熟悉燒鳥的老饕們，也能透過當日推薦，單點其它不定時出現的珍稀部位享用，品項包括口感多汁又帶厚實嚼勁的〈雞蠔肉〉、甚至是吃得到肉帶皮、軟骨、筋豐富口感的〈膝蓋肉〉，以及使用六隻雞才能串成一串的〈小手羽〉等部位。 此外，套餐裡穿插在肉類燒鳥串之間的蔬菜串，也有清爽帶特殊口感的〈烤秋葵〉、爆汁燙口的〈烤小番茄〉、〈烤茄子〉等時蔬可品嚐。 在這樣短的時間內，牛鍋迅速以其美味征服了日本人的味蕾，專門料理牛肉的餐廳如雨後春筍般在市區中出現，又稱為「牛屋」。 在德川幕府時期，日本人雖然已經開始食用壽喜燒，但因為還不怎麼食牛肉，當時的壽喜燒主要食材是雞肉，所以又叫「雞素燒」。
這種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括高級的牛肉切片、大蔥、萵苣、豆腐、冬菇等。 這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮制，並蘸生雞蛋食用。 烤得比板前屋的干貝好，雖然個頭沒有到很大顆，但外焦香內水嫩的層次有完整的掌握到，很棒。 本來不太愛吃黃芥末的，但這個鹽烤梅花豬與黃芥末意外的搭調，因為豬肉有醃漬過吃起來帶著點醬油甜度，與松阪豬口感截然不同，是軟嫩好入口的口感。 又被發現一個以後我來必點的品項，湯頭鮮味爆表，蛤蠣也是非常有誠意的使用等級很高的蛤蠣，每顆都非常大顆飽滿、多汁，配上淡淡的酒香與薑味，冬天喝上一碗整個人都會暖起來。
喜串燒屋: 日本竹筴魚 $750
Shopee 蝦皮購物是東南亞最大的線上購物平台，以創新的 app 提供使用者便利友善的服務，快速安全的交易環境，豐富多元的購物體驗，廣受各國消費大眾的喜愛。 沒有菜單，都是當天想做什麼料理、有什麼食材就準備什麼定食。 蝦編每次去都覺得太好吃，完全不用擔心去了沒有喜歡吃的食物。 這道也是珍稀部位，這可能是大叔第一次品嚐雞的膝蓋肉。 油脂豐富、肉汁及肉質韌性十足，皮質脆感、燒烤香氣自然不在話下，非常驚豔的一道。
蘿蔔是從小吃到大的關東煮味道，把大叔帶到小時候游泳後，都會到外頭路邊賣關東煮的發財車光顧，滿滿的回憶。 非常療癒的鮮綠色，鹽烤方式保留了秋葵外表的酥脆，因為燒烤的關係，裡頭不會有過多的黏稠感，非常清爽，再來個兩串我都可以。 這是今天唯一一道以醬汁串燒的雞腿肉，醬香甘甜卻不搶肉味本質香氣，反倒仍提升風味，配上一點焦香味，相當的平衡。
其中，牛肉蘸食生雞蛋口感爽滑，味道鮮甜，最受大眾好評。 可以說，壽喜燒是日本料理的代表之一，而牛肉則是壽喜燒的靈魂所在。 鮭魚砂鍋﹙250元﹚以昆布和味噌當湯的基底，魚肉吃完還是可以加湯到滿足為止。 對於琳瑯滿目的菜單而不知所措的客人，建議點超值套餐﹙兩至四人份；一人六百元﹚，份量足夠讓人吃飽，飯後更附上日式炸甜串﹙單點45元﹚，美好的一餐才算結束。 喔喔喔喔喔，非常好吃品質很高的海膽，有時在平價的日料餐廳吃到無味的海膽都會有點生氣啊XD，海膽這種東西很簡單，一分錢一分貨，雖然價高量少，一口就沒了，但嘴裡甜蜜蜜的滿足感不是金錢可以衡量的(價值觀正確XD)。
