老虎斑是石斑裡的普通品種，魚皮較厚，頭腩豐滿，多肉爽脆，口感優於青斑，市場價格是青斑的二倍以上，在市場中比較常見。 老鼠斑由於其肉質細嫩，味道特別鮮美，是為海產品的名貴魚之一，在市場上的價格特別昂貴，它既是一種高階觀賞魚類，也是一種高階食用魚類。 龍躉的肉質上乘，營養豐富，味道好於一般石斑魚，能做多種海鮮佳餚，貨源稀少、售價昂貴，在廣州市場，每公斤批發價高達190元左右，酒家食肆更賣到200多元，但仍受人們青睞。 除了產業體質，于乃衡也擔憂，近年多數小農跟著市場喜好養殖人造種「龍虎斑」，導致龍膽、青斑的養殖量急遽減少，形成養殖產業風險。 于乃衡提醒，一般改良是「種間改良」，但龍虎斑是「不同種雜交」，會造成物種保育及生態衝擊，照一般國際慣例並無法外銷，將造成產業受限。 也叫藍點石斑，全身布滿藍色黑邊圓點，其外皮較厚，肉質結實，1條大概 …
假如石斑魚數量不足，會令這些「住所」的供應量不足。 另一方面，作為雜食性動物，石斑魚會捕捉其他較小的魚類，甲殼類如螃蟹和龍蝦，還有章魚這種軟體動物，都是石斑魚的主要食物。 石斑魚是雌雄同體魚類，成長時間需要10年以上，許多幼魚未及成長即被人捕獲，令成功繁殖的機會銳減，魚的數量大幅下跌。
石斑種類價格: 小心被騙！養殖魚差很大 龍膽石斑、龍虎斑別傻傻分不清
屬一個種類，肉質口感、味道鮮美程度幾者相差不大，也是價格較為高昂的 … 成本決定價格，30元1斤的珍珠龍膽石斑和200元1斤的東星斑放在一起比一比，差距 … 首先，先了解清楚石斑魚的種類，種類不同，價格自然不一樣；. 上下頷具犬齒，背鰭有七或八棘，尾鰭微內凹形，魚身具特出之顏色圖案。 東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。 藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上佈滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至於“東”字，是因為它產自中國東部的東沙群島。
細點石斑魚又名高體石斑、藍鰭石斑魚，主要分佈於西太平洋區，在我國臺灣、澎湖海域亦有產出。 其頭部及體側呈淡灰藍色，全身包括各鰭密佈著小黑斑及一些呈鋸齒狀、不現則狀的較大黑點，特徵顯著。 吻斑石斑魚主要產於印度洋至太平洋暖水海域，最大體長可達35釐米。 其頭部及體側呈淡色，全身佈滿了六角形暗斑，斑點間隔很小，因而形成白線條。
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瑪拉巴石斑主要產於印度洋至太平洋的暖水海域，在我國臺灣地區亦有分佈。 其體色呈淺褐色，有五條微斜的暗色褐帶，有時不顯著，腹側的班帶會出現分叉。 它的頭部、體側、胸部等部位均有黑褐色斑點，另外頭部和體側還會散佈著白色斑點及斑塊。 巨石斑魚又名鱸滑石斑，主要分佈在印度洋至太平洋海域，在我國臺灣海域亦有。 其體型較長，整體呈橢圓形，側扁而粗壯，體長一般為100釐米左右，最長可達200釐米，重達400斤。
過度捕撈也是一件頭疼的事，難道就要禁止大家出海捕魚嗎？ 石斑種類價格 在漁業資源非常明顯枯竭的情況下，透過養殖、法律規範，開發替代優勢物種，解決對於野生海鮮需求過剩的問題，想想是應該被重視，而不是害怕的。 除此以外，Anyperidon屬、駝背鱸屬、鱗鮨屬、纖齒鱸屬、貧鱠屬及鱠屬的魚類也會被稱為石斑魚，而鰓棘鱸屬的魚類則被稱為珊瑚斑魚。 不過，某些鴛鴛鮨屬、九棘鱸屬、側牙鱸屬、角紋鮨屬、東洋鱸屬、副花鮨屬等屬於石斑魚亞科魚，及個別的其他鮨科魚類，有時也會被冠上石斑魚的稱號。
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鑲點石斑魚體型較長，為橢圓形，頭部較大，呈淺褐色，體側有6條暗褐色斑帶，邊緣列有黑色斑點，而各鰭也具有褐色斑點。 龍虎斑是龍膽石斑和老虎斑配種出來的品種，近幾年很受到市場歡迎，因為口感雖然比較不上龍膽石斑，但是養殖期短口感也不差。 石斑種類價格 比較看看外觀的差異，龍膽石斑的體型大斑點小，而龍虎斑的花紋比較大，價錢也比較便宜，龍虎斑成本價一斤大約150元，比龍膽石斑便宜3成。 三斑石斑又名紅皮鱠，分佈於西北太平洋區，包括韓國、日本、臺灣及中國大陸。 石斑種類價格 其體型較長，呈橢圓形，側扁而粗壯，頭部及體側呈淡褐色，散佈著紅色或紅褐色的小斑點，背鰭具一較眼大的暗色斑，背鰭軟條部中間部位另具一小暗色斑，另一小暗色斑於尾柄處，因此三斑而得名。
