）可混合使用不同來源的葡萄，是一種可以在壞年份仍然維持品牌及銷售的方法。 近來有一種說法表示，一種酒的特定年份酒與其一般無年份酒對普通飲用者來說，後者比較容易代表飲用者對這種酒的觀感。 在美國，如果是有著特定葡萄酒產區商標的酒，其年份酒所使用的葡萄必需有95%是從標簽上的年份而來的。 如果商標上沒有標示特定產區，則至少必需有85%。 大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。 葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。
在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就暸解紅酒的高貴之處。 其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產。 年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區最適合栽種葡萄，而雨量豐、溼氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。 在眾多的紅酒中獨鍾『法國紅酒』的原因是法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒。 用梅洛釀制的酒結構均衡，口感更加柔順爽滑，需在年輕時飲用。 Cabernet Sauvignon (赤霞珠)也是卡斯蒂永丘主力的紅葡萄品種，該品種更青睞沙礫土壤，用其釀制的酒結構突出，單寧含量高，需要幾年的陳釀時間。
波尔多是法国著名的葡萄酒产区，生产的葡萄酒特点是酒体饱满，单宁厚重，口感丰富。 有「紅葡萄之王」美譽的卡本內蘇維濃，是世界上最重要的葡萄品種之一，幾乎每個產區都能見到，更是法國波爾多紅酒的核心。 芳香的黑醋栗氣味、厚實的單寧與酸度完美融合，讓它成了無數愛酒人的首選品種。 兩者差異不只有對生產地的注重程度，法規、農作方式、口感也不太一樣。 舊世界強調精耕細作，每一單位面積的土地能種多少葡萄也得嚴格把關；新世界則是仰賴科技化耕作，規定相對寬鬆。
bordeaux 紅酒: 法國-波爾多Bordeaux
因為早睡，所以精神非常好～ 換衫出發一天寫意慢步VERONA舊城。 原先天氣報告說這天是下雨，但感恩太陽叔又跟我上班去XD 屋主推介樓下的咖啡店，當然要去試。 一身相機不想站吃，於是坐下來，貴少少沒… 原本想買一盒回家，但是店員和我說他只能擺三天！ 三天我還在法國喎⋯⋯所以最後我買了幾本你自己吃。 整場吃飯的過程裏面，這三組美國人互相傾談，但是他們不多會和導賞員、我及澳洲夫婦傾談。
- Saint-Emilion Grand Cru，Simard通常都會把酒自家窖藏五年後才上市，因此可以喝到較為成熟的風味。
- 6000多年前傳到歐洲，以地中海区域為主，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人也会酿造葡萄酒。
- 波尔多几乎没有冬季，所谓冬季，也很少有结冰的日子，更不用说下雪，所以下雪也就成了一种奢侈。
- ）可混合使用不同來源的葡萄，是一種可以在壞年份仍然維持品牌及銷售的方法。
- 葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。
- 产区名庄数不胜数，61个名庄如同61颗明星在波尔多这块土地上闪闪发光，散发着无限魅力。
不過在這個位置沒有太多人經過，所以我要等一會才找到人幫我拍照。 這個三四點的時間差不多是我們平常夏天的正午時間，烈日當空真的會燶！ 意大利葡萄酒分成四級：監控最嚴格的DOCG ，次一級的DOC ，再次一級的IGT ，以及餐酒VdT 。 葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。 傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。 所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。
若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。 此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。 因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。 葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。 舊世界釀製歷史悠久，因此有更嚴格的規範，管束每個產區能夠種植的葡萄種類、釀酒方式。
入口後會散發濃濃梅果香，隨之而來的是胡椒味與微微辣勁。 它的英文名之所以會有兩種版本，是因為產地差異，Syrah通常被用在法國，Shiraz則是澳洲說法。 二級酒莊Gruaud Larose的二軍酒，這是最受歡迎的波爾多二軍酒之一，有著超高的CP值，也有著大哥一軍酒的特性。 豐富的紅色莓果香氣和滑順的單寧，是很適合初學者的典型波爾多酒（而且價錢不貴非常吸引人）。 各家名莊聚集、星光閃閃的酒村：要說波雅克是第二，沒人敢稱第一，這個產區一定要認識！ 光這就有三個五大酒莊：Lafite、Latour、Mouton，此外還有18家列級酒莊，可以說是強者雲集。
bordeaux 紅酒: 左岸- Medoc地區
产区产量： 85,000万瓶，其AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中87%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒，2%为甜白葡萄酒。 土壤： 产区土壤包括黏质石灰岩、黏土、沙土和石灰岩。 經過酒店主人一頓美麗的早餐後，我們又再趕路。 因為這次旅程其實逗留法國時間很短，目的只是為了聖誕市集。 早車從科爾馬COLMAR回到史特拉斯堡STRASBOURG。
這款也是2008年的了，以成熟的紅莓果、菸草、甘草風味為主，酒體不重，頗有聖．