店員會教你如何去骨，雞翅的肉質嫩性一直是台灣人的愛，擠淋一些檸檬，讓香氣及肉的甘甜變得更加鮮甜。 大約5元硬幣的大小，柚香的味道已經融入蘿蔔中，酸甜感自然是搭配串燒及肉品的好滋味。 嚴選優質的五花肉，以鹽巴簡單調味，品嚐起來肉質軟嫩、肉汁滿溢，再撒上蔥花增添味蕾層次，蔥花香氣緩緩於口中縈繞徘徊，讓人越吃越香、回味無窮。
啤酒是串燒的好麻吉，大叔點了Suntory和Asahi，喜歡甘苦味多一點的可以點Suntory，喜歡清爽順口些的可以點Asahi。 今日大叔一行5人，店內共有兩個長桌，若是朋友或同事聚餐多人，可以把中間的木廉拉起，變成半密閉式的包廂，雖然很容易聽到隔壁桌的喧囂，但這就是日式居酒屋令人開心的熱鬧氛圍。 實在很難一一寫下名字，但是能跟大家說的是，這裡的串燒味道很棒。 (笑~)不過這桌都是文人沒人愛喝()，只有小熊點了沙瓦來喝！
酒足飯飽之餘，別忘了留點時間品味餐廳裡的畫作，第一代鄭老闆在轉行當廚師之前可是專門畫電影看板的藝術家，多年來他持續創作，將個人作品掛在牆上供客人欣賞。 山喜屋給你雙重享受-味蕾和視覺的感官刺激。 很喜歡喜舍居酒屋是因為雖然裝潢看起來不太起眼，地點又不是非常便利，但真的很用心在做餐點，在東園街商圈算是數一數二高品質的居酒屋了，只要有朋友來家裡找我，我都會想要帶他來吃，因為大部分品項都是亂點無雷。
喜串燒屋: 壽喜燒，竟是日本人走向文明開化的第一步
晚餐非常建議點雞懷石套餐，份量剛剛好，重點是上菜的順序是精心設計，雞肉串燒間會有一些煮物及小點，整個過程賞心悅目，吃起來相當舒服。 這超大張的菜單有正反兩面，菜色項目超級多主要分類為熱炒、燒烤串燒類、火鍋類、飯麵類與冷飲類等等，菜單上的價錢我個人認為偏超值。 直到德川幕府因為無法因應國際化的時代變遷而垮臺，明治新政府拉開序幕，立刻推行了積極採用歐美先進國家制度及文化的政策，意在提升國力以及豐富日本人的生活文化，成為文明開化的時代。
肥牛吃起來較有咬勁，五花蔥捲有加上蔥的提味，層次較豐富點。 愛情串燒也許就是可以給你一夜長大，了解愛情的串燒店。 蝦編曾經在這裡跟好姊妹們一夜春宵過（開玩笑的啦～）應該說在這裡度過了非常美好的夜晚，由於店面沒有很大，位子非常有限，因此每組客人跟老闆之間的距離是非常靠近的！ 老闆是個非常風趣幽默的人，菜單居然是 CD 片？ 雖然都是限制級內容，但有時候也是中肯中帶有一點點哀傷，完整呈現愛情最原始的樣貌。 串燒一直是大叔的心頭好，期待了許久，挑了一個平日晚上與好友敘敘舊，享受一下這家東京米其林一星的雞肉串燒店，帶來的日式居酒屋熱鬧的氣氛，以及令人難忘的料理。
喜串燒屋: 串燒-殿
上桌我有點嚇到，這分量簡直是要我吃完就直接下班。 兩人點我覺得都太多，建議三四人再點一份，或是我覺得份量少一些價格低一點也許會比較適合。 也是按大小形狀由上往下排，脆口的軟骨與鹽烤肉香氣，油脂沒有膝蓋骨那麼高，沾上一點七味粉，有另一番的美好感受。 外表是撲鼻的烤甘蔗香氣，交雜著烤醬香，大約0.3公分薄片厚度的茄子，帶來舒適迷人口感與嚼勁，從沒想過茄子可以這樣頂級。 上頭肉燥有點像台式素肉燥，搭配入味的香菇及蘿蔔，身體都暖和起來。
