雞肉飯有別其他家單一的雞胸肉，配上一點雞皮及各種部位的組合肉絲口感更加豐富，米飯、雞油香氣也在水準以上，麻油腰子火侯控制得宜，濃濃麻油香包覆脆彈無異味的腰子上ＣＰ值頗高。 【阿明火雞肉飯】是家藏身在巷弄間的小攤販，也算是嘉義雞肉飯的老店之一，攤販規模較小，因此來用餐的多為在地人。 這裡有「雞肉絲飯」與「雞肉片飯」可選擇，雞肉絲飯肉量大方油蔥與醬汁比例適中相對經濟實惠，另外脆度滿分的「下水湯」及膠質滿滿的「鳳爪湯」是網友們推薦的必點湯品。
位於東區民族路的民主火雞肉飯是雞肉飯的人氣霸主，無論平日還是假日人潮都沒停過，在Google上擁有4.1顆星的好評價（超過7000則評論）。 他們家的靈魂油蔥酥醬都是自己製作不假他人之手，純正火雞肉搭配香酥油蔥醬汁，醬汁鹹香撲鼻，超夠味。 在嘉義走跳多年，我試著從幾位在地好友口中，套出所謂「心中最愛火雞肉飯」名單，幾乎沒有成功過。 而且，所謂最愛的火雞肉飯，也都是一陣一陣的……觀光客心中也有自己的火雞肉飯經，一樣人人不同。
嘉義市火飯: 嘉義火雞肉變奏版。經典吃法
這家真的名氣享翻天，但論雞肉，沒有比較特殊，說稍有嚼勁，醬汁也普通而已，絕對是不難吃，但也稱不上好吃到爆，卻總是人客滿滿，由於位在文化夜市必經要道上，經過的可以去試試看。 開業三十年，近期第三次搬遷的【公園火雞肉飯】現址距離「檜意森活村」步行僅需五分鐘不到，無論是選擇油亮的火雞肉片飯，或是經典款的雞肉飯，飯上面那金黃酥脆的豪華版油蔥酥給得超豪邁，肉下面滿滿的白飯也是粒粒分明屬雞肉飯的上乘之作，喜歡油蔥的朋友千萬別錯過了。 另外老饕才知道的「肉皮飯」是菜單上沒有的隱藏版，入味Ｑ彈的膠質口感令人難以抗拒。 這裡的雞肉片飯使用兩種部位的火雞肉，不但視覺上像是雙色雞肉飯，入口的雞肉口感也可同時吃到厚實又可嚐到軟嫩，可搭配選擇眾多的涼菜，是一間吃得到老店的口味又可同時享受現代感舒適用餐環境的店家。 【民主火雞肉飯】是在地人喜歡，觀光客也會慕名來吃的一家店，店內有火雞肉飯及火雞肉片飯兩種，上面淋的深色油蔥酥味道香濃，堪稱整碗飯的靈魂，小菜部分懶得選擇的話可以點一盤「魯味拼盤」口味多樣又平價，湯品部分「骨肉湯」料多實在是很不錯的配角，一旁還附有小型停車場開車族可省去找車位的煩惱。 距離噴水圓環不遠處的【阿宏師火雞肉飯】屬於嘉義火雞肉飯的新興店家，但鮮嫩嚴選的火雞肉令老饕們吃過後就回不去，網路評價也因此居不下，無論是點火雞肉飯、火雞肉片飯都有炸的酥脆的油蔥相伴，最後別忘了配上一顆半熟荷包蛋讓蛋黃與米飯交會出新體驗。
米飯有加香噴噴的油蔥酥，而且雞油與醬汁味道足實在下飯，所以光吃白飯也完全可以，酸菜味道也不會過重，連不喜歡吃酸菜的人都會覺得滿順口的，就是各種覺得好吃。 嘉義火雞肉飯推薦大同雞肉飯，主要是因為這家嘉義雞肉飯老店太便宜了，這樣的份量只要30元而且還有加配菜耶XD其實真的還滿便宜的，台北吃這樣應該是60元。 雞肉絲的品質我覺得普普通通，但是醬料依然是很給力，所以總體算不上非常好吃，但是CP值很高，所以很適合吃粗飽，而大同雞肉飯還有別個分店，如果不想這麼擠的話，可以去另一家嘉義雞肉飯老店分店吃唷。
