曾经有一项研究发现，让肥胖者在 12 周内，每天喝下含 15 mL 或 30 mL 的醋，和完全不喝含醋饮料时相比，他们的体重、内脏脂肪、腰围都明显下降了。 这都是因为醋里的醋酸能减慢酵素分解碳水化合物的速度，使食物需要更长时间才能转化成血糖，从而降低升糖指数。 目前超市裡主要出售的醋花樣繁多，酒精醋、粕醋、糙米醋、米醋、穀物醋、蘋果醋、葡萄酒醋、貴妃醋等，隨君喜好、任君挑選。
雖然醋含有氨基酸和有機酸，能夠促進體內過酸化脂質的生成，對平衡體內酸鹼質有益，但這種過酸化脂質不易排泄，很容易引起動脈硬化，從而引發血管疾病，不但對溶解脂肪毫無幫助，還會給身體健康帶來危害。 維他命B群介紹、功效、食用時間一次看 維生素B群在維持健康狀態中是很重要的營養素，對我們正常細胞生長、新陳代謝和神經功能都非常重要。 維生素B群存在於各種天然的食物中，如果在均衡飲食下，攝取足夠的蔬菜水果、牛奶與全穀雜糧類，通常維生素B群不致缺乏，但因現在人多外食、少蔬果，因此的確會有攝取不足的情形。
講到醋時常會提到有機酸這個字眼，這是因為它是醋的主要功能性原料，也是讓醋呈現不同風味的原因。 醋中的有機酸部分來自釀醋原料，其他則是來自釀醋過程，例如乳酸主要在第一階段發酵過程產生，醋酸則在第二階段產生，發酵過程的條件與技術會直接影響醋中有機酸的含量。 當翻到醋的食用歷史，你會發現在我們觀念裏用來調味的醋其實已有數千年的使用歷史，且不同於現代主要是把醋當成調味品，古代還會把醋用於醫療上。 肌肉細胞在激烈運動後會產生乳酸和丙酮酸，這些物質會在人體肌肉中會引發疲勞，醋含有檸檬酸，可以有效分解這些物質，緩解因運動所產生的肌肉酸痛。 近年醋由煮食調味料變為健康飲料，不少研究證實醋對健康有益，包括抗氧化、血糖控制等功能，但原來部份人不適宜喝醋，喝醋方式亦有講究，錯誤喝醋小心適得其反。
喝醋減肥: 喝「蘋果醋」減肥有效？ 藥師告訴你「愛吃醋」的好處
(注意商标，一般标明酸性)，尽量避免含有化学物质的。 同时建议不要用果醋，因为果醋是保健醋，不如减肥。 同时，蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要进行调整。 如果用餐时喝醋，有延缓食物吸收的效果，能减少下一餐的食量，不能减少本餐食量，因为醋还有开胃作用。 所以，午餐的时候可以在食物中加醋，晚餐却最好是吃完之后再喝醋。 马上喝可以让醋和食物充分结合，更好地发挥作用，并减少副作用。
（Diarrhea）時，可以喝些蘋果醋，因為其所含的成分——醋酸（Acetic acid，又稱乙酸），有助消滅細菌，抑制腸道內如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌生長，有助減緩或預防細菌導致的腸胃不適。 如今，一些社交媒體和網上搜索結果讓我們覺得，醋真是一劑萬靈藥。 我們一說有什麼問題，朋友和同事們就會提到蘋果醋治病的故事。 因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。 餐前喝30 mL 醋（醋酸含量 6%），能提升肌肉利用葡萄糖的速度，这对糖尿病患者和肥胖者来说都是有利的。
喝醋減肥: 盲目減肥不可取 瘦身MM要警惕
蘋果發酵後，未經過濾的液體在過濾果肉後稱為「母液」，在母液中包含許多益菌，對人體腸道菌叢有益處。 2004年有研究发现，在胰岛素和2型糖尿病患者中，醋可以把胰岛素对高碳水化合物膳食的敏感性提高19％到34％。 不論胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸、傷害胃壁。
「少鹽多醋」是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。 如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。 喝醋減肥法曾經風行一時，日本、台灣就流行過將黃豆泡在醋裡醃漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。 所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，目前並沒有確切的研究支持這種說法。
