不過，植物性蛋白質缺少了幾種人體必需的胺基酸，因此素食者的蛋白質補充不能只仰賴豆製品，各類食物像全穀雜糧也應攝取以相互補足。 通常建議成年人每日的蛋白質攝取量為「體重Ｘ0.8~1克蛋白質」，意即60公斤的人每天應攝取約60克蛋白質。 當然，攝取量也會因活動量、年齡或生活型態而有所調整，舉例而言，活動量大或正在健身增肌的人，每日攝取量可達「體重Ｘ1.5~2克蛋白質」。 根據台灣法規，包裝食物需要標示熱量、碳水化合物(即醣類)、蛋白質、脂肪和鈉五個主要營養素。 這五個指數可以讓想要控制熱量、醣類、蛋白質、脂肪和鈉等營養素攝取者，輕鬆了解自己所吃的食物中含有多少該營養素。
- 因此，糖尿病或需要控制血糖者只要看「碳水化合物」這欄，就可以知道該吃多少比較適當；腎臟功能不好或需限制蛋白質者則可看「蛋白質」欄位；血脂過高或需限制脂肪攝取者要看的是「脂肪」一欄；心臟病或高血壓等需要限制鈉攝取者則是參考「鈉」這欄。
- 每100 g約98大卡，蛋白質有11 g，但是脂肪量卻很低。
- 當你還有上班、運動，活動量比較大，需要的蛋白質應該要更多，才能維持住肌肉的質量。
- 若食物當中9種都具備，即稱為「完全蛋白質」，如前述提到的藜麥，黃豆及豆漿、豆腐等黃豆製品也都是其中之一。
- 我們都知道增肌時最重要的來源就是蛋白質，然而蛋白質來源分為植物性與動物性蛋白質，但無論是否正在增肌的人或是一般成人、年長者，都需要攝取到足夠的蛋白質。
- 另外很重要的是，要拒絕吃香腸、火腿、肉乾、肉鬆等加工紅肉，才能控制體重與降低罹病機會。
- 不少營養師建議，理想情況是均衡地在每一餐攝取必須量，因此以一日三餐及平均體重估算的話，我們每餐該吃下約20-30克的蛋白質。
不過他亦提醒，並非每種富含蛋白質的食物都可以不計熱量攝取，例如花生的蛋白質含量雖高，但熱量亦相當高，因此均衡、多樣化的攝取，才是控制體重及養生的基本。 當然也很多人想要嘗試植物性蛋白質，吃植物性蛋白質不僅對環境比較友善，對減少糖尿病、心血管疾病、高血家、肥胖似乎都有幫助。 植物性蛋白質裡面，大豆、豌豆、堅果、燕麥和全麥都含有不同比率的蛋白質。 不過，目前沒有什麼比較完整的研究結果，讓我們確定植物性蛋白質對肌肉維持的效用，也不知道怎樣吃比較能從植物性蛋白質中獲得完整的必需胺基酸。 當然也有學者認為，一天就衝一次吧，例如中餐吃大量的蛋白質，佔一日蛋白質攝取總量的八成以上，早餐晚餐都吃少少的蛋白質，或許靠著這樣的飢餓行銷更能迫使身體攝取並利用更多的蛋白質，然而目前沒有可靠的數據能證實這樣的說法可行。 其他研究認為，當蛋白質攝取在三餐之中愈不平均，就會讓人步行速度變慢，且比較容易疲憊。
鷹嘴豆、扁豆和豌豆，統稱豆類，煮熟後平均每100克含8克蛋白質，而且脂肪含量低，纖維含量高。 大多數白肉魚是非常低脂且具優質的蛋白質來源，在煮熟情況下，每100克的白肉魚可提供低於3克脂肪，約20-25克蛋白質和85-130卡路里。 台灣常見的白肉魚有：旗魚、鯛魚、虱目魚、多利魚、海鱺、鱈魚。 ◎ 當你想提高蛋白質攝取量之前，請先確定自己的腎臟功能是正常的，或向醫師諮詢自己適合的蛋白質攝取量。 人体每天都是需要一定量的蛋白质的，作为人体的能量和身体组织的构建的来源，不过每天蛋白质的摄入太多也是对肾脏有影响的。
100克 蛋白質: 健身期間的蛋白質需求量
