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一般認為這類的碳水化合物，較無營養價值，因為經過加工處理，流失了許多天然的纖維。 單醣（Monosaccharides）：單醣是組成碳水化合物的基本單位，食物中的碳水化合物都要分解至單醣型態，才能被小腸吸收。 單醣包括：葡萄糖（Glucose）、果糖（Fructose）、半乳糖（Galactose）。
碳水化合物: 碳水化合物能不能变坏为好？
对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉（如土豆）和精加工的谷物（如白米饭，通心粉和白面包）。 这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。 纤维含量高的食物可增加餐食的体积并帮助您感到饱饱。
- 此外，糖原也是碳水化合物一种，它分为肌糖原和肝糖原，前者主要给肌肉组织收缩时供能，后者则具有调节血糖的作用，糖元在体内酶的作用下，能够分解为葡萄糖，为机体供能。
- NHS还强调，如果减少碳水化合物摄入，可能会有得不到它们所提供的重要能量和营养素之风险 – 包括纤维、钙、铁和B族维生素。
- 节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。
- 与此相反，如果摄入过多“坏碳水化合物”，不但给你自身健康带来一系列问题，它还可以改变你的基因从而遗传给你的下一代。
- 某些复杂碳水化合物在我们饮食中所起的重要作用正引起我们更多的注意。
此外，高纤维食品会增加您的餐食量，帮助您感到饱饱。 碳水化合物每克4卡路里（4kcal），脂肪每克9卡路里（9kcal）。 碳水化合物 同样，淀粉类食物可以是纤维的良好来源，这意味着它们可以成为保持健康体重的有用部分。 纤维的良好来源包括水果和蔬菜，全麦面包，全麦面食和豆类（豆类和小扁豆）。 碳水化合物碳水化合物是食物中3种大量营养素（构成我们饮食中很大一部分的营养素）中的1种。 营养师伊比托耶总结说，不应该一刀切地看待低碳饮食，说它适合所有人。
碳水化合物: 碳水化合物的分类
营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%~60%的热量应来自碳水化合物。 由于碳水化合物的不同，所以更多的证据表明你应慎重选择饮食。 乳糖由半乳糖和葡萄糖构成，甜度约为蔗糖的0.7倍。 乳糖是双糖中溶解度最小而又没有吸湿性的一种，在食品和医药工业中可作特殊用途。 戊糖在自然界中大都以形成多糖的成分而存在，如阿拉伯糖存在于半纤维素中，稻草、木材中含有木糖的成分。 血糖指数（GI）是含碳水化合物食品的评级系统。
一直到18世紀一名德國學者馬格拉夫從甜菜中分離出純糖和從葡萄中分離出葡萄糖後，碳水化合物研究才得到迅速發展。 1812年，俄羅斯化學家報告，植物中碳水化合物存在的形式主要是澱粉，在稀酸中加熱可水解為葡萄糖。 按照这些专家推荐的水果和蔬菜的食用量，可以对碳水化合物进行完整，健康的摄入。
碳水化合物: 碳水化合物发现历史
此外，还有抗性淀粉，又称抗酶解淀粉（resistant starch）碳水化合物，例如扁豆、豆子以及一些未加工的全谷类。 BBC主持人图尔根博士说，关键在于你所吃进去的碳水化合物的颜色，你要尤其注意那些米色（beige）的碳水化合物，因为它是人们平时消费最多的一种碳水化合物。 许多节食的人都相信，想保持身材苗条，要少吃富含碳水化合物的食品。
而许多人都有过多的个人脂肪储备，最好把它们燃烧掉。 它们复杂的分子结构意味着需要更长时间才能被身体消化，让血糖逐渐升高，胰岛素释放也会比较缓慢。 研究显示，摄入过多这类食物与胰岛素阻抗有关。 随着时间推移，会出现诸如肥胖、二型糖尿病和高血压等健康问题。 當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於身體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。 有很多方法攝取碳水化合物簡單的方法攝取含更多碳水化合物的食品。
碳水化合物: 碳水化合物有分「好」、「壞」