如果體質過於偏鹼性也是減肥不成功的原因， 適量的攝取微酸性的食物， 有助於體內酸堿平衡， 身材也能更完美。 同時， 醋酸能夠抑制體脂肪和肝臟脂肪的堆積， 它在脂肪酸的氧化過程中能促進體內膽固醇和甘油三酯的分解。 5食醋具有收斂效果，經期時喝醋可能影響子宮收縮，並且可能延遲經期，因此月經不調的女性或者準備懷孕的女性最好不用喝醋方法減肥。 3如果是有胃潰瘍症狀的女性最好不要喝醋減肥，空腹喝醋酒更不行了。 如果是有慢性胃炎或者胃酸不足的女性，則可以多喝醋。 在食醋中加入蜂蜜引用，能更好的減少醋的刺激性。
此外，也發現不論是攝取高劑量，還是低劑量的蘋果醋的組別，在第12週時，其腰臀比與實驗剛開始時相比，皆有顯著下降。 一些研究表明，蘋果醋與低熱量飲食一起食用，可以幫助體重超重的人減輕體重。 但是，這項研究的樣本量很小，科學家仍然需要更多的研究。
研究顯示，在喝水10分鐘後，人體的靜態能量消耗(靜止休息時消耗的熱量)能增加24-30%。 若再喝醋減肥， 確實不利用於減肥， 可能相對來說對於鹼性肥胖的人有起輕微的效果。 消化系統不好的人不適用， 若飲用過量， 極有可能造成腸胃不適。
了，而醫景綜合醫學期刊（Medscape General Medicine）表示，根據最近的研究，發現醋在用於籌備食材的時候，所發揮的殺菌效果最好。 但是，雖然醋已經被運用在食品和居家療法中，仍並不建議用於傷口消毒。 對動物（主要是老鼠）的研究表明，醋或許可以降低血壓，並減少腹部的脂肪細胞。 這些結果為將來在人身上做實驗打下了基礎，但僅根據動物實驗的結果就下結論，未免倉促草率。 11名有糖尿病前兆的受試者中，一部分人飲用了20毫升（一湯匙多一點）蘋果醋，另一部分則服用「藥物」（實則沒有任何藥效），飯後30至60分鐘間，喝蘋果醋的血糖更低。 一項研究表明，蘋果醋可以改善胰島素抵抗受試者的餐後血糖水平（胰島素抵抗表現為機體對胰島素反應不足，過多分泌胰島素導致血糖升高，易引發糖尿病）。
最後的成品經過濾、調味、裝瓶即為我們日常所吃的醋。 歷經健康的低潮，過敏及婦科困擾，自己一度很沒自信，但也更確立成為營養師的目標。 我相信健康是一種「選擇」，希望透過分享，選擇可以執行的改變，哪怕是一點點，都能感受不一樣的自己。
蘋果醋作為健康的輔助療法並不是近代才出現的，早在數千年前古人就已經會利用蘋果醋的功效來治療咳嗽和感染，而如今大家對蘋果醋好處的認知則更多是「減肥輔助品、降血糖」，至於是不是真的有效，跟著我往下一起看研究。 李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，生酮飲食直接翻譯就是會產「生」「酮」體的「飲食」，就是那麼簡單。 與綠茶類似，紅茶同樣帶有咖啡因，促進新陳代謝的興奮劑。 這些化合物能減少熱量攝入，增加腸道中健康細菌，同時也具有促進脂肪分解的能力。 有些人不愛喝水，覺得水沒味道很無趣，此時就可以考慮在水裡加入檸檬片增添口感。 檸檬水並沒有促進新陳代謝的功效，但檸檬汁富含維生素C，可以提高鈣質吸收率，增加骨密度，使骨骼強健，預防骨質疏鬆也減少了骨折風險。
曾有研究報告顯示喝了25ml蘋果醋的人雖然確實食慾下降，但也同時感到噁心想吐（註四），所以建議依個人體質和狀況漸進式增加。 但蘋果醋確實有增加飽足感的功效，加上適量使用蘋果醋對健康危害不大，所以你不妨可以依照以下原則嘗試看看。 另外我也曾聽過有些說法傳聞「蘋果醋可以去除粉刺」，但目前還缺乏有力的證據證實。
正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。 營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。 現代醫學之父希波克拉底，曾經使用醋來清潔傷口，因為醋含有許多有機酸、多酚類以及蛋白黑素，可以藉由破壞微生物細胞膜、減少細菌合成…等方式達到滅菌的效果。 當然現在醫學這麼發達，如果有外傷的話，還是看醫生拿藥會比較適合，要發揮醋的抑菌效果，建議採食用的方式，來減少胃腸中的壞菌。 長期過度飲用蘋果醋會降低體內的「鉀水平」，嚴重可能會使骨質流失。
