正宗的 Poke Bowl 夏威夷魚生飯的材料主要是三文魚、吞拿魚、八爪魚，經改良後的 Poke 加入鮮蝦、帶子、雞胸肉、牛肉亦可。 常見配料有牛油果、蟹籽、番茄、西蘭花、粟米、豆腐、什菌、枝豆、青瓜、洋蔥、泡菜等蔬菜輕食，可依個人口味來挑選食材。 Poke Bowl主要以新鮮的海鮮為主食材，再搭配蔬菜和豆類，直接放在碗中製作，所以沒有太過複雜的烹煮方式。 因為全部都是原型食物，不只低油、低鹽、低熱量，營養也相當均衡。
Pololi 於 2014 年便開業，可說是香港帶起 Poke Bowl 熱潮的始祖。 店面小而精緻，配料選擇多不勝數，魚生蓋飯味道亦非常正宗，絕對是中環上班族午餐 Grab & Go 的最佳之選。 在家自製 Poke Bowl 做法簡單，食譜如下：先挑選喜愛的食材和裝一碗壽司飯，食材需要先煮熟放涼，把魚生、配料切粒，把切好的食材鋪在飯上面，再加入特調醬汁便完成。 STEP3：糙米飯盛出來裝在底部，依序放上彩椒、酪梨、泡菜和鮪魚，最後撒上芝麻海苔&中間的水波蛋點綴，就大功告成了。
自選夏威夷魚生飯可以選雙主菜，一碗便能吃得很滿足，提供壽司飯、珍珠糙飯和沙律菜作選擇。 亦有不少蔬菜配料，素食者也可以品嚐豐富美味的 Poke Bowl。 雞胸肉脂肪量低，是許多健身減肥族群的救星，但吃起來口感比較柴總讓人覺得有些單調無聊，如果多了POKE飯醬汁的融合以及其他配菜，像是芒果、酪梨、糖心蛋的搭配，就會讓人覺得更有趣些，也更均衡美味。
poke 夏威夷: 台灣哪裡吃 Poke !
一碗碗poke bowl颜色鲜艳，让人很有食欲Poke bowl是种舶来美食，源于彩虹之州夏威夷，至今已有几百年历史，是当时渔民把新鲜渔获切块做成的一种小吃。 取名poke(念作/ p oʊ ˈ k eɪ /），是因为这个词在夏威夷语里是“切块”意思，指的就是这种食物的制作方法—新鲜捕捞的鱼和海鲜刚刚出水就处理干净，既不加热也不烹调，只是切成小块立方体并加入调料或淋上酱汁摆在一碗（bowl）米饭上，这就做成了一份poke bowl。 有没有觉得身边健身房越开越多，谈论健康的人好像也多了起来？
Poke-doke深圳除了北京，在上海、广州、深圳等地，poke bowl的店铺数量也都呈现上升势头。 它们多开在商场和写字楼中，店面不大，可简洁明快的装修风格总能吸引吸引人们去尝鲜。 在这儿花上大约50元，就能吃到鱼生、蟹籽、牛油果等颇受年轻人喜爱的食材，再来杯鲜榨果汁，倒也比较健康。 Alvin就在北京高楼林立的办公区经营着一家主打poke和沙拉的小店，有过8年专业厨师经验的他之前从没听过poke这种食物，但靠着美国朋友的帮助及自己在网上做的资料搜集，他也摸索出了poke的食谱。
羽衣甘蓝、藜麦、牛油果….不管你喜不喜欢，这些超级食物（superfood）的销量是越来越好了。 Poke调味清淡简单又好吃，热量控制得宜，碳水化合物+蛋白质+蔬菜，刚好是一顿健身餐，更暗中契合了“无麸质”的饮食。 另外，Poke Bowl符合健身餐「少量碳水化合物、豐富蛋白質以及膳食纖維」的要求，是不少健身愛好者或想要控管體重時的好選擇，也可以根據自己的需求，製作成無麩質料理，米飯也能更換成其他穀物。 雖然Poke Bowl後來發展成飯食，不過在夏威夷當地還是被歸類在配菜或是沙拉。
