首先，先將少量打發食材（約莫四分之一）和基底攪拌調和 ，讓基底食材變得比較輕盈，讓後續混合更容易。 接下來，改以翻折 的手法分兩到三次慢慢加入打發食材混合。 如果使用的打發食材不只一種，請一次混合一種，順序同樣是從最穩定的開始。 至於蛋白霜，則是最不穩定的食材，最好在混拌慕斯前再行打發。
- 6.取一片蛋糕片，沿边剪去一些，使其比蛋糕模略小。
- “幕斯”是法文Mousse的音译，指奶泡类的增加蛋糕口感的一种牛奶制品。
- 慕斯是冷加工类甜点，利用吉利丁冷藏凝固，里面含有大量奶油，口感是细腻的，入口即化。
- 在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。
- 还有一种比较高大上的，法式，比较小巧精致，表面会喷砂，这个不适合家庭做，喷砂机很贵。
透過隔水加熱攪打蛋與糖，約莫達到攝氏 60 度，並攪打至混合物開始泛白變稠，而且糖完全溶解為止。 多數食譜會要求進一步用電動攪拌機持續打至徹底膨脹，過程約 3-4 分鐘。 慕斯，曾于维多利亚王国伦蒂尼姆市瓦莱丽蛋糕店担任实习甜点师。 在职期间感染矿石病，由双亲送入罗德岛进行治疗。 慕斯的攻击力和血量在合格之上，防御力相对优秀，并且拥有法术抗性，可以分担重装压力，也可以单防一路。 特性使慕斯的伤害全为法伤，可以在提供阻挡的同时补充法术伤害，在某些突袭关卡有不俗的表现。
慕斯: 慕斯蛋糕
可以做很多种口味，可以加酸奶，加水果，还有抹茶味，巧克力味、咖啡味等等等等。 还有一些是复合型口味的，两层或三层的，这种做起来相对更费时间。 提拉米苏也属于慕斯的一种，是比较独特的一款甜点。 还有一种比较高大上的，法式，比较小巧精致，表面会喷砂，这个不适合家庭做，喷砂机很贵。 慕斯能否成功很大程度上取决于奶油的打发，慕斯糊的状态不可太稠，也不可太稀。
它的制作是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料，而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。 慕斯是冷加工类甜点，利用吉利丁冷藏凝固，里面含有大量奶油，口感是细腻的，入口即化。 有些慕斯会用到奶油奶酪和淡奶油两种以丰富口感，有些慕斯只加淡奶油。 因为慕斯的成分基本是奶油，成本会相对高很多。
簡單的説就是將A和 B兩種液體，在他們的濃稠度(比重)接近時融合在一起。 慕思糊凝固得太濃稠，拌入打發的鮮奶油就不易拌勻，容易造成結顆粒的狀態。 芒果肉打成果泥,加入適量糖,放鍋中小火加熱攪拌至糖完全融化,關火。
慕斯: 巧克力豆腐慕斯│冰箱版
不过即使如此，她的父母也没有减少对她的关照，而是尽可能的以自己的方式保障慕斯的成长，只不过在慕斯身上，家族也没有投入什么期望。 糖分在慕斯体中，可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性。 糖的吸湿性强，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉。
蛋白在與其它材料混合之前會先攪打至發泡，產生輕盈的口感與芳醇的風味。 慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。 慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
2.步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入1吗评圆重进向里装日大00克草莓茸、20烟销各沉电于侵冲钟克糖放在炉上加热。 用料淡奶油180g、砂糖60g、抹茶9g、吉利丁片2.5片（11g）、牛奶60g、蛋糕2片。 （2）冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。 （3）冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰，一样新鲜又好吃。
太稠表面会不平整，口感也粗糙，太稀则不易成型，影响凝固。 在口感上来说慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。 但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。 在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。 在法式甜點中是由雞蛋與鮮奶油（古典的作法不使用鮮奶油，僅使用蛋黃、蛋白、砂糖、巧克力或其它香料）所製作的乳脂狀甜品，主要為巧克力和水果的組合。
慕斯: 慕斯角色背景