而醋也可以從多種水果、蔬菜甚至穀物製成，但是最推薦的仍是「蘋果醋」，因為它有豐富的「乙酸」，擁有許多療效。 隨著「健康生活」概念逐漸受到重視，近年來將「醋」作為一種營養補品的觀念漸漸變成一種流行。 營養治療師兼英國皇家醫學會資深成員Kay Ali表示，其實「喝醋治百病」這個說法在古希臘的時候就存在，那個時代的醫師希波克拉底曾開出「醋＋蜂蜜」的處方，以治療咳嗽與感冒。 作為一名執業醫生和醫學教授，人們總是問我喝蘋果醋有什麼好處。
要食用蘋果醋，最好將其用水稀釋或添加到食物、飲料中。 患有慢性疾病或正在服藥的人，在食用蘋果醋之前應諮詢醫生。 許多關於蘋果醋的研究都很小，但是有早期證據表明它可能有以下益處：（1）控制血糖水平；（2）支持靜脈曲張的治療；（3）殺死有害細菌和真菌。 不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到，並不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。 因為含多酚中的分酸類可以和蛋白黑素結合，變成更大的分子，加強抗氧化功效，因此喝醋有助於消除自由基，減少抗氧化物對人體的傷害，想要保持年輕就吃醋。 有少數證據表明蘋果醋可以通過降低低密度膽固醇與三酸甘油脂來減少動脈血管內脂肪的堆積，可有效預防心血管疾病與高血壓。
但這並不代表你可以暴飲暴食再企圖靠喝茶瘦身，綠茶的作用在於減肥中取代其他高糖高熱量飲品並協助減肥目標的實現，不是瘦身神藥。 韓志旼表示自己是容易臉腫的人，會靠飯後喝一點「香蕉醋」來減肥，同時對消水腫很有幫助，另外除了香蕉醋之外，還會去汗蒸幕排汗讓身體排水，讓肌膚美美的。 天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣。 西方營養學認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉複雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。 使用醋酸和冰醋酸…等化學產品，加入大量的水稀釋，最後添加香料、色素、乳酸…等添加物製成，味道比較刺鼻。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！
- 醋能改善新陳代謝，降低胰島素水平並抑制食欲。
- 隨著「健康生活」概念逐漸受到重視，近年來將「醋」作為一種營養補品的觀念漸漸變成一種流行。
- 了，而醫景綜合醫學期刊（Medscape General Medicine）表示，根據最近的研究，發現醋在用於籌備食材的時候，所發揮的殺菌效果最好。
- 營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。
- 在餐與餐之間，或飯後1小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順便幫助消化。
- 所以有胰島素阻抗或糖尿病患者非常適合將醋納入平日烹調飲食中，透過多食含醋料理、使用含醋醬汁等來輔助血糖的管理，或於餐前飲用醋飲來減緩餐後血糖的上升速度。