歷史長達27年的山喜屋是台灣第一家日式串燒碳烤專門店，當年鄭老闆獨資開店，更遠赴日本學習傳統道地的日本串燒料理。 如今山喜屋的經營已經交棒給第二代，便是大家常在電視上看到的型男大主廚詹姆士。 山喜屋身居餐飲的一級戰區，附近幾乎每隔兩步就有一家平價台式熱炒店，但是生意完全不受影響。 經典的燒鳥串裡，首推外白內粉的色澤，以半熟享用的〈山葵里肌〉展現對雞肉品質的自信，此道在烹調過程必須仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度，與芥末享用的微微刺激味蕾，可感受扎實與軟嫩皆有的鮮甜細緻。 深受女性饕客喜愛的〈手羽燒〉，則以獨特分解手法取雞翅中段，輕輕撥開骨頭即可大口享用帶有膠質黏度的清新肉汁。
一開始吃肉的時候，一般以餐館堂食為主，肉食習慣拓展開來之後，家家戶戶逐漸都能接受西式料理了，奠定了西洋料理的根基。 明治五年（1872年）一月，天皇在宮中晚餐宴會上初嘗牛肉，並向國民推廣肉食，還登上了新聞並被大肆報道。 為此，天武天皇頒佈了「肉食禁止令」，宣佈「不得食用牛、馬、犬、猿、雞的肉」。 自那之後的近1200年間，日本人都以魚類作為攝取動物性蛋白質的主要來源。
- 不少京阪一帶的人由於做生意的關係也會來到東京，因此店裡頭為了將相同的牛肉料理區分出東京口味與關西口味，於是才在菜單上標示出壽喜燒這道料理名稱。
- 套餐之外，另還有添入烤雞肝、炸雞皮賦味的〈雞肝茶碗蒸/120元〉、食材豐美、湯底甘甜的〈雞肉土瓶蒸/180元〉，以及溫潤甜香的〈燉蘿蔔佐雞肉味噌/60元〉等冬季溫暖料理可選。
- 在德川幕府時期，日本人雖然已經開始食用壽喜燒，但因為還不怎麼食牛肉，當時的壽喜燒主要食材是雞肉，所以又叫「雞素燒」。
- 雖然都是限制級內容，但有時候也是中肯中帶有一點點哀傷，完整呈現愛情最原始的樣貌。
- 串燒一直是大叔的心頭好，期待了許久，挑了一個平日晚上與好友敘敘舊，享受一下這家東京米其林一星的雞肉串燒店，帶來的日式居酒屋熱鬧的氣氛，以及令人難忘的料理。
- 政府對肉食的鼓吹，也與日本人的營養攝取有關。
- 啤酒是串燒的好麻吉，大叔點了Suntory和Asahi，喜歡甘苦味多一點的可以點Suntory，喜歡清爽順口些的可以點Asahi。
日本人的體格比起歐美人明顯差了一截，當時推測問題就出在飲食內容上，於是認為只要日本人也開始吃肉，身材就會改善。 其中一項就是積極引進西式料理，包含過去在名義上被禁止的牛肉，肉食紛紛開始解禁，甚至受到政府的不斷推崇。 從公元675年開始，日本人就開始「禁止吃肉」了。 在當時，傳入日本的佛教文化對日本飲食文化產生了影響，使得日本人開始迴避肉食。
中日合併的開胃菜有豆板醬豆腐沙拉﹙160元﹚搭配味噌、豆板醬和美乃滋調製而成的沙拉醬別有風味以及酥炸南瓜奶醬春卷﹙120元﹚將煮爛的南瓜和奶油當內餡，包成春卷下鍋炸，令人驚訝的它居然一點都不油膩。 創作辣鮪魚卷﹙240元﹚有別於一般的加州式辣鮪魚手卷，加入紫蘇、芝麻、洋蔥和美乃滋等調味，帶點微辣的口感，吃得到新鮮的鮪魚。 值得一提是除了夜市，餐廳星期六、日還加設了兩小時午市任食放題時段。
