盘子或碗充分冷却后，将已经准备好的冰淇淋基底倒进去，然后盖上盖子。 放回冰箱冷冻20-30分钟，好让冰淇淋开始凝固。 将冰淇淋转移到一个耐冻的容器中，放进冰箱冻成固体。 搅拌好的冰淇淋会很软，如果你喜欢这种口感，可以马上开吃。 否则就用勺子舀到一个耐冻的容器，盖上盖子，放进冰箱冷冻2-4小时。 这个食谱会做出基础款香草冰淇淋基底。
冰淇淋冷冻一会儿后，取出容器。 用手持式搅拌器的中速模式搅打冰淇淋，将它打碎，直到像奶油般柔滑。 把牛奶少量多次倒入蛋黄中，边倒边搅拌，这里需要注意的是，不能一次把牛奶全部倒进蛋黄里面，这样会把蛋黄烫熟。
将混合物冷冻数小时，然后加入配料。 把烤盘放进冰箱的冷冻室，冷冻到质感较软的霜淇淋状态，大概需要2小时。 如果你想添加饼干、坚果、糖果或其它配料，可以在这时候拌入它们，确保分布均匀。 将冰淇淋基底倒入容器，放进冰箱冷冻半小时。
你也可以把它放进冰箱，冷藏3小时或一夜。 加入香草精、煉乳，用攪拌棒以畫圈的方式將材料拌勻。 這時可以嘗一下味道，依自己喜歡的口味調整比例。 Source：Mikhail 、Rachael 香草冰淇淋堪稱最經典口味。 牛奶全部加入搅拌均匀后，我们再把它们倒回锅里，小火加热，这一步的目的是消毒，因为蛋黄是生的。 注意一定要用小火，否则会糊锅的。
冰淇淋作法: 方法 2
碗充分冷冻后就可以从冷冻室取出来，放进冰淇淋机里面。 将搅拌装置或搅拌棒插进碗里，准备搅拌。 大概10分钟后，牛奶应该冷却到室温，缓慢平稳地将它倒入蛋液中。 轻轻搅拌，直到蛋液和牛奶彻底混匀。 将710毫升全脂奶倒入一个中等大小的锅，放在火炉上，用中高火加热5分钟，或直到快要沸腾。
用橡胶刮刀轻轻地将奶油翻拌到混合物，直到彻底混匀。 将约470毫升冰冷的重奶油倒入立式搅拌器的碗。 用中高速搅拌至硬性发泡，大概需要5分钟。 如果你不打算马上吃掉冰淇淋，可以将它装在一个耐冻的密封容器中。
- 这个必须用电动打蛋器打，手动的不行，电动的打3-4分钟就可以了，手动的20分钟不一定打得好。
- 否则就用勺子舀到一个耐冻的容器，盖上盖子，放进冰箱冷冻2-4小时。
- 注意一定要用小火，否则会糊锅的。
- 用电动打蛋器低速打发，如果有时间，用手动打蛋器也可以，但是时间要得久一点。
- 不断画“S”字形来搅拌，这样可以将粘在锅底的材料刮上来，煮到77摄氏度。
如果你打算给冰淇淋添加配料，最好也要先冷冻配料。 不够冰冷的饼干、布朗尼或糖果可能会在拌入冰淇淋的时候碎掉。 继续冷冻冰淇淋，直到可以轻易地用勺子舀起来。 再冷冻3小时，或直到它可以轻松地用勺子舀起来。 将混合物倒入烤盘，然后盖好。
冰淇淋作法: 方法 4 的 4:制作不用搅拌的冰淇淋
打开机器，加入冷却的冰淇淋基底。 先打开冰淇淋机再加入基底，这样机器就能立刻开始搅拌。 小心地将基底倒入机器，然后盖好上面的盖子。 用筛子将混合液过滤到浸在冰水中的碗，然后加入香草。 在一个大碗里装满冰水，里面放一个小一点的碗。 用筛子将混合液过滤到小碗，去掉大的颗粒。
你需要边长23×13厘米、深7.6厘米的不锈钢长条烤盘。 将它放进冰箱冷冻至少1小时。 根据生产商的指示运转冰淇淋机。 查看附带的使用手册，了解冰淇淋需要搅拌多久。 通常需要搅拌20-30分钟才能达到合适的稠度。
有条件的可以用淡奶油打发之后替换酸奶，其他的步骤都不变，这样做出来的更加完美，跟哈根达斯没啥区别了吧。 一定不能冻太久，大概冻3个小时之后就是硬邦邦的冰块了。 用任何你能想到的办法把蛋清和蛋黄分开，一定不要弄破蛋黄，否则就把整只蛋留着做其他用吧。 我用的是图中这种办法，非常简单，慢慢的倾斜碗倒即可。 这个必须用电动打蛋器打，手动的不行，电动的打3-4分钟就可以了，手动的20分钟不一定打得好。 打至奶油出现明显的纹路就可以了，可以把打蛋器提起来，淡奶油不往下流动，也说明是打好了。
夏天，孩子最喜欢吃的冷饮，就是冰淇淋。 冰淇淋又名圣代，雪糕，是一种美味的消暑食品，它的发源地是欧洲。 将炼乳混合物加到剩余的重奶油中。
