211 餐盤減肥法，當中的 211，就是「蔬菜 2 份、蛋白質 1 份、全穀類 1 份」。 簡單來說，蔬菜類最少要佔餐盤的 2 分之 1，然後搭配大概 4 分之 1 未經精製的全穀類，再加略多於 4 分之 1 的蛋白質類。 但為了讓三餐食物都能完全代謝分解，每餐蛋白質與蔬果的比例要設定在蛋白質占百分之四十：蔬菜水果占百分之六十。 每餐進食的順序也有講究，應按照「水、肉、菜、飯、果」的次序來吃。 宋晏仁提醒，用餐前要喝一杯250cc.的水（女性喝200c.c.），讓腸胃準備分泌消化液；用餐之間也要喝一杯。 他因肥胖、失眠、壓力等原因，身體長年疲憊酸痛，各項健康指標亮紅燈：高血糖、高血脂、高尿酸、脂肪肝。
李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，生酮飲食直接翻譯就是會產「生」「酮」體的「飲食」，就是那麼簡單。 高敏敏補充，吃飯順序也是減重的學問之一，建議飯前喝一杯水 ，再吃蛋白質的食物→蔬菜類→澱粉類→水果，除了飽足感，更能達到營養均衡。 餐盤蔬菜2份＋蛋白質1份的量是以自己手掌，穀類份量以拳頭做比例，進行一段時間之後，穀類份量可以減一半。
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有一天他甚至因為胸口發悶、呼吸急促進了急診室，原來心臟也出了問題。 台灣前衛生署副署長、榮總醫院家庭科特約醫師宋晏仁，體重曾經重達92公斤，患多種慢性病。 他在偶然啟發下，創造了「211全平衡瘦身法」，半年減重近20公斤，各項健康檢查的指數也恢復正常。
台灣家庭醫生宋晏仁，職責管理病人健康，卻體態肥胖，病人們看到他的身材，都表示沒有信心認同他的專業。 後來他立志減肥，並決心研究「哈佛教授推崇健康飲食法」，加入自己心得，創造出幫助自己，又能幫助病人的「 211 餐盤」。 （大紀元製圖）具體做法是：把盤子劃為四等分，至少一半是蔬菜和水果，未精製五穀略少於1/4，蛋白質略多於1/4。
但最重要的是哪怕「高碳水飲食」的信徒，也是有可能因為代謝很靈活而產生酮體。 醫師建議每天的基本喝水量是將自己的體重乘以30（單位cc.），譬如說50公斤的女生，一天至少就要喝1500cc以上的白開水。 這當然不能是一口氣喝完1500c.c.，而是要分時段，慢慢的慢慢的喝足水量。 此外早上起床時的第一杯溫水（350c.c.）也特別重要，可以幫助腸胃蠕動也能暖胃。
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簡單來說，蔬菜類至少佔餐盤的二分之一，搭配少於四分之一未經過精製的全穀類和蛋白質類，這食法不需要計算卡路里。 雖然肉類只佔全個餐盤 4 分之 1 ，不過非素者也要注意肉類選擇，例如魚肉、雞肉，配合堅果、豆腐和豆類等，能為身體提供健康的蛋白質。 紅肉則應盡量戒掉，因每吃一塊紅肉，疾病風險也可能會微幅上升。 另外千萬不要進食加工食品，例如煙肉、火腿、香腸、午餐肉等，除了增加脂肪，也有致癌風險，就算不是減肥，也應盡量少食用。
這套飲食法是從「哈佛健康餐盤」衍生而來，不僅適用於減重族，一般族群也適用。 蔬菜是 211 餐盤的主菜，以一個正方形的餐盒為例，菜量要佔一半。 除了選擇基本的綠色蔬菜，也可包括多種不同顏色的蔬菜，例如南瓜、青紅黃椒都是健康之選。 現代人未必能每餐煮食，可以沙律菜代替，油醋醬汁要適量，但沙律醬和千島醬則要避免。 另外，水果最好控制在一個奇異果的大小分量，減肥時適宜吃蘋果、奇異果和火龍果，均屬於糖分較低的水果。
宋晏仁推薦外食族想瘦，吃飯最好選擇自助餐，除了菜色多元，還可以利用自助餐盤進行「211飲食法」，一舉兩得。 一般自助餐盤底下有一大格放飯，上面三格分配菜色，但宋晏仁建議大家可以反過來放，下面大格裝滿蔬菜，上面一格裝飯，兩格裝肉，完全符合「211比例」還能有效瘦身，他自己試了2個月也瘦了2公斤。 從4月初開始飲食控制，EE媽在營養師的飲食建議下，持之以恆將近半年，現在體重為56～57公斤，體脂也控制在29.3%，共瘦了13公斤、甩掉12%的體脂。 她也透露，減重前2個月因為疫情影響而停止運動，居家運動僅有8次，第3個月開始一週2次，分別是瑜珈和空中瑜珈，但自覺運動量還不夠，仍在努力加強中。 網路上流行的減肥法百百種，例如生酮飲食、減醣法，還有前陣子爆紅的168輕斷食法都有人嘗試。
