農委會分享了 4 項柿子的簡單選購要領：色澤均勻、果面乾淨、萼片鮮綠、果型大且飽滿。 常溫儲存約可保存 1-2 星期，放冷藏則可維持脆度。 如果柿子放得太軟了，進冷凍庫還可以做成「冷凍甜柿」的吃法，加點水打成冰沙或把吸管插進果實裡直接吸都很美味。 雖然維生 A、C 會因加工而流失，但因去除了外皮，減少了鞣酸及單寧酸，同時也降低了對胃腸的刺激。 在土壤中施追肥应根据肥料种类和植株根系分布范围确定施肥方式、位置和深度,大树多施,小树少施。
柿子品種多樣，購買時不免讓人眼花瞭亂，一般來說會根據果實在樹上成熟時是否能自然「消去澀味」來分成「澀柿」、「甜柿」兩大類。 由於柿子營養豐富並有較高的藥用價值，為便於保存，一般會製成果乾（俗稱柿餅/柿乾）。 原產於日本岐阜縣，為目前台灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。
甜柿: 日本甜柿生长环境
特別值得注意的是柿子內含有大量的單寧，在胃中經過胃酸的作用後會凝結成塊，進而影響消化。 甜柿 因此建議腸胃功能較弱的讀者在選購時先從小顆嘗試，以避免一次吃下大顆的甜柿造成腸胃不適。 大部分的柿子內都有種籽，在日本甚至有一種彎月狀的米果便取其名叫作「柿之種」。 不過隨著農業技術發達，市面上也開始出現無籽柿子，家中有小孩或年長者便相當建議購買此種類。 而無籽柿子除了好入口、切塊後即可上桌之外，也可省去許多處理過程，用於製作冰沙、雪酪更是便利。
日本的不完全甜柿品种包括西村早生柿、禅原丸柿、笔柿、甘百目柿等。 同为完全甜柿的富有柿和次郎柿经常被日本人放在一起比较，他们认为“富有柿应该用上颚来吃，而次郎柿用牙齿吃”，以示前者之柔软，后者之脆硬。 其实，甜柿和涩柿如果按照果实甜涩、果肉有无褐斑、脱涩技能与种子的关系进一步细分的话，可以分为完全甜柿、不完全甜柿、不完全涩柿、完全涩柿四类。 一些研究发现，甜柿中的单宁细胞在发育中较早的阶段便停止增大，而涩柿的单宁细胞到发育较晚的阶段才停止增大。 另外，甜柿中的可溶性单宁比涩柿中的更容易聚合，而且一旦转化为不可溶单宁，不易再发生变化。
甜柿: 日本甜柿培养树形
一般會將柿子分為兩大類──不需脫澀的「甜柿」以及需要人工脫澀的「澀柿」；其中澀柿可再依據口感軟硬，分為軟柿（紅柿）和硬柿（脆柿、水柿）。 根據柿子的品種不同，營養價值也略有差異，營養師張彤芬說明，甜柿的特色在於維生素C豐富，而澀柿富有膳食纖維，其中軟柿又含有較豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A。 一般會將柿子分為兩大類，不需脫澀的「甜柿」以及需要人工脫澀的「澀柿」；其中澀柿可再依據口感軟硬，分為軟柿（紅柿）和硬柿（脆柿、水柿）。 嫁接亲和是果树繁殖和栽培成功的先决条件，它与果树的生长、结实、果实品质、寿命以及种质保存、规模化生产等密切相关。 试验以太秋甜柿为接穗，选用4种不同柿子品种作为砧木，通过嫁接试验考察其嫁接成活表现，其目的是为了通过试验筛选获得亲和性较高的砧木品种用于太秋甜柿资源培育。
- 日本柿子的主产地是和歌山县、奈良县、福冈县等。
- 適量正確地攝取柿子，可以讓您在享受秋冬美味之際，也兼顧身體的健康。
- 柿蒂较大，方圆形，褐绿色，略具方形纹，果柄附近环状突起。
- 根系春季生长开始较迟，一般5月上中旬开始，6-7月最盛，其后稍弱，自9月下旬至10月上旬再次活跃，10月下旬停止生长，全年活动期不过5个月。
- 要讓柿子脫澀，可以曬乾，或是等到它過熟，不過這樣會讓柿子生果的爽脆口感消失。
- 营养成分：据中国林科院亚热带林业研究所测定 ,甜柿每100克甜柿鲜果肉中，可溶性糖高达22克至24克(一般柿子为11.6克左右)。