第一次點松阪豬，我著實被嚇到，外免抹了一層鹽非常提味，松阪豬沒有處理好還是會偏乾，但他脆口多汁，讓我頻頻稱讚，蔥也給得很大器，但勸大家這種烤物千萬不要放冷了。 喜舍的串燒少了一點炭香，對我來說還是會有種少一個味道的感覺，但是相對來說是比較健康，這點是很難取捨的。 串燒也幾乎沒看過外皮有焦黑的狀況，是很用心在烤。 因為地利之便，來過萬華的喜舍居酒屋好多次了，之前一訪就寫過文章了，這次又把家私帶齊再來拍攝一次，還被店員們認出來我是老顧客，哎呀我真的很害羞。 位在信義區神秘巷弄中的神祕深夜食堂，Google 頁面上也非常難搜到資訊。
先從溫暖的燒物開始，約莫2~3分熟的雞里肌，外表是迷人的肉香，肉質軟嫩不鬆垮，搭配只有一點辛辣感的山葵，作為第一道串燒表現很棒。 一個細節是雞肉由上至下是大至小排法，形狀好看，這是日式料理的精巧細節啊。 肉質緊實、富有彈性的雞肉串，燒烤過後，吃起來鮮嫩甘甜，搭配酸甜的番茄，再撒上白芝麻等佐料提味，豐富口感層次，每一口都讓人倍感清爽的絕妙滋味。 為了在冬季帶來溫暖感，料理長也以雞湯的溫潤為韻底，將經典高麗菜捲結合雞肉丸概念，體現燒鳥專門店碳烤之外的雞隻運用。 除了串烤與一品料理，也準備了選以台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的〈栗香雞肉釜飯〉，藉以栗子天然香甜，襯托起肉香與米香的加乘美味。
英雄塚非常低調且也從不宣傳，只以口耳相傳的方式讓熟客來品嘗美食。 這個雞心應該是我目前吃過最大顆及飽滿的，咬下去甚至會有噴汁的感覺，第一顆建議原味，第二顆可搭配上旁邊的蔥白絲及山葵，完全不一樣的感受，很是對味。 這是顛覆你對茶碗蒸的既定印象，烤雞皮、雞肝、裡頭有香菇、銀杏，最畫龍點睛的，是上頭的蛋黃酥，香氣很像是老楊鹹蛋黃餅，讓這道茶碗蒸層次變化豐富，回味無窮。 白子(俗稱“腩胇”)，這一定是珍稀部分XD，友人多數不敢嚐試，但大叔可是內臟控。 鹽烤提味、咬下去的潤美感覺，大家一定要抓緊「雞」會點這道，因為「雞」不可失啊。 另外有起士CAKE是MASA前一天親手做的～結果因為我陪小熊趕火車來不及吃到。
沒關係，MASA下次下次我會再去唷～謝謝你們用心做的料理，也謝謝招待。 小高今天因為趕時間點熱炒類出餐較快，今天點金沙豆腐100元、香辣中卷170元、綜合沙拉135元、清炒空心菜110元、XO醬肉絲炒飯120元與酸辣蝦湯180元。 消費券可用於「公共交通費用補貼計劃」所涵蓋的公共交通服務及的士等，並不會對「公共交通費用補貼計劃」計算補貼有任何影響。 使用AlipayHK支付寶、Tap & Go拍住賞領取消費券可以將 $5000 消費券合併使用，八達通由於有儲值上限限制，所以不能合併使用不同期數的消費券。
