據說有的講究人家，多年如一日固定在某個位置品茶，透明的落地窗前，每天觀察着窗外景色與前一天的細微差別。 一年365天，同一個時刻，同一片地方，同一幅景色，那是多麼執着的浪漫。 The Verandah提供的英式下午茶精選，展現傳統歐陸風情，菜單加入嶄新方式重新演繹經典的精緻鹹甜美點。 有別於一般芝士火鍋，主廚特意改用挪威地道的焦糖芝士，味道帶獨特的奶香與清甜。 鹹點配料則創新地選用自家煙燻挪威三文魚及輕煎北海道帶子，烹調後帶點鹹香，與焦糖芝士的甜味實屬天作之合。 其他配料亦包括西蘭花、車厘茄、番薯條及酸種麵包。
奇怪的是，你在家泡咖啡，滿意地啜飲自己沖泡的咖啡，但當你與街上咖啡店賣的咖啡相比時，顯然有一些不同。 也許你已經嘗試了不同的沖泡設備，或是各種各樣的咖啡豆，但你的咖啡風味還是很一般。 沖泡出一杯好喝的咖啡，關鍵並不在於你使用什麼樣的沖泡設備或你買的咖啡豆，而是跟沖泡過程有關的因素，比如水的溫度及咖啡豆研磨的粗細。 歷經四年半的研究，料理達人花花老師指引讀者，在想瘦的前提下，如何享受色香味俱全的減醣甜點。
也是1840年夏天，正當公爵夫人饒有興致地鑽研和推廣下午茶文化時，她的一個同胞在中國舟山的挑釁行為，引發了世界局勢的驚天風浪。 與潮州功夫茶相比，英式下午茶更注重品茗的環境和禮儀。 如果說潮州茶直入主題，重在讓你感受茶的勁道，英式茶則處處透出茶的飲食搭配、交際功能和商業價值。
下午茶時間: 香港半島酒店：兩位大師聯手炮製滋味茶點
每個人都扮演着自己的角色，做着自己該做的事情，這就是世界。 風起於青萍之末，浪成於微瀾之間，事態的發展和成敗不以個人意志為轉移。 身處其間，好自為之，須知人生各有宿命，認真做事，灑脫生活，在世事無常中惟態度是你最後的選擇。 記得一位前輩遭遇仕途逆境，不得已離開自己熱愛的工作，卻不以為意，說掃地也會比別人掃得乾淨。 1840年7月2日，英國公使義律率艦隊經過廈門，派人向當地官員送交《英國外相巴麥尊致中國宰相書》副本，遭到拒絕。 次日，雙方發生小規模軍事衝突，史稱廈門海戰，為鴉片戰爭首戰。
在70年代，香港經濟起飛，基建工程不斷，三行工人經常戶外工作，需要在下午補充體力。 由於他們午飯後的工作時間一般為下午一時至六時，正好在下午3時15分小休半小時，到大排檔飲杯奶茶食個包。 抹茶醬脆豬下午茶餐售價為$27，包一杯飲品及自由配搭一款滋味小食，包括雪菜肉絲湯米粉、豉油皇炒麵、牛油粟米或蘋果薯仔沙律。 家中沒有烤箱，用電鍋蒸布丁，但不知為何卻作成了「甜蒸蛋」？
編者按：箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰，不管是白天、中午、晚上，都可以品嚐到當季的風味，只需要取出當次要使用的份量即可。 隨心所欲地將柔軟的麵糰捏圓壓扁、放上各自愛吃的食材，像是做成簡單的薄餅，當成晚餐的主食，或烤成洛斯提克，當成隔天的早餐吃。 現代人無論工作或生活都長時間使用電腦，眼力因此大量耗損，造成眼睛乾澀疲勞、視力減退。
下午茶時間: 英國點心與其他歐洲國家的華麗點心相比，總給人顏色單調樸素的印象，所以在還沒有品嘗其美味之前，會覺得英國點心似乎略遜一籌。不過最近在講究健康、展現食材原味的風氣之下，樸實的英國點心可以說是品嘗紅茶時最適合搭配的點心了，而有越來越受歡迎的趨勢。
