為迎接初夏來臨， 孫師傅最近又搞新意思，研製出糅合中國美酒入饌的一系列新菜式， 讓食客味蕾迷醉於美酒配佳餚的樂趣中。 這系列新菜式名「酒香粵饌」，推廣期至6月底，我當然不會錯失口福，約同好友齊到滿福樓，細味孫師傅匠心獨運以中國名釀入饌的最新傑作。 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。 手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 聽碧儷苑布老總講，他們的點心師傅精於製作卡通點心，款式多達百餘款，他們接到青姐壽宴要做壽桃的「柯打」後，絞盡腦汁於前一晚深夜，才想到以青姐卡通造型去製作壽包，到網上下載青姐的玉照跟着來製作，才營造出如此討人歡心的驚喜效果來。 1.）20年花雕醉蟹是採用越南青蟹，花雕酒則選用古越龍山20年花雕，這款以優質麥曲、糯米及紹興鑑湖淨水釀造的黃酒，帶有一份獨特甘甜，與肉蟹的鮮甜甚為匹配。
碧儷苑坐落中環擺花街一號廣場1樓，新開張才10多天，主打創意粵菜，專攻中環商務客及行政人員。 除中環店外，該品牌將於下月開設荔枝角店，選址是剛結業的鴻星中菜荔枝角店舊址，即長沙灣道羅氏商業廣場地下。 碧儷苑荔枝角 頭盤先來3款其拿手前菜：冰鎮白靈菇、順德煎魚嘴、蜜汁烤西班牙黑豚肉叉燒；接着是6款以中國美酒入饌的「酒香粵饌」，包括20年花雕醉乳鴿、20年花雕醉蟹、茅台香爆雙耳蟶子皇、老窖白酒煮花蛤、紅酒糟煨遼參、雲耳杞子煮雞酒；再來是蝦乾肉碎芥蘭煲，並以魚湯四寶泡飯作結。 當晚，我們印象最深刻者，莫如該6款散發中國美酒旖旎香氣的精緻粵菜，如同在味蕾上奏起清爽醉人的樂章，感覺餘韻悠長，令人回味不已。 在芸芸香港名廚中，萬麗海景酒店中菜廳滿福樓的行政總廚孫錦勝師傅，是我較喜歡的中廚之一，他精於傳統粵菜烹調技巧，並不時加入新創意，炮製出色香味形俱全的精彩菜式，令食客食指大動，吃得開懷愜意。 碧儷苑荔枝角 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。
碧儷苑荔枝角: 生活 POWER-UP
花雕酒加入魚露、糖及礦泉水拌調成花雕汁，去浸醃蒸熟的青蟹，令蟹肉的鮮美提升至更高層次。 碧儷苑荔枝角 20年花雕醉乳鴿是精挑重約1斤的乳鴿，以多種香料熬成的滷水浸熟後，先過冰河（即浸冰水），再以調校過的20年花雕浸過夜，調校花雕的秘訣是加入青蘋果，因其果酸有助中和花雕的苦澀。
- 在芸芸香港名廚中，萬麗海景酒店中菜廳滿福樓的行政總廚孫錦勝師傅，是我較喜歡的中廚之一，他精於傳統粵菜烹調技巧，並不時加入新創意，炮製出色香味形俱全的精彩菜式，令食客食指大動，吃得開懷愜意。
- 聽碧儷苑布老總講，他們的點心師傅精於製作卡通點心，款式多達百餘款，他們接到青姐壽宴要做壽桃的「柯打」後，絞盡腦汁於前一晚深夜，才想到以青姐卡通造型去製作壽包，到網上下載青姐的玉照跟着來製作，才營造出如此討人歡心的驚喜效果來。
- 這系列新菜式名「酒香粵饌」，推廣期至6月底，我當然不會錯失口福，約同好友齊到滿福樓，細味孫師傅匠心獨運以中國名釀入饌的最新傑作。
- 當晚，我們印象最深刻者，莫如該6款散發中國美酒旖旎香氣的精緻粵菜，如同在味蕾上奏起清爽醉人的樂章，感覺餘韻悠長，令人回味不已。
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