- 果皮光滑，有光泽，完全成熟后橙红色，果粉多，果皮细腻，无网状纹，无裂纹，无缢痕。
植物嫁接成活后，砧木与接穗完全愈合生长为共生体，能长期正常生长、结实。 通过对4种砧穗组合当年的秋梢生长情况进行调查，发现野柿A和野柿C的秋梢生长量分别为143.84 cm、136.41 cm，且二者间无明显差异。 以上结果初步表明太秋甜柿嫁接到野柿C砧木上能正常生长，且嫁接成活率与保存率均表现较高，是一种亲和性较为适宜的太秋甜柿砧木品种。
甜柿: 日本甜柿园地选择
都只影響外觀賣相，不影響食用安全。 柿子營養豐富，料理的方式也相當多，像日韓都會將柿子做成漬物食用，也有沙拉、甜派、入湯的吃法──所以你可以用各種方式輕鬆攝取柿子的營養。 而除了對身體有益之外，其甜而不膩的口感，也常被用來替代甜食或點心解解嘴饞。
操作要快，削一芽、插一芽、包扎一芽，减少砧木、接穗切面单宁被氧化，而影响成活率。 日本甜柿为柿树科柿属的一种经济树种。 甜柿 日本甜柿早熟、果大、硬果期和货架期长，营养丰富，风味独特，品质甜脆，外形美观，味道鲜美，耐贮耐运，医疗保健功效显著。 日本最古老的甜柿品种“禅寺丸”是1214年在星宿山莲华院王禅寺（今神奈川县川崎市）附近山中发现的。 一般认为日本的甜柿是本土演化出的品种，而非从他国传入。 日本关于柿子的最早记载出自平安时代的《本草和名》（918年），而关于柿饼的最早记录出自《延喜式》（927年）。
甜柿: 健康網》脂肪囤積阻礙胰島素 營養師教減重6招控血糖
利用宅配的方式，就可以輕易地吃到超市買不到的品種，歡迎各位仔細挑選出自己所喜歡的柿子。 當然，也非常推薦各位選用柿子餽贈給親朋好友。 柿子內含維生素C 和胡蘿蔔素等豐富的營養素，堪稱是最佳的天然保養品。
病树枝条丛生、直立徒长、枯枝焦梢，春季发芽晚，生长迟滞，叶脉变黑;病树结果少,果面有环状缢痕，常提前变软脱落;重病树不结果，以至整株死亡。 该病主要通过嫁接传染，使用带病的接穗或砧木，都会发生此病。 也可通过汁液接触及刺吸式昆虫传染。 甜柿鲜果肉中含有可溶性糖、蛋白质、脂肪、微量元素、尼克酸、维生素和β-胡萝卜素等多种成分，营养价值高。 甜柿深受世界各国，尤其是我国港澳地区、东亚及东南亚国家消费者的喜爱，市场供不应求，出口价格高于传统水果，具有广阔的市场空间。
甜柿: 注意事項
结果显示，野柿A在嫁接60 d时其嫁接口部位的木质素含量为3.67%，野柿C的木质素含量为4.23%，野柿D木质素含量为2.63%，野柿B木质素含量为2.53%。 木质素含量越高代表其维管束功能处于高度活跃状态，有利于砧木与接穗之间的重构贯通。 本文中野柿C砧木的嫁接口部位木质素含量在4种供试砧木中最高，表明其与太秋甜柿之间的维管束功能契合效果最好。 把柿子冷凍會破壞裡面的單寧酸，破壞的單寧酸便無法溶解在水中。
- 時序入秋，不知不覺今年也默默來到9月，說到秋天，當然不能忘記紅澄澄的柿果，不過你知道嗎？
- 一進入秋季，外表圓潤且紅橙橙的柿子在樹上結實累累的景像，更是相當討喜。
- 园地选定后，在种植前数月内提前整地，预整地能使土壤充分熟化。
- 3.挑選水柿時表皮上常留有石灰粉，應觀察是否有水傷。
1984年引入中國，在陝西、浙江、河南等地有零星栽培。 甜柿 果實扁心臟形，外形略呈五稜形，橫斷面呈方形。 平均單果重151克，最大果重250克，果皮橙紅色，有光澤，無縱溝，無縊痕，在果肩處有許多皺紋和黑色淺狀鏽斑，但蜜脈常發育成果肉狀，位於蒂下，易誤認為縊痕。
甜柿: 甜柿、紅柿、脆柿怎麼分？柿子品種多，口感、維生素C含量比一比！