一個蛋的蛋白含有16卡路里，不到全蛋中卡路里的四分之一。 此外，蛋白含有少於0.5克的脂肪，但含有3克蛋白質，約佔全蛋中蛋白質的一半。 在實際份量計算上，豆魚蛋肉類可補足7公克的蛋白質稱為1份，以手掌略估份量，女性一個手掌可達3份、約21公克蛋白質，男性則為5份、約35公克蛋白質。 因此若是需要44克蛋白質的民眾，份量就約為2個女性手掌大小，可參考計算。 想要攝取完全蛋白質，可先了解每個來源的胺基酸都各有不同，可以將兩種以上搭配在一起食用，如此便可補足缺乏的胺基酸。 羅季怡營養師舉例，像是豆類和穀類所缺少的胺基酸正好不同，兩者搭配在一起便可互補，因此常看到豆類和全榖雜糧類一起食用。
然而，很多學者並不支持這樣的說法，擔心這樣攝取量「並不夠」。 例如曾有為期14周的研究發現，若55歲至77歲的中老年族群採取每天每公斤體重攝取0.8克蛋白質的原始飲食建議，約三個月之後，再去測量大腿的肌肉質量是下降的，尿中的氮排放也減少了。 豆腐是非常棒的蛋白質來源，一份100克的豆腐約75卡路里、蛋白質約8公克。 此外，豆腐含有稱為多酚的大豆皂苷，可以抑制脂肪堆積，對於增肌減脂大有幫助。 如果想要吃豆腐增加蛋白質補充，建議不要經過油炸或加一堆人工調味料，像是滷味、炸豆腐等，不然連同多餘的熱量以及油脂一起吃下肚，這樣就會增加身體負擔。
同樣的道理，堅果類和豆類、全榖雜糧類搭配，也可補足彼此的不足。 蛋白質含量高、脂肪含量低、還是屬於蛋白質完整的「完全蛋白」更是素食者必吃的優質蛋白來源。 而南瓜籽、花生屬於油脂類，食用時要注意分量，每天勿超過一小把。 尤其花生的油脂每100克就有將近一半都是脂肪，要注意。 40歲之後，你會發現身體沒辦法「好的那麼理所當然」，可能開始罹患慢性病，也不乏小病小痛；感受到機能下降後，務必要多花一點心思注意自己身體的感受，提供身體更好的食物原料，才能保持健康。
100克 蛋白質: 一次圖表攻略 教你蛋白質這樣吃.這樣算 才健康!
只要記得，盡量不要加不好的調味料就好，例如：代糖。 每個人身邊總會有一、兩位不斷諮詢意見卻始終找不到對象的朋友，究其原因，很可能是他們壓根不認為自己需要改變。 根據《央視新聞》指出，中共前總書記江澤民去世，因江澤民患白血病加上多臟器功能衰竭，經搶救無效，… 新華社報導，96歲的前中共總書記江澤民因為白血病合併多臟器功能衰竭經搶救無效今（30）日在上海病逝。 「我們常把工作看成是一個『大釣竿』，握得到就可以發達、可以脫離困境，但真的是這樣嗎？工作，是否真的是一個機會與希望？… 2022九合一選舉結束，既如預期又大出意外，國民黨堪稱大獲全勝，而選前驕氣滿滿聲稱「選不好，國際怎麼看我們」的民進黨主席蔡英文請辭，…
- 蛋白質來源可以是植物性或動物性，無論是否為素食者，都需要攝取到足夠的蛋白質。
- 每天摄入过多的蛋白质就会加大人体患上心脑血管疾病的风险要知道蛋白质含有丰富的胆固醇，而这些东西是诱发心脑血管疾病的主要原因，如果人体一旦患上心脑血管疾病很可能会造成心梗脑梗或突发性死亡状况的发生所以我们应该对蛋白质的摄入进行严格的控制。
- 運動的前後都能補充，平時也可在早餐或點心時攝取適量的乳清蛋白。
- 全榖雜糧類可提供醣類及蛋白質，是人體的熱量來源之一，其中「藜麥」更有相當高比例的蛋白質，也被稱為超級食物，其具有完整的9種胺基酸，可提供「完全蛋白質」，是個非常出色的蛋白質攝取來源。
- 以簡易的食物份量換算法來看，一兩37.5公克的生肉（或30公克煮熟的肉類）為一份，而一份的肉類蛋白質爲7公克，脂肪含量則依肉類部位不同，低脂、中脂和高脂肉類每份各含3、5、10公克的脂肪，故一塊肉類中蛋白質所佔的比例也不過約20%左右而已。
