維生素B1 主要存在於豬肉、肝臟、豆類、蘑菇和發芽米中。 豬肉富含維生素B1，因此若在聚會中有豬肉料理的話，不妨多多食用。 空腹喝酒會導致酒精吸收更快，從而導致醉酒的速度比平常更快，並且容易胃部不適。 建議補充碳水化合物比如麵包或是果汁，也可以多攝取富含鉀離子的水果或飲品，例如香蕉、酪梨、運動飲料等，都有助於緩解宿醉症狀。 SO2，中文名二氧化硫，不單純它的氣味刺鼻，聽在部分品酒人士耳中，也有那麼幾分的刺耳。
不過這些營養的植化素經過加工後，可能或多或少被破壞、流失掉。 一般來說，光線、空氣，還有 pH 值變化、溫度和接觸到金屬陽離子等，都是影響植化素變質的因素。 以先前提到的研究結果為例，香蕉皮餅乾確實比一般的餅乾營養價值高，但本質上仍是餅乾，一樣含有麵粉、油與糖的精緻食品，一樣會吃進許多熱量與油脂，最終導致肥胖。 色胺酸（tryptophan）是無法經由人體合成的必需胺基酸，只能從食物中攝取而來。
據研究，香蕉在成熟的時候，香蕉皮中的血清素濃度是果肉中的三倍。 松脂的香味含有大量聞起來像針葉樹的香氣「α－蒎烯」。 針對 α－蒎烯的研究顯示，在嗅聞這種氣味 90 秒後，可觀察到自律神經活動的變化，可能具有舒緩心神之作用。
喝紅酒頭痛: #3.喝酒頭痛按摩可以有效緩解症狀！
在二十世紀之初，法國人每年喝下 950 萬加侖的苦艾酒（相當於 4,800 萬瓶），有一陣子，它甚至成為放浪形骸的享樂主義者的代名詞。 蒸餾酒精飲料的顏色和氣味被歸類為同系物，是發酵時產生的化學品。 他指出，亞硫酸鹽可以是紅酒發酵過程中自然而然產生的，也可以是事後經由人工添加作為防腐劑和抗氧化劑，同時，亞硫酸鹽也常常被用在沙拉吧上面的食物，因為它能夠防止食物變得枯黃。 如果你對食物中的二氧化硫過敏，那杜絕食物中的二氧化硫是有絕對必要的，甚至必要時須戒斷所有酒類飲料。
許許多多的研究不斷探討著各種酒類中組織胺的多寡，但不論是紅葡萄酒、白葡萄酒、清酒或啤酒，多少都含有一些組織胺。 有的研究指稱紅葡萄酒的組織胺較多，但也有其他報告表示各種酒類其實都差不多。 牛磺酸是一種可以增加肝臟功能並抑制膽固醇吸收的氨基酸。 喝酒時，肝臟會主動協助身體消耗分解酒精，牛磺酸可增強肝臟功能，因此適當攝取含有牛磺酸的食物有助於代謝酒精。
若此時民眾又未適度補水，身體就容易因大量丟失體液而缺水、脫水，迫使各個器官從大腦中爭取水分來彌補自己的水分損失。 如此一來，便會導致大腦組織收縮，進而牽動連接大腦與頭蓋骨的隔膜，使惱人的頭痛、嘔吐等宿醉不適找上門。 食醋與白糖浸蘸過的蘿蔔絲（1大碗），吃服。 食醋與白糖浸漬過的大白菜心（1大碗），吃服。 食醋50克，紅糖25克，生薑3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由於酒中的乙醇與食醋中的機酸，隨立腳點消化吸收，在人體的胃腸內相遇而起醋化反應，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。
引發各種宿醉症狀的元兇其實是「脫水」，因為酒精本身會利尿，如果喝酒前後沒有再補充水分的話就容易出現脫水症狀。 身體脫水也會導致乙醛排不出體外，進而導致頭痛噁心。 為什麼喝大量的酒後隔天，總是會引發宿醉、頭痛等不適？
酒精濃度越高，所萃取出的香氣分子就越多，這也是因為香氣分子具有比起水更容易溶於酒精的性質之故（見本書 P66）。 苦艾酒的特徵頗令人玩味：它的酒體呈半透明狀、帶點綠色，摻水後酒液轉呈混濁，幾乎接近乳白色。 各類茴香酒，例如苦艾酒、希臘茴香酒，或是法國茴香酒，都含有一種油狀主要同屬物，稱為茴香腦〔anethol〕。