品质是关键，如果选用质量不好的吉利丁片腥味很重，做出来的甜点也不会好吃尽管进口的高级吉利丁片价格很贵，但一分钱一分货，做出来后你会感觉到口味原来那么不一样。 1960年代從法國餐廳中出現，之後巧克力幕斯成了美國與英國的家常料理。 美國中部地區也有類似幕斯的甜點，稱為「Whip」。 除此之外也有與幕斯很相似的巴伐洛亞甜品 ，但從材料到製作的方法都不大相同。 料单：马斯卡邦乳酪200克，吉利丁片7.5克，抹茶粉15克，打发奶油300克，蛋黄50克，全蛋38克，糖96.5克，水25克。
在法式甜點中是由雞蛋與忌廉（古典的作法不使用忌廉，僅使用蛋黃、蛋白、砂糖、巧克力或其它香料）所製作的乳脂狀甜品，主要為巧克力和水果的組合。 慕斯英文mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。 通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 通常会用水果作夹心，也有很多其他口味，除了抹茶、巧克力和咖啡味，还有柠檬味，香橙味，红丝绒，栗子蛋糕等等等等。 装饰会用到奶油、水果，糖粉、抹茶粉、可可粉、巧克力碎，坚果、干果等等，还有淋面。 因为戚风的体积大，奶油用量也比同等大小的慕斯要少一点。
她们代表了通过传统的音乐和舞蹈、即时代流传下来的诗歌所表达出来的神话传说。 她们原本是守护赫利孔山（Elikon）泉水的水仙，属于宁芙的范畴。 后来人们将奥林匹斯神系中的阿波罗设立为她们的首领。 缪斯女神常常出现于众神或英雄们的聚会上，轻歌曼舞，一展风采，为聚会带来不少的愉悦与欢乐。 這個步驟非常簡單，如果有用吉利丁，將之拌入基底食材就好。
由於慕斯不會加熱，因此採用加溫殺菌的瑞士式或義式蛋白霜。 基底食材造就慕斯的風味，巧克力口味自然是採用巧克力，水果口味可以是果泥或水果蛋黃醬，至於其他像是香草、咖啡或焦糖等風味，可以製作卡士達再融入。 準備空碗，以及打蛋器、手持式電動攪拌器或桌上型攪拌機，用於打發蛋與奶。 大多數的慕斯食譜會用到多種打發餡料，所以如果攪拌機只有一個鋼盆肯定會手忙腳亂。
隔水加热使吉利丁融化是为了使吉利丁溶解时温度不太高，否则吉利丁凝结功效会降低。 所谓隔水加热就是做一锅热水，把盛放吉利丁的锅置于盛热水的锅上。 清爽的颜色，浓郁的茶香，最重要的是用料超级简单，操作过程也最简便。 脱模切块，加上喜欢的巧克力装饰，无论是外观还是味道都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美喔。 淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1釐米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。 1996年美國十大西點師之一的Eric Perez帶領國家隊參加了法國里昂舉行的世界西點大賽，榮獲銀牌。
唯一要注意的是，別忘記基底食材不可過冷過熱。 幕斯有各式各樣的做法，不過傳統的版本因為非常易於運用變化，還是非常值得學習。 基底食材種類非常單純，只要簡單來點巧思就能做出各式各樣不同的風味組合。 挖一勺放进嘴里，上层是酸甜的树莓味，下层是清甜的荔枝味，带着慕斯轻盈顺滑的口感，仿佛把整个夏天都吃了进去。 在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。 慕斯的被动在精一时只有10%的触发机率，即使升级到精二也只有20%。
在慕斯常用的凝固剂就是吉利丁（鱼胶），吉利丁主要分为片状、粉状，在慕斯中吉利丁主要起到稳定结构的作用。 就会像本文中第一个问题出现的图一样，慕斯无法锁住水份，变成了冰淇淋，只能在急速冷冻中成型。 有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。
- 这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。
- 慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
- 他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。
- 為了方便製作幕斯，常使用明膠（又稱吉利丁）作為凝固劑。
- 1996年美國十大西點師之一的Eric Perez帶領國家隊參加了法國里昂舉行的世界西點大賽，榮獲銀牌。
他是那个地方会打冰球的11个印第安孩子中的一个，但由于天花，只有5个孩子在童年时期幸存下来。 2.6寸戚风蛋糕横切成三片，一会我们只需要用两片蛋糕。 如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些。
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