乳清蛋白是可用于婴儿配方粉的最佳蛋白来源，它可以满足类似母乳中高浓度乳清蛋白含量的需求。 浓缩乳清蛋白中常见的蛋白质含量为34%（WPC-34）和80%（WPC-80），该蛋白质具有完全氨基酸模式，是优质蛋白来源，可满足母乳化过程中对高含量乳清蛋白的需求。 这是因为浓缩乳清蛋白的氨基酸组成最接近母乳的成分，是一种非常容易消化、高营养价值、对婴儿生长特别适合的蛋白质。 此外乳清蛋白中多种功能性蛋白（如免疫球蛋白、乳铁蛋白等）对婴儿的免疫有重要作用。 乳清浓缩蛋白（Whey Protein Concentrate，WPC）是指产品的蛋白质含量在25%-90%的乳清产品。
其推出的這款產品使用高品質的美國乳清，並是針對亞洲人的營養需求特別調製而成，因此還額外添加外食生活容易缺乏的綜合維生素，以及有助消化的木瓜酵素等成分，不管是專業健美人士、還是一般重訓朋友都可以從中獲得全面營養。 通常原味就有如脫脂奶粉般容易入口，而市販產品中也有巧克力或香草、草莓與檸檬等多種口味可以選擇。 再加上其對於肌肉成長的幫助已獲得多方證實，因此若非對牛乳過敏，也非乳糖不耐症患者或純素食者，便最推薦攝取乳清來源的高蛋白產品。 WPC（Whey Protein Concentrate），亦即濃縮乳清蛋白；是市售蛋白粉中最便宜實惠、也最常見的商品類型。 蛋白質含有量約為75～85％，雖然含量比 WPI 製法的商品低，但成分中保留了許多身體所需的微量元素與營養，能提供較均衡且多元的營養補充。 唯須注意濃縮乳清蛋白粉中含有乳糖，喝牛奶容易拉肚子及對奶製品過敏的族群不建議食用。
不過可留意的是當中帶有乾酪素，對此物質敏感者有可能會誘發頭痛。 另外，由於蛋白質需要透過肝臟代謝，如果本身肝、腎功能異常的話可能會加重負擔，因此有相關問題者最好先諮詢醫師意見。 更棒的是實測項目中其溶解度近乎100%，且口味喝起來就如同一般熟知的運動飲料，滑順又清爽，不論是作為抗老保養還是運動後飲用都能輕鬆入口呢。 而 WPI類的商品還衍生出一種「CMF製法」，所謂的 CMF 是將 WPI 乳清另外搭配能促進肌肉生長營養素進行二次加工，是一種具有綜合營養的乳清粉。
除了純乳清蛋白之外，許多乳清蛋白粉還會搭配許多營養成分如維生素、BCAA 等，以下會介紹幾種乳清蛋白粉中常見的營養素供大家參考。 輔導過排球選手黃培閎、馬拉松選手張嘉哲等許多國家運動員的楊承樺，不僅是多家健身房及健身教練特約運動營養師，更是各大電視節目、新聞、健康媒體平台的常見邀訪專家。 尤其是當中最受好評的雙倍巧克力，甚至會讓人以為在飲用一般的巧克力奶昔而不是乳清蛋白；且就連粉末本身也非常細緻而能快速與液體融合，因此除了溶於水中，不少網友也很推薦與燕麥片和優格一起品味，美味口感會加倍提升喔。
儘管乳清蛋白能有效補充蛋白質，還是建議一般人先從天然食物，如：蛋、豆腐、肉、牛奶、豆漿等來取得蛋白質，乳清蛋白為輔、甚至不用也可，因為人體所需營養不僅有蛋白質，單靠乳清蛋白不能完整具備修復或增長肌肉所需營養素。 楊承樺表示，之所以有許多運動員選擇補充乳清蛋白，是因為人大多在經過高強度運動後，食慾會降低、甚至感到反胃想吐，但若沒及時補充身體所需能量，可能會使身體錯過吸收營養的最佳時機，因此喝1杯乳清蛋白會是當下較好的選擇。 分離乳清蛋白比濃縮乳清蛋白的蛋白質濃度比率再略高些，乳糖更少些，因此價格高於後者；而水解乳清蛋白則是將蛋白質分解成最小分子，更好吸收，價格相對較高。 BSN Syntha-6乳清蛋白使用的原料多元，包括牛奶、蛋、小麥和大豆，可說能獲取的營養相當全面。
Dymatize ISO100 水解分離濃縮乳清，是藉由特殊水解分離技術，層層過濾掉雜質以及碳水化合物、脂肪等而製成。 此過程萃取出的純粹蛋白質成分，因為不含酵素分離濃縮乳清，使它比一般的分離式乳清能更快速、更容易被人體吸收，十分推薦給對酵素敏感的重訓人士。 其可以輕鬆地調整成自己的希望攝取量，而且由於是以飲品方式補充，比起固態食品更容易吸收，最適合欲透過重量訓練來鍛鍊肌肉或是塑身的族群。 想要藉由控制飲食打造體態，除了常見的蛋白質商品之外，還有許多不同的營養補充品可選擇。