即使你能分泌足夠的酵素，酪胺仍然可能像乙醛一樣，讓你出現臉紅及噁心的徵狀。 有些研究（同樣也是個案）指出，不論紅葡萄酒或白葡萄酒，酪胺的含量都不高；又有研究說，紅葡萄酒的酪胺含量比較高。 也有人懷疑酪胺（tyramine）的嫌疑最大，它似乎不是發酵作用的產物，而是製酒過程後半段產生乳酸的細菌所為──也就是說，加工過程裡出現的微生物。 有些葡萄酒釀造者會利用它們的特性，將發酵後可能造成口感生澀的蘋果酸剷除，讓紅葡萄酒的口感滑順。 一般來說，唾液中的酵素能夠分解酪胺，讓它沒有機會造成危害，不過有些人無法產生足夠的酵素，也有些人服用的降血壓藥物會阻斷酵素生成。 對這些人來說，酪胺的效應可能令人相當難受。
喝紅酒頭痛: #1.酒後補充碳水化合物：緩解疲勞與頭痛
這是因為酒精有利尿的效果，使身體瞬間缺水，進而引發不適所致。 根據研究發現，以常見的啤酒來說，人體在攝入1000毫升的啤酒後，就會排出1100毫升的尿液。 因此，一旦民眾大量飲酒，排尿次數自然也會跟著增多。 自釀葡萄酒在釀製過程中，並不都是產生酒精和香味物質，工藝控制不理想，感染雜菌等，就會同時生成其他有害物質，像甲醇、醛類物質等。 這些物質含量的增多，不僅影響葡萄酒的品質，口感極差，同時飲後不適。 只要過程沒有雜菌感染，一般不會有太大的問題。
研究者指出，酒精是偏頭痛的誘因，這是事實或假定仍有討論空間，必須進一步研究找出其中關連性。 提醒你，所有含酒精的飲料，都有可能會觸發頭痛的發作喔，尤其紅酒更會觸發偏頭痛體質的人的疼痛發作，要小心。 然後到了肝的部份，胃中大部分的乙醇會被導引至肝門靜脈，這是進入肝臟的門戶。 在這裡，乙醇會遭遇一種稱為乙醇脫氫酶的酵素襲擊，並且被它氧化，分解成乙醛，而乙醛可是個壞傢伙。
小林製藥研究指出，釀造酒通常含較多的雜質，例如：清酒、啤酒和葡萄酒。 另一方面，被稱為蒸餾酒的燒酒、伏特加酒、威士忌、白蘭地酒等，這類以蒸餾方式所製造出的酒，蒸餾的過程會淨化液體並除去會稀釋酒的成分，因此較不容易引起頭痛。 水會稀釋紅酒對身體造成的影響，讓身體始終保持水份充足的狀態，可以有效防止和對抗可怕的頭痛。 當然啦~最立竿見影的方法就是吞一顆普拿疼了。
如果不會對薯條或是汽水又或是果醬發生過敏反應，我想可以很合理的對葡萄酒中的二氧化硫含量感到放心無慮。 而且更何況薯條、汽水、果醬當中的碳水化合物對健康才真正是造成負面影響的元凶。 二氧化硫更不是造成“紅酒頭痛”的罪魁禍首，原因是因為製成不良所產生的多碳醇類，而這類的多碳醇類也不是紅酒所特有的潛在因子。 如果發現喝酒後身體某處出血，比如牙齦出血，鼻子出血，這個時候一定要重視起來，可能是因為飲酒減少了體內血小板數量，從而影響身體的凝血功能，因此應該要儘快停止飲酒，避免出現嚴重的肝損傷。
喝紅酒頭痛: 偏頭痛好煩 醫師說這些食物不要碰
不過我們不太建議你用這招，除非前幾招都沒有效而且你痛到快掛了。 止痛藥的成分一定會需要你的肝來處理，當你的肝已經很努力在處理酒精跟其他玩意時，在給它止痛藥增加負擔實在不是一個好主意。 如果你每次喝酒(尤其紅酒)都會頭痛，很有可能就是因為前面提到的組織胺。
每天下雨最煩的，一定是洗完的衣服難以晾乾，特別是家中沒有烘衣機就更頭痛。 台灣家務達人陳映如就曾分享過4個室內晾衣和乾衣的方法，… 人們大都知道姿勢不良會導致背痛，同時對肩膀的健康也會有不良的影響，像是圓肩、頸部如烏龜般前傾，對身體就會有很大的負面作用。 除了飲酒後會加速體內水分流失外，睡眠也會同時造讓水份流失，故飲酒期間及飲酒後有宿醉情況，記得適當補充水份，以減少不適感。 對酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒轉，可用乾淨雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。 西瓜汁是天生的白虎湯(中醫經典名方),一方面能加速酒精從尿液排出,避免其被機體吸收而引起全身發熱;另一方面,西瓜汁本身也具有清熱去火功效,能幫助全身降溫.飲用時加入少量食鹽,還有助於穩定情緒.
