在感染新冠病毒之後消耗了大量的鋅，嗅味覺的異常與它有一定關係，補充鋅能夠加快恢復。 影響基因的表達：人的基因是不可改變的，但它的表達卻是可調控的，而身體對基因表達的調控決定了我們的健康狀況。 燕麥產量較低，美國平均一公頃產量3.5噸。 由於穗散，收穫時還要損失10%左右，所以價格更為昂貴。 以前只有不得已時才種植燕麥，這種糧食一般人用來餵馬；但隨著需求增長，許多適宜地區反而加大了種植面積。 材料：燕麥片25克、冷水100克、高筋麵粉200克、全麥麵粉50克、干酵母1小匙,、奶粉10克、蜂蜜40克、水70克、鹽1/4茶匙、黃油20g。
除此以外，由於燕麥在處理加工過程中，保留得較多的外表層纖維，因此亦比其他穀類食品，有更多膳食纖維，促進腸道蠕動，以及加大糞便體積，自然也對於便秘有幫助。 藜麥的蛋白質含量約有15%，相較其他穀類的10%而言是蛋白質含量更為豐富的穀類食物，因此藜麥在這幾年變成當紅的食材。 除了豐富的蛋白質以外，藜麥也含有將近10%的膳食纖維（連結），是不錯的膳食纖維來源。 米是我們最常吃的澱粉食物，但平常時候吃的都是去除麩皮與胚芽營養的精白米。 糙米含有豐富的維生素E，是精白米的3.8倍，而膳食纖維更是精白米的5.7倍。
燕麥功用: 營養成份
註冊營養師潘仕寶指，以同一牌子「桂格」來說，成份為純燕麥的三款產品，包括即食、快熟及原片燕麥，營養成份相同。 顧名思義，即食是指無需烹煮即可食用，快熟及原片則需烹煮方可食用。 根據桂格燕麥公司的網站，3種燕麥片都經過烤焗，其分別在於生產時的切割方法。 抗炎、抗氧化：鋅參與對抗造成新冠嚴重症狀的細胞因子風暴和自由基風暴，是預防和治療新冠必不可少的營養素。 另外，慢性炎症和氧化壓力都會誘發人體的衰老和慢性疾病。 影響生長發育、 生殖和性功能：年輕人想長得高大、健壯、美麗豐滿，中老年人想保持青春活力，都不能缺鋅。
燕麥吸水後會膨脹，能提升飽足感，加上膳食纖維可延緩胃的排空速度，使人不容易感到飢餓，減少吃零食的機會。 但燕麥的熱量跟同等量的白飯相近，仍要注意食用量。 比格尿症患者：比格尿症（Pyrrole Disorder）是一種代謝疾病，這個病可能和基因相關。 比格尿酸本身既無用也無害，它從尿液里排出，但是它和維生素B、鋅結合的很緊，如果身體產生過量的比格尿酸，就會讓身體流失很多的維生素B6和鋅，造成上面提到的各種各樣的疾病和症狀。 麵糰發酵過程中，麵粉當中的麩質蛋白的硫氫鍵氧化為二硫鍵。 二硫鍵越多，可以使蛋白質分子結合起來形成大分子網絡結構，增加麵團持氣性、彈性和韌性。
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因為當低密度膽固乳與自由基反應時，低密度脂蛋白膽固醇的氧化，易引發心臟病，並會在動脈中產生炎症，損害組織，並會增加心臟病發作和中風的風險。 燕麥功用 而燕麥中的β-葡聚醣可能會增加富含膽固醇的膽汁的排泄，從而降低血液中的膽固醇。 ● 即食燕麥片：燕麥片本身已完全煮熟，用熱水或冷水沖泡就可食用，但消化較快，血糖升高時間也快一些。
1、燕麥的功效就是可以有效地降低人體中的膽固醇， 如果經常食用的話， 對身體是有好處的。 水溶性纖維能促使糞便成形、增加糞便體積；而燕麥也含有一定量的非水溶性纖維，可刺激大腸蠕動、促進排便。 不過，可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方提醒，若只吃燕麥，但非水溶性纖維或油脂攝取不夠，仍無法改善便秘，因此要補充蔬菜類及好的油脂。 燕麥功用 燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維、維他命B群、植物性蛋白質、鉀、鎂、磷、鈣、鐵等營養素，常被拿來替代白米。 除了可以降低膽固醇以外，燕麥對於糖尿病患者也有幫助，燕麥中的可溶性纖維，可以減少碳水化合物吸收率，因此能維持血糖穩定。
燕麥功用: 燕麥的功效與作用及禁忌
俄羅斯人非常欣賞燕麥做的黑麵包，現代由於認為燕麥是低熱量的健康食品，需求量大產量又低，價格要比小麥高。 在俄羅斯黑麵包要比小麥粉作的白麵包昂貴許多。 而燕麥在製造過程也常會混合到少量含有麩質的穀類，例如小麥及大麥。
藜麥中也含有一些抗氧化與抗發炎的植化素，如：多酚類、類胡蘿蔔素等，也有研究指出這些植化素可能具有調解血糖和血脂的作用（連結）。 食用麥片的一個關鍵就是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。 麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。