琦善剛接替林則徐擔任兩廣總督不久，原本是主剿的，後見英軍船堅炮利，轉而求和。 道光皇帝以琦善擅自割讓香港為奇恥大辱，令革職鎖拿，解京問罪，查抄家產，發配軍台。 然而，世上的一切，終究不會為一壺茶而停下來。
甜味的水果鬆餅不宜太甜，才能搭配奶油與果醬。 甜點當中最好能有多種不同口味，如時令水果（或醃漬水果）、奶油、雲呢拿與朱古力。 下午茶最初只在家中享用，後來漸漸演變成社交茶會，進而衍生出各種禮儀。
下午茶時間: 下午茶套餐
德雲郡的吃法是先塗奶油後塗果醬，而康沃爾的文化則會先塗果醬再塗奶油。 經典的下午茶小份三文治，餡料包括雞蛋沙律、青瓜、三文魚和烤牛肉。 下午茶菜單一般屬於輕食，專注於英式鬆餅（scones）、小份三文治，搭配橘子果醬、檸檬凝乳等等。 一般會使用三層茶架（注意：不是蛋糕架），鹹味的食品在下層，慢慢移向上層的甜點。 Afternoon tea 一般是在下午時段享用，傳統上會擺放在比較低矮的茶几上，比較重視餐桌禮儀，漂亮精緻。
紅茶味道濃郁，最適合搭配的，是你不想讓一種味道搶盡風頭的食物。 像錫蘭茶或大吉嶺，帶有比較順滑的柑橘類味道，適合搭配像芝士蛋糕這樣的甜品，完美帶出甜味。 綠茶有淡淡的草味，適合搭配味道比較溫和的食物，如海鮮或雞肉。
其間義律與兩廣總督琦善炮製《穿鼻草約》，率兵強佔香港島。 巴麥尊竟然很生氣，給了義律一頓臭罵，據說他本來是想讓義律在舟山群島佔個地盤，義律卻自作主張拿了一個「幾乎了無一屋的荒島」。 香港的命運從此改變，中國的命運也差不多從此改變了，倒是當事人琦善的命運似乎改變不大。
營養師談到利用日常生活中容易取得的食材，並且列出購買須知，自己就能輕鬆地泡製優質的護眼茶飲——枸杞菊花茶。 此飲品中枸杞子和菊花還有抗衰老的養生功效，但並非適合所有人長期飲用，本文特別提醒讀者飲用禁忌。 減醣飲食期間，總是為能不能吃甜食而內心糾結不已！ 減醣料理達人聽到減肥者想以甜點療癒自己的吶喊，藉此分享歷經四年半研究的寶貴心得，並傳授自製簡易減醣甜點的密技。
- 傳統上，high tea 是屬於工人階級的茶點，擺放在較高的桌面上，一般在下午 5點工作結束時享用。
- 近代的下午茶發展自英國維多利亞時代的英式下午茶（low tea）。
- 德雲郡的吃法是先塗奶油後塗果醬，而康沃爾的文化則會先塗果醬再塗奶油。
- 除了蛋糕之外，還有優格水果杯、楊枝甘露跟燒仙草，楊枝甘露跟燒仙草是我們覺得蠻驚喜的地方，居然會有，而且還是好吃的，很不錯。
先塗果醬，再抹上質感介於牛油與鮮奶油之間的凝固奶油，不只可品嘗滋味美妙的Scone三重奏，也可避免凝固奶油先融化，而吃不出風味。 三層架中的點心從下而上分別為：三明治、英式鬆餅Scone、小蛋糕及水果塔。 依照味覺清淡到濃厚，從鹹的三明治開始，以至越來越甜的鬆餅及蛋糕甜點。 可以直接用手取用，但須注意的是盤子中每次只能有一樣點心。 傳統正式英式下午茶的茶匙會放在茶杯杯耳下方與茶杯成45度角，非正式場合的下午茶，茶匙只須直式放置即可；順帶一提，法式下午茶的茶匙則會橫放在茶杯上方。
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