除了單一口味或餅皮顏色，還有許多造型或風味變化可以依喜好來嘗試，外皮甚至可以分別製作不同的口味麵團後再相混合，打造色系混合的漂亮外觀，而內餡使用鳳梨餡、柚子果醬餡則是秋日的清爽搭配，別有風味！ 想要製作更輕盈的冰皮月餅，可以適度減少麵團的食用油脂，另外運用內餡調整，如帶有甜味的地瓜、栗子等，便能減少糖量的使用。 麥仕佳的雪藏冰皮月餅冰涼的Q感外皮，搭配雙層內餡，豐富口感真得是一絕呢，而且最大優點是低熱量，比一般月餅低30%，吃膩了傳統月餅，今年送禮，可以換換不一樣的風味喔。 三種口味都為奶蛋素，素食者可安心食用喔。 麥仕佳烘焙品牌推出 的[雪藏冰皮月餅]太讓我喜歡了，雪藏QQ外皮如花朵般古典迷人，切開後是爆餡系的視覺衝擊。 「奶皇流沙」、「芒果冰心」、「香芋牛奶」三種風味一次收藏，冰涼口感加上三種不同風味的餡料，一口咬下超級滿足。
- 想要製作更輕盈的冰皮月餅，可以適度減少麵團的食用油脂，另外運用內餡調整，如帶有甜味的地瓜、栗子等，便能減少糖量的使用。
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- 經過蒸煮成麵團後，稍放涼並以手搓揉，此時可添加風味粉如抹茶粉、可可粉等，並搓揉至麵團顏色均勻，分成小塊後再包入內餡，最後放置於月餅壓模器中壓出造型即可，冰鎮冷藏後食用，風味佳。
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- ]啦，小巧圓形造型裡鑲嵌著花朵的立體圖案，我覺得相當別緻優雅 ，如果外層包裝能再費心設計來呼應冰心月餅的造型，我想會更為加分。
這款[奶皇流沙]是冰心月餅口味中，唯一會流沙的一款，如果想要吃到流淌的蛋黃汁液，可放置室溫大約15分鐘，內餡會慢慢融化。 冰皮月餅裡藏著大甲芋頭與白鳳豆沙製成的內餡，會吃芋頭的人 一定能感受到這新鮮芋頭果肉帶來的迷人風味。 手工煎製的日式煎餅皮帶點雞蛋焦香，搭上內餡包的是清爽滑口的冰涼冰淇淋。 一口咬下彷彿冰與火的結合，在嘴巴一次迸發香甜美味，果然是元祖的經典不敗口味！ 元祖經典雪餅禮盒給你清爽不膩口的送禮新選擇。
冰心月餅: 冰皮月餅
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[奶皇流沙]是雪藏冰心月餅裡人氣最高的一款，也是我最愛的一道甜食，那爆餡的蛋黃也太好吃了，這爆棚的餡料，是不是有點太犯規了。 ]啦，小巧圓形造型裡鑲嵌著花朵的立體圖案，我覺得相當別緻優雅 ，如果外層包裝能再費心設計來呼應冰心月餅的造型，我想會更為加分。 片栗粉可在 citysuper買到，比糕粉的口感軟滑幼細，適合用於草餅、大褔餅、雪米糍等食品面上。 糕粉是經炒熟的糯米粉，糯米粉適量以白鑊煮至冒煙及微黃，沒有生粉味便可使用，口感比片栗粉粗且糯米粉不能生食。 板橋美食 │6間隱藏車站裡的秘密甜點-Global Mall 板橋車站 ，成真咖啡，紀咖啡、四間私藏甜點鋪，期間限定「奇幻星球海」造景。 蛋黃流沙像瀑布般奔流，超級邪惡，完全失守啦~~鹹香的鹹蛋黃真的美味無敵，濃郁的鹹蛋黃內餡不會太甜膩，是一款單吃都享受的甜點。
冰心月餅: 冰心月餅
如果嫌月餅模沒有太大用途，款式又少，又不想破費，果凍模可以幫到你。 月餅模一個在烘焙店約售HKD$30(連壓花片)(2012年市價)，另外單買壓花片要HKD$12，而且只得一個款式。 果凍模可選的款式更多，可令月餅變化更大，唯獨操作比較麻煩，不能準確控制份量的大小，壓出的花紋比較淺，要花的較長時間製作。 如果不是大量製作的建議使用果凍模，否則月餅模可為你省時省力。 而月餅模的容量會直接影響月餅的高矮肥瘦，選擇適當的月餅模和計算好份量才開始動工便可得心應手。 不過貼心提醒喔，冰皮月餅外皮是麻糬QQ口感，吃的時候不要太大口，慢慢咀嚼更能感受冰皮月餅的美味喔 。
爆棚的金黃內餡太太太誘人了，札實的內餡一樣有雙層喔，外層是現烤蛋黃與豆沙餡料，內層則是鹹蛋黃與海藻醣的混合，在嘴裡能吃到鹹鹹的豆沙口感還有鹹蛋黃的飽滿內餡，在嘴裡迸發讓人欲罷不能的驚喜滋味。 冰心月餅裡的餡料超滿滿滿~~~外層月餅皮都能看到內餡的色澤呢，不退冰咬下去會很像在吃冰淇淋(笑)，想要吃軟Q一點的口感，就讓它在室溫裡休息一刻再嚐吧。 麥仕佳烘焙品牌推出的[雪藏冰皮月餅]還附上有如冰雪奇緣般的藍色保冷袋，送禮更加有氣派感外，也具有保冷功能，袋子還能重複利用，這點實在太加分了。
我最愛奶皇流沙，鹹鹹蛋黃的爆漿感太讓人著迷，芒果冰心的果香氣息讓人怎麼吃都不膩口，香芋牛奶的芋香超迷人，一不小心就整個塞進嘴裡秒殺啦。 4.搓揉麵團：稍微放涼後即可搓揉麵團，並改變麵團風味與顏色，可加入調味粉、果汁天然色素等。 蒸好趁熱放入奶油，加入少許食用紅色，揉出漸變色，面板撒上熟糯米粉防沾黏，把蒸熟的糯米粉團分成6等份，擀成薄片。 糯米粉、玉米澱粉、白砂糖、牛奶，攪拌均勻後過篩到碗中，蓋上保鮮膜紮幾個小孔，放入水已經滾的蒸鍋裡中，中小火蒸20分鐘。
經過蒸煮成麵團後，稍放涼並以手搓揉，此時可添加風味粉如抹茶粉、可可粉等，並搓揉至麵團顏色均勻，分成小塊後再包入內餡，最後放置於月餅壓模器中壓出造型即可，冰鎮冷藏後食用，風味佳。 冰皮月餅不需要烤箱，只要能使用爐火或電鍋蒸麵團與內餡即可，絕對容易上手。 芒果冰心的外餡是白鳳豆沙+芒果，內層則是芒果泥加上新鮮奶油，一口咬下，那芒果濃郁的果香立刻傾洩而出，雙層內餡雙重享受，搭配QQ的冰心月餅皮，一瞬間好有吃芒果大福的口感呢。
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