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娃娃魏如萱也實行過168斷食一陣子，「它讓我的體重沒有繼續往上升，而且我覺得適時的餓肚子，會讓你的身體自我清潔，反而讓身體變得更好。」才進行不久就感覺身體變得輕盈和健康。 而這樣的概念是從「哈佛健康餐盤」延伸而來，減重名醫宋晏仁醫師更靠著這方式狂瘦20公斤、而且不復胖！ 減肥餐單有很多種，吃得健康，是醫生或營養師最推崇的方法。
- 台灣家庭醫生宋晏仁，職責管理病人健康，卻體態肥胖，病人們看到他的身材，都表示沒有信心認同他的專業。
- 植物性蛋白選了豆干再搭上能補充Omega3好油脂的鱈魚，碳水就用富含膳食纖維以及花青素的紫地瓜來補充。
- 如果用餐時間超過六十分鐘，則必須先停頓休息十五分鐘之後才可以再繼續進食。
- 醫生更透露，有一個病人沒有辦法吃菜，但加了喝水這個步驟，兩星期就成功減去 10 磅。
- 久而久之，这个所谓的“健康饮食”就慢慢变成未来的日常饮食习惯了。
- 第三階段：「維持期」習慣了健康飲食後，可以在減低碳水化合物的比例，達到接近低碳水飲食、生銅飲食的效果，但不需要精確計算百分比，執行起來更容易。
- 取代含糖飲料，又能攝取豐富的優質蛋白質，豆漿可說是不錯的選擇。
營養師分享新版的斷食法-「隔日斷食法」，讓你正常吃、開心… 一般要視乎體質，再決定進食甚麼，或是再量身訂製令人難以牢記的減肥餐單。 這個 211 餐盤，適用於任何體質人士，食材營養簡單，一般人在家或經常在外用餐都可以做到，可算是大魚大肉的減肥餐，並打破不健康吃藥、少量多餐的減肥信念。 任何體質的人士，只需要緊記它的進餐次序，且持續每天進食，就可達至健康瘦身效果。 國泰健康管理羅心余營養師說：「168間歇性斷食效果顯著，通常食物選對的話，一天可以降0.2、0.3公斤，一個月就可瘦身2-5公斤。 」即使體重你的體重沒有減很快，但體脂也可以明顯看到改善。
- 素食者可以改成水 → 蛋/豆/奶 → 菜 → 飯 → 果。
- 這樣的間歇性斷食確實可以讓你瘦，因為空腹時間達16小時，多出的時間，身體就會進入「脂肪燃燒」模式。
- 經過這幾年的驗證，發現這樣的組合與順序，簡單、易行且健康，最重要的是，減重效果非常好。
「211餐盤法」來自哈佛大學研究的健康餐盤，就是控制你的食物攝取，「每餐攝取蔬菜、蛋白質、澱粉的比例分別是2：1：1。」這個比例是根據自己的食量來訂，一個盤子裡一半裝蔬菜，¼ 全穀類，¼ 蛋白質。 這是一個溫和的飲食法，就算是孕婦、小孩也能吃，因為並沒有營養的缺失。 下午時間身體整體代謝率較高，能量需求增加，所需的進食份量較多，因此應攝取充足的澱粉質及蛋白質，以提供足夠能量來應付一整天的工作。 另外，也要攝取足夠的蔬果，除了可增加膳食纖維外，亦可維持飽肚感及穩定整個下午的血糖。
素食者可以改成水 → 蛋/豆/奶 → 菜 → 飯 → 果。 在跟從它的 211 比例，即「蔬菜 2 份、蛋白質 1 份、全穀類 1 份」之餘，進食次序也是不能忽略的。 蛋白質則是以植物性蛋白的臭豆腐以及毛豆，搭配動物性蛋白章魚，主食吃白飯再加上紅藜麥，能夠增加一些微量元素的攝取和膳食纖維。 堅果類選擇花生和杏仁果，再另外補充富含維生素C的橘子跟蓮霧，整天的活力都沒問題了。
圖片來源/營養師高敏敏而這樣的概念是從「哈佛健康餐盤」延伸而來，減重名醫宋晏仁醫師更靠著這方式狂瘦20公斤、而且不復胖！ 「211餐盤減肥法」除了能穩定血糖，更能攝取到營養素、補充每日營養所需、維持飽足感，更可培養出好的飲食習慣，也不容易復胖。 進食的順序也很重要，先吃蛋白質再吃醣類，血糖上升的速度會減緩，所以吃飯的時候先吃肉類再吃澱粉、主食才是正確的飲食順序。 瘦身減脂一直是現代人追求的終極目標，但是想要有好身材，飲食控制總是讓人又愛又恨。 其實你也可以吃得飽又吃的瘦，減重名醫宋晏仁分享自己親身實測，遵守168斷食法+211餐盤，就能輕鬆減重，一路從89公斤減到72公斤的他現在就幫大家解答減重飲食的要點。
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