燕麥功用: 蛋白質
而且，燕麥片的營養價值遠高於全麥麵粉。 燕麥蛋白質在頭髮表面形成保護膜可以保持頭髮內水分的相對穩定，從而保持頭髮的光滑、柔順和亮澤。 能有效的防止頭髮失水過多，頭髮過度乾燥，頭髮靜電增加，導致亂髮、飄發等現象。 燕麥還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣的佳品。
因此，日常生活中多食用一些燕麥食品，可以明顯提高其他穀物蛋白質的消化吸收效率。 1燕麥可有效地降低人體中的膽固醇，經常食用可對中老年人心血管病起到一定的預防作用。 每日吃50克燕麥片，可以使每百毫升血液中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。 由於可溶性纖維β-葡聚醣，燕麥可以提高胰島素敏感性並幫助降低血糖，特別針對罹患2型糖尿病患者，可以改善他們對於胰島素敏感性。 主要是β-葡聚醣形成濃稠凝膠，延遲胃排空和葡萄糖吸收到血液中。 燕麥富含可溶性纖維β-葡聚醣，在腸道中形成濃的凝膠狀，它有助於降低膽固醇和血糖水平，促進健康的腸道細菌並增加飽腹感、促使消化道中有益菌生長增加。
燕麥功用: 糖尿病控制不佳，恐損傷肝腎！
調節神經系統：鋅參與大腦神經遞質的合成、神經信號的傳導以及對神經遞質受體的功能調控。 這些神經遞質直接影響了我們對情緒的調控，對壓力的承受能力、記憶力、注意力、學習能力、動力和執行力。 很多被診斷為各種各樣精神疾病的人都有鋅缺乏的問題。 改善味覺和嗅覺：跟味覺和嗅覺功能相關的一個重要的酶，離不開鋅。 所以缺鋅的人常常喜歡吃重口味的東西。
- ，標示每天攝取這類食品中的水溶纖維達3克時，可以減少心臟病的風險。
- 燕麥是一年生植物，可以在秋天（在夏末收穫）或春天（在早秋收穫）種植。
- 燕麥的養生保健功效比較高， 可以有效地幫助保持體內的膽固醇正常， 也可以起到預防心腦血管疾病的功效， 還能夠改善血液迴圈， 但是一次性也不能夠食用過多， 以免引起腹脹。
- 但餵6個月大以下的嬰兒燕麥，卻能具有保護作用，能降低兒童哮喘風險。
營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。 被美國《時代週刊》評選為十大健康食品。 燕麥的養生保健功效比較高， 可以有效地幫助保持體內的膽固醇正常， 也可以起到預防心腦血管疾病的功效， 還能夠改善血液迴圈， 但是一次性也不能夠食用過多， 以免引起腹脹。 8燕麥具有足夠的膳食纖維易產生飽腹感，有利於生理功能的調節和新陳代謝，消化時消耗更多能量，降低膽固醇，促進腸胃蠕動最終的結果是減輕體重。
燕麥功用: 健康錦囊
超級食物這詞十分廣泛，究竟到底什麼是超級食物呢？ 牛津字典（Oxford learner’s dictionary）認為「對健康非常有益，且含有豐富營養的食物」（連結）。 燕麥功用 燕麥中維生素含量豐富，特別是8族維生素的含量居各種穀類之首。 而維生素B1可以維持碳水化合物的正常代謝。 現在研究能降糖、減肥、通大便、防止貧血、滋潤肌膚等作用。
經英國科學家發現，運動前吃點燕麥，有助於提升鍛煉效果。 最新研究發現，運動前3小時吃燕麥片，可提高人體耐力。 燕麥可以使用人體更快燃燒脂肪，為肌肉運動提供能量。 有些即沖即食的燕麥產品是鹹食口味，需要留意鈉含量。 蔡宜方表示，人體一天鈉的最高攝取量為2400毫克，因此一包沖泡式燕麥的鈉含量最好不要超過200毫克。 「但現代人普遍都有過量攝取鈉的情形，還是原味的最好」，她說。
燕麥功用: 燕麥製品及衍生產品
它們富含多種維生素和礦物質，包含錳、磷、鎂、銅、鐵、鋅、葉酸、維生素 B1、維生素 B5（泛酸）、少量的鈣、鉀、維生素 B6（吡哆醇）和維生素 B3（菸酸）。 以半杯（78克）的量而言，它含有 51克碳水化合物、13克蛋白質、5克脂肪和 8克纖維，但只有 303 卡路里。 ● 傳統燕麥片：比即食燕麥片加工較少，厚度較厚，需要水煮5分鐘左右才能食用。 優點是消化分解成葡萄糖的時間比較長，引起的血糖波動比較平緩，更適合糖尿病患者。
老年人經常出現便秘，排便次數少，排便不規則，難以排便。 然而，雖然它們有效，但會造成長者體重減輕和生活質量下降，燕麥麩是穀物富含纖維的外層，有助於緩解老年人的便秘。 有研究指出，長者連續3個月攝取燕麥，有近6成機會能夠停止瀉藥。 膠體燕麥（磨細的燕麥）長期以來一直用於幫助治療乾燥和發癢的皮膚。 它可能有助於緩解各種皮膚病的症狀，包括濕疹。