嘉義市火飯: 劉里長火雞肉飯 火雞肉片飯$55
丸仔榮的雞片真的沒有話講，兩種部位都處理得很精緻，而且還帶點皮，油蔥跟雞油香氣比例非常完美，真的非常淡雅迷人，基本上這部分接近滿分，美中不足的是他們的飯今天失手了，軟爛到不行， 所以等於爆炸咧~~不然丸仔榮小吃應該可以列入前五名之列沒問題，下次經過再複查看看這家嘉義雞肉飯囉。 阿樓師火雞肉飯位在吳鳳北路上靠近文化路不遠處，路過就會看到排隊人潮很顯眼。 這家僅賣晚上時段，即使是平日時段還是會有排隊人潮，但因翻桌率很快不會等候過久。 火雞肉片盤有鋪上薑絲淋上醬汁來提味，火雞肉很Ｑ彈、較有嚼勁，很好吃。 火雞肉飯的火雞肉很軟Ｑ新鮮度夠，肉片飯的火雞肉切得很厚實又大塊，肉質一樣很軟Ｑ，確實非常好吃。 嘉義火車站前站店家競爭猛烈，後站的這家【閣再來火雞肉飯】顯得傳統且樸實，從招牌就能看出這裡不僅雞肉飯必吃，麻油腰子也是來到這不能漏勾的搭檔。
【阿霞火雞肉飯】的雞肉飯上面蓋的是不是肉絲而是大塊的雞肉塊，另外還有綜合版的「雞魯飯」可一次雙享受，小菜選擇眾多，其中紅燒肉是每桌必點的選項。 披薩那天點的是 漁夫樂章披薩，是一款以番茄紅醬為基底，加上油漬鮪魚、時蔬與大量柴魚現點現烤的薄皮披薩，熱騰騰的一上桌柴魚還會飛舞呢！ 鮪魚柴魚淡淡的鹹香與酸甜的番茄醬相搭很開胃，滿推薦人多的時候可以和我們一樣點一個一起分享品嚐。 大家可以任選兩種湯頭做成鴛鴦鍋，各種肉品、海鮮、手打滑、鮮蔬、火鍋料這邊應有盡有，且只要加129元就能吃到Prime級的肉品跟牛舌，店家私房的滷牛筋跟牛肚也是不能錯過的好味道。 【狀元廣東粥】夜晚明亮招牌總引著路人求一碗溫熱的粥品，不只用料新鮮實在，搭配的大蝦、豬肝、透抽、蚵仔總是放好放滿，湯鮮味美又能吃的健康，成為在地人的日常美食名單之一。 設施都有，大家在公園裡可以看到各式的娛樂，而不是只是走走運動而已，走完一圈心情都開闊了起來。
歸納我喜歡的火雞肉飯，最大關鍵是：肉優、飯Q、雞油香，最重要的就是油蔥酥呀！ 本文整理近年來在嘉義走跳吃過的火雞肉飯食記，分享給口味跟我差不多的讀者。 火雞肉飯個人覺得吃起來反倒沒有蕭老師的有味道，肉量似乎稍微少一點，三人皆覺得還好，但交通非常方便，就在嘉義火車站走出來正對面，很明顯的紅色招牌。 同樣身在文化路夜市裡，但必須在晚上十點過後才吃得到的【阿信美食】，一路營業到凌晨四點半，嘉義深夜雞肉飯非它莫屬。
這家嘉義火雞肉飯推薦是朋友給我的，他說這家是他從小吃到大的嘉義雞肉飯老店，阿霞火雞肉飯沒有雞片飯，所以就試試看雞肉飯唷，雞肉飯的組成是由大小不一的雞丁混搭而成，而且部位也不盡相同。 份量真的算是很大，而且飯煮得很夠水準，雖然飯有點偏軟，但是還在可以接受的範圍之內，整體的醬汁也給的偏多，油香的味道大於醬油的香氣，給的火雞肉大小不一，而且部位也很多樣，還偶而會有點小碎骨要注意，我個人覺得阿霞火雞肉飯味道跟份量還不錯，但味道真的細膩度比較不足，但整體來說算是一家好吃的嘉義火雞肉飯。 嘉義雞肉飯推薦公園火雞肉飯，米飯煮的世界好，我覺得軟硬適中又略帶米香，加上醬料超好吃的啦，再來是這醬料是鹹香十足但不油，口味跟阿宏師有點類似，但他的油蔥是後來撒上的!!