同時那些利用喝醋減肥的原理來製成的蘋果醋的產品，也很多沒有合格標準，副作用相當多。 醋可透過降低膽固醇、調節血壓及促進血液循環來促進心血管健康。 很多動物實驗都顯示長期攝取特定量的醋酸、穀類醋和水果醋可明顯降低總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇，並增加好膽固醇。 而對人類所做的8周實驗也顯示每天兩次、每次攝取30毫升蘋果醋可明顯降低高血脂患者總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇。 有動物實驗顯示長期攝取特定量的醋酸、穀類醋和水果醋可明顯降低總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇，並增加好膽固醇，而有研究曾對人類進行8周實驗，如高血脂患者每天攝取兩次30毫升蘋果醋，可明顯降低總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇。 注意醋的收敛效果可能也会引响经期时子宫的收缩，所以经期时就暂时休息一下不要用喝醋减肥法啰。
熱量也不高，提供減肥時期不想喝白開水的另一項飲料選擇。 醋比較適合虛胖的人群使用， 醋屬於溫性的食物， 有收斂效果， 能潤腸通便、消油脂， 可能對於浮腫、肉肉的虛胖的體質有間接效果， 但是若是屬於濕性體質則不宜喝醋。 同時不能空腹喝醋， 這樣可能會刺激腸胃分泌過多的胃酸， 應在飯後喝為妙。 實驗共分為3個階段，分別為實驗進行前3週的治療前期、12週的治療期，以及治療後4週的觀察期。 研究人員讓受試者在午餐結束及晚餐結束後，各飲用500毫升的3種飲料，之後分別在第4週、第8週和第12週時進行血壓、血脂、體重、BMI等指數的測量，且在實驗第0週和第12週時以電腦斷層掃描，觀測體內脂肪面積的變化。 減少身體釋放大量的胰島素來調節血糖，而造成過多的脂肪合成與貯存，同時蘋果醋也能加速脂肪的分解。
人類實驗也證實健康的肥胖者和高血壓的肥胖者，長期攝取水果醋可明顯降低體重，身體質量指數、總膽固醇和三酸甘油酯。 這些成分中除多酚及部分有機酸外，大部分都是來自發酵或發酵過程的化學反應。 所以，醋就像納豆、泡菜、乳酪等發酵食物，對健康的好處主要是來自發酵所帶來的特殊營養價值。
參與實驗的人員主要是吃麵包為主餐，他們隨餐服用醋膠囊的一組，延長了飽足感，因此對於食物的需求度也相對下降。 最近慢慢的進入換季的時間拉~只要一下雨溫度明顯下降，但有時候熱得讓人要融化，忽冷忽熱的天氣讓很多人都會遇到皮膚敏感不穩定的問題，長一堆小粉刺或者是泛紅嚴重真是討厭，超有感的穩定肌膚保養步驟推薦給各位讀… 最近一週媽媽在給卓卓換衣服的時候，發現他的右側蛋蛋總是不在陰囊內，而左側的沒什麼異常，陰囊一大一小。 烹調肉類、魚類、海鮮料理時，起鍋後加上幾滴醋，菜餚香味會隨熱氣昇華，鄭衍基形容這作用有如「噴香水」，有為料理畫龍點睛的效果。 夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。
而現在有證據表明，如果你在飯前或飯後飲用一湯匙用溫水稀釋過的醋可以有效緩解上述症狀。 女人對自己的身材似乎永遠不會滿意，始終覺得自己不夠苗條，總是在不斷的尋找能夠瘦身的偏方，但有的減肥方法又會對身體健康造成傷害，因此，就算減肥，大家也應該選擇不影響身體健康的法子，比如飲食減肥法。 我們都知道醋是餐桌上不可缺的調味品，多吃醋能夠促進人體新陳代謝，既能達到減肥美容功效，又不會傷害身體，那麼下面來看看喝醋減肥的正確方法。 第二天早上發現，睡前喝稀釋蘋果醋的第2型糖尿病患者，其空腹血糖（Fasting blood glucose）值較低 ，但是專家認為，對空腹血糖值較高的人，這種控制血糖的效果才較為顯著。 然而蘋果醋並不能替代正規醫療方式，建議糖尿病患者應與醫師討論，確認不影響身體與治療情況後再進行。 薑在減肥中的扮演的角色與減脂的關係不大，而通常作用於逆轉阻礙人們減肥的症狀。
不管是老鼠實驗或人體實驗都顯示醋有抗糖尿病的效果。 醋中的醋酸能透過加速胃排空，或增加組織對葡萄糖的攝取，避免複合性醣被完全消化而達到降低血糖的目的。 對高胰島素飲食(高GI飲食)所做的實驗，發現喝蘋果醋可明顯降低飯後血糖濃度、胰島素反應並增加飽食感。 而日本一項針對健康者所做的研究也證實額外的醋或用醋浸泡食物搭配米飯(如壽司) 可降低米飯20~35%的升醣指數(GI值)。
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