牛奶表面冒泡的时候尽快熄火，等它冷却。 用电动打蛋器把蛋清打成硬性发泡，就是把碗倒过来都不会流动的那个程度，大约2-4分钟即可，然后放在一边备用。 我用的这个30块钱包邮的两头的，很好用。 Source：American Heritage 加蛋版本的香草冰淇淋會更濃郁、奶味更明顯、融化速度更慢。 為了做得好吃，步驟上也較為繁瑣。
用橡胶刮刀将所有混合物转移到经过充分冷冻的烤盘。 盖上一张保鲜膜，把烤盘密封起来。 再將均勻的冰淇淋液倒進鍋中，用文火加熱、攪拌約 10 分鐘直至濃稠。
把步骤7制作好的冰淇淋糊装入裱花袋中，挤到步骤4准备好的蛋筒里（表面的黑点是香草籽），同样送入冰箱冷冻即可。 在接下来2个小时，不断重复冷冻和搅打的过程。 把冰淇淋搅打到像奶油般柔滑后，再次盖好盖子，放回冰箱冷冻20-30分钟，然后再取出来搅打。 重复这个过程3-4次，直到冰淇淋变得结实又柔滑。 取出冰箱里的冰淇淋，用手持式搅拌器搅打。
冰淇淋作法: 方法 1
将制作好的成品密封放进冰箱冷冻室冷冻，冷冻大约2~3个小时后，拿出来用打蛋器朝一个方向搅拌2~3分钟。 每1个小时后就拿出来搅拌一下，大约3~4次到冰淇淋体积变大变粘稠就可以了。 将一个耐冻容器放进冰箱冷冻。 你需要一个耐冻的浅盘或碗来制作冰淇淋。 搅拌冰淇淋基底之前，先把容器放进冰箱冷冻3-6小时。
如果你想制作其它口味的冰淇淋，可以添加香草之类的药草、咖啡豆甚至是巧克力，让它们浸泡或融化在牛奶中。 將芒果泥倒入步驟1的鮮奶油中，攪拌均勻放入冰箱冷凍，每2個小時拿出來攪拌1次，經過連續4次攪拌即完成。 将冰淇淋机的碗放进冰箱冷冻一夜。
不吃的时候，要存放在冰箱的冷冻室。 如果你想混入坚果、饼干碎或糖果块等配料，也应该查看使用手册。 通常建议在冰淇淋快要搅拌好的时候才加入它们。 将碗放回冰淇淋机，插入搅拌棒。
炼乳混合物拌合了部分打发好的奶油后，反过来将它们舀到装奶油的碗中，与剩下的奶油拌合，直到混匀。 将一半的奶油翻拌到炼乳混合物中。 将奶油搅拌至硬性发泡后，将一半的奶油舀到炼乳混合液中。
无水无油的锅里加入100毫升纯牛奶，小火加热，一边加热一边用铲子搅拌，让牛奶受热均匀，牛奶微微开的时候就可以了。 用电动打蛋器低速打发，如果有时间，用手动打蛋器也可以，但是时间要得久一点。 打至蛋黄颜色变白，体积明显变大膨胀了就可以了。 将约400克甜炼乳、2茶匙（10毫升）纯正香草精和一小撮细盐，倒入一个中等大小的碗中混匀。 将一个耐冻的盘放进冰箱冷冻。
之后混入1茶匙（5毫升）香草，搅拌至均匀。 将混合液倒入一个锅，煮到77摄氏度。 蛋液和牛奶混匀后，再次倒入锅中。 将锅放回火炉上，用中小火加热。 不断画“S”字形来搅拌，这样可以将粘在锅底的材料刮上来，煮到77摄氏度。
- 用橡胶刮刀轻轻地将奶油翻拌到混合物，直到彻底混匀。
- 我用的是图中这种办法，非常简单，慢慢的倾斜碗倒即可。
- Source：American Heritage 加蛋版本的香草冰淇淋會更濃郁、奶味更明顯、融化速度更慢。
- 重复这个过程3-4次，直到冰淇淋变得结实又柔滑。
- 這時可以嘗一下味道，依自己喜歡的口味調整比例。
鸡蛋的数量根据家里人数来，人多喜欢吃就多做一些。 把蛋黄放入大一点的盆里，加入60克白砂糖，再加入几滴白醋，白醋能促进打发。 冰淇淋的主要食材是饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等。 家里有冰箱的朋友，要做冰淇淋其实很容易的。 今天我们就来分享它的家庭自制方法。
装冰淇淋基底的碗必须充分冷却，好让里面的冷却液彻底冻住，大概需要10-22小时。 虽然香草冰淇淋很美味，不过你也可以尝试制作不同的口味。 巧克力冰淇淋很容易制作，也可以拌入草莓之类的新鲜水果，或是薄荷等食用香精。 将冰淇淋基底混匀后，把碗用保鲜膜封住，让它在冰水中浸泡20-30分钟。
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