人的全身上下都需要蛋白質，無論是攝取不足或是太多都會對身體健康帶來疑慮，然而一般人都不太清楚自己到底吃了多少蛋白質。 還有另一個族群需要吃多一點蛋白質，就是要負擔胎兒和嬰兒營養的孕產婦。 無論是孕婦，或現在正在哺乳，都要記得吃多一點的蛋白質，才能讓組織獲得足夠的蛋白質助攻喔。 照護線上是個醫護人員所組成的團隊，由醫師擔任編輯，並邀請各專科醫師撰稿，提供給您高品質、具有實證、符合世界醫療指引的健康資訊。
健身教練推薦40種優質蛋白質食物！這種食物比雞胸肉含更高蛋白質
在社會持續高齡化之際，大家都希望自己後來還能夠不需要輔助，不要連走路、洗澡都需要幫忙。 因此，若想維持自身的獨立性，從年輕時就得好好注意自己的身體健康，除了避免一些高血壓、高血糖、高血脂等慢性疾病侵害血管外，還要減少肌肉質量流失，保持肌肉力量，這時候，慎選自己的飲食就顯得極為重要。 健身/鍛鍊腹肌期間，我們需要大量的蛋白質去建造與修復肌肉，同時，蛋白質能加速脂肪的代謝作用及減少飢餓感。 蛋白質能減緩碳水化合物對血液的輸送，以預防會促進脂肪儲存與能量水平降低的瞬間血糖峰值。 事實上這是相當正常的，因為成分表並沒有列出所有的食物成分，故會出現這種結果。
大多數白肉魚是非常低脂且具優質的蛋白質來源，在煮熟情況下，每100克的白肉魚可提供低於3公克脂肪、約20～25克蛋白質和85～130卡路里。 然而在台灣常見的白肉魚有旗魚、鯛魚、虱目魚、多利魚、鱈魚等，雖然一些深色魚類像是銀鮭魚、紅鮭魚都有滿滿omega-3，是白肉魚的4倍以上，但油脂方面也會較多，所以需要攝取時得注意吃的量。 Celia解釋以純素食者為例，進食1/3磚硬豆腐代替1隻全雞蛋，同樣能吸收相同分量的蛋白質。 至於，需求較高蛋白質的人士，可多吃豆類、堅果及種籽，亦不妨考慮在均衡飲食中加入營養密度高（nutrient dense）的植物肉，當選擇五榖類及蔬菜，可選蛋白質含量較高的品種，例如青豆及大豆芽。 現在市面上，還有一種「粉狀花生醬」，不是沾麻糬的那種花生粉，是一種需要加水後才會變花生醬的粉。
這種花生粉經過較多程序製作，所以脂肪含量比一般花生醬來的低，卻擁有豐富蛋白質。 ◎ 想一下你吃下的這份蛋白質，是不是伴隨太多熱量、脂肪？ 請記得我們增加蛋白質攝取的同時，還是要減少飽和脂肪與精緻化的澱粉的份量，不要讓總熱量不停往上爬。 ◎ 蛋白質的份量可以佔成人每日總熱量的10%到35%，一般來說增加一點蛋白質的含量可以提高飽足感，整體來說可能反而會吃少一點。 蛋白質的份量可以佔成人每日總熱量的10%到35%，一般來說增加一點蛋白質的含量可以提高飽足感，整體來說可能反而會吃少一點。
關於雞肉的營養價值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪酸，加上雞肉含蛋白質豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。 除了受健身人士愛戴之外，雞肉同時是小孩、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。 50歲開啟【純素飲食】，會不會有營養不足的健康風險？ | VOGUE有意識純素飲食被視為更健康更環保永續的飲食習慣，嚴格說，它可是素食更嚴格，但純素保證對健康嗎？ VOGUE Taiwan承諾運用 VOGUE 全媒體平台，提供豐富多元的環境友善內容，推廣有意識的消費行為，並拒絕珍稀皮革及皮草的報導。 連結台灣在地資源，供應鏈廠商、合作夥伴一起合作推行外，也將更在未來的活動中深化環保教育與推廣。