從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。 此外，還有陝西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內有名的柿子。 這些名種柿子，皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。 甜柿管理简单、耐瘠抗旱，用工量比其他果树少，是山区、半山区综合开发利用和农家脱贫致富的优良树种。
方法是沿樹冠投影環狀開淺溝施入，溝深10釐米,施肥後及時覆土。 旱季結合澆水，或調成水肥直接澆灌。 施追肥時要注意,方法應合理，濃度和深度要合適，防止燒根。 土壤疏鬆肥沃的可稍深,土壤瘠薄的可稍淺;氨態氟肥隨施隨埋,避免揮發氮肥類在土壤中移動性較強,應淺施;鉀肥、磷肥移動性較差，應施入根系集中分佈層為宜。
甜柿: 維生素A
而甜柿生产一般都采用嫁接繁殖，嫁接后可以保持优良品种的特性，并可提早结果。 海庫曼：美國品種，可能系日本甜柿品種百目或其變異。 1989年引入中國，在陝西、河南、湖北、雲南等地有少量栽培。 平均單果重182克，最大果重200克。 肉質脆而緻密，果汁多，昧甜，含糖量17%，品質中上等。 駿河：原產日本，系農林水產省果樹試驗場育成的雜交品種，親本為花御所×晚御所。
為了讓讀者們選到最符合喜好的水梨，本文將詳細介紹幾個台灣和日本的常見品種，並以排名推薦十款人氣商品。 文中網羅了常見的粗梨、高接梨、豐水梨和新世紀梨等等，相信能滿足各種不同的愛好。 而在文末還統整了幾項常見問題，請讀者們別忘了耐心讀到最後囉。 澀柿多因澀味太重而無法直接食用，因此一般會拿來做成柿餅或是以燒酒去澀再品嚐。 而柿餅含有豐富的食物纖維、胡蘿蔔素與鉀，雖然製作過程需要經剝皮、風乾等繁瑣步驟，但花時間親手製作的柿餅想必會格外好吃，當作茶點或下酒菜更是美味。
甜柿: 健康網》水果最佳「食」機！ 營養師推「這時段」能克制食慾
果梗短而粗，抗风力强，肉质松软，汁中等，味浓甜，含糖量14-16%，品质上等。 大小年现象不明显，是目前世界上栽培面积最大、产量最高的完全甜柿生产品种。 完全甜柿可以在果实成熟过程中在树上自然脱涩，成熟时可溶性单宁含量在0.5%以下，几乎感觉不到涩味，采后即可食用。 完全甜柿的自然脱涩与种子数量无关，但与气温有关，生长期温度过高或过低都可能导致无法脱涩。 日本的完全甜柿品种包括富有柿、次郎柿、花御所柿、伊豆柿、太秋柿、新秋柿等。 该品种是目前品质最优良、丰产性最好的甜柿品种，是目前综合性状最好的甜柿之一。
甜柿: 柿子食用禁忌：會腹痛？熱量高嗎？
是台灣秋季最常見的美味水果，吃起來又甜又脆。 同時，吃柿子的時候，身體的水份要補充足夠，這樣才不會有便祕的問題，因為柿子本身含有鞣酸，和蛋白質一起吸收會對健康造成影響。 另柿子要熟透了再吃最美味，但不要放冰箱，不僅會讓味道變質，營養也會流失。 營養師指出，10月開始進入柿子的盛產期，國人常以「柿柿如意」作為餽贈伴手禮，因為柿子維生素C含量豐富，尤其經過日曬乾燥的柿餅維生素A含量高，能保護眼睛、促進消化及預防感冒。 果實內需有種子(【甘百目】3個，【禪寺丸】6個，【正月】7-8個)，才能在樹上完全自然脫澀；無種子或種子數太少時，僅種子附近的果肉褐變自然脫澀，其它部位的果肉呈黃色殘留澀味。 【西村早生】、【禪原丸】、【正月】、【甘百目】等屬此品種。
甜柿: 分享梨山在地朋友 Allen 農作經驗多年、對於日本 甜柿 的想法：
日本甜柿原产于日本，在朝鲜和韩国栽培也很普遍，国际上澳大利亚、新西兰、美国、巴西、意大利的引种栽植。 中国在北京、陕西、河南、河北、江苏、山东、福建、湖北、浙江、陕西、山东、河北、湖南、四川、云南等地引种栽培。 慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃柿餅，因富含鉀離子，易造成代謝負擔，尤其有使用利尿劑的患者不建議食用。 不完全甜柿的果肉中往往带有明显褐斑。