巨石斑魚呈淡灰綠色或褐色，全身散佈著暗橘紅色或深褐色的圓形深色斑點，斑點中央色澤較周圍深，另外在背鰭有一大型的暗色斑塊，有個別還會有5條暗色垂直斑紋。 褐石斑是一種具有經濟效益的食用魚，可人工養殖，野生品種主要分佈於西北太平洋區，包括韓國、日本、中國、香港及臺灣等沿岸。 寶石石斑俗稱流氓格仔、糯米格仔、白尾鱠，因全身不滿寶石狀的斑點而得名。 寶石石斑主要產於印度洋至西太平洋海域，國內則主要分佈南海、南海諸島、廣東沿海、臺灣，尤於澎湖及南部海域最多。 紅九棘鱸又稱宋氏九刺鮨，俗稱紅瓜子斑、網紋鱠、紅舵，因全身佈滿有褐紅色或深棕色小點而得名，呈橙紅色至黃褐色。 紅瓜子斑主要分佈在中國南海諸島、海南島、澎湖列島；在印度洋非洲東岸至太平洋中部，北達日本，南至澳大利亞亦有分佈。
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自從東星斑被列為受保護的魚類後，政府已經嚴厲禁止人們捕抓這種魚，因此東星斑已經成為稀有品種的魚類。 美麗的珊瑚礁吸引著眾多的海洋動物竟相在這裡落戶。 石斑種類價格 在弱肉強食的複雜海洋環境中，珊瑚魚的變色與偽裝，目的是為了使自己的體色與周圍環境相似，達到與周圍物體亂真的地步，在億萬種生物的頑強競爭中，贏得了自己生存的一席之地。
- 香港有活魚作海鮮銷售，是香港出售的石斑中最昂貴的。
- 幼魚(約長12cm)身體有3條不規則的寬闊黑色縱帶。
- （註1）此處所指的營業稅屬於一般消費稅並非關稅，針對境內消費課稅，不論國產或進口一律課徵，過去受到中國官方免除，可以說是一種特殊恩惠。
- 西星斑身上佈滿藍色或黑色斑點，整體呈褐色或灰綠色，主要分佈在印度-太平洋熱帶海域，包括臺灣南部、東北部及蘭嶼、綠島、澎湖海域。
- 鑲點石斑魚體型較長，為橢圓形，頭部較大，呈淺褐色，體側有6條暗褐色斑帶，邊緣列有黑色斑點，而各鰭也具有褐色斑點。
「龍虎斑是人工配種魚，並非自然界原有，對環境的適應力較差，這幾年病害越來越多，養殖量越來越大，市場大好大壞。」她解釋。 國內最具代表性的專業水產養殖民間組織，水產種苗協會理事長于乃衡認為，兩岸石斑產業落差，除了中國總體生產量大之外，政策扶助導致技術差距拉大也是原因。 「國內近年水產研究經費集中在AI 4.0智慧控制與技術轉移，輕忽基礎研究與種苗培育，水產研發成果變成只有大公司能夠取得技轉，無法挹注到小農為主的養殖產業。」他說。 詹滿色認為：「台灣石斑長期仰賴中國市場，中國石斑產量遠大於台灣，任何中國市場變動都將衝擊價格，若再因兩岸政治干擾，台灣會很容易陷入一個被動的狀態。」她也建議政府與石斑業者，應及早設想新出路。 儘管大盤與漁會對價格低迷看法淡定，但對養殖戶來說，只要有機會出貨，漁民仍希望趁早脫手，原因在於「魚在池中，不僅要消耗飼料，體型也會一天一天長大，」如果體型大過市場需求尺寸，則會變格外品價格更低。
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鞍帶石斑魚，俗稱龍躉、龍膽石斑、花尾龍躉、豬羔斑、槍頭石斑魚、倒吞鱟、鴛鴦鱠、紫石斑魚等，是石斑魚中體型最大的種類，故也稱為“石斑之王”。 除了在我國西沙、南沙群島及海南島南部外，國外在紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部，南至澳大利亞，北達日本南部等海域也有分佈，被東南亞地區推為四大名魚之首。 兩大石斑優點兼具，著實是莫大的成功，日後的新興品種龍虎斑就這麼誕生了。