從事重量訓練、希望提高肌肉轉換率、塑造健美身材的人，會比一般人需要更大量的氨基酸。 更棒的是，比起大多數蛋白粉末，乳清蛋白的味道也相對好喝許多，市售商品的選擇也頗為多元，要找到適合自己的口味和價位並非難事。 楊承樺說，乳清蛋白對人體的作用與從食物中攝取到的蛋白質相同，都具有提供蛋白質來更新組織、修復受損組織及搭配重量訓練增加肌肉質量。 此外， MusclePharm 的價錢相對其他進口品牌來得親切許多，換算下來每日補充成本不過30元上下，可謂是小資族的好夥伴。 而想要嘗試歐美品牌乳清蛋白的重訓者，也相當建議從這款乳清入門。 美中不足的是台灣引進的口味較少，重視新鮮感的消費者也許比較容易感到缺乏變化；不過其中巧克力口味相當濃郁，可可飲愛好者絕對不會失望。
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该蛋白符合母乳中高含量的a-乳白蛋白的需求（如表2所示），牛乳和母乳中的a-乳白蛋白相似，都含123个氨基酸残基，72%的序列相同，另有6%的氨基酸序列相似，且其中的苏氨酸水平与母乳类似。 在干酪的生产过程中，由于酸和凝乳酶的作用，酪蛋白发生凝结留在干酪凝块中，形成千酪中的蛋白质构架，而不形成凝块的蛋白质就是乳清蛋白（Wheyprotein）。 乳清蛋白是一大类蛋白质包括a-乳白蛋白、B-乳球蛋白、血清蛋白、乳铁蛋白、蛋白肽以及脂肪球膜蛋白等，乳清蛋白的性质实际上是上述各种蛋白质的性质的综合。 在美国，大约有2/3的乳清直接喷雾干燥成乳清粉或制成乳清浓缩液。
另外還特別標榜無添加糖，不想喝下太多添加物的重訓族群想必會喜歡。 常見的高蛋白粉飲用方法為，以20到30g的粉末搭配水或牛奶等混和後飲用。 然而部分溶解度較不理想的產品，容易出現混合不均而難以入口的狀況，此時就還需使用高蛋白粉專用的搖搖杯來混合，多少會造成不便。 乳清蛋白以自牛奶分離而出的乳清為原料，其蛋白質品質較高，並包含許多必需氨基酸 BCAA（支鏈氨基酸）。 也因具備可在服用後1小時內被吸收的速效性，於重訓結束後攝取便能立即補充營養。
且比起碳水化合物容易從主食中攝取，欲大量攝取蛋白質相對費事且成本較高，而高蛋白產品便可以解決上述困難。 故建議避開高成本的增重型產品，以攝取食物來源的碳水化合物為主，並搭配高蛋白和重量訓練來增加肌肉，方是有效的方法。 對於有規律重訓習慣的族群來說，最理想的蛋白質攝取量為體重（kg）乘上2g後所得出的數字。 不過僅依靠日常飲食極難達成這個目標量，還需透過高蛋白粉來補充高品質的蛋白質，也因此建議選擇含量至少達70%的高比例產品。
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因此支链氨基酸在所有氨基酸中具有特殊性，能为耐力运动提供能量。 乳清蛋白含有的支链氨基酸浓度是天然食品中最高的，同时乳清蛋白还具有必需和非必需氨基酸比例均衡，低脂肪、低胆固醇等优点，因此乳清蛋白尤其适合制作运动饮料和营养棒。 有些蛋白粉雖然品質好，但是溶解度卻不理想，即使加強攪拌後還是會有許多結塊的粉末，喝起來的口感實在是很不舒服。
不過若先加入水後再放入蛋白粉，便能確保所有粉粒都接觸到水份，對於減少結塊頗有幫助。 喝奶製品會脹氣、攝取到乳糖容易拉肚子的族群，建議選擇 WPI（Whey Protein Isolate）分離乳清蛋白。 WPI 製法除了可保留比 WPC製法更高濃度的蛋白質，還能減少脂質的殘留並且完全去除乳糖成分，有乳糖不耐的族群也可以安心食用。 不過也因為 WPI 的製程需要更複雜的分離技術，因此商品單價普遍比 WPC 較高。 它不但擁有7種口味任你挑選還溶解快速，儂編建議訓練量大的人可以嘗試這款。