羅季怡營養師也提醒，許多豆製品會額外加工，建議還是多選擇加工程序、添加物越少越好，例如豆漿、豆腐、豆乾等。 而像是素雞、素火腿就會有較多的添加物或油脂，容易增加身體負擔，建議盡量避免。 也提醒蛋白質不是吃越多越好，超過需求量恐成脂肪堆積，腎臟不佳者則會加速腎臟損壞。 若民眾有需求也可尋求營養師協助規劃完整的飲食建議。 羅季怡營養師也表示，此數值可作為基準值，視個人活動量、生活型態可再作調整。
植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富！ 高敏敏營養師表示，每天用部分的植物性蛋白取代動物性蛋白，不但可讓身體更健康，還能降低死亡率。 例如亮氨酸（Leucine）是在蛋白質內最常出現的胺基酸，在維持肌肉上佔據了很重要的角色，年輕人想要增加肌肉合成，中年人想要減少肌肉流失，都需要補充亮氨酸。 那整體來說，植物性蛋白質食物中含有亮氨酸的比率，還是會比動物性蛋白質食物還來得低。 如果你剛好吃素，或想要盡量以植物性蛋白質為主，那可以試試看紫菜、烤南瓜子、烤花生、全穀類食物、扁豆等，在這些食物中，亮氨酸含量較高。 雖然蛋白質需求量會依據年紀、健康狀況、以及每天的活動量而有變化，但當狀況允許的話，從40歲以上可以每天每公斤體重要攝取1.0到1.2克的蛋白質，尤其到六、七十歲以後，胃口沒那麼好，營養攝取變少，更要注意補充足夠的蛋白質，才能維持肌肉質量。
素食者最好的朋友正是天然或低加工的大豆，例如黃豆（與其延伸製品）、扁豆、鷹嘴豆等。 另外像花生、杏仁和南瓜籽等堅果類也是不錯的蛋白質食物，適量攝取更有助於提高植物性蛋白質的利用率。 而出人意料的，全穀類的燕麥或蔬菜類的豌豆同樣也是蛋白質食物中的優等生。
對此聯安預防醫學機構聯欣診所羅季怡營養師表示，只要選對食物並攝取足夠，素食者也可以攝取足夠的蛋白質。 蕭捷健又分享個人經歷，指他在執行蛋白質輕斷食時，喝乳清蛋白後很快便覺得餓，估計是因為乳清蛋白會刺激胰島素，導致血糖稍微下降；而喝植物性蛋白，身體會感覺比較清爽，而且不易長出青春痘。 至於減肥人士，尤其是無運動習慣，打算單純由飲食入手改變的人，更適合進食植物蛋白來作為日常蛋白質的補給來源。 除了蛋白質的「量」與「三餐分布」，你還要注意蛋白質的「來源」。 講到含有蛋白質的食物，大家可能都先想到牛排、豬排等紅肉。
全榖雜糧類可提供醣類及蛋白質，是人體的熱量來源之一，其中「藜麥」更有相當高比例的蛋白質，也被稱為超級食物，其具有完整的9種胺基酸，可提供「完全蛋白質」，是個非常出色的蛋白質攝取來源。 此外，乾豆類的紅豆、綠豆、鷹嘴豆也都是相當不錯的選擇。 羅季怡營養師表示，蛋白質其實不只存在於肉類、蛋奶類，很多食物當中都有蛋白質存在，蔬菜水果其實也有，只是含量相對較少，對於素食者而言可選擇的主要可為三大類，包括豆類、豆製品，還有全榖雜糧類，以及種子堅果類。 要避免肌少症，得從飲食與運動做起，我們今天先來討論「飲食」部分，分別從蛋白質該吃多少，一天內怎麼分布，與怎麼選擇蛋白質三個方向下手。
没有益处，人体需要蛋白质来维持营养平衡，但是要是量量大会加重肝脏，肾脏等负担，每天摄入1.2克蛋白质就足够了。 所以希望大家还是应该在饮食上控制自己蛋白质的摄入量，这样才能够让我们的身体更加健康。 蛋白質的英文是Protein，根據希臘字源protos而來，protos代表著「第一」，蛋白質在體內的重要性也就不言而喻。
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