據說是為了夢想而捨棄教職的前老師開的店，2011嘉義市雞肉飯節還曾得過獎，三人吃過之後，君覺得普通，不覺得火雞肉有比較特別的表現，倒是湯汁拌上來之後，整個飯的味道帶起來，就還不錯。 店面位置並不算在市區裡，而是位於北港路跟四維路交叉路口，大紅色的招牌超顯眼。 這裡離市區有點距離，基本上不太有關觀光客會跑來這邊吃，所以幾乎都是附近的在地人來買。 火雞肉片是帶皮的，皮有點厚，吃起來有ＱＱ的口感，粉嫩粉嫩的雞片很嫩，飯裡有加油蔥，拌著雞油散發陣陣香氣。 火雞肉飯也有加油蔥，火雞肉絲吃起來相當軟嫩，而且有雞油的香氣，帶點微微的鹹度，吃起來不乾口，出乎意料的優秀。 火雞肉飯是嘉義最具代表性的小吃，到嘉義市總要吃上１碗火雞肉飯才覺得不虛此行。
嘉義市火飯: 嘉義東市場
【京站湯包麵館】的職人湯包有著無法取代的美味，不只堅持採用烏骨雞熬製的高湯，搭配薄度適中的麵皮和一口咬下滿溢而出的餡料，現包現做的美味成為在地人的隱藏美食名單，別忘了也要點一碗酸辣湯搭配喔。 【阿肥肥二通食堂】傳統古味的建築相當有味道，從裝潢到料理，都透露出老闆對於台菜及復古的堅持。 餐點主打古早的台灣味料理，精燉熟透的控肉、簡易調味的小菜、長時間燉煮的雞湯，每道都讓人回味台菜中無法取代的美味，以味道勾勒出許多過往熟悉的記憶。 從文化公園走到嘉義公園大約要20分鐘，建議不想走的可以搭公車前往，嘉義公園還蠻古色古香的，周圍的社區也算嘉義比較高級的建築，整個地方規劃的蠻有文化氣息的。 嘉義的雞肉飯以火雞肉為主流，其中肉質軟嫩的雞片飯更是不乾柴受到眾多朋友喜愛，鄰近嘉義新光三越的【阿溪雞肉飯】只做早市，經常中午前就會完售，雞片飯就是晚來就吃不到的招牌，油蔥香淋上粒粒分明的白飯鹹度比例剛剛好，早已經是不少老饕心中的前三名，也是眾多旅人們指名要吃的口袋名單之一。
他們的火雞肉飯瀰漫雞油香氣，搭上油蔥酥更是銷魂，而主角火雞肉肥瘦有致，若是再點顆半熟荷包蛋，可說是最棒的享受。 軟嫩的火雞肉絲、滿溢雞油香氣的濕軟白米飯、清爽脆口的筍絲與中和鹹度的醃蘿蔔片，只要吃上一口，就會停不下來。 而嘉義的火雞肉飯店家那麼多間，問每一個嘉義人哪間最好吃，得到的答案也都不一樣。
【莊記火雞肉飯】位在嘉義市區美食遍布的新生路上，招牌外觀有著古木板與書法字樣的古味在，一入內的環境更是顛覆以往對古早味火雞肉便當店的想像。 來到嘉義遊玩，美食總不能少了「火雞肉飯」，一出火車站火雞肉飯的招牌林立四方、遍布周圍，然而有故事與歷史的火雞肉飯，吃的不只是美味，還有滿滿的嘉義風情。 正統火雞肉飯就在嘉義高中正對面，旁邊就是簡單火雞肉飯，雖然不是在市中心，在嘉義市大雅路上，但還是有許多人會正統火雞肉飯朝聖，因為大馬路停車不方便，但有網友回饋是說在嘉中後面有停車場，可以到那邊找停車位，正統火雞肉飯用餐環境就還好，很傳統，連地板都是過去那種洗石子的，然後用餐時間為中午跟晚上，中間會有餐間休息時間。 以雞胸與雞腿肉混搭的火雞肉飯，淋上香氣四溢的雞油，撒上紅蔥頭，放在粒粒分明的飯上，簡簡單單就很美味。 若是想讓享受加倍，絕不能錯過它們的雞片飯，超大塊的鮮嫩火雞肉片，光用看的就讓人口水直流。 位於新生路上的【阿信牛肉店】主打牛肉一系列餐點，招牌酸菜牛肚跟牛雜湯是在地人推薦必嚐的好味道，鮮嫩可口的牛肉涮鍋更是受到老饕們愛戴；除了一般的用餐區外，店家還有圓桌區跟包廂的空間，很適合三五好友或是家庭聚餐。
