聽說很多人減肥成功是因為「戒澱粉」，為了減肥成功，她只吃水煮蛋和燙青菜，半年多都不吃任何米飯、麵食。 結果她真的瘦了23公斤，身材變苗條，但月經從失調變成不來，頭髮狂掉，甚至有點禿，才趕快求救。 [NOWnews今日新聞]豬肉是台灣人餐桌上最常見的肉品，各部位口感有著極大差異，會製作成不同的料理。
要燙小松菜、菠菜這類葉菜時，最重要的就是拿一只大鍋子燒大量熱水。 在一大鍋熱水裡加一點鹽，然後先放青菜梗，隔幾秒鐘再放入菜葉。 利用鍋中的蒸氣和蔬菜本身的水分，讓蔬菜經過「燜蒸」產生有如清燙的效果，少了高溫油煙，卻保留了蔬菜營養。 另一方面，將傳統「先油後炒」的方法改變成「先蒸後油」的調理方式，也是品嚐優質好油的絕佳時機。
燙青菜: 燙青菜有什麼推薦的吃法嗎？
所謂的「燙」，就是將食材放進沸騰的熱水中加熱。 這種烹調方式可去除食材原有的嗆味、澀味、黏液等，使食材更美味，蔬菜燙過之後會變軟，蛋、魚、肉類燙過之後蛋白質會變硬，可品嚐到有別於生食的口感。 熱水的分量與溫度，以及有沒有蓋鍋蓋，都會影響食材燙熟後的色澤及口感，因此汆燙時切記需隨時視食材的性質、想製作的料理、家人的喜好，運用各種方式進行調整。
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- 冬天的話直接用自來水也無妨，但夏天最好加冰塊。
- 另外「生食」也會導致某些營養素無法完全吸收，所以考慮到消化吸收率、飲食習慣、農藥殘留、蟲卵等等的因素，建議還是熟食蔬菜較佳。
- 要是開封後過了幾天，香氣散掉的話，在使用前可以先用炒鍋或平底鍋乾炒（不放油直接炒）再使用。
- 燙過頭使得纖維軟趴趴的蔬菜，或是帶了過多水分的蔬菜，都不會好吃。
- 吃生食若是消化不良，那麼營養也很難完全吸收。
比方加入0.5%的鹽（每1l的水加入5g的鹽＝1小匙）汆燙後，青菜可藉由鹽分附著突顯甜味，青菜的水分會在滲透壓作用下排出，可煮至軟爛。 因此只要將多於青菜5倍左右的熱水煮滾，稀釋掉溶出的草酸，熱水的酸性就會減弱，所以就可以保持葉綠素的深綠色。 此外形成澀味的成分大多具有溶於水的特性，所以用大量的熱水汆湯即可使澀味自然流失。 燙青菜 最後調味，撒上鹽或是淋醬汁和拌上喜愛的油品。 冷壓初榨的果實油類如橄欖油、芝麻油酪梨油、亞麻仁籽油或是風味獨特的豬油和發酵奶油等都非常適合。
燙青菜: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「青菜」的零失敗食譜
冷水呢，冬天的話直接用自來水也無妨，但夏天最好加冰塊。 在菜梗的根部用刀子劃十字，於冷水中浸泡一會兒，讓蔬菜變得爽脆。 吸飽水分的蔬菜，會將水分輸送到每個細胞內，恢復到像長在菜園時的生氣蓬勃。 青菜汆燙時間與過水時間愈久，其澀味愈少，但同時營養素也會流失，有損爽脆口感。
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燙青菜: 青菜蝦仁餛飩