poke 夏威夷: 香港「夏威夷魚生飯」餐廳推介
演化到现在，它糅杂了各种创意，成为调味生海鲜和各种蔬菜坚果的统称。 其實枝豆就是黃豆、黑豆的年輕版本，富含植物性蛋白質，是不含膽固醇的蛋白質來源。 每100公克的毛豆，熱量為107大卡，蛋白質就有13.8公克！
枝豆更富含多種人體必須胺基酸、異黃酮類、皂素，以及維他命C等營養素，受到許多健康人士的喜愛。 號稱「超級食物」的藜麥， 營養價值超高，膳食纖維遠遠多過於白飯，可當作主食，是許多健身人的選擇。 HALOA POKE 夏威夷拌飯在台北車站附近跟微風廣場各有一家，北車是在南陽街上，店面不大，位置也不多，用餐時間幾乎坐滿了人。 」、「麗芳老樓」、「山豬蛋餅」、還有我自小吃到大的「台灣人脆皮甜甜圈」、「丁香豆花」等，倒是少有清爽的POKE 夏威夷拌飯。
poke 夏威夷: Poke Bowl夏威夷蓋飯健康食材推薦2：蝦仁
Poke Bowl的食材都是以新鮮的海鮮和魚類為主，再搭配蔬菜和堅果，因為是將食材直接放在碗中製作，所以沒有太過複雜的烹煮方式，吃得到原型食物的滋味，不只低油、低鹽、低熱量，營養也相當均衡。 隨著日本移民的到來，日本料理對原本的夏威夷蓋飯從用料到形式產生了極大的改變。 除了原有的食材外，鮪魚更為流行，還可加有毛豆、日式海藻，調味料則變為醬油、小蔥以及香油和柚子醋，並以蓋飯的形式佐壽司薑作為主菜出售。 在櫃檯看店員將一匙匙的配料往木盆裡放，感覺就好療癒~因為開始在運動的關係，在飲食上也會比以前更注重，盡量避免高熱量及重口味的餐點，所以對於這種追求食物原味的輕食健康料理就覺得很棒。 我和家人在選擇撒料時都恰好選了「綜合撒料」，有七味粉、辣椒粉、海苔香鬆、芝麻，一項撒料就能吃到4種。 HOKE POKE的自選波奇菜單，撒料能選1～3種，若喜歡豐富配料，推薦可選綜合撒料加上其他2種品項。
客人挑好想吃哪一种poke，再选择中意的酱料，就可以直接堂食或打包带走。 也因為Poke Bowl符合健身餐的少量碳水化合物、豐富蛋白質以及滿滿的蔬菜組合，是不少健身愛好者或想要控管體重時的好選擇，也可以根據自己的需求，製作成無麩質料理，米飯也可以更換成蔬菜。 在家自製醬油吞拿魚 poke，真的是小菜一碟，過程極為簡易。
SFGATE网站曾分析过这种食物所含的营养成分，发现在一份正常40盎司（约合1134克）的金枪鱼poke中，其所包含的卡路里、脂肪、胆固醇、钠、膳食纤维、碳水化合物都只有人体的每日所需的10%，同时蛋白质、维他命和矿物质含量也非常丰富。 也就是说，一份两斤多的金枪鱼poke在让人吃饱并获得所需的营养以外，还能避免摄入过多的非营养物质，所以女性人群和健身人士偏爱poke倒一点也不奇怪。 如果你生活在一线城市，你可能会发现身边有朋友开始吃一种名叫poke bowl的新玩意儿，中文名叫“冲浪碗”。 不大不小的一只碗，顶上码放着数种肉类和蔬菜，通常碗边还会配上一杯鲜榨果汁，从朋友圈远远望去五颜六色的，非常好看。