明治二十六年（1893年）時《素人料理全年熟食的作法》一書出版，參閱書中的「牛肉鍋」做法即可發現，其已經與現在一般家庭所料理的「壽喜燒」幾乎一樣。 壽喜燒則會先在鍋中將牛肉的油脂融解，然後將牛肉輕輕地拌炒燒烤，再以醬油、砂糖及酒等調製而成的鍋底調味來吃。 這道烤魚價格不斐，特地詢問後才知道，這是日本築地的生鮮竹筴魚，進口生鮮的魚貨價格一定是非常高昂的，不然無菜單的日料也不會動輒就好幾千。 炸衣非常酥脆，咬開是會滴汁的，吃起來完全沒有腥味，因為我個人是很怕吃額ㄚ的，我對那個腥味非常敏感，所以讓我完全吃不出腥味就完全過關。 另外這裡的風景也是非常的美啦，101 整座巨大的佇立在你眼前非常壯觀，也時常可以看到許多攝影愛好者會在這邊取景呢！
山喜屋隨著時代進步，除了保留第一代堅持的傳統日式串燒，也融入第二的西式料理專長，因此菜單選擇豐富，中、日、西合併的創新料理更是不少！ 這裡的日式串燒只用木炭烤，不但台灣客人喜歡，也為上門的日本客人一解鄉愁。 花東土雞串燒﹙150元/三串﹚採用花東地區的特產雞，口感彈牙， 松板豬肉﹙120元/三串﹚是必點的招牌，青椒串燒﹙50元/三串﹚以一整片的青椒碳烤，多汁香甜。
除了燒烤，涼茶等樽裝飲品等也是免費提供，最後還可吃到haagen-dazs雪糕。 壽喜燒起源自關西，東京的牛鍋餐廳可能是參考了關西的料理手法後才推出了壽喜燒。 不少京阪一帶的人由於做生意的關係也會來到東京，因此店裡頭為了將相同的牛肉料理區分出東京口味與關西口味，於是才在菜單上標示出壽喜燒這道料理名稱。 依據明治七年（1874年）《東京開化繁昌記》的記載，當時牛鍋店的菜單包括壽喜燒、火鍋、玉子燒、鹽燒料理、刺身、煮物等，除了牛鍋之外另有「壽喜燒」，也名列熱銷菜品之列。 山喜屋上下兩層樓皆有座位，時常有演藝圈人士在包廂聚餐，半開放式的廚房讓客人直接看到師傅辛苦的碳烤食材，每桌皆有木頭製的服務鈴，輕輕敲一聲服務人員馬上出現。
不過因為店面滿小的，現場後位的時間也會比較長，又因為不接受電話訂位，因此想要吃到竹村也需要大家的耐心了。 有別於一般燒烤的重口味，日式的極致串燒更能表現出食材的原味及鮮味，尤其更考驗師傅的燒烤功力，必須拿捏得當，過多或不及必定大大影響餐點表現。 今天一夥喝開了，加上大叔又多點了兩道，實在過於飽足。 現今串燒的普遍價格其實不低，鳥喜的套餐價格我認為相當的划算。 大叔近幾年才敢吃雞屁股，因為以前被很腥臭的嚇到過。 然而鳥喜處理得非常好，完全沒有任何異味，一樣是飽滿的肉汁感，上點檸檬很是極致感受，大家不可錯過。
套餐之外，另還有添入烤雞肝、炸雞皮賦味的〈雞肝茶碗蒸/120元〉、食材豐美、湯底甘甜的〈雞肉土瓶蒸/180元〉，以及溫潤甜香的〈燉蘿蔔佐雞肉味噌/60元〉等冬季溫暖料理可選。 進入明治二十年代之後，一般家庭的廚房也開始製作以牛肉為主的西式料理，專攻家庭市場的料理書一本本地推出。 最大的特徵，還是將西洋料理改良成日式口味，利用味噌或醬油等調味料加以調味，使料理能夠用來搭配米飯，於是形成和西合併的「洋食」。 牛肋是我比較沒有那麼喜歡的品項，吃起來有油膩感，調味稍微缺了一點，好在肉質不會太韌。