想理解其所傳達的訊息，得從「舊世界」與「新世界」的差異討論起。 MY9買酒網在2007年正式設立網路平台，並於2011年後在台北陸續成立銷售門市，提供酒類與相關產品資訊和透明化的價格，長期以來以產品來歷可靠且品質保證作為經營宗旨。 本網站並非線上交易型網站，所列商品及其相關資訊均僅供介紹參考之用，公司客服人員會儘速與您連絡。 所有交易細節請均以我們服務人員與您確認訂單當時的內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 愛酒人士只需憑「Côtes」及「Bordeaux」就可以選出Côtes出產的葡萄酒。
波尔多几乎没有冬季，所谓冬季，也很少有结冰的日子，更不用说下雪，所以下雪也就成了一种奢侈。 波尔多位于法国西南地区，其所在的纬度带与我国的长春差不多，但是，由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。 乾杯集團總侍酒師李冀亞指出，這對剛入門的紅酒品飲者來說，是選擇紅酒的簡易方法。 以下將介紹 4 種最常見的紅葡萄種類，下回選購紅酒卻不知如何決定時，不妨嘗試用葡萄種類來選擇。 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。 Saint-Emilion Grand Cru，Simard通常都會把酒自家窖藏五年後才上市，因此可以喝到較為成熟的風味。
bordeaux 紅酒: 葡萄酒產區: 波爾多 Bordeaux
波尔多（Bordeaux），是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地方，人们只需一路随着酒香，穿行在绵延数百里的葡萄园中，就能体验波尔多的热情与浪漫。 波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。 西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。
波爾多位於法國西南部的波爾多（Bordeaux）幾乎為世界上最著名，最負盛名和最多產的葡萄酒產區之一。 Côtes de Bordeaux相當於波爾多六分之一的出產。 區內有1,500名釀酒師及分佈在12,653英畝的93家公社來計算，佔波爾多一大片土地面積。 最後稍微講一下這個最大的產區，在地圖上是綠色的部分，主要是以產白酒為主（甜的和不甜都有，也有少少的紅酒）。 這個地方相當特殊，由於佔地廣、地理環境土壤多變、釀酒師很願意嘗試新技術，因此釀出來的酒風格差異也很大。 右岸這邊的分級跟地理區分相當複雜，跟左岸是完全兩回事。
在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。 与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。 一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。 而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。 世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染。
這個產區的酒有著強壯的單寧架構和勁道，卡本內蘇維濃的比例較高，有著豐厚的口感。 而白葡萄的話則是以Semillon（佔白葡萄產量49%）和白蘇維濃Sauvignon Blanc（佔43%）為主，100%白蘇維濃或是一些混釀的酒款比較多見。 波尔多的AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中87%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒，2%为甜白葡萄酒。 从这些数字或许可以窥得波尔多葡萄酒的魅力与特色。
Cotes de Castillon擁有最優質的葡萄種植土壤：山坡側面和高地上的土壤為石灰質粘土和砂岩(石灰質粘結起的砂岩碎屑)，這裏釀制出的葡萄酒濃鬱而強勁。 因為產區比較靠近河流，山腳下和沖積層的土壤主要為河泥和沙子，還有砂礫存在，這裏出產的葡萄酒更為柔和，迷人。 這邊的紅酒常常被形容唯有獨特的菸草和丁香類香氣，但是風格其實蠻多變的，蠻常會有小驚喜。
世界第一大的產酒國及出口國為義大利，而西班牙及葡萄牙的釀酒方式和飲酒文化和意大利非常接近。 位置： 位于波尔多吉伦特河右岸，旁依伊斯乐河（Isle）。 产区产量： 530万瓶 香气： 葡萄酒有成熟度较好的红色水果、甘草和干果的香气。
多在德國及加拿大等緯度較高的寒冷地區釀製，葡萄成熟後於藤蔓上結冰，之後進行低溫壓榨，糖分較高的濃縮果汁會被導出。 另外，其他水果，例如蘋果，也可用以釀製冰酒。 喜歡厚實酒體的人，一定要試試看「希哈」製成的紅酒。
不過，它結合覆盆子、櫻桃、紫羅蘭及蕈類等的複雜香氣，仍讓許多生產者與愛酒人深深著迷，產出的酒通常不便宜。 有機會的話，務必親自嘗嘗這嬌貴品種釀出來的酒。 根據《世界級葡萄酒大師：品酒超入門》，梅洛釀出的酒有自然的甜感和梅李味，比起卡本內蘇維濃製成的酒，口感也更為柔軟，因此也常被拿來摻入卡本內混調酒，修飾掉原本的澀感，讓酒喝起來更溫潤、好入口。 這邊最有名的當然就是甜白酒囉，由於錫龍河帶來的霧氣，讓這邊也可以生產出優質的貴腐酒。
當然，也有許多自然葡萄酒，完全不添加二氧化硫，讓葡萄酒的酵母自然发酵，因能產生了獨特的風味及口感。 對於酒的分類與販售，在世界各地上有著不同的標準。 以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。 按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。 以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。 其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。 新世界酒意指出產自傳統歐洲產區以外的酒，如美國、智利、澳大利亚、阿根廷、南非、以色列、紐西蘭等。 部分新世界產區如阿根廷會特別種植舊世界較少生產的品種，可滿足不同人士對品酒的要求。 年份酒通常都是在同一批裝瓶作業中完成，藉此確保同年份的酒有著類似的味道。 氣候因素對於酒的味道有著非常大的影響，即使是使用同一塊葡萄園所釀的酒，在不同年份氣候中，彼此的味道差異也可能完全不同。 年份酒通常被認為是較為優良及有特色的葡萄酒，一隻好的年份酒，其價位通常高於平均價格。
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