火鍋／放題推介｜招牌的九宮格麻辣大紅鍋，湯底就用了重慶最辣的「朝天紅」辣椒作為湯底的辣，再用茂汶大紅袍和金陽青花椒兩種花椒，煉成湯底的麻。 「渝味曉宇」原本是重慶人張平跟妻子開設的一間麻辣火鍋小店，家庭式經營，但自《舌尖上的中國》介紹之後，在幾年間已在全國開設近二百家店。 由一班火鍋狂熱者創立，開業時曾因店名的「粗口 」引來一陣熱話。 火鍋／放題推介｜鴛鴦湯底 （後欄剋星+芫荽皮蛋滑豆腐湯），兩款湯底可同時滿足心大心細的人，後欄剋星（麻辣鮮淮山鴨血鍋）麻辣味濃，又有陣陣鮮香；芫荽皮蛋滑豆腐湯底芫荽味重，湯頭清甜入味。 「湊湊火鍋．茶憩」在內地極具人氣，有不少分店，其湯底之中的招牌台式麻辣鍋辣度溫和，用上雞骨、牛骨及中草藥熬製，勝在辣得過癮的同時又不會蓋過食物的鮮味。 另外，火鍋店更跟足台式火鍋店，客人可以免費追加鴨血、豆腐。
對於台灣充斥著「澳洲和牛」、「美國和牛」等牛肉，日本和牛輸出促進會也有話要說。 在日本，和牛定義非常嚴謹，必須牛爸爸、媽媽都是有血統認證的和牛，才有資格被稱為和牛。 專家建議，讓和牛變的更好吃的祕訣在於刀工，與纖維垂直的方向切，會讓肉質變得更軟，也比較快熟；絕對不能大塊大塊的切，因為和牛的油花像鵝肝醬，切的越薄，越能體會和牛的美味。
和牛牛排: 和牛牛排好享受？ 日本人在笑你
◎涮涮鍋：可以感受和牛細密霜降的絕妙風味，適合使用前腰脊肉、牛肋脊肉、肩胛肉、上後腿肉、下後腿肉、牛臀。 首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。 后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。 在澳洲，大理石纹（MSAMB）的规格和分级是由澳洲肉类规格管理局所指定，分为十个等级，常标为M1-M10。
“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。 澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数。 吃和牛的方式雖然有非常多種，但首先還是先嚐嚐看經典的和牛燒肉吧！
和牛牛排: 不同料理 部位要搭對
不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」后，因其美味程度远胜于M9 ，也些餐厅会在菜单上写着M9 ，于是民间厂商便自行增定了M10 M12级。 翻開燒肉店的菜單，除了普通的五花肉、肩里肌肉之外，還有上等五花肉、上等肩里肌肉等等的選擇，還有一些店會寫特選、嚴選等等的字樣，第一次到日本燒肉店的人肯定會非常困惑，明明都是同一個部位卻又好像有點不一樣，該如何選擇令人相當頭痛。 其實這些上、特選、嚴選等等的字樣並沒有特別嚴格的定義，只要知道這代表著這項肉品比一般的肉脂肪含量更高就絕對不會有問題了。 就讓LIVE JAPAN來詳細解說一下全球都蔚為風潮的和牛世界，讓大家了解日本和牛的等級制度、日本人常點的部位與建議吃法，並附上中日文對照讓大家實際到日本時點餐更方便。 日本國內出產的和牛和進口的歐洲牛比起來，價格足足多了三倍以上（2017年6月價格）。
不仅带着我们去烧烤、玩，还扎染了一个被套，准备国庆深度游时需要蓝染的手帕等。 如果深入侗寨，你会发现侗族姑娘个个都非常热爱生活且多才多艺。 牛牛的妈妈是基加村当地画娘，闲时在家画蜡，我们一起观看了传统蜡染的制作工艺。 不借用任何辅助，仅凭经验就可以在布上绘制出漂亮的直线与弧线。 牛牛妈妈此刻全神贯注地投入到画蜡中，安静的工作坊中只能听见蜡刀在布料上划过的声音。 2、通过填写《加盟申请表》，到总部进行实地考察，对加盟品牌有一个更加直观的感受，提交申请表，等待公司审核。
和牛牛排: 新聞小詞典：什麼是A5頂級和牛？
