營養師趙函穎曾指出，大多以綠豆製成的冬粉可說是「減醣地雷」，其為隱形的精緻澱粉，每100公克就含有84.7克醣質，攝取後易造成血糖瞬間升高，其他像是烏龍麵、王子麵等麵食也易引發相同後果；再者，則是因為冬粉沒有味道，一不小心容易加入太多調味料，反而引起水腫。 此外，冬粉幾乎沒有蛋白質及膳食纖維、缺少飽足感，下肚不久後又想吃其他食物、甜點，反而越吃越肥。 減肥瘦身的方法五花八門，盡情享用大餐後，就想到必須減肥，而每次減肥，總是三分鐘熱度，看到美味佳餚，有不可抗拒誘惑感；然而，低脂減肥餐炒冬粉，可以滿足您的口腹之慾，更不耽心發胖。 對於想減肥瘦身的人士，選擇此道減肥食譜→低脂減肥餐炒冬粉，食材中盡是低脂食物纖維，多些蔬菜增加飽足感，讓您輕鬆減肥，健康瘦身。 冬粉算是加工食品，我們都知道減肥的時候盡量不要吃加工後的精緻食品，盡量吃食物的原型。 冬粉因為是加工過後的，所以很容易被身體吸收，也就是很容易就餓了。
讓邱正宏醫師擔憂的是，冬粉湯裡不會只有冬粉，還會添加油、肉片及其他配料，熱量未必低於白飯的300大卡。 因此重點在於，攝取的總熱量是否低於一天消耗的熱量，若長時間熱量處於負平衡肯定會瘦，但吃冬粉或吃白飯沒有明顯的影響，「用冬粉取代白飯，可以讓你瘦也可以讓你胖，看你怎麼吃、有沒有聰明的吃」。 對此迷思雙和醫院 莊世玟營養師打槍，雖然冬粉煮過之後含水量較高，而同樣是一碗飯和冬粉做比較，飯的熱量雖然是冬粉的兩倍，但吃完冬粉很容易就餓了。
冬粉減肥: 冬粉吃不胖？麵線熱量低？麵食地雷前3名讓您嚇一跳！改吃這些麵助減重
第1名的油麵從製麵要加鹼來增加麵的Q勁，現在的鹼通常用小蘇打，小蘇打本身鈉含量高，加上國人喜歡油麵帶黃色，感覺好像有加蛋黃，常會添加色素，否則顏色不夠黃，到最後麵煮熟後，為了怕麵身沾黏往往還會再加油拌麵，都不是很健康。 蕭捷健直言，來一鍋百頁豆腐，組合肉和馬鈴薯冬粉煮的火鍋，再來一杯假杏仁茶，會發現一餐有90％都是精緻澱粉和不好的油脂，難怪身體愈吃愈差。 蕭捷健舉例，某些標榜無糖的食物，但成分卻是馬鈴薯澱粉和香精；有些名稱是豆腐，卻不是黃豆做的。
有些減肥的人為了避開精緻澱粉，會把早餐的漢堡改成只有漢堡肉和豆漿，問題是，漢堡肉不到一半是真的肉，其他可能是澱粉和纖維等添加物。 你以為吃了很多蛋白質，其實還是吃到不少精緻澱粉；有不少肉排、牛排，其實也是重組肉，真正的蛋白質含量不高。 蕭捷健點出問題，市面上大部分杏仁粉，雖然標榜無糖，但都添加不少馬鈴薯粉和香精。 區別的方法也不難，馬鈴薯香精杏仁粉一罐2、300，純杏仁粉一罐要6、700，愈香愈不純！ 喝到馬鈴薯粉杏仁茶，不但沒有吃堅果的好處，還攝取到高升糖指數的精緻澱粉。 營養師建議，還是要有一些美食日，讓自己放鬆，補充好的澱粉，再去新的一輪減肥。
冬粉減肥: 減肥戒不了甜點！每週別超過2次 學會3招安心享美味
兩者吸水率不同，「薯類冬粉」吸水後會膨脹3倍，「綠豆冬粉」會膨脹至4～5倍。 前者吸水後每100公克的熱量是113kcal，後者是76kcal，想瘦身的話，使用「綠豆冬粉」才是聰明的選擇。 而許多人也會以吃小餐包為主，營養師表示，雖然兩個小餐包約等於半碗白飯，但正常的健康飲食通常會是白飯和青菜、肉類等做搭配；相較之下，吃餐包時通常會是吃西餐的時後，相對熱量就會比較高，且營養不均衡，整體下來所攝取的熱量並不會比吃白飯來的低。
父親節禮物要送什麼，才會送到爸爸心坎裡，保健食品是熱門選項，也成為社群平台討論話題，營養師建議，要送保健品前，可以先做功課。 民視新聞／陳妍伶、欒秉宙 台北報導桃園市長鄭文燦，選前被檢舉，台大國發所碩士論文有30%涉及抄襲，台大已經決議撤銷鄭文燦學位！ 鄭文燦也發出5點聲明，強調部分內容沒引述出處，是他的疏忽，而當時國發所沒有要求要用相似性比對軟體，所以當時沒有發現，他願意坦然面對撤銷學位結果，再一次致歉。 即時中心／周欣儀報導九合一大選落幕，台北市第3選區（中山、北松山）立委補選將在明年1/8登場，王鴻薇今在國民黨主席朱立倫、前立委蔣萬安陪同下前往中選會登記參加立委補選，王鴻薇也向支持她的選民致歉喊「拜託大家原諒我」，她解釋「這是我無法迴避的承擔」。 莊世玟糾正，「其實等於半碗飯而已。」她補充，吃飯不可能單吃飯，通常佐以青菜、肉來搭配；但是吃小餐包並不會有這樣的搭配而是在西餐較常見，相較之下熱量較高、不均衡。