三文魚含有豐富的omega-3脂肪酸，一天吃5片，就可以達到人體一天所需要的量。 雖然牛油果熱量相對高，一天只建議食用半顆，但是其中的油脂，有助於人體吸收脂溶性維生素。 酪梨也有助於降低心血管疾病、抗發炎、幫助腸道蠕動等功效，營養價值相當高。 但其實蝦中的膽固醇主要集中於蝦頭跟蝦卵兩處，蝦肉主要是蛋白質組成。 將生魚肉切成約1公分厚的適口正方體，洋蔥切絲，浸泡在冰水中5分鐘，瀝乾備用。 《米芝蓮指南》餐盤推薦餐廳奧羅拉的總廚 Helder Amaral 在海邊成長，又於地中海沿岸國家的一流餐廳學懂煮魚技巧，在公在私，魚都是他密不可分的一部分。
- 傳統上，夏威夷蓋飯在夏威夷作為一種涼菜，主要食材為小珊瑚魚和章魚，以海鹽醃漬好後輔以石栗和黎姆。
- 但其實蝦中的膽固醇主要集中於蝦頭跟蝦卵兩處，蝦肉主要是蛋白質組成。
- ”Ono Seafood餐厅负责人Ocean Ohelo告诉界面新闻。
- 雖然牛油果熱量相對高，一天只建議食用半顆，但是其中的油脂，有助於人體吸收脂溶性維生素。
- 近三年之間台灣慢慢開始出現類似 Poke 的餐食或餐廳，甚至在 City Super 也提供了 Poke 生魚丼飯讓消費者選購外帶。
- 傳統上會使用小珊瑚魚、章魚、鮪魚，以海鹽醃製，配菜為石栗、海藻等海味食材，再灑上夏威夷豆點綴。
- 但這位大廚開設的Tetsu，其實提供更多愜意、休閒的日本料理，也是他自己愛吃的食物。
- 醬料的部份其實每一種都想嘗試，我選的韓式美乃滋我覺得滿不錯的，吃起來酸酸甜甜，會讓我想一直吃下去，算是滿加分的醬。
特別一提獨有的黃姜椰菜花飯，適合生酮飲食的族群，共有 3 間分店方便不同區居住的顧客。 夏威夷poke通常只让客人选一种料，这和其他地方自选食材搭配还不太一样虽说家喻户晓，但很长一段时间内Poke bowl只是作为地方小吃，辐射范围以夏威夷为主。 直到2012年它才走出彩虹之州到达美国本土，首先出现在新鲜事物云集的东西海岸，并很快收到大城市新新人类的追捧。
Poke傳至日本後，演變成現今普遍的「蓋飯吃法」，使用道地食材，例如金槍魚（鮪魚）、鮭魚、章魚，搭配毛豆、魚卵，並以醬油、小蔥、柚子醋醃製，做成日式口味的生魚片蓋飯，連同壽司薑品嚐。 夏威夷蓋飯（夏威夷文：Poke / Ahi poke，發音：Poh-keh，意為「切塊」）是夏威夷當地特色美食，也指一種料理生魚片的方法，會將魚肉切塊，用醬汁醃製。 傳統上會使用小珊瑚魚、章魚、鮪魚，以海鹽醃製，配菜為石栗、海藻等海味食材，再灑上夏威夷豆點綴。
Poke Bowl可以搭配的食材相當自由，許多店家會選擇當季的在地蔬果，整體賣相也給人新鮮又繽紛的感受，再加上製作快速又方便品嚐，也被譽為療癒系料理（Comfort Food）。 傳統上，夏威夷蓋飯在夏威夷作為一種涼菜，主要食材為小珊瑚魚和章魚，以海鹽醃漬好後輔以石栗和黎姆。 黎姆在夏威夷語中是泛指生活在水下的各種植物，在這裡通常是指可食用的海藻。 米芝蓮一星餐廳 Rech 的這道魚菜式，魚肉煎得外脆內嫩，牛油味香濃，讓不少以蒸魚自豪的香港食客，也豎起拇指，大讚好吃！ 主廚 Stéphane Gortina 分享食譜，讓我們在家也烹煮得到。 18 世紀末，隨著日本人以及延繩釣船隊在太平洋深海的出現，poke 主要使用的鮮魚變成了吞拿魚。
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