甜柿: 甜柿和脆柿的区别
成熟期較富有早，果實大、扁球形、平均果重約250公克，品質優良。 側面有4條明顯的構，果皮完全成熟時為橙紅色，果粉多、果肉黃紅色、褐斑極細、肉質緻密稍硬，果汁含量較少但甜度比起富有較高。 缺點是容易軟化，稍微變軟後口味會變差，較不耐運輸和儲存，且多數的果實在果頂（屁股處）容易產生裂痕。 〔健康頻道／綜合報導〕秋天是柿子的季節，不過柿子品種百百種，農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，其實柿子可以依其果實在樹上成熟時能否自然脫去澀味，簡單分為甜柿和澀柿兩大類！ 最大的不一樣，是甜柿不需要人工脫澀，在樹上熟了就可以吃，味道甜脆多汁。 甜柿主要品種有富有、次郎、花御所等。
甜柿: 甜柿黃金甜柿
張彤芬強調，單寧酸在胃酸這樣的酸性環境下，如果和蛋白質結合，會形成不好消化的「柿石」；所謂的「胃柿石症」就是指空腹吃大量的柿子，柿子中的單寧酸與腸胃蛋白質作用，而產生腸胃不適症狀。 以野柿D作砧木嫁接太秋甜柿时，其嫁接成活率为77.52%，保存率为71.35%；以野柿B作为砧木嫁接太秋甜柿，其嫁接成活率为71.96%，保存率仅为61.37%。 以上结果表明，太秋甜柿与不同砧木嫁接时，其嫁接成活表现差异较大，砧木是其嫁接繁育的最重要因素。 嫁接成活当年对秋梢的生长情况进行调查，结果显示：野柿A的秋梢生长表现最好，当年生秋梢长度平均达到143.84 cm；其次为野柿C，秋梢长度为136.41 cm。 进一步统计分析发现，嫁接成活率、保存率及秋梢长度在4种砧木间均存在显著差异。 因此，在考虑嫁接繁育太秋甜柿时，应当选择合适的砧木品种进行，以避免减少不必要的损失。
病樹枝條叢生、直立徒長、枯枝焦梢，春季發芽晚，生長遲滯，葉脈變黑;病樹結果少,果面有環狀縊痕，常提前變軟脱落;重病樹不結果，以至整株死亡。 該病主要通過嫁接傳染，使用帶病的接穗或砧木，都會發生此病。 也可通過汁液接觸及刺吸式昆蟲傳染。 甜柿管理簡單、耐瘠抗旱，用工量比其他果樹少，是山區、半山區綜合開發利用和農家脱貧致富的優良樹種。 在當前調整農業結構、扶貧開發、退耕還林的政策下，可適度擴大甜柿的發展規模。
甜柿: 甜柿主要病虫害防治
果肉口感：果肉質地細緻，甜脆新鮮，風味濃郁，食用時無澀味。 甜柿貯藏於0～-2℃，可貯存４個月以上。 日本鳥取縣的地方性經濟栽培完全甜柿品種，品質為御所系統甜柿中最佳者。 但因品質極優，形狀和富有種類似，但體型較小，果皮呈深黃色，果頂會帶有些許的褐斑，果肉多汁且甜度高。 柿子雖然好吃且富含營養素，但也不能食用過量！
甜柿: 1 嫁接成活率及新梢生长
中國國家種質資源柿圃、中國林業科學院亞熱帶林業研究所、華中農業大學等單位已先後從日本、美國等地引入了30多個甜柿品種，已在全國18個省市栽培示範和推廣。 羅田縣先後從陝西果樹研究所和華中農業大學引進日本甜柿富有、禪寺丸、次郎、前川次郎、西村早生、伊薩哈雅等品種，在大崎鄉和三里畈鎮等地栽培。 日本甜柿為柿樹科柿屬的一種經濟樹種。 日本甜柿早熟、果大、硬果期和貨架期長，營養豐富，風味獨特，品質甜脆，外形美觀，味道鮮美，耐貯耐運，醫療保健功效顯著。 台南農改場建議，選購新鮮柿果需注意果實表皮完整性，果皮轉色程度及萼片是否維持綠色，因柿果在採後會持續軟化，可將果實以塑膠袋包裹，置入冰箱以延長保存。 甜柿 甜柿特色是果粒大、肉質細、甜度高，由於種植栽較高海拔地區，日夜溫差大，果實轉色漂亮且甜美，無需經過脫澀，採摘下來便可食用，口感甜脆多汁。