這麼一條用心研發出來的魚，不論是被用作冒充老虎斑的山寨版，或被當成劣質石斑，都是辜負了開發者的一片苦心。 由於龍虎斑的相關養殖技術已趨成熟，以往龍虎斑的價格經常浮動，但因目前台灣產量供大於需，價格已滑落至合理及大眾化的階段。 且在野生捕獲的石斑魚越來越少，供需不足的情況下，海捕的石斑魚價格會不斷飆升，透過養殖方式所養殖的石斑魚，可以讓消費者更容易品嘗到不同石斑的美味外，在價格上更能替消費者節省一筆可觀的費用。 另外龍虎斑的出現，亦降低了養殖戶面對魚病的風險，也能讓消費者同時品嘗到龍膽石斑和老虎斑的特色，實屬難得的「雙贏」結果。
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藍瓜子斑屬於少見品種，原產於東南亞，出海捕撈一船一般只能捕獲1-2條，很難能夠品嚐它的味道，十分珍貴。 藍身大斑石斑為大型石斑魚，已捕獲記錄2m長，180kg重。 其性情溫和不怕人，捕獲難度不高，因其為極佳的食用魚，經常為潛水漁夫捕捉，南非及澳洲大堡礁北部的國家公園已將其列入保護。 泰星斑的外形與東星斑相似，但其身上斑點大於後者，頭部和鰓蓋處甚至有長條型斑點，可作為區分兩者的依據。
石斑魚大多為先雌後雄的雌雄同體，較年長的雄魚體型一定比雌魚大得多。 偏偏龍膽石斑又是最大型的石斑魚，可達百公斤的龐然大物和十公斤的雌老虎斑無法自然交配，必須以人工方式分別採精取卵，才能配種成功。 不少老饕到餐廳，喜歡品嚐石斑魚，其實石斑種類多達上百種，目前餐廳最常見的除了「龍膽石斑」以外還有「龍虎斑」，2種大小截然不同，培育養殖技術也不完全相同。 老虎斑肉質鮮美，口感優於青斑，市場價格是青斑的二倍以上。 條暗色細紋雲紋石斑的油脂含量相比其它種類石斑魚略高，所以得名油斑，因日本相撲選手 石斑種類價格 … 龍虎斑 在最近十年異軍突起，尤其這兩年各大通路暢銷，從超商、台灣傳統賣場、美式賣場、飯店等等，搶佔了龍膽石斑、青斑、老虎斑、野生老鼠斑、玳瑁石斑在市場上的比例，價格也被逼得一路下滑。
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肉質鮮嫩的珍珠龍膽石斑魚，可以用砂鍋烹煮，或者是生炒，還可以把珍珠龍膽石斑魚煎成酥酥脆脆的龍虎斑酥，比一般的龍膽石斑，口感更加軟嫩有質感。 海紅斑是高經濟價值的食用魚，肉質鮮美，清蒸或煮薑絲清湯均宜。 香港有活魚作海鮮銷售，是香港出售的石斑中最昂貴的。 龍躉是海洋中的一種名貴珍饈，野生品種體重一般在三四十斤以上，而人工養殖的石斑魚一般只有1-5斤的為多。 野生龍躉魚多藏於珊瑚礁中不輕易露面，生長較為緩慢，體型超過60釐米的龍躉魚更是已經在海里生活了超過20年，靈性十足，非常難以捕捉。 它的藥理功能不俗，能治療高血壓、高血脂、冠心病爭心血管疾病。
小型的成魚(約長20 至 50 cm)的黑色部分有不規則的白點或黃點，鰭上有不規則的黑點。 成魚(約長160 to 230 cm)深褐色，鰭深色。 頭、身及奇鰭褐紅色至灰綠色，佈滿藍色黑邊圓點。
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最後，還有內行人分享買到低價石斑魚的小撇步，「菜市場的石斑魚很新鮮，價格相比一半不到」、「我市場買活的石斑一斤400，好市多這價格一斤大概500，還是冷凍的」。 石斑種類繁多，分類上因體色常隨環境而變化，所以很. 養殖戶對於養殖種類的選擇因素可依據：苗供應量多少、價格高低、與二者之間的穩定程度，抗疫病能力、成長 … 2020年5月4日 — 石斑種類價格 石斑魚是許多餐廳婚宴的必備門面菜，二十年前，台灣曾有石斑王國美稱，2010年兩岸簽訂ECFA協議，將石斑魚列入早收清單（免稅項目），讓台灣石斑魚產業 … 幼魚(約長12cm)身體有3條不規則的寬闊黑色縱帶。
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由於其肉質偏嫩，容易散碎，在潮菜中常用作生炊。 密點石斑又名布氏石斑，俗稱芝麻斑，在潮汕又簡稱為麻斑，因全身佈滿像芝麻粒般微赤的圓點而得名，常年生活在海岸邊岸礁區裡。 頭部及體側褐色至灰綠色，頭部、體側及各鰭散佈著小於瞳孔的黑斑，背鰭基部後半部具三個黑斑，第一個斑最大且明顯，其尾鰭呈圓形狀。 其頭部、各鰭乃至全身一般呈淡黃、淡白或淺紅色，其斑紋一般呈六角形或圓形，分佈密集，反使全身呈現網狀圖案。 金錢斑的腹部在胸鰭基部前方具2條暗色帶；胸鰭斑點不甚顯著。
