，世界衛生組織研究指出接近肉類、牛奶及蛋類中蛋白質。 無殼燕麥籽粒的蛋白質含量在12%至24%之間，是穀物中最高的。 燕麥奶（Oatmilk）是一種以燕麥胚芽製成的植物奶類飲品，主要是作為一種動物奶的替代品，以供對動物奶或乳醣敏感的人使用。 顧名思義，即食是指無需烹煮即可食用，快熟及原片則需烹煮方可食用。 根據桂格燕麥公司的網站，3種燕麥片都經過烤焗，其分別在於生產時的切割方法。
燕麥片是一種低糖、低熱量、高營養的健康食品，常食有預防冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝的作用。 燕麥粒 與炸蝦、黃油炒成菜後，炸蝦外酥裏嫩，燕麥片不僅黃油味濃，還香脆甜美，誘得人食慾大增。 其作用機制，一般認為降脂作用約有一半是由於燕麥中相當高的不飽和脂肪酸的成份作用所致，另一半是由於非脂肪部分所致，主要是非澱粉多糖作用。 因而燕麥作為今後臨牀治療和人羣防治中開展降低血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等主要心血管病的原發性的一種理想選擇藥品。
燕麥粒: 燕麥熱量比白米高！當早餐減肥…營養師曝「4真相」爽吃
商家加入一些營養素，一方面是真誠地希望改善產品品質，另一方面是一種宣傳方式，吸引消費者優先購買它。 一些“麥片”產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其它營養素，如鈣、蛋白質等，實際上並不比純燕麥片營養價值更高。 千萬不要以為加入一些營養素之後，加工產品就一定會勝過天然產品。
烹煮前需要浸泡6~12小時以上，十分耗時。 口感上不容易煮到綿軟，適合喜歡嚼勁口感的人，可以甜品中做為配料或煮成燕麥粥。 好處是加工極少，完整保有營養，有濃郁燕麥香氣。
燕麥粒: 燕麥片選擇
首先，大家都知道吃燕麥可以延緩飯血糖上升，因為燕麥的GI值（升糖指數）比白米、糙米或胚芽米都來的低。 它的膳食纖維能增加腸胃道黏度，減緩腸道對碳水化合物的吸收速度，即減少葡萄糖的吸收率，延長葡萄糖在體內的消化和利用，並降低對胰島素的刺激，有助於穩定血糖。 燕麥是一種全榖類食物，是良好的碳水化合物和纖維的來源，一般燕麥有分三種，包括即食燕麥片、快熟燕麥片與原片大燕麥。
- 其實只要秉持感謝的心好好料理，平凡的食材也能有不凡的好味道。
- 顧名思義，即食是指無需烹煮即可食用，快熟及原片則需烹煮方可食用。
- 清理： 燕麥的清理過程與小麥相似，一般根據顆粒大小和比重的差異，經過多道清理，方能獲得乾淨的燕麥。
- 反式脂肪酸的不利作用包括升高低密度脂蛋白膽固醇同時降低高密度脂蛋白膽固醇、升高糖尿病風險、不利兒童神經系統發育、提高不育風險等等。
- 在俄罗斯黑面包要比小麦粉作的白面包昂贵许多。
- 一般來說，由於原粒燕麥是一粒粒的，比起碎的薄麥片的膳食纖維高，容易增加飽肚感，有助控制食慾、幫助控制體重，也可以促進腸道蠕動，有助排毒。
為了方便量化上述的健康聲明，這類食品每一份中至少需有0.75克的水溶纖維。 美國1.0世界22.7聯合國糧食及農業組織統計部門燕麥生長在溫帶區域。 相比起其他穀物（如小麥、黑麥、大麥），它對夏天溫度要求較低，能承受更多的雨水。 因此，燕麥的種植在擁有冷濕夏季的區域（如歐洲西北部）尤為重要。 為了延長種物的生長季節，燕麥甚至也在冰島種植。
燕麥粒: 蛋白質
