自銷的清吉專業火雞農場和他長期配合，每天清晨農場把現殺的火雞送到，他以慢火煮二小時至熟，快火容易把火雞煮爛，且易有外熟內生的現象。 當年林添壽選擇”在中央噴水池賣的火雞肉飯”(噴水的由來)，如今已成為嘉義的地標了。 噴水雞肉飯的始祖林添壽原是賣滷肉飯的，50多年前當時大家經濟情況普遍不佳，只有逢年過節才有雞肉吃；林添壽偶發奇想，將切片的火雞肉放在白飯上，再淋上肉燥，成為實惠的飯點，果然’膾炙人口而風行全省。
噴水飯: 嘉義西區｜噴水雞肉飯：都是觀光客在吃的？在地一甲子的雞肉飯店，評價兩極自已吃過才準
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