嘉義火雞肉飯推薦嘉義車頭火雞肉飯，大體來說還不錯，但是比較差強人意的就是他的飯了，嘉義車頭火雞肉飯的飯吃起來有點偏軟，但是算是我能接受的下限，整體的醬汁中規中矩，雞油香氣不算濃郁，但是算是還能打。 不過，讓我以外的是，嘉義車頭火雞肉飯的雞片很厲害，口感算一流，整體加上半熟蛋大概可以再加上10分，而且又不用排隊再加10分，開的時間也長，嘉義雞肉飯推薦嘉義車頭火雞肉飯給大家，希望大家會喜歡這間嘉義雞肉飯老店唷。 很多擁護者都很喜歡這家嘉義火雞肉飯推薦，說阿溪雞肉飯才是最好吃的，他們的肉片切得相當的有嚼勁，幾乎可以說是透過精挑細選得來的，而且淋上的湯汁有種犯規的感覺。
- 這裡離市區有點距離，基本上不太有關觀光客會跑來這邊吃，所以幾乎都是附近的在地人來買。
- 儘管平價但雞肉飯依然在水準以上，傳統雞肉飯的雞油香氣十足、油蔥、肉絲等一點也沒少，配上同為銅板價的配菜、湯品一餐僅需百元不到，是經濟實惠的用餐首選。
- 雖然隨著文化擴散，台灣各縣市都可以看到販售火雞肉飯的餐飲店，但大多會打出「嘉義」的名號。
- 傳統中台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上、澆上醬汁稱作雞絲飯或雞片飯，而北臺灣多採用家雞做成「雞肉飯」，且以雞絲飯為多，但不如嘉義雞肉飯有名。
- 位於嘉義市區的【盛食咖哩】每到用餐時段總是擠滿客人，店內擁有遵循傳統工法製成的印度咖哩，也有經調整後較適合台灣人口味的特殊咖哩，其主打的濃郁咖哩與季節限定料理打中許多顧客的胃口，而從裝潢到食材選用都能看見老闆的用心之處，也讓人想再次回訪。
- 顆星的【桃城三禾火雞肉飯】令不少人慕名而來，雖然店裡雞肉飯僅有一種選項，但切成細丁的雞肉與粒粒分明的白飯伴隨著淡淡的雞油與油蔥香氣一下就吃得精光，桌上的特製辣蘿蔔乾更是大家狂推必加的秘密武器，可以先吃原味後再加入豆豉拌炒的鹹香蘿蔔乾，香辣滋味立即提升一個層次，是別家沒有的獨門吃法。
飯軟又黏在一起，這應該是我吃過雞肉飯裡面表現倒數的，基本上這樣就去了啦，再來是雞肉尤其是雞片的雞味是我吃過最重的，整個味道重到讓我根本無法下嚥，上面雖然有油蔥，但醬汁只有油香，沒有任何的鹹香，味道淡到一個不行，基本上原始雞肉飯的幾個重大元素都爆光光，我們應該上菜2分鐘內就結帳了。 嘉義火雞肉飯推薦可以試試這家呆獅雞肉飯，呆獅雞肉飯的雞肉飯是以大小不一的雞肉絲組成，肥瘦以及切絲讓雞肉飯富有相當不同的口感，淋上呆獅雞肉飯特製的醬汁後，完美詮釋了傳統嘉義的這道經典小吃。 吃在嘴中的，完完全全就是五十年的老店功力，咀嚼口中的雞肉飯食，不妨放慢速度，香噴噴的雞油包覆米飯真的是別縣市吃不到的美味。 吃完原味的雞肉飯之後，建議可以試試看胡椒粉，經過胡椒粉提味之後，雞肉飯吃起來會有另一種層次感，而且重點是，這一碗居然只要20元! 建議大家可以試試看這家CP值很高的呆獅雞肉飯唷，而且這家呆獅雞肉飯有一陣子的嘉義雞肉飯老店排名盲測，居然還位於第一名耶。