冬天想來碗熱呼呼的湯麵，但是減重時不能吃麵製品，這時綠豆做的冬粉就是很好的選擇。 但問題是，外食和火鍋店提供的冬粉，大多是馬鈴薯澱粉做的，吃下肚就跟吃薯條一樣。 趙函穎營養師表示，學理界有一句話說：「脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面。」脂肪分解還是需要一些糖原。 食材部分，魷魚也可換成透抽、花枝，都是脂肪含量低、富有咬勁，消化較慢的食物，可延長飽足感。
李婉萍指出，蛋白質部分也可換成雞胸肉加蝦仁，這些是低脂優質蛋白質，涼拌海陸冬粉也一樣很美味。 榮新診所營養師李婉萍指出，冬粉非常吸水，放進火鍋裡很容易吸收湯汁，尤其是在咖哩、椰漿這類濃郁湯頭中，冬粉會吸收很多油。 滷味這類太鹹的湯，則會使冬粉吸進較多鹽分，造成身體水腫，不利減重。 冬粉又稱粉絲，有些人認為它熱量低，但又有人說它是「很肥」的食物，為什麼冬粉的評價這麼兩極呢？ 減重究竟只是單純的數字下降，抑或只是體態的改變，還是有其他的好處呢？ 李文祺醫師表示，在減重門診中，常發現學員們只在乎體重數字的多寡，但根據行為科學顯示，許多人體重居高不下，大多是因為作息不正常、飲食不均衡、熬夜吃宵夜。
所以建議，在減肥剛開始時，可以將白飯、麵、饅頭、麵包這些高升糖指數的澱粉，換成粗纖維（膳食纖維）較豐富的澱粉，像是地瓜、南瓜、玉米、山藥。 這些食物可以較好的控制血糖，不會讓血糖上升，進而轉換成脂肪堆積。 綠豆冬粉（綠豆粉絲）含有較多的膳食纖維、蛋白質、礦物質、維生素。
很多豆腐製品，其實都不是大豆做的，蛋白質含量也不高，反而油脂和碳水不少。 蕭捷健說，百頁豆腐加工程度高，含有不少沙拉油、砂糖與鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，富含OMEGA-6油脂，吃多了不但發胖，身體還容易發炎。 蕭捷健說，方法很簡單，馬鈴薯做的粉絲，放進火鍋裡30秒就熟了，綠豆做的冬粉要7、8分鐘才會熟。
即便是兩碗熱量相同之下做比較（一碗飯＝兩碗冬粉），吃完還是會容易感到飢餓。 其原因就是因為冬粉已加工過，使得人體更容易消化吸收，所以當下容易有滿足感，但消化吸收也相對比飯快很多，吃完也就容易餓。 許多人減肥會改掉吃白飯的習慣，取而代之的常見好比冬粉、麵包等等，但吃這些真的會比較好嗎？ 今天每日健康邀請到 雙和醫院 莊世玟營養師 來為各位做解析，看到底哪個才是最好的。 而一般而言冬粉的升糖指數比白飯還要高，若飲食上會在意升糖指數，營養師建議可以吃全穀雜糧類的食物，如糙米、胚芽米等，其升糖指數都是相對比白飯還要低的。
- 李婉萍指出，蛋白質部分也可換成雞胸肉加蝦仁，這些是低脂優質蛋白質，涼拌海陸冬粉也一樣很美味。
- 例如吃義大利麵，餐前送來兩個餐包，其兩者都是全穀雜糧，僅攝取到全穀雜糧的營養，且還多吸收了義大利麵上的醬料的熱量。
- 民視新聞／陳子凡、陳冠達 台北報導藝人許瑋甯和邱澤，去年12月才拋出閃婚震撼彈，最近主演的校園愛情劇即將上檔，也曝光籌備婚禮進度。
- 莊世玟營養師打槍，雖然冬粉煮過之後含水量較高，而同樣是一碗飯和冬粉做比較，飯的熱量雖然是冬粉的兩倍，但吃完冬粉很容易就餓了。
- 白飯、麵條能免則免，但就有網友好奇是否能以「冬粉取代白飯」，認為該作法更有助瘦身。
- 即便是兩碗熱量相同之下做比較（一碗飯＝兩碗冬粉），吃完還是會容易感到飢餓。
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