- 這些物質含量的增多，不僅影響葡萄酒的品質，口感極差，同時飲後不適。
- 商業化的產品描述與生產過程，往往會因為人為導引，而聚焦在廠商所希望消費者注意的點上。
- 雖然我們沒有找到任何科學實驗能證實桶裝酒的香氣能讓鰻魚吃起來更美味，但根據關於桶裝酒和料理適性的研究結果顯示，桶裝酒具有緩解油膩的功能＊。
- 說到含有對身體不利同屬物成分的酒類，苦艾酒或許是最惡名昭彰的一種。
- 食醋與白糖浸蘸過的蘿蔔絲（1大碗），吃服。
- 在臺灣，香蕉一年四季都盛產，但有時產量過剩造成價格低落，利用這套技術，就可以解決部分香蕉滯銷的問題。
- 食醋與白糖浸漬過的大白菜心（1大碗），吃服。
- 食醋50克，紅糖25克，生薑3片，煎水服。
有些人說龍舌蘭酒會造成身體不適，或是喝了紅酒會頭痛，那是酒中的同屬物在作怪，而酒中同屬物的種類及多寡因酒而異，對大腦和身體的影響也隨之不同。 蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。 由於酒精的利尿作用，喝酒會增加上廁所的頻率，所以如果沒有再額外補充水分的話，就比較容易會導致身體有脫水的現象。 喝酒後或隔天宿醉起來，建議吃些碳水化合物。
紅葡萄酒可以誘使血清素釋出，並且比白葡萄酒的效率高，而且紅葡萄酒跟百憂解一樣，會在神經元的突觸部位抑制血清素的回收。 它會阻斷受體吸納血清素的作用，尤其對一種稱為 5-HT1 的亞型受體而言特別明顯。 另外，許多廣為普及、藥效極佳的偏頭痛處方藥，例如翠普登（triptans，以葛蘭素史克藥廠〔GSK〕旗下的 Imitrex 品牌販售）正是對這種受體進行作用。 而大約三分之一的偏頭痛患者表示，喝了紅葡萄酒後頭痛就會發作。 或許是組織胺造成的，那是一種過敏反應物質。
他照著這本冊子製作了一些，結果做出來的酒難以下嚥，讓他百思不解。 關於作者 臺灣阿鹹 臺女，鹹食派，早餐來點粥和大腸麵線真好。 生存型健身者，認為貪吃又貪杯，也能活得健康（應該）。 有時候，唯有喝上一杯紅酒，才能夠在漫長的工作日後好好放鬆。 無論你是一個人獨自啜飲或是與朋友同樂，一杯紅酒總是比費心調製一杯雞尾酒還要省事，也比苦澀的啤酒還要順口。 首先，生命安全最要緊，雖然這是族群的少數，但所以如果您有氣喘，應該要再謹慎些，而該謹慎些的不只是針對葡萄酒而已。
甚至吃富含酪胺的食物也應謹慎，它們同樣容易誘發頭痛。 補充一顆維生素 B 群，可以保持體力，也不容易造成身體負擔，算是不錯的選擇。 不過林高章認為，其實只要神經可以自行調節、血管健康，偏頭痛也會改善很多，所以有頭痛問題的人最好養成運動習慣，尤其是有氧運動。 醫界並未真正了解為什麼紅酒會誘發頭痛，不過有些研究發現，單寧會增加大腦化學物質血清素分泌量，當大腦血清素濃度出現變化，就可能誘發偏頭痛症狀。 所以，想要降低酒後宿醉不適的，飲酒期間及酒後適度補水，避免水分受酒精影響大量流失，就非常重要！ 一般建議，酒後多喝水有助促進新陳代謝，維持身體水分，避免大腦因缺水而發生頭痛。
但在開始你的二氧化硫獵殺女巫行動之前，或許可以從劑量比較高的目標下手。 跟第二點有一些關係，有發現吃了糖之後會覺得渴嗎? 因為糖也會促進身體把水排出體外，如果你喝了酒又吃了一堆含糖的東西，你的身體很快就會脫水了。