位於嘉義市區的【盛食咖哩】每到用餐時段總是擠滿客人，店內擁有遵循傳統工法製成的印度咖哩，也有經調整後較適合台灣人口味的特殊咖哩，其主打的濃郁咖哩與季節限定料理打中許多顧客的胃口，而從裝潢到食材選用都能看見老闆的用心之處，也讓人想再次回訪。 位於嘉義遠東百貨附近的【旺柴燒肉屋】是在地少見的職人燒肉跟日式居酒屋料理結合的店家，嚴選高品質的肉品跟食材，所有的餐點均由老闆親自用炭火烤製，服務到位、讓你可以自在的跟家人朋友吃飯聊天。 位於嘉義市區內的【六之壹複合式餐飲店】，雖是日式風格的熱炒店外型，卻隱藏四川料理的好手藝，水煮牛、麻辣鍋、咖哩炒麵樣樣都是店內的獨家料理，其中「無菜單料理」不僅讓顧客特別驚豔，還能品嚐一般少見的風味料理，以獨特的口味和店內舒適的氣氛吸引大批死忠顧客。 【小石鍋】嚴選多種新鮮食材熬煮成鮮美高湯，再放上煎烤過的燒肉片，讓平價的小火鍋在風味上也能讓人如此幸福；除了招牌鍋物外，店家還有燒肉飯、烏龍麵等餐點可以選擇，每一道都份量十足又美味，值得你一再回訪。
- 店面位置並不算在市區裡，而是位於北港路跟四維路交叉路口，大紅色的招牌超顯眼。
- 嘉義必吃美食、小吃當中，一定都少不了這間這間超人氣的劉里長火雞肉飯，嘉義市的火雞肉飯滿街跑，在地人也都有各自的喜好，第一次吃劉里長火雞肉飯是2014年，然後居然一吃就愛上！
- 米飯有加香噴噴的油蔥酥，而且雞油與醬汁味道足實在下飯，所以光吃白飯也完全可以，酸菜味道也不會過重，連不喜歡吃酸菜的人都會覺得滿順口的，就是各種覺得好吃。
- 不過，讓我以外的是，嘉義車頭火雞肉飯的雞片很厲害，口感算一流，整體加上半熟蛋大概可以再加上10分，而且又不用排隊再加10分，開的時間也長，嘉義雞肉飯推薦嘉義車頭火雞肉飯給大家，希望大家會喜歡這間嘉義雞肉飯老店唷。
因為加上油蔥以及雞油調製的湯汁實在很香，淋上去非常能夠襯托出雞片以及米飯的美味，吃過都說這家嘉義雞肉飯老店排名很高果然是貨真價實。 這次到嘉義，在地友人推薦一定要去試試阿溪火雞肉飯，而且要「早點去」，千萬不要中午才去，因為很可能在中午前阿溪就賣完收工了。 當天10點多到阿溪，雞片飯已經賣完了，雞翅也沒了，下次一定一定要８點半來！ 不用懷疑……嘉義人是真的早餐都吃雞肉飯……所以想吃阿溪一定要早點來。 阿溪火雞肉飯的肉絲比較沒那麼一絲絲感，口感也還不錯……如果想吃雞片飯的真的要早點來喔，下次一定要試試雞片飯。
年第一代始祖林添壽創立的【噴水雞肉飯】就是誕生「嘉義火雞肉飯」的創始店，位於「噴水圓環」的這家是總店。 雖然因價格相較之下偏貴，環境也不如新興店家的華麗等原因評價兩極，但就以品嚐嘉義雞肉飯的角度來看的話，【噴水雞肉飯】還是不錯的入門選擇。 店面總是排滿人的阿樓師火雞肉飯，可以說是嘉義前十名熱門的火雞肉飯店。 便宜又美味的阿樓師，一碗大碗僅30元的火雞肉飯，吃來不會死鹹，而且不用加油蔥就有迷人香氣。 混合雞、豬油與有點微甜的醬汁，搭上軟嫩塊狀火雞肉，配上Q彈米飯，每一口都是幸福。
