家庭版的下酒菜就随意多了，怎么合适怎么来。 一般情况下，爱喝两口的，平时就要留意准备点。 譬如家里会有个卤罐子，卤肚卤肠卤耳朵，牛肉猪蹄猪尾巴什么的，卤罐里随时都有，想吃了捞出来切切就是。 再个少不了花生米，买点上好的生花生米，想吃了炒炒，或者微波，几分钟的事就好。
因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。
下酒菜: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「下酒菜」的零失敗食譜
3、待糖醋汁和炸好的花生完全凉透，倒入大碗中，加入切好的洋葱块和线椒圈，搅拌均匀即可食用，腌制一段时间后，口感更佳，酸甜爽口的下酒菜就做好了。 凉拌黄瓜在酒菜系里边，受欢迎程度不亚于花生米，喝酒的人就偏心它的酸、辣、脆爽，咬一口蹦蹦响，越嚼越香。 白酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。
毕竟，早在南北朝时期，大伙儿喝酒，就不习惯如此单调了。 大概也是在这个时候，老祖宗们养成了“过饭下酒”的习惯，还琢磨出了几道像模像样的下酒菜。 我更喜欢吃油炸蚕豆，另外爆炒田螺并不好吃，尤其吃过海螺的人。
下酒菜: 好吃的下酒肴有哪些
油炸花生米是国民公认的第一下酒菜，因为他价格便宜、而且较为常见，做法相对来说也要简单的多。 对于酒量稍微好一点的酒友来说，吃上一口花生米、连喝三杯白酒一点问题都没有。 后来在原有基础上，又加入了黄瓜丝和炸花生米，增加了口感，还在调味上做了改进，加入了生抽、陈醋、白糖和蚝油等调味料，口味上更贴合大众，慢慢地老虎菜就变成了一道色香味俱全的经典下酒菜。 因此，本篇文章將以排行榜的形式推薦十款人氣宅配商品。 當中包含廣為人知的盛香珍、孫東寶，也有精品級的高質感禮盒，並針對不同酒類的特徵介紹適合的下酒菜，不論是喜歡嘗鮮的小資族還是身經百戰的美食饕客，想必都能從中找到心頭好。 毛豆貌似是五香的最好吃，无论喝不喝酒，它都是最好的小零食，一碟子毛豆，成就一顿美味宵夜，而且还能填补喝酒带来的饥饿感。
無論是夜裡獨自小酌，或是與知心好友的小型聚會，甚至是人數眾多的交際派對，都少不了美酒與佳餚的相伴。 底下便將說明能為不同場合營造最佳氣氛的下酒菜類型。 此外，甜度偏高的梅酒、利口酒及貴腐酒同樣是華美甜品的良伴，且此類酒品就連不諳酒精的朋友也較能輕鬆享用，打造成熟又甜美的小酌時光，尤其是貴腐甜白酒搭配藍黴乾酪，是歐洲米其林餐廳的經典吃法。 根據原料、製作手法的不同，一般日本酒又可分為清酒與燒酒兩大類，當兩者遇上鹹香、風味濃厚的鮭魚乾、魷魚絲或烏魚子等海鮮珍味時，皆能既提升酒品的香醇又達到替料理提味的效果。 饺子的选择就很多了，可以选猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等肉馅的，也可以豆腐、白菜、芹菜等素菜的；还可以更加品牌选择，湾仔码头、思念、三全等等。 像刚说的那个拍黄瓜就差点意思了，刚吃还行，但到了后来就感觉有点寡淡的味道，要是加上点皮蛋、猪头肉拌拌，那感觉就上去了。
下酒菜: ( 種 下酒菜 的家常做法食譜
2、煮锅中加入适量的清水烧开，将切好的莲藕加入煮锅中焯水，再次煮开，捞出来投入凉水中待降温后，再捞出来控水，过完凉水的莲藕更爽脆。 1、盆中加入适量的清水、2勺白醋，将莲藕用清水冲洗干净，去皮后，切成薄片，将切好的莲藕放入盛有白醋和水的盆中。 2、锅中加入花生和没过花生的油，冷油冷锅开小火慢炸，使花生与油同时受热，花生里外受热也比较均匀，就不会出现花生表面炸的焦糊，里面却不酥脆的现象。