上野御徒町車站附近的「房家 上野六丁目店」能夠用相當實惠的價格品嚐沙朗、肩里肌肉等等黑毛和牛必吃的部位，此外牛翼板肉、肩胛板腱等等牛身上的稀少部位肉品種類也相當豐富，價格也一樣非常親民。 日本三大和牛神戶牛（兵庫縣）、特產松阪牛（三重縣）、近江牛（滋賀縣）都是黑毛和牛，就連米澤牛（山形縣）、宮崎牛（宮崎縣）、仙台牛（宮城縣）、飛驒牛（岐阜縣）等等全國各地品牌化的銘柄牛大多都是黑毛和牛。 無論是燒肉或是牛排店，只要是販賣和牛的餐廳通常都會寫上「黑毛」的字樣來吸引客人。 如同上面所述，和牛共有四個種類，日本國內市面上流通的和牛95%是黑毛和種（黑毛和牛）。 如果消費者並不打算即買即食，建議選購經過「急速冷凍」處理的產品，但即便是冷凍肉，最佳賞味期也只有3個月。
澳洲和牛的牛肉分类等级，以肉色深浅和脂肪分布来划分为M1至M12级（主要为M4至M12级）。 M9级别的和牛，雪花般的油花分布最均匀，口感也最好，是高级别的澳洲和牛牛排。 和牛細密分布的脂肪融點約20度左右，而人口中的溫度約34度，所以有入口即化的口感。
取決於牛肉的脂肪比例和脂肪紋理分布、肉質顏色和光澤、嫩度、脂肪色澤及質量這4項目來評等，主要是由人工專家肉眼判斷，每個項目評分都以數字1-5來評分，5為最高、1為最低。 日本和牛一直是高檔肉品的代名詞，雖說現在也有澳洲、美國和牛來競爭，但日本A5和牛的油脂感與融化心靈的感覺卻依然鮮明，這次趁著過年來大失血買一片美福的A5日本和牛菲力牛排回來煎煎，就算是高檔食材料理起來卻不困難喵。 （台灣廣廈提供）牛排的中心比較難煎熟，可以使用油淋技法，將鍋中的熱油反覆澆淋至牛排上5~6 次。 牛排從冰箱取出後，若放置在23度的室溫下，每10 分鐘中心溫度只會上升1 度，算起來要將肉完全回溫，需要2 小時以上。 我們可以使用廚房紙巾，將水分稍微壓乾取代回溫，並在牛排的正反面皆撒上清爽的細鹽和胡椒粉。
中國分店遍布多個大城市，總數達過百間，更曾於四川火鍋文化節中奪得「成都火鍋十強前三名」。 招牌無渣紅油湯底以大紅袍花椒、貴州朝天椒及多種四川香料和藥材製成，店內細心隔走所有渣料，令湯底更純淨，麻香而不嗆喉。 除了湯底，也有川式風味配料，如每日新鮮入貨牛胸爽、日本 A4 和牛牛頸脊；罕見少有台灣水蓮菜、黑皮雞樅菇、高原雪花繡球菌等，新鮮又Fresh。 鼎王自1991年於台中開幕後，一直憑其麻辣及酸菜白肉鍋佔據著各人的胃口。
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- 煎日本和牛牛排無需太久，選擇薄一些的肉片（0.5-0.7公分厚）更好操作，並且不要一直翻動它。
- 鹿兒島位於九州最南端的農業重鎮，溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最大的「鹿兒島和牛」，油脂分佈均勻，肉質細緻雪嫩，A5 等級更是和牛的最高等級，值得您嘗試看看。
- 肉質等級依照油花分布、脂肪色澤、肉的色澤、肉的緊實度與結構四個項目來進行5分評價，最高分5分；成品等級則是以依據複雜的計算公式算出標準，高於標準為A、同標準為B、低於標準為C，兩者組合就是肉的等級。
- 吃和牛的方式雖然有非常多種，但首先還是先嚐嚐看經典的和牛燒肉吧！
此品牌希望能帶出《家》的理念，頂級澳洲和牛不再是只可在餐廳才能享用，在家也能享受家人/伴侶親手下廚的美味和牛。 抓稻田鱼有两种方式，一种是钓鱼，还有一种利用蚂蚱这样的诱饵把鱼引过来后用箩筐迅速筐住，观看了老村长的演示后我们也期待地下到稻田里。 稻田水非常冷，站在水中不久就因双腿受不了寒冷而放弃，多亏有老村长用鱼竿钓了好多稻田鱼，我们才有这山中的美味可吃。 小鲜牛牛排店作为一个在牛排行业上有着巨大发展潜力的品牌，在牛排中收获一大批忠实粉丝，可以看出小鲜牛牛排店的品牌价值。 越来越多的人都因为小鲜牛牛排店找到了属于自己的人生方向。
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