泡菜醃漬偏甜，只有些微酸氣，Kiwi很喜歡把素食臭豆腐的孔塞上滿滿的醃漬小菜，這樣跟著醬一起吃，足讚。 正因为如此1947年北京燕京大学的几位美国教授参观品尝了王致和臭豆腐后，产生了浓厚兴趣。 经过样品化验后，认为含有丰富的蛋白质与维生素，声称为Chiness Cheese （中国奶酪），中国奶酪已世人皆知。 “王致和臭豆腐制作工艺”已经被完整地留传下来，保护与传承不仅是“王致和”企业几年内需要做的工作，更是为保护“王致和”老字号的传承与创新所必须做的一项长期的工作。 臭豆腐，又名青方、青腐乳，是腐乳家族中的一种。
风味特点与众不同，酿制成的臭豆腐具有刺激性的臭味，但是臭里含香，素有“闻着臭，吃着香”的美誉。 1670年王致和雇了几个人开起制作臭豆腐的小作坊。 1678年（清康熙十七年）在前门外延寿寺街路西开设了“王致和南酱园”，清末传入宫廷，成为慈禧太后的一道日常小菜。
和美臭豆腐: 素食清蒸臭豆腐做法
王致和是安徽省仙源县（今黄山市黄山区）举人，1669年（清康熙八年）进京会试落第，为谋生计，做起了豆腐生意，一边维持生计，一边刻苦攻读，以备下科。 一次，他做出的豆腐没卖完，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。 至秋凉重操旧业时，蓦地想起那一小缸豆腐，忙打开一看，臭味扑鼻，豆腐已成青色，弃之可惜，大胆尝之，别具风味，遂送与邻里品尝，无不称奇。 王致和屡试不中，遂尽心经营起臭豆腐来，由此诞生了“王致和臭豆腐”。 王致和臭豆腐，是豆腐乳中的一种，颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。
- 宁可少些利润，也要做普通老百姓喜爱并吃得起的大众化产品。
- 至秋凉重操旧业时，蓦地想起那一小缸豆腐，忙打开一看，臭味扑鼻，豆腐已成青色，弃之可惜，大胆尝之，别具风味，遂送与邻里品尝，无不称奇。
- 其悠久的历史，京味一绝的产品，精湛的技艺和诚实的信誉“王致和”经久不衰。
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王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美。 经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有VB1、VB2，具有极高的营养价值。 王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
如今，城乡人民生活有了很大改善，但许多人对臭豆腐仍然是津津乐道，间而食之为快。 王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。 此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。 后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。
秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。 蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。 麵線糊也是素食，第一次吃到素食口味非常特別，不會很突兀的素料，就是很剛好的味道，不喜歡吃素食的朋友應該也會喜歡。
和美臭豆腐: 彰化臭豆腐推薦│10間彰化臭豆腐懶人包
“诚信为民”是企业的宗旨； “一流的企业，一流的产品，一流的服务，一流的效益”是企业的目标；“诚信创业”是企业精神。 对其他维生素，高等植物都能合成，唯独维生素B12，植物不能合成，因此植物性食物不含有维生素B12。 维生素B12以辅酶形式参与蛋白质和核酸的合成，还与蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素的代谢有关。