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燕麥含有大量膳食纖維及較多的蛋白質，因此進入人體後消化的速度較慢，可延緩飯後血糖濃度上升的速度，有益糖尿病及血糖偏高的患者。 非水溶性纖維：吸收水份後，會像海綿一樣變軟發大，幫助腸道蠕動，促進腸道將廢物排出體外，因此可減低及舒緩便秘。 主要食物來源是全穀類食品、麥糠和蔬菜等。 即食及快熟燕麥釋放糖分的速度較快，較難提供長效飽肚感，不過對於腸胃狀況不好的人來說，確實較易消化。 值得注意是許多品牌為迎合消費者對於方便和美味的需求，大多會加入糖分，降低營養價值。
燕麥功用: 燕麥片的功效與作用
它們原生的優點就是來自大自然，能夠治癒清春痘、乾癢肌各種肌膚的疑難雜症。 ，世界衛生組織研究指出接近肉類、牛奶及蛋類中蛋白質。 無殼燕麥籽粒的蛋白質含量在12%至24%之間，是穀物中最高的。
燕麥功用: 健康情報
為了延長種物的生長季節，燕麥甚至也在冰島種植。 燕麥是一年生植物，可以在秋天（在夏末收穫）或春天（在早秋收穫）種植。 燕麥早在摩訶婆羅多時代就被種植在喜馬拉雅山脈的高處峽谷里（例如現今印度的喜馬偕爾邦）。
燕麥功用: 燕麥
許多研究人員認為，過早讓嬰兒吃固體食物可能會增加兒童患哮喘和其他過敏性疾病的風險。 但餵6個月大以下的嬰兒燕麥，卻能具有保護作用，能降低兒童哮喘風險。 燕麥功用 燕麥富含碳水化合物和纖維，但蛋白質和脂肪含量也高於大多數其他穀物。
正確食用麥片的方法：生麥片需要煮20～30分鐘;熟麥片則需要5分鐘;熟麥片若與牛奶等一起煮則只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。 燕麥片中的維生素E是大米和小麥的8倍左右：維生素E是脂溶性維生素，具有很強的抗氧化性，可以清除自由基，增強機體免疫功能。 《國際流行病學傳染病學雜誌》刊登的一項新研究表明，吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。 絕經期前女性從燕麥片等全谷食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險降低41%。
所以很多人吃完燕麥片後就會感覺很長時間都不餓，和以前吃飯的感覺完全不一樣了。 燕麥功用 攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。 燕麥球蛋白對乳糜瀉患者的毒性和食用的燕麥栽培品種有關，因為不同品種的醇溶蛋白基因、蛋白質胺基酸序列、以及醇溶蛋白的免疫反應有關。
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但這種功效的燕麥只能塗在皮膚上，而不能食用。 燕麥片可以人不容易感到餓，從而幫助你減肥。 它通過減緩胃的排空和增加飽腹感激素，讓身體有飽足感，而導致卡路里攝取量減少。
3、經常吃燕麥粥有通大便的作用， 對此有很多老年人大便比較幹， 容易導致腦血管意外的發生， 燕麥能夠解便秘這一個優點。 若等到所有食材煮熟後，再放即食燕麥片，咀嚼起來會比較硬。 年長者如果想要入口即化的口感，可以改成先放燕麥片。 原片大燕麥：燕麥粒並無切片或碾平，保留全粒完整燕麥。
燕麥功用: 痘痘族別亂擠痘 肌膚清潔王道
燕麥片中的維生素B2是大米的3倍，是小麥的3倍。 維生素B2是參與構成人體內許多重要的輔酶，促進糖、脂肪和蛋白質的代謝。 皮膚的顏色主要決定於表皮內黑色素含量的多少，人體中的黑色素是由黑色素細胞產生的。 燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。 燕麥含有水溶性膳食纖維、維他命B群、植物性蛋白質、鉀、鎂、磷、鈣、鐵等營養素，常食用燕麥，有多種好處。 就糧食而言，麩質蛋白存在於小麥、大麥和燕麥的麵粉中，在其它糧食原料中並不存在。
燕麥功用: 麩質
純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。 經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。 燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。 它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質密切相關。 總的來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。 麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥片。