另一個優點則是能緩慢釋放營養，加上脂肪含量低而十分適合睡前攝取，讓睡眠期間也能持續補充營養，進而提升隔日的重訓效果。 而雖然酪蛋白也有類似的特性，但大豆蛋白普遍較為實惠又更容易在市面上購入。 甚至還因擁有大豆裡特有的營養成分，在幫助肌肉生長的同時，對美容或健康也很有幫助。 楊承樺分析，大多數人都可選擇直接濃縮乳清蛋白即可；分離乳清蛋白則適合有乳糖不耐症的人；水解乳清蛋白因吸收快，適合吸收較弱、急需補充營養的人，像是術後患者、運動員、老年人等。
口味上則是清爽的抹茶味，稍有甜度但又不至於膩口，加上沒有結塊、殘留的狀況，試飲時5位評比員都給出頗佳的評價。 不過也有人表示濃郁度與包裝標示的「抹茶拿鐵」相去甚遠，還是將其視為味道較清淡的抹茶為佳。 乳清蛋白本身有一種難以形容的特殊氣味，為了讓消費者更好入口，各家廠商推出了添加調味的乳清蛋白；喜歡濃郁口味的人可選巧克力和香草口味；喜歡清淡口味的人則可以選擇草莓、抹茶等清爽的風味。
每份更皆採小包裝的設計，隨身攜帶十分便利，想在運動完立刻補通營養便是再適合不過了。 而雖然平均每份單價較高，但俗話說一分錢一分貨，兼具高品質與方便性這點仍使其值得列入考慮。 A-乳白蛋白是一种存在于牛奶中的天然乳蛋白，是乳清蛋白的一种，其色氨酸含量较高。
除了上述兩個時間點外，也可於早餐時間飲用，或是當作三餐之間的補充能量的小點心。 SAVAS 乳清蛋白100+維生素配方含有B1～B3、B6、B12等平日需求量大的 B群，以及用途廣泛的維生素C，相較於他款商品還有更豐富的水溶性維生素，在營養均衡度上相對理想。 且評比時也發現其乳清粉也完全符合包裝所言的「入水即化」，不僅完全沒有結塊與粉感，味道也如聞起來一樣濃郁、順口。
power乳清: 飲用乳清蛋白的好處
如脱盐乳清粉、低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、乳清浓缩蛋白（WPC）和乳清分离蛋白（WPl），其有关成分见表1。 掌握挑選乳清蛋白的幾項要點之後，或許還有些讀者對於飲用上有些不明之處，因此下方彙整了幾個常見問答集，希望能在此幫助各位先行解惑。 而它的可可口味嘗起來類似黃豆粉，微甜之中又隱約帶點苦味，平衡恰到好處。 只可惜粉粒溶解度偏低，評比時發現有時依然會喝到黏稠的團塊，在意口感的話或許得三思了。 乳清制成的乳品配料可以满足乳制品加工者很多需求，在再制干酪中乳清配料可以起到以下作用：改善产品压片、切片和涂布性能；增强熔化特性；获得良好的风味和质地；提供优质蛋白和钙；成本经济等。
加拿大品牌奧美仕的金牌乳清蛋白，是一款純度極高的分離式乳清蛋白，相較於他款其碳水化合物、脂肪含量更少，最適合重訓完立刻補充且不易帶來額外負擔。 若是想要提升增肌效率，又不想增加額外的脂肪，便可說是絕佳的選擇。 此外也因為有額外添加酵素成分，還特別推薦給有消化問題的重訓朋友。 擁有厚實肌肉、完美體態，甚至是更好的運動表現是每個健身愛好者、運動員所期望的，然而增加肌肉量的必要條件不外乎是循序漸進的訓練及飲食規劃。
價格低廉的英國品牌 My Protein 對於愛好重訓的朋友來說肯定不陌生，其推出的此款 Impact乳清蛋白粉正是品牌最受歡迎的系列品項。 除了每份含有高達21g的蛋白質之外，還包括豐富的 BCAA（支鏈氨基酸）和谷氨醯胺，營養價值更多元。 對於剛接觸乳清蛋白粉的消費者來說，其更是非常推薦的入門款，廠牌還提供單一口味小包裝，適合一次購買多種來嘗試比較。 順帶一提，通常蛋白質含量越高，產品的風味與原料越相近，美味程度上便可能會不盡人意，此外強調無添加、無加工的產品也可能會有同樣情形。 故服用無添加高蛋白產品時，不妨與砂糖或果汁等混和會相對較容易入口。
此外，目前市面也有一種名為 WPH（水解乳清蛋白）的製法，是將 WPC 製法分離出的乳清再次分解成分子更小的胜肽，特徵是吸收效率比一般乳清蛋白更高。 想要擁有良好的體態，必需從多個方面下工夫，以下文章內便介紹有助提升訓練成效的食譜、衣飾配件等商品，歡迎有興趣的讀者多加參考。 了解該怎麼選購重訓適用乳清蛋白粉，以及市面上有哪些商品以後，各位是否還有一些其他的疑惑呢？ 以下列出幾個讀者們可能會有的問題，並邀請了專家解答，希望能為大家排困解難。 而除了營養外，這款乳清的溶解力也相當超群，不會有難以下嚥的情形。