其中腌制是关键，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，盐多了，豆腐不臭；盐少了，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。 王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。 另外，因腌制时用的是黄浆水、凉水、盐水等,使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。 彰化和美有一家素食老攤專賣臭豆腐和麵線糊，沒有任何店面只有一台發財車，每天固定在愛華路與仁美路口，佳福五金對面，一開店幾乎人滿為患，是當地人的最愛。 和美阿松臭豆腐 阿松素食臭豆腐 新營阿松臭豆腐 阿松臭豆腐 德記漢方臭豆腐 蛋捲臭豆腐 北投蛋捲臭豆腐 市臭豆腐 市好吃臭豆腐 臭豆腐漢堡 秀水臭豆腐 阿嬤臭豆腐 …
如浸入臭豆腐汤汁，存放在阴凉干燥处，可保存1年。 食用方法 臭豆腐作为一种佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等调味品，味道更佳。 以往，吃玉米面贴饼子或窝窝头，配上臭豆腐，曾是老北京市民的传统“快餐”。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。 古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。 享有“铸军魂，展军威”美誉的中国人民解放军某军团战士，正是因为每年夏季食用王致和公司赠送的臭豆腐，才摆脱了“夏练三伏”造成的腋下、股下皮肤溃烂的困扰，不再受脚气的侵袭。 据负责人介绍，腐乳制作的汤料配方是产品的核心，如同“可口可乐”的配方一样是商业机密，企业与参与生产的员工全部签订了保密协议。 臭豆腐的主要特点是在后期发酵过程中以低浓度的盐水为汤料酿制而成，表面的色泽基本一致，呈豆青色的。
基隆有許多沙茶、咖哩相關的料裡，而這家汕頭沙茶麵把兩種合而為一，做出另一種特殊的風味。 汕頭沙茶麵的主食有飯、麵還有自製的粿條，淋上自製的沙茶醬汁，濃郁香醇的醬汁中還有些許咖哩的風味，帶點微辣的沙茶咖哩香氣讓人一口接一口，是只有基隆才吃的到的獨門美味。 拿起素食臭豆腐，咬下一口外皮微酥內軟的，裏頭偏豆瓣醬汁與豆腐本身的軟嫩都爆汁出來了，沒有特別的香氣，但是也只是微微臭而已。
王致和腐乳酿造技艺继承的是毛霉型腐乳的制作工艺。 这种霉是从天然霉类提纯出来的蛋白酶，保证了豆腐在发酵过程中不会产生青霉等有害物质。 王致和人已经将“腐乳制作用毛霉菌种”申请了国家专利，成为该厂的自主知识产权。
「我們常把工作看成是一個『大釣竿』，握得到就可以發達、可以脫離困境，但真的是這樣嗎？工作，是否真的是一個機會與希望？… 位於基隆廟口的春美肉圓和益麵線羹，兩間店比鄰而居，有不少人會直接買肉圓＋麵線羹當成一個套餐來吃。 春美肉圓份量不大，低溫油炸保持Q彈的外皮，包裹著筍丁和紅糟肉，再淋上橘紅色的甜辣醬汁，吃起來很有古早味；益麵線羹使用粗細不一的手工麵線，湯頭放上一杓蒜泥，湯頭清甜夠味，加上魚羹及大腸等配料，再加點烏醋跟辣醬，真的是畫龍點睛。
歐美人的身型和亞洲人不同，當我們到不同國家生活時，或許得花很多功夫才能買到合適的衣服，對此，從英國來台學習中文的Micaela就分享，… 宁可少些利润，也要做普通老百姓喜爱并吃得起的大众化产品。 以质取胜才使得这平凡的小方块充满了神奇的魅力。 随着科技水平的发展，王致和人对腐乳的研究也逐渐地进入更深的层次。 小小的“红方”、“青方”已经不仅仅作为餐桌上的调味品，因其较高的营养价值和保健功效，已经渐渐成为人们饮食的一道必不可少的正菜、成为人们调理身体、促进健康的佳品。
王致和臭豆腐生产一直秉承老字号精益求精的传统生产方式，经几十道工序，精工细做，形成特有的风味。 通过传承创新和现代生物技术的运用，菌种纯度和质量不断提高，确保了王致和臭豆腐的独特风味。 4.取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。
他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。 之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。 日前，一名網友分享，找工作時發現文組的工作起薪普遍都是40K以下，有時後進到面試階段才知道是32K起跳。 定居美國的妹妹因父母年邁且體弱多病，辭去工作回台陪伴多年，然父母相繼過世，返美後因大環境及年紀關係，讓自己已臨六十歲仍需為退休生活打拼，… 一名來台4年的德國正妹訓犬師Aky采熙日前分享自己在台灣遇到車禍的經歷，表示自己發生車禍當下，…