此外，英国营养师协会（BDA）说，减少碳水化合物“可以在短期内有效控制体重、改善二型糖尿病患者的血糖控制以及心血管疾病风险”。 顾名思义，简单碳水化合物具有简单的分子结构；而复合碳水化合物分子结构更复杂。 碳水化合物 这一点很重要，因为身体在消化碳水化合物时与之互动的方式不同。
多糖類是一類高分子化合物，由許多單糖分子組合而成，種類很多，如澱粉糖原、纖維素、到半纖維素和果膠等。 乳糖由半乳糖和葡萄糖構成，甜度約為蔗糖的0.7倍。 乳糖是雙糖中溶解度最小而又沒有吸濕性的一種，在食品和醫藥工業中可作特殊用途。 碳水化合物 糖類化合物由C、H、O三種元素組成，分子中H和O的比例通常為2：1，與水分子中的比例一樣，故稱為碳水化合物。
碳水化合物: 碳水化合物会使您发胖吗？
果糖是葡萄糖的異構糖，主要存在於水果中而得名，是甜度最高的糖，約為蔗糖的1.5倍。 果糖與葡萄糖結合構成蔗糖，多數果糖結合成為多糖類的菊糖。 戊糖在自然界中大都以形成多糖的成分而存在，如阿拉伯糖存在於半纖維素中，稻草、木材中含有木糖的成分。 血糖量的迅速升高导致体内产生更多的胰岛素，它是一种荷尔蒙可帮助调节体内血糖水平。 多糖类是一类高分子化合物，由许多单糖分子组合而成，种类很多，如淀粉糖原、纤维素、到半纤维素和果胶等。
1812年，俄罗斯化学家报告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加热可水解为葡萄糖。 3、碳水化合物的消化路径：碳水摄入后在肝脏和肠壁中被转化为葡萄糖，进入血液后血糖升高。 胰腺生产胰岛素处理血糖，一部分转化为能量供人体和大脑使用，剩余的能量被储存成糖原及脂肪。
碳水化合物: 碳水化合物單糖類
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。 复杂的（如淀粉和纤维）：它们是由糖单元链条结合构成的。 与简单碳水化合物相比，人体要用更多步骤才能分解淀粉。 谷物类或由谷物类加工而成的食品中含有复杂碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉。
它显示了当每种食物单独食用时，每种食物对血液中葡萄糖（糖）水平的影响有多快。 但是，我们不应该吃太多富含蛋白质和淀粉的食物。 淀粉类食物应占我们所吃食物的三分之一左右，而且我们所有人都需要多吃水果和蔬菜。 它可以促进良好的肠道健康，减少便秘的风险，并且已经显示出某些形式的纤维可以降低胆固醇水平。 BDA建议少吃糖，并用全麦/全谷物产品来替代白米饭、白面包或白面食，因为全麦产品可以为身体提供额外营养。 碳水化合物 低碳饮食是指限制摄入富含碳水化合物的食物和饮料（例如果汁、啤酒和甜饮），而用其他营养丰富的食品取代。
碳水化合物: 减肥第一步，戒掉碳水化合物？戒碳水的4个危害，超乎你的想象
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。 機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。 碳水化合物是自然界存在最多的有机化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，于1884年被正式命名并沿用至今。 它含有和水一样的氢氧比例，是生物界三大基础物质之一，为生物的生存活动提供主要能源。 食物中的碳水化合物分为人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。
糖类化合物由C、H、O三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一样，故称为碳水化合物。 所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。 另外像碳酸（H2CO3）、碳酸盐（XXCO3）、碳单质（C）、碳的氧化物（CO2、CO）、水（H2O）都不属于有机物，也就是不属于碳水化合物。
碳水化合物: 碳水化合物摄入过量
它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。 某些复杂碳水化合物在我们饮食中所起的重要作用正引起我们更多的注意。 而那些含有高纤维和营养丰富的谷物，蔬菜和豆类更引起我们的兴趣。 碳水化合物 碳水化合物 高纤维碳水化合物消化得比较慢，结果使体内血糖水平不会升高的太快。