- 台灣品牌果果堅果進口紐西蘭的純淨濃縮乳清，並在台灣進行加工，所以原料品質和生展過程皆可說是相當令人安心。
- 故建議避開高成本的增重型產品，以攝取食物來源的碳水化合物為主，並搭配高蛋白和重量訓練來增加肌肉，方是有效的方法。
- 而蛋白粉沖泡後具有香濃的可可味，甜度明顯、口感滑順之外，也完全沒有乳清特有的腥臭味，實測時獲得了評比員們的一致好評。
- 美國品牌 MusclePharm 的 COMBAT100%乳清蛋白系列，最大的特徵在於融合濃縮與分離乳清蛋白，兩種不同的蛋白質得以互補，雙重營養強效增肌。
- 且不只營養豐富，口感還相當滑順又沒有乳清的特殊味道，對此敬而遠之的重訓人士定能放心一試。
- 也因具備可在服用後1小時內被吸收的速效性，於重訓結束後攝取便能立即補充營養。
大量研究证明褪黑素与睡眠和睡眠失调密切相关，具有明显的改善睡眠的效果。 褪黑素在体内生物合成的前体为色氨酸，因此体外补充色氨酸含量高的食物也能增加褪黑素的分泌量。 随着新科技的发展，乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料。 同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸。 母乳的营养组成是开发婴儿配方粉（以牛乳为蛋白质来源）的最佳参照标准。
而口味上涵蓋備受好評的英式奶茶、天然巧克力等，更時常推出限量款，尤其適合愛嘗鮮的重訓人士。 不過部分特定口味代糖味較重，也許與牛奶或豆漿混合會比較容易入口，或是不妨先從較受歡迎的選項開始嘗試。 最常見的高蛋白粉產品還可分依萃取方法分為兩類，一種是純度80%以上的「濃縮高蛋白」，以及自濃縮高蛋白再進行分離精緻，使產品含有90%以上高純度的「分離高蛋白」。
每份不僅可以吃到22g蛋白質還有10種必需胺基酸，另外含有木瓜酵素，能夠快速吸收蛋白質，口味的部分也相當多元，除了大家熟悉的香草、巧克力以外，竟然還跟知名冰淇淋品牌酷聖石聯名推出薄荷巧克力脆片、奶油蛋糕等口味，令人感到相當特別。 想如何使用乳清蛋白都可以，並沒有絕對的不行，只是口感上及整杯的營養價值都取決於自己。 建議民眾若想開始嘗試乳清蛋白，可先詢問專業人士評估自身需求再下手，以免花了錢卻沒得到自己想要的結果。 營養師楊承樺解釋，乳清蛋白是從牛奶分離出來的物質，主要含濃縮高密度的奶類蛋白質與球蛋白，一般會被分成濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白、水解乳清蛋白三大類。 A：重訓本身就可以協助體態的雕塑，而運動後補充乳清蛋白是幫助肌肉修復成長，只要整日的飲食有做控制，再搭配運動及乳清蛋白的使用，對於減肥、體態的雕塑都是很有幫助的。 也因為具備速效性、成分純淨和好口味的特徵，而被知名健身網站選為年度最適合女性的健身輔助營養品，無論是有重訓習慣還是過瘦困擾的女性朋友都值得一試。
在牛奶中额外添加a-乳白蛋白，可以使产品中含有高含量的色氨酸。 而色氨酸是必需氨基酸的一种，同时还是5-羟色胺的前体，即褪黑素在体内合成的前体。 褪黑素（N-乙酰基-5-甲氧基色胺）是脊椎动物脑中松果腺体合成和分泌的一种吲哚类激素。
而為了提升消費者的飲用體驗，市面上也有販賣許多輕便好攜帶的手搖杯，瓶蓋的防漏設計更可讓使用者放心甩動瓶身，確保蛋白粉和清水能徹底混合。 飲用的時間點會影響乳清蛋白在體內產生的作用，因此根據個人的需求與保健目的，飲用的時機會有非常大的不同。 由於乳清蛋白的吸收速度非常快，想要更有效率的鍛鍊出肌肉線條者，可以在運動結束後馬上飲用。 而成分、口味、溶解度等三項目都獲得4.5分以上之外，此款的價格更是較他款更不易造成負擔，無論是健身入門者還是達人想必都會感到滿意呢。
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