你所說的喝一杯就頭痛，不知是平時酒量問題，還是當時身體原因，或是藥物與酒的作用，要具體問題具體分析才行的。 原因有兩種可能性：酒精過敏，或者喝到質量差的酒。 絕大部分葡萄酒含有“硫”—— 是葡萄裡自然存在的成分。 但為了穩定葡萄酒，葡萄產家也經常往酒裡面添加這種成分。 紅酒裡硫含量較少，因為單寧起到相同的效果。 可以確定的只有一點：質量好的葡萄酒不可能會讓你腦袋生疼。
觀察世界名酒的製造工程，可發現在發酵和蒸餾後的熟成階段，會下功夫進一步去增添豐富的香氣。 除了成分本身隨著時間所產生的變化外，最大的影響要素是來自容器的木桶所轉移的香氣。 至於隨後出現的不含蒿草成分的苦艾酒替代品，像是保樂茴香酒（Pernod），可能只配用來料理白酌蝦。 牛磺酸在蛤蠣與貝類、魷魚、章魚，等魚類中含量豐富。 因為它具有易溶於水的特性，所以在烹飪時可以將這些食材作湯或與湯一起煮沸食用。
當一個人飲酒的時候，他休內的維生素B就會大量流失，你只有補充充足的B才能轉化成乙酸，然後氧化成二氧化碳和水排出體外，所以說它能夠快速分解酒精，保護肝臟。 西紅柿汁也是富含特殊果糖,能幫助促進酒精 分解吸收的有效飲品,一次飲用300ml以上,能使酒後頭暈感逐漸消失.實驗證實,喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好.飲用前若加入少量食鹽,還有助於穩定情緒. 飲酒後感到心悸,胸悶時,立即吃1～3根香蕉,能增加血糖濃度,使酒精在血液中的濃度降低,達到解酒目的,同時減輕心悸症狀,消除胸口鬱悶. 由於 TCA 的閾値較低（見本書 P29），因此即使含量甚微，人也很容易感受到。 此外，已知 TCA 除了本身帶有異臭，同時還會影響嗅覺，掩蓋掉其他香氣。
可能因為氣味本身沒有那麼吸引人，也可能因為名稱聽起來很化學，總之二氧化硫這傢伙不會讓人有什麼討喜的聯想，而當得知酒中”添加二氧化硫”以及氣喘者”可能對二氧化硫過敏”時，大家就瘋狂地撻伐這該死的東西，有如獵殺女巫一般。 「頭痛不是病，痛起來要人命。」根據健保署統計，全台約 17.2 萬人確診偏頭痛，女性是男性的 3 倍以上。 但這是健保資料庫有登記的就診人數，頭痛學會估計，如果以流行病學的概念來看，全台灣有偏頭痛的人可能超過 170 萬，是一種「國民病」。 其實這款葡萄酒的設計是將袋裝酒放在盒子裡，袋子上還裝設一個類似水龍頭的開關，而盒子的一側下方有一個圓形圖案寫著「PUSH HERE（按這裡）」，將這個圖案壓下去開出一個洞，再將袋子開關從這個洞拉出來就可以使用了。
（2）豆腐解酒 飲酒時宜多以豆腐類菜餚作下酒菜。 抗性澱粉，是一種不易被人體消化吸收的澱粉，與膳食纖維具有類似的效果，除了不易消化吸收，增加飽足感，促進腸胃道蠕動。 還能抑制餐後血糖升高，降低胰島素分泌，增加脂肪代謝速率，不易囤積脂肪，是良好的澱粉選擇。 裝桶前的淸酒和桶裝酒之間的香氣有何差別呢？ 有一個實驗將淸酒在 15°C 下裝桶儲藏兩周後再分析其中的香氣成分，發現桶裝酒中可測得來自杉木的倍半萜類以及倍半萜醇類的香氣分子。 根據天數長短和溫（4°C、15°C 和 30°C）不同，香氣的轉移程度亦有所不同。
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