第八：最後調味，撒塩或是淋醬汁、拌油（我常用橄欖油、玄米油、肉燥的豬油，香油、芝麻油，最近愛上酪梨油）。 第六：按青菜的種類和數量，平均2到3分鐘。 這次張男在過年前回家，但因抵達西安時已是半夜，由於車站離家還有段距離，… 紅椒：雖然生吃紅椒能攝取較多的維生素C，但如果想要攝取較多胡蘿蔔素和阿魏酸（Ferulic acid）等抗氧化物，拌炒或是燒烤加熱過後較佳。 台灣四季變化分明，乾濕環境變動劇烈，針對國人膚況保養最為切要的，就是一年四季都可以使用，且適用全肌膚類型、高吸收的保養品，…
剛炒好的芝麻，再用研磨缽或手持攪拌器打碎，會散發出一股迷人的香氣。 把經過「熱炒」、「磨細」的芝麻，加入醬油等調味料製成「拌料」，和燙熟後切成適當長段的青菜做成拌菜，就是芝麻拌菜。 等到青菜在熱水中的顏色變得鮮濃就要立刻撈起來，小松菜可以直接放涼，容易有澀味的菠菜則立刻泡冷水，然後再撈起。
燙青菜: 健康小工具
燙好的青菜放涼之後，用力擰乾水分，切成方便吃的四至五公分長段。 燙青菜 然後再擰掉一些水分，放進事先準備好的「高湯醬油」（高湯＋少許鹽＋少許醬油）裡浸泡。 這麼一來，青菜就會吸飽美味的「高湯醬油」。 這樣做好的青菜在口中愈嚼愈能感受到豐富的滋味。
然後分類放入保存盒中，或是調味、涼拌都非常美味。 要是開封過了幾天，香氣散掉，在使用前可以先用炒鍋或平底鍋乾炒（不放油直接炒）再使用。 拿一顆芝麻用指尖捏捏看，如果立刻捏碎且散發香氣的話就行了。 煮青菜多會是先在鍋內加入油，然後放青菜炒，現在改變成「先蒸後油」的調理方式，也是品嚐優質好油的絕佳時機。 3匙水燙青菜的重點和程序如下： 第一：青菜清洗後，放在濾網上備用。 該位女性身高155公分，體重高達79公斤。
燙青菜: 「燙青菜」的好吃秘訣，竟在這步驟！專家教你用「這2樣東西」調味更好吃
高麗菜：黑芥子酶（Myrosinase）是高麗菜中一種能防癌的酵素，容易被高溫破壞，所以煮高麗菜時，應盡量減燒烹調的時間，才能保留較多酵素。 我在想，想要有美味的燙青菜，「首先讓蔬菜恢復生氣」搞不好比要不要在沸水中加一撮鹽來得更重要。 而且，這個原則當然不限「汆燙」，其他像是熱炒、油炸甚至生食，也都是同樣的道理。 來曼谷自由行的時候，相信很多旅人都會想知道有哪些必吃的曼谷料理、泰國夜市小吃。
用油去「炒」菜，不如用油去「拌」菜，讓每種食材都保留新鮮原味。 此外，在磨好的芝麻中加鹽拌蔬菜的「芝麻鹽拌菜」，也是我常做的一道料理。 如果一頓飯裡還有其他醬油口味的配菜，那麼這一道芝麻鹽拌菜就能讓口味更均衡。 有日本著名料理雜誌，介紹一種3分鐘快速燙青菜的方法，有簡易版及進階版，一度成為熱話。 只在鍋中放入3大匙水，「燜蒸」蔬菜只花短短3分鐘，便燙出清爽美味的青菜，不用煮一大鍋水，省力、省時及省能源。 黃閔照提醒，雖然健康飲食建議少油、少糖、少鹽，但是都沒有吃油會影響健康。
燙青菜: 推薦商品
關火，打開蓋子，把上部和底部翻動一下，再蓋上蓋子燜1∼2分鐘。