已傳承三代的【林聰明砂鍋魚頭】幾乎是每個來嘉義的旅人必訪的超級排隊名店，除了招牌的「沙鍋魚頭」以外，店裡的火雞肉飯也意外是饕客們大推的菜單。 使用正港台灣火雞，鋪在台灣蓬萊米飯上賣相極佳，配上水嫩色澤飽滿的水煮太陽蛋口味令人驚艷，雖然排隊時間略長，但一站就可將嘉義兩項美食達陣也算是划算的投資。 傳統的料理法為在白飯上鋪上火雞肉，再淋上雞汁跟豬油而成，但不同的店家做法會略有不同。 雖然隨著文化擴散，台灣各縣市都可以看到販售火雞肉飯的餐飲店，但大多會打出「嘉義」的名號。 傳統的嘉義火雞肉飯主要選用火雞肉當作素材，而雞汁則是以全雞蒸煮所熬成的醬汁，加上酥炸過紅蔥頭的豬油，混合雞肉和白飯攪拌，味道香而不膩；傳統店家會在火雞肉上頭再撒些油蔥酥，讓整體的香味更富有層次，一般則是會配一片醃製的黃色蘿蔔乾，相當下飯。 嘉義雞肉飯我覺得要挑著吃耶，像是這家原始雞肉飯，是讓我最不想回味的嘉義雞肉飯，老實講，嘉義雞肉飯吃得太多了，好吃難吃就那幾家，有些不好吃可以補考看看，但像是原始雞肉飯直接就是死當的等級了，我個人覺得這是嘉義旅程之中，最讓我不爽的一餐。
文化公園算是我很喜歡嘉義市區的一個地方，可以看到很多當地人在此休閒，野餐的，打球的，跑跑跳跳的，非常有生氣活力。 位於「南田菜市場」的【南田火雞肉飯】專做晚上、宵夜以及上午場，超奇特的跨日營業時間以外價格也非常親民，雞肉飯僅需兩個銅板就能吃得到，是夜貓子及小資族省荷包的好選擇。 儘管平價但雞肉飯依然在水準以上，傳統雞肉飯的雞油香氣十足、油蔥、肉絲等一點也沒少，配上同為銅板價的配菜、湯品一餐僅需百元不到，是經濟實惠的用餐首選。 其實凱伊凡在店內大概看到10組客人就有8組點這道，那時候就很好奇這碗湯到底是什麼東西。 圖01｜位於嘉義文化路夜市的郭家雞肉飯是其中一間分店，客人駱驛不絕。 另外不要被人潮嚇到，雖然人多到爆，但店家送餐的速度也是快到爆，你屁股還沒坐熱，點的餐就送到了。
元的味噌湯鮮甜又平價也受到不少網友推薦，雖因用餐環境較隨意等因素導致評價兩極，但傍晚一路營業到午夜的開店時間依然是人潮眾多的人氣店。 魯白菜加入了扁魚拌炒增添香氣，以白菜純粹的甘甜風味作呈現，清爽無負擔，搭著火鷄肉飯一起吃更能增添美味。
雞肉飯肉質柔軟配上油蔥酥及雞油香氣撲鼻，再加點一顆半熟蛋拌下去味道更銷魂，南部桌菜形式的攤販有各樣小菜可選擇，想喝湯可配上鮮美肥滿的蚵仔湯，想換口味的話海鮮粥也是網友推薦的選擇。 嘉義火雞肉飯推薦最尾端的是民主火雞肉飯，主要是飯體偏硬，吃起來相當有口感，只是油蔥滷的表現比較不合我胃口，不過也有不少人認為這是淡雅口感的表現? 個人認為，我比較偏愛傳統的雞肉飯口味~民主火雞肉飯並非是嘉義雞肉飯老店，所以製作以及食材跟傳統的雞肉飯有極大的不同。 不過，畢竟民主火雞肉飯的人潮也不算少，應該是有其忠實的愛好者吧，如果想吃點不一樣的雞肉飯的話，來這邊應該能夠得到滿足唷。