所以我們的目標就很明確：β-葡聚糖保留越完善，燕麥的營養與保健價值就會越高。 而β-葡聚糖也正是讓燕麥呈現粘糯口感的最主要貢獻者，所以可以理解為燕麥的粘度越高，β-葡聚糖含量也就越高，意味著它的控糖控脂等保健價值也就越好，而不粘的燕麥片，保健價值會大打折扣。 除此之外，早餐含有蛋白質，會減少一整天所吃的食物熱量總和，這也已經獲得證實。 美國哈佛大學在1999年的一項研究裡，讓參與這項研究的人早餐吃即食燕麥片、燕麥粒或是蔬菜歐姆蛋佐水果。 超市中最常見的一種，加工程度更高，需要切得更薄、更細緻，因此只要沖泡熱水或牛奶就可即時享用。 不過因為加工較多，膳食纖維等營養成分保留會少一些。
燕麥是一年生植物，可以在秋天（在夏末收穫）或春天（在早秋收穫）種植。 燕麥早在摩訶婆羅多時代就被種植在喜馬拉雅山脈的高處峽谷里（例如現今印度的喜馬偕爾邦）。 不過走進超市，燕麥產品種類實在繁多，什麼燕麥粒、燕麥米、生燕麥片、速溶燕麥片、醇香麥片、水果麥片等，價格也參差不齊，瞬間有種不知所措的感覺。 水多一點還好，少一點會太乾偏硬，看你喜歡的口感，我喜歡濕潤一點。
燕麥粒: 長期吃「燕麥加牛奶」，阻礙鈣吸收！譚敦慈教你這樣吃，營養又助便
製法：將豬瘦肉剁成泥，調入料酒、鹽蛋液、水澱粉用力攪成肉糊。 將燕麥片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥狀，徐徐調入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青葱末即可。 2.鍋中放入燕麥片、黃油、鹽、味精，開小火翻炒出香味。 把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油炸土豆片圍邊即可。
碾皮增白： 從保健角度來看，燕麥麩皮是燕麥的精華，因為大量的可溶性纖維和脂肪在麩皮層，因此，碾皮的目的是為了增白和除塵。 燕麥粒 燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可，不能像大米碾皮一樣除皮過多。 一般三合一沖泡飲品，比較擔心的是怕廠商用這種淘汰的次等品製成，所以盡量不要食用。
燕麥粒: 燕麥葡萄乾餅乾
倘若希望身體加速燃燒脂肪，早餐不妨以蛋白質為主，像是有機蛋、以植物為主，並含有蛋白質的果昔或奇亞籽布丁。 因為蛋白質會促使升糖素加快化學反應，而當升糖素的化學反應變快，就會促使身體燃燒脂肪。 這樣的「營養麥片」不僅三高人群不建議買，一般的健康女性也要退避三舍。 即使包裝上大大突出了強化的營養物質，也不能和純燕麥片的營養相比，只是為了博眼球而已。
如果在8%以下，那麼其中燕麥片比例過低，不適合做為早餐的唯一食品，必須配合牛奶、雞蛋、豆製品等蛋白質豐富的食品一起食用。 那些一衝即食的產品迎合了消費者對於方便和美味的需求，而這種需求並不見得和健康價值一致。 例如，這類產品大多都加入了糖分和糊精，不僅降低營養價值，而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。 也有很多這類產品加入了植脂末（奶精），會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。
燕麥粒: 燕麥片特色燕麥餅
而除了燕麥，五穀米、十穀米、薏仁等都是不錯的膳食纖維來源，也是很好的低GI食物。 燕麥球蛋白對乳糜泻患者的毒性和食用的燕麥栽培品种有關，因為不同品种的醇溶蛋白基因、蛋白質胺基酸序列、以及醇溶蛋白的免疫反應有關。 而且燕麦製品在採收、運送、貯存及處理的過程也常受到其他含麸质穀類的交叉污染。
- 只要您發揮您的想象，就會調製出更多更美味健康的燕麥美食。
- 此外，這種麥片通常較前者更小而薄，直接用熱水浸泡也行，待其吸飽水份後嚐嚐口感，覺得適口就可以了。