- 當然，燙青菜光是拌醬油加柴魚片也很好吃，但這種是要吃之前才做，燙青菜浸高湯則因為要讓青菜吸飽高湯，所以要事先做好。
- 因此若想保留較多的營養素，改以蒸、烤或拌炒代替水煮更佳。
- 最近日本著名的料理雜誌，介紹了一種快速燙青菜的方法，瞬時成為火紅話題。
- 降低食材的表面積，減少跟空氣的接觸面，把蔬菜切得大塊一些，讓切面減少，相對地接觸空氣的面積也會減少，如此就可以降低流失的營養素。
- 但台北市一名林姓男子的故事沒有這麼溫馨，…
所以要少量、多次，讓青菜像是悠游在熱水中的感覺。 燙青菜 黃閔照提醒，女性荷爾蒙極敏感，體重控制一定要有計畫，不能光只想看體重下降的速度。 不過參酌該位妙齡女的飲食，強調只吃水煮蛋和燙青菜，黃閔照說，恐怕問題不是出在「不吃澱粉」而是跟「營養不良」和熱量不足有關係。 半年瘦23公斤，等於每周只減1公斤，其實算是很安全的減重，但是只吃水煮蛋和燙青菜的時候，熱量很難達到正常一日所需。 妙齡女半年內狂瘦23公斤，身材變窈窕了，沒想到卻猛掉髮，而且月經不來，變得超怕冷，當時時值夏天，大家熱得想脫衣服了，她卻還要穿外套禦寒。 燙青菜 原來她減肥半年多都不吃澱粉，醫師說她飲食失衡，要她改回每天碳水化合物食物要佔總熱量的50％，調整了3個月後，她的月經才回復正常。
燙青菜: 步驟
另外「生食」也會導致某些營養素無法完全吸收，所以考慮到消化吸收率、飲食習慣、農藥殘留、蟲卵等等的因素，建議還是熟食蔬菜較佳。 建議還是將蔬菜仔細清洗乾淨後，用水炒法烹調以獲取每日所需的膳食纖維，以及各式蔬菜所含的營養素。 處理食材時，保留營養素的原則就是：要煮再洗、要煮再切、縮短處理時間、降低表面積、掌握適當份量來減少營養流失。 市售炒好的芝麻，在開封時記得先用手指頭捏一下，檢查香氣。
只要不蓋鍋蓋，草酸就會揮散至空氣裡，葉綠素便不易受到酸性物質影響，煮出來的色澤就會漂亮。 菠菜或小松菜等青菜，須放進足量沸騰的熱水中汆燙，色澤才會鮮豔，也能去除澀味。 青菜之所以看起來是綠色的，就是因為內含葉綠素的關係。 燙青菜 青菜一經汆燙，形成澀味的草酸就會溶出，使熱水傾向酸性，而葉綠素一遇到酸，顏色就會變難看。 打開鍋蓋，每樣蔬菜熟度剛好，不會爛爛溼溼的。
燙青菜: 青菜下鍋後不要蓋鍋蓋
人體的荷爾蒙能量是來自於膽固醇，膽固醇是合成重要荷爾蒙的原料，包括副腎皮質荷爾蒙、性荷爾蒙如雌激素及雄性激素，合成維生素D及膽酸也都需要膽固醇，所以光吃燙青菜無法提供所有的營養。 馬偕醫院婦產科醫師暨台灣婦女健康暨泌尿基金會執行長黃閔照說，因為體脂肪會影響女性荷爾蒙，因此女性快速變胖或變瘦都容易影響月經，甚至產生異常。 而掉髮也和荷爾蒙有相當的關聯性，女性荷爾蒙不足、雄性激素過多，可能會讓毛囊萎縮而引起大量掉髮。 一般人以為燙青菜最健康，其實燙青菜的大多數營養都已溶到湯汁裡，所以改用水炒法，或是煮蔬菜湯的方式料理，相較於「燙青菜」能吃進更多的營養。 蘆筍：想要攝取蘆筍的營養，必須要先破壞它非常厚的細胞壁，水煮過之後，才較容易讓人體吸收維生素A、C、E和葉酸等營養素。