洋葱拌木耳是北方人特别喜欢的一道凉拌菜，脆嫩的木耳搭配上辛辣的洋葱，口味鲜咸微酸，可以符合大多数北方人的胃口。 所需食材：皮蛋4颗、青红尖椒适量、大蒜适量、生抽适量两茶勺、陈醋适量两茶勺、辣椒油一茶勺、香油一茶勺、盐适量。 在一些人眼里，凉拌皮蛋可以说是黑暗料理般的存在，因为他们不能接受皮蛋溏心的腥味。
光是“下酒菜”一个门类，便可谓豪杰四起，门派层生。 江湖里还出现了不少有着浓厚地域风味的“猎奇选择”，比方说傣族同胞喜欢的“竹蛹”下酒，贵州的爆炒螺蛳佐酒，西安的一口“梆梆肉”一口老酒。 还有一位常客，多年蝉联“下酒菜”前三，便是花生米。 事实上，和牛肉一样，花生之于美酒最开始也是八杆子都打不着的。 万历年间，便出现了“落花生原出福建，近得其种种之”一类的表述。 虽说是外来户，但一入餐桌，就俘获了大家的心，弘治年间，人们面对这筷间小小的一粒，就发出了“霜后煮熟可食，味甚鲜美”的慨叹。
- 適合三五好友聚會時與大家分享，相信朋友看到時一定會感到各位的待客誠心。
- 1、鸡腿浸泡10分钟去血水，放入盆中倒入少许盐，1勺生抽，1勺料酒，适量姜片、葱段，再次揉抓均匀后淋入少许食用油，腌制15分钟。
- 在家有时间和条件的话，也可以做咸水花生、香菜拌花生等等。
- 喝酒的时候肯定是少不了下酒菜的，但是下酒菜也有分为合适跟不合适的，选择正确下酒菜，尽兴的同时也保护了自己的健康。
- 独酌之时，也需有物下酒，诗词下酒，便再好不过。
- 3、煮锅中加入适量的清水、处理好的桃子、杏子和冰糖，煮开后加入樱桃，继续煮3分钟，趁热将煮好的罐头装入瓶中，盖上盖子即可。
土豆丝物美价廉，是众多家常菜最受欢迎的一个，无论大人还是小孩，就没有不喜欢的，酸辣土豆丝是一个不败的经典家常菜，是一道招牌下酒菜。 泡椒凤爪，是一道非常经典的下酒小菜，外观洁白，既能登大雅之堂，又能委身于路边摊、大排档，可谓雅俗共赏！ 当然，我看到也有朋友把泡椒凤爪当零食吃的。 椒盐的、麻辣的、油炸的花生米都可以，这些都可以网购，随时拿出来下酒。 在家有时间和条件的话，也可以做咸水花生、香菜拌花生等等。
溜肥肠，这道菜非常的有特色，滋味香浓，非常软烂，是非常好的下酒菜。 那个辣椒不知道怎么处理的，又辣又酸又有一点甜味，配皮蛋绝了。 兰花豆是我国的一种传统小吃，也是不少酒友的最爱，小编曾经和一位同事用半斤兰花豆喝了两瓶白酒，不得不说，兰花豆是不可多得的下酒好菜。
- 芒果乾除了是許多來台觀光客必定掃貨回國的伴手禮，其實也很適合作為小零嘴來搭配微甜的蜜思嘉（Moscato）白酒一同享用喔。
- 喝酒的時候偶爾會想要來點肉類，這時來一包西班牙切片臘腸，打開就能吃，不僅如此平常也能用來製作三明治；而且原味的臘腸更能搭配各式酒類，尤其是葡萄酒最為適合。
- 突出的鹹味和啤酒的碳酸十分對味，與酒精度數較高的威士忌或高粱搭配起來也不會有違和感。
- 1、锅中倒入适量的油，冷锅凉油下入花生，油的量要没过花生，开小火慢炸，炸至有花生的香味，并有噼里啪啦声时，将花生捞出控油晾凉。
- 现代还有一道醋泡花生，让油酥酥的花生米浸润香醋，再裹上洋葱的香气，既能中和油腻口感，又能凸显坚果的香气，为诸多口胃又增添一重满足。
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