- 即食燕麥片外形是一片片碎片，每粒燕麥經過烤焗，被切為薄片，再碾平，這可以減低燕麥片的水份，加熱水時能更快吸水，無需烹煮。
- 因此，燕麥的種植在擁有冷濕夏季的區域（如歐洲西北部）尤為重要。
- 燕麥片可與大米等一起煮粥食用，每天攝入量在50克為宜，一般人羣均可食用，尤其適用於老人、兒童和高脂血症、冠心病、糖尿病和肥胖患者。
燕麥粥可以搭配多種食品，做出許多健康花樣早餐。 俄羅斯人非常欣賞燕麥做的黑麵包，現代由於認為燕麥是低熱量的健康食品，需求量大產量又低，價格要比小麥高。 在俄羅斯黑麵包要比小麥粉作的白麵包昂貴許多。 ，還會有玉米、小麥、大米等膨化穀物，所以很難完全發揮燕麥本身的保健效果，再就是這些產品中還會額外新增糖、油等成分，熱量上升且升高血糖速度會很高，不適合經常當作主食吃。 快熟燕麥片和傳統燕麥片相似，只不過蒸得更透，壓得更薄，質地就更柔軟一些。
燕麥粒: 早餐吃蛋 加速燃燒脂肪
要是想要發揮燕麥最大的營養價值獲取豐富的β 燕麥粒 – 葡聚醣，預防三高和肥胖，那就首選整粒的燕麥粒或者是需要煮食的純燕麥片。 煮食的燕麥口感越黏稠，溶出的葡聚醣越多，保健效果就越好。 和泡食的燕麥片相比，煮的燕麥片確實能更好地發揮其保健功效。 市面上常見的燕麥有燕麥粒（比較難煮，但是營養價值確實最高）；快熟的燕麥片（就是把整粒的燕麥碾壓成的片），整粒的燕麥粒太硬，種皮韌性大，太難煮，壓扁之後，烹調起來就方便很多。 根據加工處理的不同，燕麥片也分為僅僅壓扁的生燕麥片、經過處理煮起來只需要三分鐘的燕麥片；還有不需要煮只需要用沸水泡的燕麥片；還有完全不需要煮，直接就可以吃的產品。
裝燕麥粒的碗不要太小，燕麥加水高度大概是碗的1/2或1/3高度，比較理想。 尤有甚者，由於早餐前禁止進食，此時你的身體對於糖類和碳水化合物都會特別敏感，所以早餐只吃燕麥、玉米穀片、吐司或鬆餅，可能會有利於你的身體儲存脂肪，而不利於燃脂。 當燕麥粥開始冒泡變稠後，以一次四分之一杯的份量加入熱水，讓燕麥粒再度變稠後再加一次水，重複此步驟，不用五分鐘就能完成。 乳糜泻是對麸质蛋白質持續性不耐受的疾病，和個人基因有關，在已開發國家的盛行率約為1%。 在小麥、大麦、黑麦、燕麦以及其特有種及雜交種中都有麸质的存在，麸质包括了數百種的蛋白質，其中許多的醇溶蛋白。
燕麥粒: 食用
即食燕麥片外形是一片片碎片，每粒燕麥經過烤焗，被切為薄片，再碾平，這可以減低燕麥片的水份，加熱水時能更快吸水，無需烹煮。 燕麥球蛋白對乳糜瀉患者的毒性和食用的燕麥栽培品種有關，因為不同品種的醇溶蛋白基因、蛋白質胺基酸序列、以及醇溶蛋白的免疫反應有關。 而且燕麥製品在採收、運送、貯存及處理的過程也常受到其他含麩質穀類的交叉污染。 純的燕麥所含的麩質少於小麥、大麥、黑麥或其混合種麩質含量的20ppm。 不過，其他不同口味或有添加產品，營養成份則有所不同，有添加產品的糖和鈉含量都比純燕麥產品高，亦有個別產品加入鈣、維他命等營養補充。
燕麥粒: 不只海鮮…「每天喝1飲品」痛風機率增1.7倍！不治療腎臟全壞光
製造方式：相較於快熟燕麥，即食麥片是將燕麥粒切割得更細後，再碾壓得更薄，且事先預煮過。 其實只要懂得食材的特性，以合適的手法烹製，世界上就沒有難吃的料理。 燕麥粒 燕麥有嘌呤，含量屬於中等，痛風患者要先諮詢營養師了解可進食的份量，以控制尿酸，但適量進食並不會影響病情。 乳糜瀉是對麩質蛋白質持續性不耐受的疾病，和個人基因有關，在發達國家的盛行率約為1%。 在小麥、大麥、黑麥、燕麥以及其特有種及雜交種中都有麩質的存在，麩質包括了數百種的蛋白質，其中許多的醇溶蛋白。
